terça-feira, 30 de julho de 2013

Vol-au-vent de atum

Hoje estou virada para os vol-au-vent... :P

Criei esta receita há um tempo atrás para um passatempo de uma marca de queijo-creme mas, entretanto voltei a fazer mas com algumas alterações, e olhem que não fica nada atrás!!!
Um boa sugestão de entradinha rápida e boa para impressionar... 




O que acham?!?
Para quem quiser experimentar, aqui fica a receita...

Ingredientes:
Maionese 
1 lata de atum 
cebola
milho
salsa
queijo ralado
sal qb
pimenta qd
Massa folhada

Preparação:
Com a massa folhada fazer recortar/ moldar os vol-au-vent.
Levar ao forno a 180ºc durante aproximadamente 10 minutos (a massa folhada deve estar alta e cozida). Retirar do forno e reservar.
Passando para a preparação do recheio, colocar o atum num terrina e triturar com  a ajuda de um garfo.
Picar a cebola finamente (o melhor é usar uma picadora!) e misturar bem com o atum.
De seguida, aos poucos, adicionar a maionese e envolver bem. Colocar o milho e temperar com o sal e pimenta, a gosto.
Colocar o recheio no interior dos vol-au-vent;
Pode optar-se por servir-se assim, fresquinho, claro! ou então levar a gratinar. Se se optar por gratinar, como o da fotografia, recobrir com um pouco de queijo ralado e levar, durante alguns minutos, ao forno, pré-aquecido a 180ºC.

Por fim... degustar!!! :)

Vol-au-vent de camarão

No verão eu gosto de entradinhas, petiscos e coisas leves... 
Aqui fica mais um vol-au-vent, uma daquelas receitas que pode servir de "entradinha" para qualquer recepção que tenhamos em casa... 
Para a "pasta" basta maionese e ketchup e depois, para o recheio, é dar azo à criatividade!!! :*
O que acham?!?




Eu faço o vol-au-vent em si mas se os comprarem já feitos, a receita torna-se muito mais rápida... 
Quanto à receita, aqui está... :*

Ingredientes:
Massa folhada ou vol-au-vent de compra (eu costumo fazer os meus)
Miolo de camarão qb
Milho
Cogumelos
Azeite ou outra gordura vegetal
4 colheres de sopa de maionese Vianeza
Sal e pimenta qb
Salsa
Ketchup

Preparação:
Fazer os vol-au-vent, a partir da massa folhada, e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até ficarem dourados;
Colocar o azeite ou outra gordura vegetal numa frigideira e começar por saltear o milho e os cogumelos, temperando com sal e pimenta, e reservar;
Proceder do mesmo modo com o miolo de camarão e reservar;
Num recipiente colocar a maioneses e adicionar a salsa picada (facultativa) e um pouco de ketchup (Nota: não colocar demasiado pois o objectivo é dar um pouco de cor e um sabor subtil a “molho coktail”) e misturar bem;
Adicionar à mistura o milho, cogumelos e miolo de camarão, reservando alguns exemplares para decorar; 
Servir bem fresco.

PS: Inicialmente tinha pensado em usar também delícias-do-mar, mas não tinha cá em casa... :P

segunda-feira, 29 de julho de 2013

Mexilhões com molho picante

Com o tempo quente. e sobretudo ao fim-de-semana, gosto de algo leve para jantar ou "lanches-ajantarados" para poder petiscar daqui e dali... :P
Um "petisco" que me andava a apetecer e que muitas vezes faço, como entrada, em jantares especiais, são os mexilhões com molho picante. 

Cozidos a vapor, na varoma da Bimby, e "regados" com um saboroso, e saudável, molho feito com cebola, pimento e tomate, são uma tentação...







A receita está no livro base da Bimby mas, para quem não tem Bimby e quiser adaptar, aqui fica...


