Massa com atum, camarão e manjericão

Sabem aquele momento em que temos tudo o que precisamos para o trabalho e para o blog no notebook e nos apercebemos que o carregador "morreu"?!?

Momento de "oh, nãããão!!!" mas não há nada a fazer (até porque temos de continuar com o dia de aulas e, ainda para mais, depois do trabalho não temos mesmo hipótese de ir procurar uma loja onde possa existir um compatível!).

Hoje, depois de uma primeira loja onde não havia carregador compatível, e já a pensar como "estava feita ao bife", lá encontrei um carregador e por isso temos post!!!

A receita de hoje, muito boa e rápida, fi-la no início desta semana mas não tive hipótese de publicar: Massa com atum, camarão e manjericão.

O que acham da sugestão?!?

Eu gosto muito!!! 

A receita foi inspirada numa que vi no livro "7 Dias com a Bimby"...

Ingredientes:

500g água
300g massa (usei espirais)
75g azeite (usei 50g)
20g manjericão fresco
1 cebola média
400 polpa de tomate (achei muito, reduzi bastante!!!)
3 latas atum (usei ao natural)

1/2 embalagem Miolo de Camarão Gigante Pescanova
400g nata light  (usei metade da dose, e acrescentei um pouco de leite!)

Preparação Bimby:
Deitar no copo a água, o sal e programar 10 min/Varoma/vel 1.

Introduzir a massa e programar 8-10 min/100ºC/ vel inversa colher. Coar a massa com a ajuda do cesto e colocar no prato de servir.

Colocar no copo o azeite e programar 3 min/Varoma/vel 1.
Juntar o manjericão, a cebola e picar 5 seg/vel 5. A seguir refogar 3 min/100º/vel 1.

Adicionar a polpa de tomate, o atum, o miolo de camarão (descongelado), o sal e programar 5 min/Varoma/ vel inversa colher.

Adicionar as natas (e no meu caso, o leite!) e programar 3 min/90ºC/ vel inversa colher.
Envolver este molho na massa e servir.

Argolas de lulas à bulhão pato

Para o domingo à noite optei por fazer algo leve e quase com sabor a "petisco": argolas do mar à bulhão pato.

 Esta é uma receita fácil e rápida mas saudável q.b. pois, como já disse várias vezes, as argolas de lulas têm um baixo teor de gordura e alto teor proteíco.

A receita foi inspirada numa que vi na revista Magazine. 

Espero que gostem!!!

Ingredientes:
2 embalagens de Argolas de Lulas Pescanova
4 dentes de alho
Azeite q.b.

1 copo de vinho branco

1 malagueta (opcional)

Sal e pimenta q.b.

1 ramo de coentros 

Preparação:

Colocar as argolas de lulas descongeladas numa terrina com sal, pimenta e 2 dentes de alho picados;

Saltear os restantes alhos num wook ou tacho com azeite e malagueta picada (opcional);

Adicionar as argolas de lulas, aumentar o lume e deixar cozinhar durante uns 5 minutos;

Refrescar com o vinho branco e polvilhe com metade dos coentros picados;

Tapar e deixar cozinhar por mais 10 minutos,

Rectificar os temperos, polvilhar com o resto dos coentros picados e servir com arroz.

Esparguete com salmão e pesto

A sugestão de hoje é rápida e saudável É uma boa sugestão para almoço e até mesmo para levar para o trabalho. Este esparguete com salmão e pesto foi inspirado na receita que vi na revista Robot da Teleculinária de setembro e que prendeu logo a minha atenção. Se não a fiz mais cedo foi com receio da outra Ginja não gostar do pesto mas afinal, não havia motivo para ter receio!!!

 

O que acham desta sugestão?!?

Quem gosta do sabor do manjericão gosta de certeza deste esparguete!!!

Até breve...

Ingredientes: (3-4 porções)

1 embalagem de Medalhões de Salmão Pescanova

250g de massa à escolha (usei esparguete)

1 ramo de manjericão

50g de azeite

Pinhões q.b.

