Fofos de bacalhau

Hoje foi o que eu chamo de "um dia de doidos"! Passei o dia a correr de um lado para o outro e não consegui fazer tudo o que tinha programado, nem para o trabalho nem para casa. Há dias assim, em que não paramos mas, mesmo assim, as coisas não se concretizam. Não me apetecia propriamente ir para a cozinha (queria mesmo era atirar-me para o sofá!) mas já tinha o bacalhau descongelado e fizeram-se uns fofos de bacalhau.

Estes fofos de bacalhau ficam muito bem com um arroz de feijão bem malandrinho e uma salada, não acham?!?

Eu sei que são fritos mas, (muito) de vez em quando pode ser. 

Espero que gostem da sugestão e... encontramo-nos em novembro!!! ❤

Ingredientes:

400g de Bacalhau demolhado e desfiado Pescanova

1 cebola pequena

3 ovos

150 g farinha com fermento

Salsa picada

Pimenta Suldouro q.b.

Sal fino q.b.

Óleo e/ou azeite para fritar

Peparação:

Picar a cebola e a salsa, 5 seg/ vel 5 e reservar;

Cozer o bacalhau e retira da água;

Com a borboleta no copo, colocar os ovos e programar, 4 min/vel 3/ 37ºC;

Retirar a borboleta e adicionar a farinha e programar 20 seg/ vel 4. Juntar a cebola e a salsa picadas, o bacalhau e a pimenta; Programar, 20 seg/ vel 3;

Se necessário, rectificar os temperos (sal e pimenta); 

Aquecer o óleo e/ou azeite e quando este estiver quente, ir deitando a massa “às colheradas”. À medida que fiquem prontos, colocar os fofos num prato com um guardanapo de papel para absorver a gordura e acompanhar com arroz de feijão.

Bacalhau em béchamel (com batatas La rissolée)

O início do ano letivo não tem sido fácil... Muita coisa para fazer em pouco tempo, (muitas) turmas novas para conhecer, o M* doente e as inevitáveis noites mal dormidas.

Mas chega a o fim-de-semana e as coisas acalmam um pouco e dá para ir (com tempo) para a cozinha e tirar as fotos no final. Sim, hoje para além deste bacalhau  em béchamel também se preparou uma mousse de chocolate para a sobremesa e uns brownies para a feira de amanhã em que as mães dos meninos do infantário da terra vão participar.

Este bacalhau acabou por não dar muito trabalho porque tive parceiros que me ajudaram. Ao usar o bacalhau desfiado da Pescanova e as novas batatas La rissolée da McCain reduzi bastante o trabalho. As batatas La rissolée da McCain são umas batatas cortadas aos quadrados e que podem ser confeccionadas no forno ficando estaladiças e mais saudáveis.

Por aqui é assim, "para grandes males, grandes remédios"! 

Espero que tenham gostado da sugestão!!!

Até breve!!! ❤

Ingredientes: (4 pessoas)
1 embalagem de Bacalhau desfiado Pescanova
1 cebola grande
1 embalagem de batatas La rissolée McCain
Azeite q.b.
Para o béchamel:
750 ml de leite
75g de farinha
40g de manteiga
Sal , pimenta e noz moscada q.b.

Preparação:
Cozer o bacalhau (previamente descongelado) e reservar.

Descascar as cebolas, cortar às rodelas finas  e levar a dourar num tacho com um pouco de azeite, em lume médio. Ir mexendo de vez em quando para que fiquem cozinhadas de forma homogénea. Adicionar o bacalhau, envolver bem e deixar ganhar sabor por uns minutos.

Entretanto, colocar as batatas La rissolée num tabuleiro revestido com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 220ºC durante cerca de 15 minutos. 

Para o molho béchamel, usei a Bimby e assim,  colocar no copo todos os ingredientes e programar 8 min/90°C/vel 4. 

Num pirex ou tabuleiro de forno colocar o bacalhau e a cebola, adicionar as batatas e misturar. Acrescentar o molho béchamel e envolver bem. 

Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, até dourar.

Bacalhau "à casa"

Setembro chegou e, logo no primeiro dia, a outra Ginja diz que lhe apetecia o bacalhau à moda de um dos restaurantes da região (daí o "à casa"!). Sem vontade de me arranjar e sair fui para a cozinha, improvisei. e aqui está o meu bacalhau "à casa". 

