Pescada com caril e camarão (versão saudável)

Os dias passam rapidamente.. Parece que ainda ontem entrei de férias e falta menos de uma semana para chegar o mês que menos aprecio: Setembro. 

Mas enquanto estamos de férias temos de aproveitar e isso implica não estar muito tempo na cozinha e por isso selecciono refeições rápidas como este caril de pescada e camarão.

Para além de rápido é também uma versão mais saudável pois os ingredientes mais calóricos foram substituídos por outros mais leves.

A receita original vi-a na revista do Lidl mas, obviamente, fiz alterações.

Espero que gostem!!!

Beijinhos!!! ❤

Ingredientes: (3-4 pessoas)

1 embalagem Mimos de pescada do Cabo Pescanova

1 embalagem de Miolo de camarão Pescanova

2 colheres de sopa de óleo de coco

1 cebola grande

2 dentes de alho

200g de iogurte grego light

4 colheres de sopa de polpa de tomate 

1 colher de sobremesa de caril em pó (usei Margão)

Sal e pimenta q.b.

Coentros q.b.

Preparação tradicional:

Colocar num tacho o óleo de coco e a cebola e alhos picados e deixar refogar até à cebola ficar macia. 

Acrescentar o caril, a polpa de tomate e o iogurte grego e mexer bem. Temperar com sal e pimenta e deixar ferver.

Acrescentar os mimos de pescada (cortados ao meio) e o miolo de camarão, previamente descongelados. 

Deixar cozinhar em lume brando cerca de 5 minutos (ou até os mimos de pescada estarem cozinhados).

Servir decorados com coentros picados e acompanhar com arroz agulha ( usei Bom Sucesso).

Caril de camarão

Para mim, receitas para celebrar o Amor têm de ter condimentadas. Hoje trago-vos algo que adoro, um caril de camarão.

Na verdade é bem fácil de fazer e fica sempre bem. Depois, só têm de lhe dar um toque (ou empratamento) adequado à situação.

Quanto à receita, adaptei-a do Mundo de Receitas Bimby.

Espero que gostem!!! <3

Ingredientes: (4 doses)

2 embalagens de miolo de camarão Pescanova

35g azeite
2 cebolas grandes
1 malagueta verde
10g coentros frescos
20g gengibre em pó
2 dentes de alho
2 c. chá de cominhos
2 c. chá de coentros moídos
0,5 c. chá de açafrão da Índia
1 c. chá de sal
70 g polpa de tomate
300g leite de coco

Arroz agulha Bom Sucesso

Preparação Bimby:

Colocar no copo o azeite e programe 1 min/Varoma/vel 1. 

Adicionar as cebolas, a malagueta, os coentros frescos, o gengibre, os alhos e picar 10 seg/vel 5. Com a ajuda da espátula, fazer descer os resíduos que ficaram nas paredes do copo. 

De seguida refogar 5 min/Varoma/vel 2, sem o copo de medida. 

Juntar os cominhos, os coentros, o açafrão, o sal e programar 5 min/100ºC/vel 2, sem o copo de medida.

Adicionar o camarão, a polpa de tomate, o leite de coco e envolver bem com a espátula. Programar 12 min/100ºC/ vel colher inversa.

Servir com arroz agulha Bom Sucesso.

Bolachas de gengibre e canela

Terminadas as avaliações hoje foi dia de passar uma tarde bem divertida com o M* a fazer bolachas de gengibre e canela.

O M* adora bolachas e, sendo feitas em casa, não fazem tão mal.

Além disso, Natal sem bolachas de gengibre e canela não é a mesma coisa!!! 

Claro que a ajuda do M* e o seu entusiasmo foram fantásticos!!! 

Tento aproveitar estes momentos com o meu filhote pois durante o trabalho nem sempre dá para fazermos estas coisas e o tempo passa tão depressa... 

Quanto à receita, aqui fica e, já agora, Feliz Natal!!! ❤

Ingredientes:
70g açúcar
100g manteiga
1 ovo
250g farinha tipo 55
2 c. sopa de canela Margão
1,5 c. chá de gengibre em pó Margão
1 c. chá de fermento químico Vahiné

Preparação:
Pré-aqueçer o forno a 180ºC;
Colocar no copo o açúcar e pulverizar 5 seg/vel 9;
Adicionar a manteiga e o ovo e programar 10 seg/vel 4;
Adicionar a farinha, a canela e o gengibre e o fermento e programar 15 seg/vel 4;
Estender a massa com o rolo e, com a ajuda de cortantes, dar forma às bolachas;

Colocar as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal ou com um tapete de silicone de ir ao forno;

Levar ao forno a 180ºC cerca de 10 minutos ou até ficarem douradas.