Sumo de limão q.b.

Sal e pimenta Suldouro q.b.

Preparação Bimby:

Depois de descongelados, cortar os medalhões de salmão em cubos e temperar com sumo de limão, sal, pimenta e reservar;

Colocar no copo da bimby água (na receita referia 1000g mas não usei tanta!) e programar 10min/ Varoma/ Vel 2. Juntar a massa, temperar com sal e programar o tempo indicado na embalagem da massa escolhida/ 100ºC/ vel colher inversa. Escorrer e reservar.

Colocar no copo limpo o manjericão com o azeite e ligar 30 segundos indo, progressivamente, para as velocidades 6 e 7. Retirar e envolver na massa e reservar.

Dispor o salmão na varoma, colocar no copo 300g de água e programar 20 min/ varoma/ vel 2. Retirar e dispor sobre a massa, colocar pinhões a gosto e servir.

Medalhões de pescada em crosta de pão ralado e ervas

Depois do salmão em crosta de pão ralado e ervas aromáticas que coloquei no bog no início deste mês (e que podem ver a receita aqui), fiz também a experiência com pescada que acompanhei com legumes salteados. Não sei como, tirei as fotos e esqueci-me de fazer o post (talvez porque as fotos não me "chegaram ao coração"!!!), portanto aqui vai agora...

Os legumes salteados combinam melhor com o peixe do que o linguine (que usei na outra receita!) e ficamos com um prato bem light!!!

Ingredientes: (3-4 pessoas)
1 emb. Medalhões de Pescada do Cabo Pescanova
1 ovo
Pão ralado q.b.
Coentros q.b. (ou outras ervas aromáticas que prefiram!)
Sal q.b.
Sumo de limão q.b.
Manjericão para decorar

Preparação:

Depois de descongelados, temperar os o peixe com sal e sumo de limão e reservar;

Misturar os coentros picados com o pão ralado e temperar a gosto;

Passar cada um dos medalhões de pescada pelo ovo batido, pelo pão ralado e colocar num pyrex e levar ao forno, pré-aquecido a 200°C, durante 20-25 minutos, aproximadamente, até ficar estaladiço.

Acompanhar com legumes salteados ou uma salada.

Salmão em crosta de pão ralado e ervas aromáticas

Chegou o mês de setembro e, como todos os anos vem-me à cabeça a música "Wake me up when september ends" daquela que foi (e ainda é!!!) uma das minhas bandas preferidas, os Green Day!!! <3 

Foi durante "um" mês de setembro que passei uns dos piores dias da minha vida e perdi a pessoa da qual até hoje mais sinto falta... :(

Mas como tanta gente me disse na altura, e com a melhor das intenções (eu sei que sim, embora na altura só me apetecesse mandá-los calar!!!) , "a vida tem de continuar" e assim, neste mês de setembro, a aposta continua a ser refeições rápidas e saudáveis. 

Assim, a sugestão de hoje é um salmão em crosta de pão ralado e ervas aromáticas que acompanhei com linguine negro (embora agora ache que ficaria melhor com uns legumes salteados!!!).

Esta sugestão é uma alternativa saudável ao "fritar" (o que acontece muitas vezes depois de "panar" o peixe!!!)...

Ingredientes: (3-4 pessoas)

1 emb. Medalhões de Salmão Pescanova 

1 ovo

Pão ralado q.b.

Coentros q.b. (ou outras ervas aromáticas que prefiram!)

Sal q.b.

Sumo de limão q.b.

Manjericão para decorar

Preparação:

Depois de descongelados, temperar os medalhões de salmão com sal e sumo de limão e reservar;
Misturar os coentros picados com o pão ralado e temperar a gosto;

Passar cada um dos medalhões de salmão pelo ovo batido, pelo pão ralado e colocar num pyrex e levar ao forno, pré-aquecido a 200°C, durante 20-25 minutos, aproximadamente,  até ficar estaladiço.

Sugestão: Embora eu tenha acompanhado os medalhões com linguine negro, agora penso que teriam combinado melhor com legumes salteados!!!