Dá algum trabalho mas vale a pena... As fotos foram tiradas já ao "lusco fusco" mas penso que dá para terem uma ideia. :)

Nesta receita utilizei uma polpa de tomate Bio da Valfrutta e gostei imenso do seu sabor intenso.

Espero que gostem da primeira receita de setembro pois não sei se, ao retomar o trabalho e ao me reorganizar, terei muito tempo para o blog.

Até breve!!! ❤

Ingredientes: (4 pessoas)

2 embalagens de Supremas de bacalhau da Pescanova

1 lata de Polpa de tomate Bio Valfrutta

700g batatas

2 dl azeite

2 cebolas grandes

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Descascar as batatas e as cebolas, cortá-las às rodelas e reservar.

Escaldar o bacalhau em água a ferver durante cerca de 5 minutos, e depois disso, escorrer e secar com a ajuda de um pano (ou papel absorvente).

Numa frigideira, aquecer o azeite e fritar as supremas de bacalhau até ficarem douradas de ambos os lados. 

Quando prontas, retirara e colocar nos pratos ou na travessa de servir.

De seguida, fritar as batatas e, quando douradas, dispo-las à volta das postas de bacalhau.

Depois frite as rodelas das cebolas, ligeiramente, até amolecerem e ganharem cor. Acrescentar a polpa de tomate Bio, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar. Se ficar espesso, colocar uma colher de água (ou vinho branco) e retificar os temperos.

Colocar a mistura de cebola e tomatada sobre o bacalhau e servir de imediato.

Salada rápida de bacalhau e grão de bico

Após um final de ano letivo cheio de trabalho, nem sempre me apetece passar muito tempo na cozinha. Além disso, este calor pede saladas e pratos rápidos como esta salada rápida de bacalhau e grão de bico.

Vocês não sei mas eu, adoro estas saladas com leguminosas sejam grão ou feijão. Além de serem saborosas são super saudáveis.

 Eu vou variando a receita, desta vez não coloquei batata mas, se preferirem, podem ver a versão com batata aqui.

Para cortar a cebola bem fina usei a minha mandolina da Börner. 

Espero que tenham gostado!

Até breve!!! ❤

Ingredientes:

1 embalagem de Bacalhau desfiado Pescanova
3 Ovos
Azeite Extra Virgem (entre 50ml e 100ml)
2 dentes Alho
1 folha Louro
1 Cebola
1 lata grande de Grão de Bico
Sal e pimenta q.b.
Azeitonas pretas q.b.
Salsa q.b.

Preparação:

Cozer o bacalhau com uma folha de louro (sem a nervura central).

Aquecer o azeite numa frigideira alta, juntar os dentes de alho fatiados e deixe alourar.

Cortar a cebola em rodelas finas (usei a minha mandolina da Börner) e, quando o alho estiver dourado desligar o lume e juntar a cebola. 

Adicionar o bacalhau e envolver bem e deixar 1-2 minutos. Colocar o grão bem escorrido e envolver bem.Temperar com sal e pimenta e misturar bem para o azeite aromatizado envolver todos os ingredientes e deitar numa travessa.

Cortar os ovos em gomos e colocar sobre a salada de bacalhau, polvilhar com salsa picada e decorar com as azeitonas pretas.

Servir de imediato ou então levar ao frigorífico e degustar fresca.

Salada de grão-de-bico e bacalhau

O calor chegou com e  embora não esteja de férias (longe disso...) consigo ter os fim-de-semana sem ter de preparar nada para a escola, o que já é muito bom.

As temperaturas por aqui estão bem acima dos 30ºC e só apetece estar na água e ingerir coisas frescas e leves. Assim, uma das refeições de ontem foi esta salada de grão-de-bico e bacalhau.

Sei que esta salada tem várias versões mas eu fiz a que costumo fazer, simples e rápida.

O que acham?!? Fazem mais ou menos assim ou têm uma versão diferente?!?

Beijinhos!!! ❤

Ingredientes:

1 embalagem de Bacalhau desfiado Pescanova

3 Ovos
Azeite Extra Virgem (entre 50 ml e 100ml)
2 dentes Alho
1 folha Louro
2 batatas Cozidas
1 Cebola
1 lata grande de Grão de Bico
Sal e pimenta q.b.
Azeitonas pretas q.b.
Coentros frescos q.b.
Vinagre q.b.