Ingredientes:
1000 g mexilhões
50 g azeite
100 g cebola
2 dentes de alho
100 g pimento verde
100 g pimento vermelho
1 lata pequena de tomate , aos pedaços (usei tomates frescos)
1 caldo de peixe ou sal q.b. (prefiro o sal)
1 malagueta pequena (não coloquei pois os pimentos já dão picante suficiente)

Preparação:
Colocar na Varoma os mexilhões bem lavados e reservar;
Colocar no copo o azeite, a cebola, os alhos, os pimentos cortados às rodelas e picar 5 seg/vel 5;
Com a ajuda da espátula baixar os resíduos das paredes do copo e programar 5 min/varoma/vel 1;
Juntar o tomate, o caldo de peixe, a malagueta, a varoma e programar 30 min/Varoma/vel 1;
Colocar os mexilhões numa travessa de servir e cubrir com o molho preparado.
Bom apetite!!!

domingo, 28 de julho de 2013

Pizza enrolada

O fim-de-semana foi bastante produtivo no que respeita a receitas!!! :*
Se, por um lado, não houve hipótese de fazer um registo fotográfico de tudo o que se cozinhou, por outro lado, mesmo aquilo que se fotografou vai ser colocado no blog a pouco e pouco pois o tempo não dá para tudo... :P

Primeira receita do fim-de-semana: pizza enrolada!!!
Muitas foram as vezes em que olhei para a receita (na revista Bimby MP de junho) e me senti tentada a experimentar mas só agora o fiz...

O que posso dizer desta receita é que está aprovadíssima!!! 
Muito boa mesmo!!!
E o aspecto, fantástico!!! :*
Introduzi uma ou outra pequena alteração (para "não" variar!!!) mas esta é uma excelente receita para servir de "amuse-bouche" para os amigos!!!!






O que acharam?!? 
Fica ou não com um óptimo aspecto?!?

Para quem quiser experimentar aqui fica a receita, já com as minhas alterações, embora possam sempre também "inventar" no que respeita ao recheio...

Ingredientes para a massa:
230g de água
400g de farinha
15g de fermento fresco
Sal q.b.

Ingredientes para o recheio:
Queijo mozarella ralado qb (pus a olho) 
400g tomate bem maduro
40g de cenoura
1 cebola pequena (acrescentei eu!)
30g Azeite
Orégãos q.b.
Sal qb
100g de chourição fatiado
Fiambre qb (acrescentei eu!)

Preparação:
Começando pela massa da pizza, colocar no copo a água, o sal e o fermento e programar 1 min/37º/vel 1;
Adicionar a farinha e amassar 2 min/vel ;
Retirar e deixar levedar num local morno cerca de 30 minutos ou até dobrar de volume.
Para o recheio, colocar no copo o tomate, a cebola, a cenoura, o azeite, o sal e os orégãos e picar 5 seg/vel 5;
Depois, programar 10 min/ varoma/ vel1;
Retirar e deixar arrefecer.
Pré-aquecer o forno a 180ºC;
Numa superfície polvilhada com farinha, e com um rolo, estender a massa de modo a forma um rectângulo;
Distribuir por toda a massa o molho reservado depois, o queijo ralado e por fim o chourição e o fiambre (com cada um deles formar uma fiada do comprimento da massa!!!);
Enrolar a massa e, com a ajuda de uma tesoura, cortar as fatias;
Dispor as fatias no tabuleiro do forno (forrado com papel vegetal), deixando algum espaço entre elas e deixar levedar durante mais uns 15 minutos;
Levar ao forno, a 180ºC, cerca de 15 minutos;
Retirar, deixar arrefecer um pouco e... saborear!!!
Bom apetite!!! :*

sexta-feira, 26 de julho de 2013

Clafoutis de maçã e côco

Andava eu já há alguns dias a olhar para umas maçãs que teimavam em ficar na fruteira e que já estavam bem mais maduras do que aquilo que eu gosto (sim, eu gosto da fruta mais "verde"!!!) e pensei, "de agora não passam!!!".
Se depressa o pensei mais depressa pus mãos-à-obra e, daquelas maçãs para mim "já sem grande valor", qual Fénix renascida, surgiu um saboroso clafoutis... :*





O que acham?!?
Posso garantir, simples mas muito bom!!! :*
Aqui fica a receita...

Ingredientes:
3-4 maçãs
50g de açúcar (quem gostar das coisas bem doces aumentar um pouco!!!)
125g de farinha
3 ovos
3 dl/ 330g leite
côco q.b.
1 pitada de sal

Preparação Bimby:
Colocar no copo a farinha, o sal e o açúcar e programar 1min/ vel 3;
Adicionar os ovos e programar 2 min/ vel 5;
Juntar o leite e programar 2 min/ vel 5;
Descascar as maçãs e cortá-las em gomos e colocar no fundo da forma untada com manteiga;
Verter o preparado sobre as maçãs, polvilhar abundantemente com côco e levar ao forno, pré-aquecido a 180º durante, aproximadamente, 40 minutos.