Tartelettes de pescada, tomate cherry e manjericão

Chega o mês de julho e com ele mais um “Dia um…Na Cozinha” que, neste caso, coincide com os 18 meses do M*!!!

Nesta 14ª edição, o desafio era fazer uma receita com Peixe ( excepto bacalhau :P )!!!

Eu adoro peixe mas, cá por casa, com o stress das "espinhas, etc" sou a única...

Mas, mesmo assim, gostando mais ou gostando menos, a pensar nos benefícios desse alimento, todos temos de o comer. Se não for à primeira... é à segunda! ;)

O problema por aqui, e para não variar, foi mesmo a falta de tempo, por isso peguei na pescada que sobrou de outra refeição e transformei-a numas tartelettes que serviram de entrada mas podem servir de refeição leve, acompanhadas por uma salada.

Aqui ficam as minhas tartelettes de pescada, tomate cherry e manjericão.

Ingredientes: (para +/- 6 tartelettes)

1 massa quebrada (usei de compra)

1 embalagem de natas de soja light Alpro

1 ovo

Pescada cozida (usei sobras de filetes de pescada)

Tomates cherry q.b.

Sal q.b

Pimenta Suldouro q.b.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200ºC;

Forrar as formas com a massa quebrada e guarnecer com a pescada cozida desfiada, e com os tomates cherry cortados ao meio;

Entretanto bater um ovo, adicionar as natas de soja light, temperar com o sal e um pouco de pimenta e misturar bem;

Colocar a mistura sobre as tartelettes de modo a recobrir os ingredientes e levar ao forno, baixando a temperatura para os 180ºC;

Esperar que as tartelettes estejam prontas (foi bastante rápido pois não eram muito grandes!), retirar do forno e servir com uma salada ou como uma entrada.

Aqui fica o logótipo deste mês do "Dia um...na cozinha" e o link do grupo!!!

https://www.facebook.com/groups/diaumnacozinha/?fref=ts

Até ao dia 1 de Agosto!!! :*

Penne de atum com manjericão

Ontem foi um dia especial... :)

Para além de ter sido o Dia Mundial do Ambiente, fiquei a saber que alguns dos alunos da "minha turminha" ;) tinham descoberto o blog!!!

É claro que, entre um ou outro elogio às fotos e a algumas receitas, aproveitaram para pedir um "miminho" para o último dia de aulas...

Apesar de um tanto ou quanto conversadores, quando querem, são uns queridos!!!

E sim, na última aula têm direito a bolo cá do blog mas depois, tem de haver foto no blog!!! :)

Vá, mas falemos do dia de hoje...

Hoje, aproveitando que o meu manjericão está fantástico, experimentei uma massa que tinha "marcado" há já algum tempo: penne de atum com manjericão!!!

Não leva quase tempero nenhum, o manjericão dá o sabor...

É bem simples (não meus queridos, não faço só coisas elaboradas!) e muito boa!

Quanto à receita, adaptei-a do livro 7 Dias com a Bimby, livro que, aqui entre nós, adoro!

Aqui fica então a receita com as minhas alterações...

Espero que gostem...

Ingredientes:

1500g água

Sal q.b

300g massa penne

30g azeite

10g manjericão fresco (e umas folhas para decorar)

150g polpa de tomate (usei refogado de tomate Compal da Horta)

2 latas atum

200g natas de soja light da Alpro

Preparação Bimby:

Deitar no copo a água, o sal e programe 10 min/Varoma/vel 1;

Introduzir a massa e programar ver tempo na embalagem/100ºC/ /vel ; Escorrer a massa e reservar;

Colocar no copo o azeite, o manjericão e a cebola e picar 5 seg/vel 5;

A seguir refogar 3 min/100º/vel 1;

Adicionar a polpa de tomate, o atum, o sal e programar 5 min/Varoma/ /vel ;

Adicionar as natas de soja e programar 3 min/90ºC/ /vel ;

Envolver este molho na massa e servir...