Preparação:

Cozer as batatas e o bacalhau com uma folha de louro (sem a nervura central).

Aquecer o azeite numa frigideira alta, juntar os dentes de alho fatiados e deixe alourar.

Cortar a cebola em rodelas finas e, quando o alho estiver dourado desligar o lume e juntar a cebola. 

Adicionar o grão bem escorrido, o bacalhau e as batatas cortadas em fatias.

Temperar com sal e pimenta, acrescente azeitonas pretas e os coentros picados (reservar alguns para a decoração).

Misturar bem para o azeite aromatizado envolver todos os ingredientes e deitar numa travessa.

Cortar os ovos em rodelas e decorar sobre a salada de bacalhau, polvilhar com coentros e juntar um fio de vinagre. 

Servir de imediato ou então levar ao frigorífico e degustar fresca.

Sopa de bacalhau e marisco

Hoje o dia começou bem cinzento e, felizmente, a chuva deu o seu ar de graça. Digamos que já por várias vezes tinha sido anunciada e ameaçava mas, hoje, lá se decidiu a realente a aparecer. Agora, é rezar para que venha para ficar e que se infiltre bem no solo. Entre o trabalho, a reunião de hoje e o cinzento do dia precisava de "cor" que fui buscar a uma reconfortante sopa de bacalhau e marisco.

Como já devem ter percebido sou fã destas sopas coloridas, nutritivas e que me aquecem o coração.

A receita foi adaptada de uma que vi na MP de novembro de 2016 e fica realmente muitooo boa!!!

E vocês, o que acham destas sopas?!?

Até breve!!! ❤

Ingredientes: (6-8 porções)

15g de coentros

100g de Camarão de Moçambique Pescanova

1 embalagem de Miolo de camarão grande Pescanova

1/2 embalagem de Bacalhau Desfiado Pescanova

700g de água + q.b.para cozer

20g de vinho branco

1 colher de chá de sal

35g de azeite

1 cebola

200g de tomate em pedaços

10g de açúcar amarelo

100g de pimento cortado em cubos (usei vermelho e verde)

1/2 malagueta (opcional)

1 caldo de peixe

60g de massa tipo cotovelinhos

Preparação Bimby:

Colocar no copo os coentros, picar 3 seg/ vel 6 e reservar.

Para o fumet, depois de deixar descongelar o camarão, retirar as cabeças e  as cascas e colocar no copo com a água, o vinho branco, o sal e programar 8 min/ 100ºC/ vel 2. Coar o fumet com a ajuda do cesto e reservar.

Colocar no copo a cebola e picar 5 seg/vel 5. Baixar os resíduos, adicionar o azeite e programar 5 min/ varoma/ vel 1.

Juntar o tomate, o açúcar, o pimento e o caldo de peixe. Pesar o fumet e adicionar água até perfazer 1200g. Colocar a varoma com o bacalhau desfiado e o miolo de camarão (previamente descongelados) e aquecer 15 min/varoma/ vel 1.

Adicionar a massa e envolver com a ajuda da espátula. e cozinhar 12 min/varoma/ vel colher inversa. (Nota: Eu prefiro colocar menos tempo e verificar a cozedura da massa e, se necessário, programar mais uns minutos).

Juntar o bacalhau desfiado e miolo de camarão à sopa, envolver bem e servir polvilhado com coentros.

Lasanha de bacalhau

Depois das festas e esperando que tudo tenha corrido da melhor forma, trago-vos uma receita que pode ser feita com as sobras do bacalhau, caso as tenham: uma lasanha de bacalhau.

Eu optei por usar as minhas cocottes (da DeBorla!) e fazer doses individuais mas podem fazer a vossa lasanha num tabuleiro só.

A receita é simples mas podem sempre acrescentar um miolo de camarão, para enriquecer o recheio, ou polvilhar com queijo antes de ir gratinar (aqui em casa, a outra Ginja não gosta muito).

Beijinhos!!! ❤

Ingredientes: (3-4 pessoas)

Para o recheio
1 embalagem de bacalhau desfiado Pescanova
100g cebola
10g de alho picado
100g de polpa de tomate
50g de azeite
30g farinha
250g placas de lasanha fresca
Sal e pimenta q.b.

Para o béchamel
750 g leite
75 g farinha
40 g manteiga
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.

