Feijoada de lulas

Este fim-de-semana estou adoentada e apetece-me "comida de conforto" como esta feijoada de lulas.

Além de gostarmos bastante, as leguminosas são uma excelente fonte de ferro e fibras, constituindo também uma alternativa saudável relativamente a outras fontes de proteínas.

A receita foi adaptada de um blog do qual eu sou seguidora, o blog No Soup for You. :)

Já estamos no final de outubro e estas refeições apetecem-me. 

Quanto à receita aqui fica...

Ingredientes (para 4 pessoas):

2 embalagens de Lulas limpas Pescanova (450g cada)

2 latas de feijão branco Compal da Horta

1 cebola 

2 cenouras grande 

1/2 de chouriço corrente (e coloquei também linguiças mini)

30g Azeite 

50 ml de vinho branco

50 ml de água

50g de polpa de tomate Compal da Horta

Louro em folha (sem a nervura central)

Piri piri e Pimenta q.b.

Flor de Sal Marnoto (By Necton)

Preparação Bimby:

Depois de lavar e arranjar as lulas, cortá-las às rodelas;

Colocar no copo a cebola, um bocadinho de chouriço e 1/3 da cenoura e programar 5 seg/ vel 5;

Juntar o azeite e refogar 5 min/ temp100º/ vel 1;

Entretanto, cortar o resto do chouriço e cenoura às rodelas;

Adicionar as rodelas de cenoura e chouriço, as lulas, a polpa de tomate, o vinho, a água, a folha de louro (retirando a nervura central) o piri piri (colocar a gosto, conforme queira mais ou menos picante), o sal, a pimenta e programar 30 min/ temp 100º/vel colher inversa.

Durante a cozedura verificar se necessita de acrescentar líquido...

Quando o tempo terminar, certificar-se de que as lulas estão cozidas, caso contrário, programar mas uns minutos.

Por fim, juntar o feijão branco e programar 6 min/ temp 100º/ vel colher inversa. 

Preparação tradicional:

Depois de lavar e arranjar as lulas, cortá-las às rodelas;

Picar a cebola, ralar um pequeno pedacinho de cenoura e de chouriço. Refogar tudo com azeite, até a cebola ficar translúcida;

Entretanto, cortar o restante chouriço e cenoura em rodelas;

Adicionar as rodelas de cenoura e chouriço, a polpa de tomate, o vinho, a água, a folha de louro (retirando a nervura central) o piri piri (colocar a gosto, conforme queira mais ou menos picante), o sal, a pimenta. Envolver e deixar levantar fervura;

Acrescentar as lulas, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante cerca de 30 minutos (até as lulas estarem cozidas). Durante a cozedura verificar se necessita de mais líquido;

Por fim, juntar o feijão branco e cozinhar mais uns 6 minutos e servir...

Bom apetite!!! :*

                                                                                                                  O produto Marnoto que usei: 

"Dia M...": sopa de chouriço, massa e feijão

A semana das sopas continua e para hoje a sugestão é uma sopa bem reconfortante bem à moda do norte: Sopa de chouriço, massa e feijão.

A semana das sopas continua e para hoje a sugestão é uma sopa bem reconfortante bem à moda do norte: Sopa de chouriço, massa e feijão.

A receita foi adaptada da revista Momentos de Partilha deste mês e, é para repetir, com certeza.

Ingredientes: (6 porções)
120g de cebola
1 dente de alho
30g de azeite
1 c. de folhas de tomilho
60g de chouriço cortado às rodelas
100g de polpa de tomate Compal da Horta
1 cubo de caldo de galinha
1000g de água
Sal q.b.
150g de massa (usei massa cotovelinhos)
300g de feijão manteiga Compal da Horta

Preparação Bimby:
Colocar no copo a cebola, o alho, o azeite e o tomilho e picar 5 seg7vel 5;
Adicionar o chouriço e refogar 5 min/varoma/ inv. colher;
Adicionar a polpa de tomate, o caldo, a água e o sal e programar 10 min/ varoma/ inv. colher;
Colocar a massa e programar tempo referido na embalagem/ 100ºC/ inv. colher;
Adicionar o feijão e cozinhar 2 min/100ºC/ inv. colher;
Pode servir-se polvilhada com queijo ralado.