Tãoooo boas!!! :)

Argolas do mar com grão e cuscuz

O tempo anda instável... Ora dias de calor, ora dias de vendaval...

Hoje estou com uma dor de cabeça daquelas que teima em não passar... Apetecer, não me apetece fazer nada mas... tem de ser!!! :)

A sugestão de hoje é uma daquelas combinações que no início se estranha mas depois se gosta: argolas do mar com grão e cuscuz.

Ficamos com as argolas e o grão num molho bem cremoso (à base de soja) que com o toque do açafrão fica muito bom. A acompannhar com uma salada, fica perfeito!!!

As loiças (lindas!!!) são da DeBorla!!! ❤

Ingredientes:
1 embalagem de Argolas do Mar Pescanova
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 colher de chá de açafrão-da-índia
Pimenta Margão q.b.
20g de azeite
1 embalagem creme de soja light Alpro
1 lata grande Grão cozido Compal da Horta
Coentros opcional q.b.
Sal Marnoto (By Necton) q.b.

Preparação:

Num tacho fazer o refogado com a cebola, alho e azeite e deixar alourar;

Quando o refogado estiver pronto adicionar o açafrão-da-índia, as argolas do mar, descongeladas e escorridas, a embalagem de Alpro e envolver muito bem (de modo a que o açafrão se dissolva). Levar ao lume brando até às argolas estarem cozidas, temperar a gosto com o sal e pimenta e, caso o molho esteja muito espesso, acrescentar um pouco de água. Acrescentar o grão escorrido e deixar levantar fervura novamente.

Entretanto fazer o cuscuz de acordo com as instruções da embalagem e servir com as argolas e grão, polvilhados com coentros (opcional).

Preparação Bimby:

No copo colocar a cebola, alho e azeite e programar 15 seg/ vel 5 e, de seguida, 4 min/100ºC/vel 1;

Quando o refogado estiver pronto adicionar o açafrão-da-índia, as argolas do mar, descongeladas e escorridas e programar 5 min/100ºC/ Vel inversa colher;

Adicionar embalagem de Alpro e o grão escorrido e envolver muito bem e programar 4 min/100ºc/vel inversa colher. Temperar a gosto com o sal e pimenta e, caso o molho esteja muito espesso, acrescentar um pouco de água. 

Entretanto fazer o cuscuz de acordo com as instruções da embalagem e servir com as argolas e grão, polvilhados com coentros (opcional).

Uma pseudo-paelha de camarão

As férias chegaram... :)

E como estávamos a precisar cá por casa!!!

O deixar de ter horários (pronto, continuamos com os do M*!), o deixar de cumprir prazos, o poder relaxar um pouco e o estar, pelo menos durante uns dias, perto do mar!!!
Foram poucos dias fora de casa mas as férias continuam e, por isso, até a sugestão de hoje está em sintonia, com muita cor mas sem dar muito trabalho: uma pseudo-paelha de camarão!!!

A ideia surgiu ao folhear a revista Magazine do mês passado mas tive de fazer algumas adaptações.
Os utensílios, incluindo a frigideira anti-aderente (e super fotogénica), são DeBorla, claro!!! :)

Ingredientes:

400g de Miolo de Camarão Grande Pescanova

Azeite q.b.

2 dentes de alho

1 cebola

1 pimento vermelho

Flor de Sal Marnoto (By Necton) q.b.

Pimenta Margão

1 colher de chá de açafrão das índias Margão

Água a ferver q.b.

1 chávena de ervilhas 

Coentros (opcional)

Preparação:

Numa frigideira anti-aderente (DeBorla) aquecer um fio de azeite, juntar os dentes de alho e a cebola, picados finamente. Deixar cozinhar uns minutos.

Adicionar o miolo de camarão, previamente descongelado, e o pimento cortado às tiras e temperar com a flor de sal e a pimenta e fritar até dourar. Reservar.

Sem lavar a frigideira, acrescentar um pouco mais de azeite, o arroz e, quando começar a fritar, adicionar o açafrão. Misturar bem.