Preparação Bimby:

Coloque no copo a cebola, o alho e pique 10 seg/ Vel 5.  Junte a polpa de tomate e programe 10 seg/ Vel 5. Adicione o azeite e programe 5 min/100º/Vel 2.

Junte o bacalhau desfiado e demolhado e adicione a farinha para engrossar o preparado e deixe refogar 10 min/ 100º / Vel colher inversa .

Coloque num tabuleiro uma camada de placas de lasanha, cubra com uma parte do preparado de bacalhau e vá repetindo a operação até terminar o recheio mas sem colocar a última camada de placas.

Para o béchamel, coloque todos os ingredientes no copo e programe 9 Min/90º /Vel.4.

Quando o béchamel estiver pronto, colocar a última camada de placas, cobrir com o molho e levar ao forno pré-aquecido a 180º C durante cerca de 20 minuto

No final colocar o forno na posição de gratinar e servir com uma salada.

Bacalhau à Brás rápido

Apesar de ser domingo, ontem foi um dia agitado... Depois de participar na "Caminhada para a Saúde" organizada pelo meu Agrupamento de Escolas foi chegar a casa e preparar um bacalhau à Brás que eu gosto tanto. 

Embora prefira obviamente fritar as batatas, à hora em que cheguei, já não deu e usei portanto batata palha de pacote. Quanto à receita, embora eu vá fazendo e acrescentando os ingredientes pouco a pouco, até achar que está no ponto, aqui fica...

Ingredientes: (4 porções)

Azeite q.b.

1 cebola grande cortada às rodelas finas

1 dentes de alho

1 embalagem Bacalhau Demolhado e Desfiado Pescanova

300g batata fritas (correspondeu a um embalagem)

6 ovos

Sal q.b.

Pimenta moída Suldouro q.b.

Salsa picada q.b.

Azeitonas preta q.b. 

Preparação Tradicional:

Numa panela com água, cozer o bacalhau. Quando pronto, escorrer e reservar;

Num tacho colocar o azeite, a cebola cortada às rodelas finas e os alhos picados e deixar refogar;

Adicionar o bacalhau, envolver bem e deixar ganhar um pouco de sabor;

Juntar as batatas fritas palhas e envolver muito bem,

Entretanto, bater os ovos e, quando batidos, deitar o preparado por cima do bacalhau, misturar tudo muito bem, juntar a pimenta, a salsa e rectificar o sal, se necessário, e deixar cozinhar;

Servir enfeitado com as azeitonas.

Bacalhau à Brás saudável (sem batata)

Ontem, depois de um dia de aulas complicado, estava "down" e quando estou assim só me apetece comer... passei o resto do dia a pensar num bacalhau à Brás. Como o problema deste prato são as  batatas fritas, fui até ao frigorífico ver quais as minhas possibilidades.  

Com o tinha em casa fiz um bacalhau à Brás com legumes (cenoura e courgete) e sem batata frita. Moral da história, um bacalhau à Brás saudável.

Pode não ter ficado tão bonito como a receita tradicional mas, em contrapartida, pude comê-lo sem peso na consciência...
Esta é uma das versões saudáveis deste prato tão Português e faz-se tão bem tanto com como sem robot.

E claro, optei por usar esta louça linda (DeBORLA, claro!) que "enche de graça" qualquer comida por mais simples que esta seja.
Espero que tenham gostado desta sugestão...
Beijinhos!!! ❤

Ingredientes: (4 pessoas)
1 embalagem de Bacalhau Desfiado Pescanova
60g azeite
2 cebolas grandes
2 dentes de alho
3 cenouras grandes
3 cougetes
5 ovos
Flor de sal e pimenta q.b.
Salsa picada para polvilhar
Azeitonas pretas a gosto

Preparação tradicional:
Numa panela com água, coza o bacalhau. Quando pronto, escorra e reserve;

Espiralize a cenoura e courgete e reserve.

Num tacho coloque o azeite, a cebola cortada às rodelas finas e os alhos picados e deixe refogar.

Adicione a cenoura espiralizada e deixe cozinhar um pouco.
Coloque o bacalhau, envolva bem e deixe ganhar um pouco de sabor.

Junte a courgete espiralizada, mais uma vez envolva bem, e deixe cozinhar uns 2-3 minutos
Entretanto, bata os ovos e, quando batidos, deite-os por cima do bacalhau. Misture tudo muito bem, junte a pimenta e retifique o sal, e deixe cozinhar um pouco.
Polvilhe com a salsa picada, enfeite com as azeitonas e sirva de seguida.