Esparguete picante com bifanas grelhadas

O fim-de-semana até estava a correr bem até que o M*, a Ginjinha mais pequena, apanhou uma "virose"... Conclusão, uma noite daquelas, parte do domingo passado no hospital e os próximos 3 dias de vigilância e a tentar "contrapor" os picos de febre... :(
Ser mamã é muito bom mas também existem dias assim...
 Com a minha atenção focada no M*, e como mesmo assim tínhamos de comer,  optei por uma refeição rápida: esparguete picante.

 Já o tinha feito para acompanhar as asas de frango da Mc Cain mas não tinha falado nele...

http://asvariasfacesdaginja.blogspot.pt/2014/01/asa-de-frango-barbecue-mc-cain.html

Desta vez, e para variar, o esparguete picante foi acompanhado por febras grelhadas, aromatizadas com ervas dos Segredos Margão Bifes e com uns "corações" de queijo Lacticínios da Marinha!!!

O resultado foi uma refeição bem rápida, saborosa e saudável q.b.!

No que respeita ao sabor do esparguete, eu sou suspeita pois gosto de "picante"... :)

A receita não tem nada mesmo de especial, apenas os pormenores... 

Ingredientes (fiz para 2) :
½ cebola
Azeite q.b.
3 febras de porco
Esparguete picante q.b.
Coentros frescos picados q.b.
Segredos Margão Bifes 

Queijo Lacticínos das Marinhas para decorar
Água q.b.
Sal q.b.

Preparação:

Cozer o esparguete em água com sal e durante os minutos referidos na embalagem;

Entretanto, numa frigideira bem quente, grelhar as febras temperadas com sal e com o Segredos Margão Bifes; Quando estiverem quase prontas, colocar uns "corações"de queijo por cima (de modo a irem derretendo!);

Quando a carne estiver cozinhada, servir com o esparguete estiver "al dente" e povilhado com coentros picados!!!

O que acham da sugestão?!?

Salada de rúcula, tomate cherry e nozes

Esta salada foi a que acompanhou o "bife grelhado" do post passado. 

Uma salada de rúcula (que usei pela primeira vez!!!), tomate cherry e nozes, temperada com a mistura de ervas aromáticas, Segredos Saladas da Margão.

A rúcula (Eruca sativa), também conhecida como mostarda-persa, possui um sabor forte, picante e amargo. Em termos nutricionais, é rica em proteínas, vitaminas A e C e sais minerais, principalmente, cálcio e ferro. 

Depois dos ingredientes "arranjados", coloquei a mistura de ervas Segredos Saladas da Margão e temperei com um molho vinegrete rápido... 

O que acham?!? 

Bife grelhado com segredos (para bifes) da Margão

Normalmente, o jantar de domingo costuma ser rápido (pois já se faz sentir lá por casa o síndrome de segunda-feira!), leve e saudável (para compensar os exageros que se possam ter cometido!)...

O domingo não foi excepção e para o jantar tivemos uns bifes grelhados, nos quais usei pela primeira vez o "Segredos Bifes" da Margão, acompanhados por uma salada. :)
Alguns de vocês, à semelhança da minha amiga Morgadinha, devem estar a pensar "bifes grelhado?!?" :P mas com esta mistura de  ervas e especiarias, que coloquei antes e depois de grelhar os bifes, os bifes ficaram muito bons. Sou fã de ervas e especiarias pois conseguem tornar qualquer prato, por mais simples que seja, em algo mais rico e especial (leia-se, saboroso)...

Aqui ficam as fotos...
Vá, não está nada mal, pois não?!?

Quanto à receita, é muito fácil (como devem imaginar!)....
Só tive de temperar os bifes com sal e com o "Segredos para Bifes"da Margão e depois grelhar. No final voltei a colocar um pouco da mistura de ervas e especiarias, para apurar o sabor, "et voilá"!

Dourada com mistura de ervas aromáticas (para peixe) da Margão

Para o jantar de ontem decidi fazer umas douradas... 