Preparação tradicional:
Colocar num recipiente a farinha, o sal e o açúcar e com a ajuda de uma batedeira misturar;
Noutro recipiente, bater muito bem os ovos e adicionar à farinha (+sal+açúcar). Misturar de novo com a batedeira;
Juntar o leite e misturar com a batedeira a uma velocidade superior até à mistura ficar homogénea;
Descascar as maçãs e cortá-las em gomos e colocar no fundo da forma untada com manteiga;
Verter o preparado sobre as maçãs, polvilhar abundantemente com côco e levar ao forno, pré-aquecido a 180º durante, aproximadamente, 40 minutos.

Bom apetite!!!
PS: Embora o meu clafoutis não tenha chegado ao dia seguinte, para a próxima não coloco o côco apenas por cima mas sim por toda a massa!!! Veremos como fica... ;)

terça-feira, 23 de julho de 2013

Arroz de pérolas de mar e camarão

Porque há dias assim... dias em que não me apetece ter muito trabalho!!!
Dias em que não sei muito bem o que fazer para jantar e, de repente, após inspecção ao frigorífico e ao congelador, faz-se luz e sai uma coisa rápida. :P
Hoje foi um desses dias... e o que saiu foi um arroz de pérolas do mar e camarão!!! :*
Este, ao contrário do costume, não foi feito na Bimby. Porquê?!? Nem sei muito bem... Mas também dá para fazer, claro!!! ;)
Pelo nome pode não parecer nada de especial mas estava saboroso...
Curiosos?!? 




Mais uma vez a receita é fácil, mas aqui fica...

Ingredientes:
Pérolas do mar (pode também fazer-se com argolas de lulas!)
Miolo de camarão
Milho
Pimento vermelho
Arroz agulha Bom Sucesso
Azeite
Alho
Sal e pimenta qb
Hortelã (para decorar)

Preparação:
Colocar água a ferver (eu uso um jarro eléctrico); :P
Para o arroz, colocar um pouco de azeite numa panela e deixar aquecer um pouco;
Quando quente, colocar um copo de arroz agulha, mexer bem e deixar a "fritar" um pouco;
Depois disso, adicionar 2 copos da água fervida e as pérolas do mar e temperar com o sal;
Deixar ferver em lume brando até o arroz e as pérolas estarem cozidos.
Entretanto, colocar um pouco de azeite e os alhos, grosseiramente cortados, numa frigideira e deixar aquecer um pouco;
Partir o pimento aos cubos e adicionar quando o azeite estiver quente;
Acrescentar o miolo de camarão (previamente descongelado), temperar a gosto e deixar saltear;
Depois de bem salteado, e do camarão cozinhado, misturar ao o arroz (e pérolas do mar) e empratar.
Bom apetite!!! :)

segunda-feira, 22 de julho de 2013

Omelete (proteica) com fiambre e milho

Depois de um fim-de-semana com alguns excessos e sem vontade de cozinhar depois de visitar o "Festival da Melancia do Ladoeiro" e provar algumas das iguarias lá apresentadas, o jantar tinha de ser realmente leve... :P
Depois de uma rápida inspecção ao frigorífico tomou-se a decisão... Omelete (proteica) com fiambre e milho acompanhada de uma salada!!! :*

Esta omelete, rápida, pouco calórica e rica em proteínas devido ao acréscimo de claras de ovo (albumina), é o ideal para um domingo à noite...  :*






A receita é básica mas aqui fica... :*

Ingredientes:
2 ovos
+ ou - dobro de claras (uso pasteurizadas da Dovo)
Fiambre
Milho
1 Pitada de sal

Preparação:
Bater muito bem os ovos e as claras de ovo (uso mesmo batedeira) e adicionar uma pitada de sal;
Colocar um pouco de azeite numa frigideira e acrescentar a mistura de ovo (eu usei a micro delícia da Tupperware daí não precisar de colocar gordura);
Acrescentar o fiambre e o milho e cozinhar (no caso da micro delícia levei 5 minutos ao microondas);
Servir com uma salada.