Preparação Bimby:
Comece por espiralizar a cenoura e cougete e reserve.
Coloque no copo o azeite, a cebola, o alho, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 1.
Adicione o bacalhau  e a cenoura espiralizada e cozinhe 5 min/100°C/inversa vel colher.
Adicione a courgete espiralizada e cozinhe 2 min/100°C/inversa vel 2.
Retire para uma frigideira e leve ao lume.
Coloque no copo os ovos e bata 10 seg/vel 2. Retire e deite por cima do bacalhau, misture tudo muito bem e tempere com sal e pimenta. Polvilhe com a salsa, enfeite com as azeitonas e sirva de seguida.

Bacalhau em cebolada gratinado

E eis que, infelizmente, chega o último dia de agosto. 

Setembro significa voltar ao trabalho, à rotina mas, para mim é ainda mais difícil  pois tem o amargo sabor da perda... :(  

Vá mas falemos da receita de hoje...

Esta receita é o prato de bacalhau preferido da outra Ginja, e por isso, decidi fazê-lo de modo a terminar o mês (e as férias!), da melhor maneira.

Para me ajudar a ficar com rodelas todas com a mesma espessura e perfeitas (uma vez que a cebolada é o que dá sabor a este prato) usei a minha mandolina da Börner (ver aqui).
Este bacalhau fica lindo quando empratado mas a louça da DeBorla também ajuda!!!
Quanto à receita, aqui fica...
Depois, digam se gostaram!!!
Beijinhos ❤

Ingredientes: (4 pessoas)

1 embalagem de Supremas de Bacalhau Pescanova (ou 1,5-2 embalagens de bacalhau desfiado Pescanova)

3 cebolas grandes

1 kg Batatas para fritar

Azeite q.b.

750 ml de leite

75g de farinha

40g de manteiga

Sal , pimenta  e noz moscada q.b.

Preparação tradicional:

Cozer o bacalhau (previamente descongelado) e, no caso de usar postas, depois de cozer, retirar as peles e espinhas e desfiar. Reservar.

Descarcar as cebolas, cortar às rodelas  e levar a dourar num tacho com um pouco de azeite, em lume médio. Ir mexendo de vez em quando para que fiquem cozinhadas de forma homogénea.

Entretanto, descascar as batatas, cortar às rodelas e levar a fritar. Quando fritas, escorrer em papel de cozinha e colocar metade das batatas no fundo de um recipiente de ir ao forno.

Quando a cebolada estiver pronta, espalhar a cebolada por cima das batatas e, por cima destas, o bacalhau desfiado. Terminar cobrindo com as batatas restantes.

Para o molho béchamel, colocar o leite a aquecer num tacho. Noutro tacho colocar a manteiga e deixar derreter. Adicionar a farinha e com uma vara de arames, mexer até ficar homogéneo. Aos poucos, adicionar o leite quente, mexendo para não ganhar grumos. Deixar ferver durante alguns minutos, sem parar de mexer, até engrossar e atingir a consistência desejada. Temperar com sal, pimenta e noz moscada.

Colocar por cima das batatas, deixando entranhar.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, até dourar.
Servir acompanhado com uma salada.

Preparação Bimby:

Descongelar o bacalhau e passar por água corrente. Colocar o bacalhau no copo com 500g de água e cozer durante 10 min/100ºC/vel 1 (estar atenta para a água não subir ao ferver!);

Quando cozido, escorrer o bacalhau, e no caso de usar postas, retirar as peles e espinhas e desfiar. Reservar.

Descarcar as cebolas, cortar às rodelas  e levar a dourar num tacho com um pouco de azeite, em lume médio. Ir mexendo de vez em quando para que fiquem cozinhadas de forma homogénea.

Entretanto, descascar as batatas, cortar às rodelas e levar a fritar. Quando fritas, escorrer em papel de cozinha e colocar metade das batatas no fundo de um recipiente de ir ao forno.

Quando a cebolada estiver pronta, espalhar a cebolada por cima das batatas e, por cima destas, o bacalhau desfiado. Terminar cobrindo com as batatas restantes.

Para o molho,  colocar no copo todos os ingredientes para o béchamel e programar 8 min/90°C/vel 4. Colocar por cima das batatas, deixando entranhar.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, até dourar.