Transferir o arroz para um tacho e juntar água. Temperar com a flor de sal e pimenta e tapar. Uns minutos antes de terminar a cozedura, adicionar metade dos camarões e pimentos e as ervilhas e envolver devagar.

Retirar o arroz do lume e decorar com os restantes camarões e pimentos. Pode polvilhar com coentros.

O produto Marnoto que usei:

Caril de camarão

Fim de semana é altura ideal para refeições mais caprichadas visto que temos mais tempo do que durante a semana. Um exemplo é este caril de camarão.

Não é complicado, no entanto, como leva muitas especiarias não é refeição que o M* aprecie.

Mas digam lá que não fica um prato digno de uma ocasião especial?!? :)

Este caril de camarão é apetitoso. não entanto, as fotos não ficariam assim se não fossem as cocottes e restante decoração (tudo, da loja DeBorla!!!). <3

Quanto à receita, adaptei-a da revista Robot (Teleculinária) mas posso dizer-vos que não foi a única que "anotei". :)

Ingredientes:
2 embalagens Miolo de Camarão Grande Pescanova (aprox. 400g)

30g azeite

1 cebola grande
1 dente de alho
30g de sumo de lima (não coloquei)

1 malagueta seca (retirei as sementes)

15g coentros frescos

5g gengibre fresco
10g de cravinhos
5g de açafrão-das-índias (usei Margão)

30g de caril em pó (usei Margão)
1 pau d ecanela (não coloquei!)

100g leite de coco  (usei light)

Flor de sal Marnoto (by Necton)

Preparação Bimby:

Coloque no copo o azeite, a cebola, o alho e o gengibre, programe 5 seg/ vel 5 e depois 1 min/100ºC/vel 1;

Adicione o açafrão, o caril, os cravinhos e o pau de canela (se usar) e programe 2 min/ 100ºC/ vel 1;

Juntar o leite de cõco, a malagueta e a flor de sal e programe 7 min/100ºC/ vel 2;

Acrescentar o miolo de camarão e programar 4 min/100ºC/ vle inversa colher. Poderá refrescar com sumo de lima e servir polvilhado com os coentros grosseiramente picados. Sirva com arroz basmati ou jasmim.

A flor de sal Marnoto que usei: 

Bolo "quase invisível" de maçã e canela

O bolo que vos deixo hoje na verdade foi feito e comido no fim de semana e tem um nome "sui generis": "bolo invisível".

Este bolo não é mais do que um bolo no qual a massa e as finas lamelas de maçã se misturam de modo a que quase não os conseguimos distinguir. No final, obtemos um bolo bem húmido quase "pudim" como gostamos cá em casa.
No meu caso ficou "quase invisível"!
O que vos parece?!?

A decoração e prato são do DeBorla, a mandolina, que nesta receita é quase essencial, é da Börner e a receita, adaptei-a deste livro francês  chamado "le gâteau invisible".

Ingredientes:

50g açúcar amarelo + para colocar na forma

3 ovos

50g de manteiga + manteiga para untar a forma

120g de farinha (com fermento)

1 c. de café de canela

150 ml de leite

1 kg de maçãs (para a próxima em vez de 1Kg coloco 1,2kg)

Preparação:

Bater muito bem os ovos e o açúcar até formar um creme homogéneo (na Bimby, com a borboleta,  programar 2 min/ vel 3).

Acrescentar a manteiga derretida, a farinha e a canela (na Bimby, e agora sem borboleta, programar mais 2 min/ vel 4). A pouco e pouco, acrescentar o leite e mexer (Bimby, 1 min/ vel 3).

Lavar, descascar e retirar o "coração" e sementes das maçãs e, com a preciosa ajuda de uma mandolina (usei a minha Börner- ver aqui) cortar as maçãs em fina lamelas.

Incorporar as lamelas de maçã na massa, envolver cuidadosamente e reservar.

Untar generosamente uma forma com manteiga e polvilhar com açúcar amarelo. Verter na forma a massa com as lamelas de maçã (não se preocupem se forem quase tantas maças como massa porque é mesmo assim!!!).

Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 50 minutos.

Deixar arrefecer antes de desenformar.

Jantar do dia dos namorados 2016

Se seguem o blog já devem ter percebido que gosto de "corações". 

Digo mais, para mim, o coração é a minha forma preferida!!!

ADORO!!!

Se repararem, para além das diversas louças em formato de coração, até o logótipo e o fundo do banner do blog têm corações!!!