Gostaram da sugestão?!? :*

sábado, 20 de julho de 2013

Parceria com Arroz Bom Sucesso

Estou muito contente... :*
Hoje, "As várias faces da Ginja" iniciou uma parceria com o Arroz Bom Sucesso.


Esta marca, sediada na Lezíria Ribatejana, comercializa diversos tipos de arroz com uma qualidade única e de origem 100% portuguesa. 
O arroz que ostenta a marca Orivárzea é o único arroz em Portugal que dá garantias de ter sido produzido com ausência de aplicação de insecticidas e exclusivamente com herbicidas selectivos e bio-degradáveis, que não apresentam qualquer resíduo no produto final.
Para conhecerem melhor a marca e os produtos visitem o site http://www.orivarzea.pt/ e a página de facebook https://www.facebook.com/arroz.bomsucesso.

Obrigada Bom Sucesso pelo voto de confiança!!! :)

quinta-feira, 18 de julho de 2013

Moqueca de camarão... com frango

Provavelmente muitos de vocês conhecem a "Moqueca de camarão" uma receita brasileira que leva leite de côco. 
Apetecia-me mesmo uma moqueca de camarão mas a outra ginja quer peitos de frango!!! 
O que fazer?! 
Nada mais nada menos do que uma moqueca de camarão... com pedaços de peito de frango!!! :P
Podia ter corrido mal... mas, felizmente, não correu!!! :P
 Afinal foi possível agradar "à ginja grega e à troíana" e o conjunto (pelo menos para nós) até resultou. :)

O que acham do aspecto?!?






Segui a receita da Moqueca de camarão só que na parte de adicionar o resto do pescado... adicionei pedaços de peito de frango! :P

Ingredientes:
1 cebola
2 dentes de alho
50 g azeite
200 g tomate pelado
1/2 pimento verde
1 c. sopa de coentros picados
1 c. sopa de salsa picada
1 c. sopa de cebolinho picado (não tinha!)
200 g leite de coco
250 g camarão (coloquei miolo de camarão)
400 g peitos de frango (cortados aos pedaços)
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Colocar no copo a cebola, os alhos e picar 5 seg/vel 5;
Adicionar o azeite, o tomate, o pimento, os coentros e a salsa e programar 15 seg/vel 7;
De seguida programar 5 min/Varoma/vel 1;
Juntar o leite de coco e programar 3 min/Varoma/vel 1;
Adicionar  os restantes ingredientes, excepto o camarão, e programar 8 min/100ºC/ /vel ;
Adicionar o camarão e programar 8 min/100ºC// vel ; (Nota: ver se o frango está cozido pois o tempo de cozedura varia em função do tamanho dos pedaços!)
Acompanhar a moqueca com arroz seco (usei arroz agulha Bom Sucesso) e...
Bom apetite!!!

domingo, 14 de julho de 2013

Iogurtes de Proteína para desportistas

Quando vi os "iogurtes de proteína para desportistas" no facebook da Bimby não resisti, fui bisbilhotar a receita e vi que eram ideais para a outra ginja cá de casa... :* 
Ainda demorei algum tempo a experimentar mas ontem à noite, como o stock de iogurtes até estava mais reduzido, lá me decidi!!!
E fiz muito bem, porque estes iogurtes ficaram excelentes!!! :*




Embora tenha feito uma ou outra ligeira adaptação, a receita original encontra-se no Mundo de Receitas Bimby (http://www.mundodereceitasbimby.com.pt/receitas/10466/iogurtes-proteina-para-desportistas.html)

Aqui fica a receita com as minhas adaptações:

Ingredientes:
1 litro de Leite
2 colheres de leite em pó (usei pois só tinha leite magro)
1 iogurte Natural
1 scoop bem cheio de Proteína (usei caseína da Muscletech)

Preparação:
Colocar todos os ingredientes no copo da bimby e programar 5 min/ 50º/ Vel 4;
Verter o preparado nos copos da iogurteira e deixar a funcionar durante, aproximadamente, 6 horas;
Passado esse tempo colocar em frascos no frigorífico.