Servir acompanhado com uma salada.

Salada de bacalhau e feijão frade

Estou em "modo férias" eu e o M* mas o pai ainda está a trabalhar.

Ao contrário do que possam pensar não consigo fazer assim tanta coisa pois o M* está numa fase de "mamã isto", "mamã senta aqui comigo" etc. 

Sempre que posso, gosto de planear as refeições que vou fazer com alguma antecedência e para o jantar estava destinado um "bacalhau à Gomes de Sá" que nunca o chegou a ser...

Na verdade, depois de ter começado a fazer o jantar fui tão, mas tãooo solicitada, que o bendito "Gomes de Sá" passou a salada de bacalhau e feijão frade.

Não ficou nada má a salada e todos comeram sem qualquer problema (até porque não lhes contei esta troca de planos!).

Um beijinho!!! ❤

Ingredientes (4 pessoas)

1 embalagem de Bacalhau desfiado Pescanova

1 lata grande de feijão frade Compal da Horta 

4 ovos

1 cebola média

Azeite e vinagre q.b.
Sal q.b.

Azeitonas pretas (opcional)

Preparação tradicional:

Escorrer o feijão (que poderá levar a ferver durante 5 a 10 minutos e nesse caso escorrer novamente) e colocar na saladeira.

Cozer as batatas cortadas às rodelas em água com sal, escorrer e reservar.
Cozer o bacalhau e os ovos em água temperada com sal durante 10 minutos. Escorrer e descascar os ovos e reservar.

Juntar ao feijão a cebola, descascada e picada, e o bacalhau desfiado. Temperar a gosto com azeite e vinagre e decorar com os ovos cortados às rodelas, e azeitonas pretas.

Preparação Bimby:
Colocar as batatas no cesto previamente descascadas e cortadas às rodelas. Reservar.
Na Varoma coloque o bacalhau desfiado, os ovos inteiros e reservar.
No copo coloque a água (800g), o sal, um fio de azeite, o cesto com as batatas, a Varoma e programar 30 min/Varoma/vel 4. Retirar e reservar.
Escorrer o feijão (que poderá levar a ferver durante 5 a 10 minutos e nesse caso escorrer novamente) e colocar na saladeira.
Juntar ao feijão a cebola, descascada e picada, e o bacalhau desfiado. Temperar a gosto com azeite e vinagre e decorar com os ovos cortados às rodelas, e azeitonas pretas.

Bacalhau e legumes gratinados

E estamos no último dia da interrupção e, na verdade, continuo com imensas coisas para fazer (isto é tão euuuu!!!).

Estar uns dias fora de casa atrasa-me tudo... 

Além disso, começo a acreditar naquela "teoria" de que as amêndoas e chocolates (ou 2 em 1, amêndoas de chocolate) fazem as roupas diminuir de tamanho, razão pela qual vou tentar fazer como que um detox de doces (pelo menos até ao fim de semana!).

Mas, mesmo assim quero aproveitar para vos deixar uma sugestão: bacalhau e legumes gratinado. 

Um bacalhau com muitos legumes (e pouca ou nenhuma batata) e com o creme de soja light da Alpro, que serve de alternativa às natas.

Para cortar os legumes em "palha" usei o ralador Roko da Börner  e para a cebola a mandolina da mesma marca (ver aqui)!!! 

Espero que gostem desta sugestão com muitos legumes apesar das fotos tiradas já quase sem luz natural!!!

Beijinhos!!! ❤

Ingredientes: (4 pessoas)

1 embalagem Bacalhau demolhado e desfiado Pescanova
1 cebola grande
1 courgete
2 alhos franceses
2 cenouras

100g batata frita palha (se fritarem em casa melhor ainda)- opcional depende da quantidade de legumes que colocarem

Sal q.b.

Pimenta q.b
Azeite q.b.

Queijo ralado (opcional)

Preparação Bimby:

Colocar 600g água no copo e na Varoma o bacalhau desfiado, descongelado, escorrido e temperado com sal, e programar 15 min /Varoma/Vel 2;

Quando terminar o tempo, colocar o bacalhau numa taça e reservar a água da cozedura;

No copo colocar o azeite, a cebola cortada em rodelas finas (usei a minha mandolina Börner) e programar 5 min/ Varoma/ Colher Inversa;
Entretanto, cortar os restantes legumes em "palha" 

Adicionar ao bacalhau reservado e os legumes em "palha" (e a batata palha se optar por usar!) e programar 4 min/100º/inversa colher; Temperar a gosto.