Pãozinho de sementes com chouriço

O tema do primeiro post deste mês foi pão de cereais com chouriço e, para o evento, moldei um pão grande. 

Ora, normalmente, o que costumo fazer são pequenos pães (de sementes) com chouriço que, congelo, e sempre que a vontade aperta, temos prontos...  O facto de ser pequenos faz com que não hajam sobras... É o tamanho ideal aqui para casa...

Aqui estão eles...

Quanto à receita, com uma ou outra adaptação, baseio-me na apresentada no livro Massas e Doces, da Bimby…

Ingredientes:

300g de água

1 saqueta de fermento de padeiro Vahiné

1 colher de sal

350g de farinha com sementes 

150g de farinha de centeio integral

Chouriço corrente cortado às rodelas
Sementes para decorar

Preparação:

Colocar no copo, a água, o fermento de padeiro, o sal e programar 2 min/37ºC/vel 2;

Juntar as farinhas e amassar 2 min/ vel espiga;

Retirar e deixar descansar durante uns 10 minutos;

Numa superfície polvilhada com farinha, dividir a massa em 10 partes mais ou menos iguais;
Com a juad de um rolo, alongar um pouco a massa de uma das porções, colocar as rodelas de chouriço e enrolar;
Proceder do mesmo modo para as restantes porções de massa; 

Colocar os pães num tabuleiro polvilhado e fazer cortes na diagonal (eu, costumo fazer 3!), colocar umas sementes por cima e deixar em local morno até dobrar de volume;

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20 minutos (Nota: o tempo depende do forno, do tamanho do pão, etc).

"Dia um...Na cozinha" e um Pão de Sementes com Chouriço!!!

Chega maio e com ele mais um “Dia um…Na Cozinha” que, neste caso, coincide com o Dia do Trabalhador...

O desafio deste mês era o Pão, símbolo do povo e do trabalho que está na mesa de todos os povos e classes sociais. Sendo um alimento tão diversificado, um dos problemas do desafio foi escolher qual o pão a confeccionar, outro foi a falta de tempo, mas como a vontade de participar era muita (já que no mês passado, e com muita pena minha, me foi completamente impossível), aqui estou eu!!!

Depois de muito pensar, lá me decidi por um pão que costumo fazer muitas vezes porque a outra Ginja gosta muito mas que, para minha grande surpresa, a receita ainda não constava do blog: Pão de Sementes com Chouriço!!! 

Tão bom…. o chouriço dá um sabor fantástico ao pão e a mistura das diferentes sementes sabe mesmo bem… 

Aqui está o meu pão numa das tábuas Gradirripas...

 Sei que sou suspeita, mas estava muito bom!!! :P

Quanto à receita, com uma ou outra adaptação, baseio-me na apresentada no livro Massas e Doces, da Bimby…

Ingredientes:

300g de água

1 saqueta de fermento de padeiro Vahiné

1 colher de sal

350g de farinha com sementes 

150g de farinha de centeio integral

Chouriço corrente cortado em cubos
Sementes para decorar

Preparação:

Colocar no copo, a água, o fermento de padeiro, o sal e programar 2 min/37ºC/vel 2;

Juntar as farinhas e amassar 2 min/ vel espiga;

Retirar e deixar descansar durante uns 10 minutos;

Numa superfície polvilhada com farinha, estender a massa, colocar/misturar o chouriço e moldar;

Colocar num tabuleiro polvilhado e fazer "meio" corte transversal na parte superior, colocar umas sementes por cima e deixar em local morno até dobrar de volume;

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20 minutos (Nota: o tempo depende do forno, do tamanho do pão, etc).