Segundo o meu "especialista" tenho de repetir!!! :*

quarta-feira, 10 de julho de 2013

Aniversário de casamento... o bolo!!!

Não pode haver aniversário (mesmo de casamento) sem bolo... 
E embora, e para não variar, o meu dia tenha sido de doidos, ainda consegui fazer um bolo!!!
Simples, é certo, mas bem "lamechas como o Amor deve ser" :P

Aqui está o nosso bolo de 8 anos de casamento!!! :*







O bolo em si é um bolo simples chamado bolo de 1 ovo ( saiu na revista Bimby MP de janeiro) ao qual acrescentei apenas um  recheio e cobertura de ganache de chocolate!!! :)
Simples, bom e visualmente "interessante"!!! :P
Aqui fica a receita:

Ingredientes para o bolo:
1 ovo
30 g de manteiga à temperatura ambiente
250 g de açúcar (um exagero! cortei bastante, claro!!!)
250 g de leite
Raspa de 1/2 limão
200 g de farinha Branca de neve Super Fina, tipo 55
1 colher de chá de fermento químico Vahiné
1 colher de sopa de canela em pó (não coloquei)
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar
morangos

Ingredientes para o ganache de chocolate:
200g de chocolate de culinária 
200 ml de natas

Preparação:
Começando pelo bolo, colocar no copo da Bimby o ovo e a manteiga e programar 1 min/ 37º/ vel3;
Colocar a "borboleta", adicionar o açúcar, o leite e a raspa do limão e programar 4 min/ vel 3;
Retirar a "borboleta" e acrescentar a farinha e o fermento e programar 5 seg/ vel 3;
Untar uma forma com manteiga, polvilhar com farinha, verter a massa e levar ao forno pré-aquecido a 180° durante cerca de 25 minutos (o melhor é ir fazendo o teste do "palito");
Para o ganache, colocar as natas no copo e programar 3 min/ 70º/ vel 3;
Partir o chocolate, colocar no copo e esperar um pouco para que amoleça; Programar 1 min/ 37º/vel 6;
Retirar e deixar arrefecer um pouco e colocar no bolo (uso como recheio e/ou como cobertura).
Bom apetite!!!

8 anos depois... :*

"Eis o meu segredo: só se vê bem com o coração. 
O essencial é invisível aos olhos. Os homens esqueceram essa verdade, mas tu não a deves esquecer. Tu tornas-te eternamente responsável por aquilo que cativas." 
(Antoine de Saint-Exupéry)



Foi já há 8 anos atrás que na presença das nossas famílias e amigos, trocamos alianças e nos entregamos um ao outro... Estes anos foram recheados de momentos bons e menos bons...
Hoje, pela primeira vez, temos o M. connosco mas não consigo estar completamente feliz. Pois se ganhei o meu filhote, nos últimos dois anos, perdi também algumas das pessoas mais importantes da minha vida. 
Todos me dizem que tenho de aceitar mas é-me impossível não pensar NELES neste dias marcantes, ELES que contribuíram para a pessoas que sou e não tiveram oportunidade de conhecer o M..

Hoje lembro com SAUDADE como TODOS estávamos juntos e felizes há 8 anos atrás... 

terça-feira, 9 de julho de 2013

Duas surpresas... :*

Hoje para além de fazer anos de casada cheguei a casa e tive duas surpresas... 
A primeira foi  chegar e ter o prémio que ganhei com a revista Teleculinária à minha espera... :)


A outra, foi via facebook. Foram anunciados os vencedores do Passatempo Doces Refrescos RAR (eu coloquei aqui um post sobre a minha aventura para participar no passatempo, lembram-se?!?) e eu fui uma das contempladas!!! :*

Da mesma maneira que gosto de participar nos passatempos, também gosto de ganhar de vez em quando!!! :*


Quando receber o prémio coloco foto!!! :*
Neste momento, estou aqui a escrever este post e tenho o bolo de aniversário de casamento no forno... :)

Veremos como fica!!! :P

sábado, 6 de julho de 2013

Peitos de frango pizzaiola

Aqui está uma receita que tem muita saída aqui em casa... 
Eu, que nem aprecio peito de frango, assim gosto, pois não fica tão seco apesar de também ser bastante saudável (sim, porque é carne de aves e é cozida a vapor!).