Num recipiente que vá ao forno, deitar a mistura anterior e, acrescentar um pacote de creme de soja light Alpro e, se achar que fica espesso, pode acrescentar um pouco da água reservada de cozer o bacalhau. Envolver muito bem e poderá polvilhar com o queijo ralado;

Levar ao forno, pré-aquecido a 200º; até dourado e servir com uma salada.

Empadão de bacalhau e courgete

As aulas estão quase a terminar e estas semanas são muito trabalhosas daí que as refeições têm de ser rápidas sem deixar de ser saudáveis. 

Desta vez, fez-se um empadão de bacalhau com courgete.

Podem fazer como eu fiz, e optar por doses individuais ou então, fazer num pyrex grande.

Eu gosto das cocottes  (DeBorla) mas isso, vocês já sabem!!! 

Com a courgete espiralizada o empadão fica saboroso  e o M* come sem se aperceber... 

Espero que tenham gostado da sugestão, bom resto de fim-de-semana!!! ❤

Ingredientes:
600g de batata (de casca vermelha para fritar) cortadas aos pedaços
250g leite
30g manteiga
Sal q.b.
1 embalagem de Bacalhau Desfiado Pescanova
1 cebola média

1 dente de alho
1 courgete média
40g azeite
pimenta q.b.
noz-moscada q.b. (opcional)
1 gema de ovo para pincelar

Preparação Bimby:

Para o puré, colocar a "borboleta", a batata, o leite e o sal e programar 35 min/90º/vel 1;

Retirar a "borboleta", adicionar a manteiga, os temperos e programar 30 seg/vel 3, ou até obter um puré homogéneo. Rectificar os temperos e se gostar do puré mais líquido acrescentar mais leite;

Colocar no copo a cebola, o alho e o azeite e picar 5 seg/vel 5; Refogar 5 min/ varoma/vel 1.

Acrescentar o bacalhau desfiado e a courgete espiralizada (usei o meu Börner) e programar 5 min/ varoma/ vel colher inversa. (Se não quiser mesmo a courgete pode programar, 15 seg/vel 5).

Colocar em cocottes ou num pyrex, uma camada de puré de batata, o preparado de bacalhau e courgete e finalizar com o restante puré. Pincelar com uma gema de ovo e leve ao forno por 25 minutos ou até ficar dourado.

Souflé de bacalhau

O fim de ano está a chegar e por aqui vão-se preparando as coisas... Hoje, depois de umas últimas compras, optei por um jantar leve e rápido que até ao M* agradou: souflé de bacalhau.

Fica leve e muito saboroso e fica pronto num instante...

Nas cocottes (da DeBorla!!!) ficam glamorosos, não acham?!?

Ingredientes:

10g coentros frescos

100g queijo mozarela ralado

1cebola

2 dentes de alho

50g azeite

400g Bacalhau Desfiado e Demolhado Pescanova

500g leite

50g farinha

40g manteiga

Sal Marnoto (By Necton) e pimenta, q.b.

4 ovos

Preparação Bimby:

Colocar no copo os coentros e picar 2 seg/vel 7. Retirar e reservar.

Colocar o copo a cebola, o alho e o azeite, picar 5 seg/vel 5 e refogar 5 min/Varoma/vel 1.

Adicionar o bacalhau, bem escorrido, e programar 10 min/100°C//vel1.

Programe 5 seg//vel 4 para desfiar um pouco mais o bacalhau. Retirar e reservar.

Colocar no copo o leite, a farinha, a manteiga, o sal e a pimenta e programar 6 min/90°C/vel 4.

Adicionar as gemas, os coentros e o queijo reservado e misturar 10 seg/vel 4. Retirar e envolver com o bacalhau. Reservar.

No copo limpo inserir a borboleta. Colocar no copo as claras, 1 pitada de sal e programe 4 min/vel 3,5. Retirar e envolver ao bacalhau delicadamente com ajuda de uma vara de arames.

Pré-aqueça o forno a 180°C

Deite o preparado em ramequins ou cocottes untados com manteiga e polvilhados de farinha. Aumentar a temperatura do forno para 200°C e coza cerca de 20-30 minutos.

(Receita adaptada do Mundo de Receitas Bimby)