Aqui fica o logotipo deste mês do "Dia um...na cozinha" e o link do grupo!!!

https://www.facebook.com/groups/diaumnacozinha/?fref=ts

Bom apetite!!!

Bom Dia do Trabalhador!!! 

Cassoulet fingido

O cassoulet é uma especialidade gastronómica francesa da região de Languedoc- Roussilon. Existem diversas versões, no entanto, e de uma maneira bem simplista, o cassoulet é um prato que leva feijão (normalmente, seco) e com vários tipos de carne dependendo da altura do ano e da variedade local.

O termo tem origem na "cassole", caçarola de barro onde costuma confeccionar-se o cassoulet. 

Visto que passei o início da minha vida em França, era comum comer cassoulet... De vez em quando, e porque a outra Ginja também gosta de leguminosas, por serem saudáveis e ricas em fibra, lá sai um "cassoulet fingido" para o almoço.

Fingido porquê perguntam vocês?!? 

Porque não utilizo feijão seco, mas sim de lata da Compal da Horta, pois é bem mais rápido, não uso as carnes propriamente dita mas sim salsichas e chouriço e, obviamnete, não uso a "cassole"... :P

Mas o meu cassoulet é rápido, saudável e fica muito bom!!! :)
Ora vejam...

Querem a receita?!?
É bem fácil mas muito bom para quando estamos com pressa ou com falta de inspiração...

Ingredientes:

1 cebola pequena

1 lata de feijão manteiga Compal da Horta

1 lata de feijão branco Compal da Horta

Refogado de tomate Compal da Horta q.b.

1 lata de salsichas

1 chouriço corrente (cortado às rodelas)

Azeite q.b.

1 folha de Louro Suldouro (retirar a nervura central)

Pimenta Suldouro q.b.

Sal q.b.

Preparação:

Com a cebola, e o azeite fazer um refogado e deixara alourar;

Colocar a folha de louro (sem a nervura central), o chouriço às rodelas, adicionar o refogado de tomate, mexer e deixar ferver;

Quando ferver deitar dois copos de água fria e esperar que levante fervura;

Entretanto escoar e lavar os feijões e as salsichas e reservar;

Quando a água começar a ferver temperar com o sal e pimenta a gosto e colocar o feijão durante uns minutos; 

De seguida colocar as salsichas e quando levantar fervura deixar uns minutos e servir...

Nota: Pode servir-se simples ou acompanhado com arroz branco...

Pizza com chouriço e fiambre

Mais um dia de aulas... mais uma refeição... e para hoje apeteceu-me uma pizza!!! :P

Primeira coisa a fazer: a massa para esta ter tempo de levedar!

O passo seguinte, e enquanto a massa leveda, dar uma rápida vista de olhos ao frigorífico e decidir os ingredientes...

Feita a selecção, neste caso, fiambre, chouriço e milho (acabou por ser uma pizza de aproveitamentos!!!), passa-se ao molho (tomate com orégãos, pois claro!) e para a guarnição da pizza.

O resultado final?!? Aqui está ele...
Se podia estar "menos cozida"?!? Poder podia mas... não não ficou! :P

A verdade é que se comeu na mesma e soube muito bem!!! :*

Aqui fica a receita da massa que costumo usar, quanto ao recheio, podem seguir a minha sugestão ou guarnecer a gosto!!! :*

Ingredientes para massa da pizza:
200 g água
50 g azeite
1 c. chá de sal
400 g farinha
1 saqueta de Fermento de Padeiro da Vahiné

Preparação: 
No copo colocar a água, o azeite, o sal e o fermento e programar 2 min/37ºC/vel 2;
Adicionar a farinha e programar 2 min/ vel ;
Retirar e deixar levedar num local morno até dobrar de volume;
Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo estender a massa de modo a que fique fina, colocar os ingredientes escolhidos e levar ao forno pré-aquecido a 220ºC mas, quando coloco a pizza, costumo baixar para os 180ºC durante cerca de 20 minutos.

Fonte: Livro Bimby: Receitas essenciais