A receita é do livro base da Bimby mas, como não tem foto, não chama tanto à atenção... Mas é mesmo muito boa!!!
Fica aqui a receita, com uma ou outra adaptação: :P

Ingredientes:
Queijo ralado q.b.
50g de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
4 a 6 peitos de frango
Sal e pimenta q.b.
600g de tomate em pedaços
1 caldo de legumes
1 c. chá de açúcar
Oregãos q.b.

Preparação Bimby:
Colocar no copo da bimby o azeite, a cebola, os alhos e picar 5seg/ vel 5 e a seguir programar 5 min/ Varoma/ vel1;
Preparar os peitos de frango partidos ao meio, temperando com sal e pimenta e colocá-los na varoma oleada e reservar;
No copo junte o tomate, o caldo, o açúcar,  colocar a varoma e programar 25min/varoma / vel 1.
Colocar os peitos de frango num pirex, cobrir com o molho de tomate e depois com o queijo ralado e polvilhar com os oregãos (que lhe dão um toque fenomenal!!!);
Levar ao forno pré-aquecido a 180º, a gratinar, por 15 minutos.

Preparação tradicional:
Temperar os peitos de frango com sal e pimenta e reservar; 
Num tacho com azeite, refogar a cebola picada e os alhos;
Adicionar o tomate picado e o açúcar e deixe apurar;
Entretanto, coza por breves minutos os peitos de frango;
Colocar os peitos de frango num pirex, cobrir com o molho de tomate e depois com o queijo ralado e polvilhar com os oregãos;
Levar ao forno pré-aquecido a 180º, a gratinar, durante uns 15 minutos.

Acompanhado com arroz seco fica fantástico!!!
Bom apetite!!!

quinta-feira, 4 de julho de 2013

Granizado-mar de meloa e kiwi

Ontem o meu dia foi de doidos!!! 
Na verdade, como quase todos os meus dias... :P
Tratar do M. e das coisas dele, levar o M., reunião de trabalho, compras, fazer o jantar para os adultos cá de casa e a sopinha do filhote,  a lista não tem fim...) 
Mas pronto, como se ainda tivesse pouco para fazer, esta "Ginja" meteu na cabecita que tinha de participar no passatempo "Doces refrescos RAR" que acabava quando?!? Ontem à noite!!! :P

Para ter a receita pronta, com a fotografia da praxe, e conseguir cumprir todos os requisitos foi uma loucura e, já muito perto do final do passatempo, lá consegui enviar a minha participação!!!

Se valeu a pena?!? "Tudo vale a pena" e embora existam participações fantásticas eu gosto de participar nestes passatempos...
Além disso, gostei do aspecto e sabor do meu granizado (sim, o meu prémio foi ter o granizado para beber!) :P

Curiosos, ou nem por isso?!? :)
Aqui está o meu Granizado cheio de vitaminas... ;)

 


A foto com a qual participei foi esta:

Perguntam vocês, porquê o corante?!? 
Porque para mim estes granizados lembram-me o mar... :)

Ingredientes:
- 4 fatias de meloa
- 4 kiwis
- 4 colheres de sopa de açúcar RAR (+ açúcar para decorar o copo!)
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- gelo (qb)
- Hortelã
- 2 gotas de corante alimentar azul

Preparação:
Molhar as extremidades dos copos e depois passar no açúcar;
Colocar no copo da Bimby metade do açúcar RAR e pulverizar 10 seg/ vel 8;
Eliminar a casca e as sementes das fatias de meloa;
Cortar a meloa em pedaços e colocar no copo do robot e juntar metade do sumo de limão e programar 30 seg/ vel 7;
Juntar os cubos de gelo e programar 30 seg/ vel 5 e reservar;
Repetir os passos de 2 a 5 com o resto do açúcar e com os kiwis ( e restante sumo de limão);
Pegar no granizado de meloa preparado e adicionar 2 gotas de corante alimentar azul e mexer de modo à cor ficar homogénea;
Colocar imediatamente o granizado de meloa no copo;
Depois disto, e com cuidado para não misturar, colocar por cima o granizado de Kiwi;
Decorar com folhas de hortelã e… degustar!!! 


Nota: Fiz a bebida na Bimby mas é passível de fazer com qualquer outro robot ou liquidificador!!!