A ideia era grelhá-las lá fora, aproveitando o bom tempo e a pensar em usar a mistura de ervas aromáticas que me foi enviada pela Margão mas, na verdade, como o banho e a sopa do M* não correram como previsto, tive de recorrer ao plano B. :P

Afinal, as douradas foram assadas no forno e não grelhadas. :P

Mesmo assim, não resisti e coloquei um pouco da mistura das ervas aromáticas e... gostei!!! :)

Aqui fica então a receita...

Ingredientes para 2 pessoas:

2 douradas

4 Batatas grandes

1 cebola

½ pimento vermelho

Azeite q.b.

1 dl vinho branco

Polpa de tomate q.b.

Mistura de ervas para grelhados de peixe da Margão

Sal, pimenta e colorau q.b.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 220 °;

Temperar o peixe com sumo de limão, sal, pimenta e a mistura de ervas da Margão;

Cortar as cebolas em rodelas. Cobrir o fundo de um pirex com a cebola;

Colocar as douradas e, por cima, espalhar a restante cebola e o pimento vermelho;

Entretanto, numa taça fazer um molho com um pouco de azeite, água, vinho branco e um pouco de polpa de tomate e colorau e reservar;

De seguida, cortar as batatas em cubos, temperá-las com sal e uma pitada de colorau e dispor ao redor das douradas; 

Regar tudo com o “molho” reservado e levar ao forno até estar cozido (mais ou menos 30 minutos).

De vez em quando, ir regando o assado com o seu próprio molho. 

Et voilá... :)

As ervas aromáticas e selecção natural!!!

Ervas aromáticas...

Tenho algumas no meu pequeno jardim mas tenciono aumentar a diversidade...

Hoje em dia usamos as ervas aromáticas na cozinha para amlplificar sabores mas, em muitos casos, usamos uma certa erva ou  especiarias (as especiarias acabam por ser ervas aromáticas desidratadas e reduzidas a pó!)  numa dada receita porque já está entranhado na nossa cultura gastronómica... não é verdade?! Alguém pensa num arroz-doce sem canela (a não ser quem não goste mesmo de canela, claro!!! :P ) ou numa açorda ou arroz de marisco sem coentros?

Mas pensarão vocês, o que lhe deu hoje para dissertar sobre a utilização das ervas aromáticas?!? 

A razão prende-se com o facto de ter lido, há um tempo atrás, um documento do Ciência Viva que achei super interessante em que se falava de ervas aromáticas e selecção natural. Não, não me enganei meus caros... Ervas aromáticas e selecção natural!!! :P

Esse documento justificava o facto de no nosso país estar bem patente o uso destas ervas contrariamente, por exemplo, aos países do Norte da Europa, onde o seu uso é muito inferior... Segundo esse documento, e passo a citar, "Existe hoje uma teoria, bastante plausível, de que o hábito de utilizar e apreciar condimentos do tipo especiarias ou ervas aromáticas terá sido transmitido genética e culturalmente, através de gerações e está relacionado com a actividade antimicrobiana da maior parte dessas substâncias". Ou seja, em países como o nosso, em que as condições climáticas são propícias ao desenvolvimento bacteriano, e em tempos nos quais ainda não se sonhava com os benditos frigoríficos, as ervas aromáticas terão tido um papel importante na preservação da espécie humana, evitando infecções. Mas o documento não se fica por aí e continua referindo que "é bem provável que os portugueses tenham tido um importante papel no aumento da longevidade de muitas populações, através do comércio das especiarias trazidas de países longínquos onde chegaram na época dos Descobrimentos".

No entanto, temos de ter alguns cuidados na utilização de ervas aromáticas pois  "não há bela sem senão e,  elas próprias podem ser portadoras de agentes patogénicos presentes na água de rega ou no solo. Por isso é preciso muito cuidado com a lavagem das ervas" e mesmo no caso das especiarias "  que guardamos por largos períodos, devem ser conservadas em frascos bem fechados, para evitar que se hidratem, favorecendo o crescimento de micróbios que podem conter" e  também para evitar a perda de aromas voláteis. :)

Fonte: http://www.cienciaviva.pt