Como não podia deixar de ser também na mesa do jantar do Dia de Namorados os "corações" marcaram a sua presença...

O que acham?!?

O M* achou imensa piada, começou foi a cantar os parabéns e a apagar as velas (e isto, várias vezes!!!)

Quanto às fotos dos pratos que preparei para essa noite, e como devem imaginar, não foi fácil pois com o M* a orbitar à minha volta e para que a comida ficasse fria não tive tempo para "retoques".

O que interessa mesmo é que a comida estava saborosa e eu estive com os dois homens que mais amo!!!

Mas deixemo-nos de lamechices e passemos à comida...

Como entrada tivemos Camarão Gambão no Forno Pescanova (uma aposta ganha da marca pois para além de deliciosos, não "falham", não sujam e ficam prontos em 20 minutos!), como prato principal, Caril de Camarão com Arroz Selvagem e, finalmente, para a sobremesa, brownies na taça, profiteroles (recheados com chantilly e com uma leve cobertura de chocolate) e morangos, com champanhe.

Então vamos às receitas...
Para o Gambão no Forno da Pescanova, que já tenho no blog, podem ver este post aqui.
Para os brownies (e apenas com a diferença de os ter colocado na taça em vez de fazer numa forma grande cortar aos quadrados e não ter colocado a parte do queijo) podem ver este post aqui e para os profiteroles (que neste caso recheei com chantilly) aqui.
Agora, para o caril de camarão, que acompanhei com arroz selvagem, segui a receita do livro base da Bimby.

Ingredientes:

40g azeite 

1 cebola grande

1 malagueta verde 

10g coentros frescos 

20g gengibre, fresco 

2 dentes de alho 

2 c. chá de cominhos moídos Margão

2 c. chá de coentros moídos Margão

0,5 c. chá de açafrão da Índia Margão

1 c. chá de sal 

400g Miolo de Camarão Grande Pescanova

70g polpa de tomate Compal da Horta

300g leite de coco (usei um pouco menos, uns 200g)

Preparação Bimby:

Coloque no copo o azeite e programe 1 min/ Varoma/ vel 1; 

Adicione as cebolas, a malagueta, os coentros frescos, o gengibre descascado e cortado em rodelas, os alhos e pique 10 seg/ vel 5. Com a ajuda da espátula, faça descer os resíduos que ficaram nas paredes do copo. 

De seguida refogue 5 min/ Varoma/ vel 2, sem o copo de medida. 

Junte os cominhos, os coentros, o açafrão, o sal e programe 5 min/100ºC/ vel 2, sem o copo de medida.

Adicione o camarão, a polpa de tomate, o leite de coco e envolva bem com a espátula. Programe 12 min/100ºC/ vel colher inversa . Servir com arroz.

Massa com camarões e açafrão

Ontem para o jantar tinha pensado seguir uma receita que tinha visto numa revista mas, no final de contas,  porque "não tenho cá isto" e "não aprecio aquilo" na verdade, a receita final nada tinha a ver com a que pretendia seguir...

Sou um caos a seguir receitas... 

Acabo sempre por alterar passos, substituir, retirar ou adicionar ingredientes... 

Já nem é defeito... Sou mesmo assim! Mais alguém se identifica ou sou mesmo só eu?!? :P

Mas voltemos ao jantar de ontem e à minha massa com camarões e açafrão.

O que acham do aspecto?!?

Eu achei que ficou apetitoso mas sou suspeita... ;)
E sim, mais umas fotos tiradas à noite e portanto "menos boas"...

Ingredientes: (4 doses)

1 embalagem de Camarão de Moçambique Pescanova

300g de massa (usei cotovelinhos)

1 lata pequena de cogumelos laminados 

2 dentes de alho

1 caldo de peixe

1 col. sopa Vaqueiro líquida 

Coentros picados q.b.

Açafrão em pó e sal q.b.

Preparação:

Descascar os camarões , já descongelados, deixando a cauda, lavar e secar com papel absorvente (reservei 2 com casca para decorar); 

Com as cascas fazer um fumet fingido (colocar àgua a ferver, colocar as cascas e um caldo de peixe e deixar ferver uns minutos, coar o líquido e reservar);

Descascar e picar os alhos e, num wook com a Vaqueiro líquida, fritar uns instantes;

Adicionar os coentros e os cogumelos e deixar refogar uns minutos;

Adicionar os camarões e saltear, mexendo, até estes ganharem um tom rosado;

Juntar a massa, deixar alourar um pouco mas sem parar de mexer;

Verter o líquido preparado antes e deixar cozer, em lume brando, até evaporar (se a massa ainda não estiver cozida, acrescentar um pouco de água e deixar mais uns minutos);

A meio da cozedura, acrescentar o açafrão, a gosto, e uma pitada de sal. 

Servir decorado com os camarões com casca reservados.

Pernas e coxas de frango assadas com paprika e gengibre

Esta semana uma gripe bem forte marcou presença cá em casa. 

Da primeira à última Ginja, todos tivemos a nossa parte. :(

Não foi uma semana fácil mas, o que realmente importa é que, embora ainda não estejamos a 100%, estejamos todos melhor!!!

E como diz o ditado "tristezas não pagam dívidas", neste fim-de-semana de sol ( e depois de uns quantos fins-de-semana a chover!!!) apeteceu-me dedicar aos cozinhados, e ao blog, claro! Ou seja, hoje já se fizeram por aqui duas receitas a publicar nos próximos dias... um doce e um prato principal!

Mas por agora deixo-vos uma sugestão do livrinho de receitas que a Margão me enviou e que foi um dos jantares da semana: pernas e coxas de frango assadas com paprika e gengibre.

Esta receita parece um frango assado normalíssimo mas, na verdade, "uma pitada disto e um pouco daquilo", fazem a diferença nos pratos do dia-a-dia.

Neste caso, a paprika, o gengibre e o sumo limão dão ao frango um toque exótico e aromático. Depois, é só acompanhar com um arroz branco e/ou uma salada.

O problema desta altura do ano, e estando eu a trabalhar o dia inteiro, é que quando faço o jantar há muito que o sol já se pôs e isso acaba por se fazer sentir na fotos. :(

Ingredientes: (4 porções)
8 pernas e coxas de frango, com osso e pele
2 colher(s) de sopa de azeite
¼ colher(s) de chá Gengibre moído
½ colher(s) de chá Paprika
1 limão, cortado aos quartos
1 pitada de Pimenta preta
Sal q.b.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Colocar as pernas e coxas de frango num tabuleiro e regar com azeite;

Polvilhar o frango com o gengibre e a paprika e envolver de modo a que as especiarias fiquem distribuídas uniformemente. Quando terminar, certificar-se de que o frango fica com o lado da pele voltado para cima antes de temperar com sal e pimenta;

Espremer sumo de limão q.b. sobre o frango e colocar os quartos de limão no tabuleiro;

Levar ao forno a assar durante 40 minutos, ou até que o frango esteja cozinhado e servir acompanhado de arroz branco e/ou uma salada.

Bolachas de Gengibre e canela

Ontem já não tive hipótese de publicar este post... 

Fiz as bolachinhas a tempo de as colocar nas caixas para oferecer e já não foi nada mau... :P

Esta foi a primeira vez que fiz bolachas de gengibre e, claro está, dei-lhes uma "forma" adequada à quadra.

Ficaram lindas mas melhor do que isso, ficaram boas! ;)

Uma das caixas com as bolachas para oferecer... :)

Quanto à receita segui uma que encontrei no Mundo de receitas Bimby, com uma ou outra adaptação):(http://www.mundodereceitasbimby.com.pt/receitas/1956/biscoitos-de-canela-e-gengibre.html)

Ingredientes:
90g açúcar Sidul (usei só 70g)
100g manteiga
1 ovo
250g farinha tipo 55 (usei farinha tipo 45)
2 c. sopa de canela Suldouro
1 c. chá de gengibre em pó Suldouro
1 c. chá de fermento químico Vahiné

Preparação:
Pré-aqueçer o forno a 180ºC;
Colocar no copo o açúcar Sidul e pulverizar 2 seg/vel 9;
Adicionar a manteiga e o ovo e programar 10 seg/vel 4;

Adicionar a farinha, a canela e o gengibre Suldouro e o fermento Vahiné e programar 15 seg/vel 4;

Estender a massa com o rolo e, com a ajuda de cortantes, dar forma às bolachas;

Colocar as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal ou com um tapete de silicone de ir ao forno;

Levar ao forno a 180ºC cerca de 10 minutos ou até ficarem douradas.

Tãoooo boas!!! :)