Flan pasteleiro de café

Ontem foi o aniversários de casamento destas Ginjas. Sim, já passaram 13 anos desde o dia em que dissemos sim. Já passamos por muita coisa juntos... Como em todos os casamentos e relações tivemos momentos bons (e muitos bons!) e outros menos bons. O que interessa mesmo é superar os obstáculos que vão surgindo e sentir que valeu a pena.

Para comemorar este aniversário pus-me a inventar e tentei conciliar algo que adoro, flan pasteleiro, com um sabor que a outra Ginja aprecia, café. Podia não ter resultado mas, resultou!!! 

A fotos foram tiradas já ao anoitecer e daí não estarem fantásticas mas penso que dá para ficarem com a ideia.
Para obter um flan tão alto usei uma forma com cerca de 18cm de diâmetro (da DeBORLA). Obviamente que se usarem uma forma maior irão ter um flan mais baixo mas bom na mesma.

Gostam de flan e de café?

Então experimentem e depois contem como correu!!!

Beijinhos!!! ❤

Ingredientes:

4 ovos

100g de açúcar (se gostar de sobremesas doces coloque 125g)

1 pacote de natas (200 ml)

80g de maïzena

760g de leite

40g de café (corresponde a mais ou menos uma taça de café)

Preparação Bimby:

Colocar no copo limpo e seco o açúcar e pulverizar 10 seg/ vel 9;

Adicionar as natas, a Maïzena, os ovos, o leite e o café programar 10 seg/ vel 5 para misturar; De seguida, programar 10 min/ 90º/ vel 4;

Entretanto, forrar uma forma de abrir (usei uma de 18 cm de diâmetro) com papel vegetal e reservar;

Quando o creme estiver espesso, colocar na forma, alisar com a ajuda de uma faca e deixar arrefecer;

Depois de frio, levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até ficar dourado e consistente (uns bons 40 minutos). Convém ir vigiando pois, por vezes, o creme, ao entrar em ebulição, tende a transbordar da tarteira; 

Deixar arrefecer bem antes de tentar desenformar (por vezes, sobretudo quando não houve qualquer percalço, sirvo mesmo na tarteira!!!)

Depois digam se gostaram!!! :*

Preparação tradicional:

Forrar uma forma de abrir (usei uma de 18 cm de diâmetro) com papel vegetal e reservar; Num tacho, levar a ferver o leite, o café e as natas. Retirar e reservar.

Num recipiente, bater os ovos com o açúcar até obter um preparado mais esbranquiçado. Acrescentar a Maizena e misturar.

Voltar a levar a mistura do leite e natas a ferver e, quando ferver, adicionar a mistura dos ovos, açúcar e Maizena e misturar bem. (Nota: Para ser mais fácil e não formar grumos eu costumo retirar para uma tigela o leite aquecido e misturar fora do tacho!)

Levar de novo ao lume, até ferver mas em lume brando e mexendo para não agarrar ao fundo.

Quando o creme estiver espesso, colocar na forma, alisar com a ajuda de uma faca e deixar arrefecer;

Depois de frio, levar ao forno pré-aquecido a 200ºC até ficar dourado e consistente (uns bons 40 minutos). Convém ir vigiando pois, por vezes, o creme, ao entrar em ebulição, tende a transbordar da tarteira; 

Deixar arrefecer bem antes de tentar desenformar (por vezes, sobretudo quando não houve qualquer percalço, sirvo mesmo na tarteira!!!)

Depois digam se gostaram!!! :*

Flan pâtissier de chocolate

Fim de semana tem de ter docinho e desta vez fiz um flan pâtissier de chocolate (quem me segue sabe que adoro, flans!!!)!!!

Se gosta de flan e/ou de chocolate esta receita é para si...

Eu, simplesmente, amei (mas claro, sou suspeita!!!). 

Fica tão cremoso (ou não fosse um flan!) e, como não coloquei muito açúcar, destacasse o sabor a cacao.

E fresquinho fica divinal!!!

Quanto à decoração e prato já sabem, são da DeBorla (confesso que estou com saudades de lá ir mas o tempo não dá para tudo!).

Se experimentarem digam se gostaram... ❤

Ingredientes:
1 massa quebrada (pode optar pelas massas frescas ou se quiser fazer ver aqui)
120g de chocolate de culinária 70% cacao
3 ovos
70g de açúcar (se gostarem de doce coloquem 100g)
500g de leite
45g de Maïzena

Preparação Bimby:

Forrar uma forma (usei de 20 cm de diâmetro e daquelas de abrir) com a massa quebrada e, enquanto preparamos o recheio, colocar no frigorífico.

Pesar o chocolate e reservar.

No copo, com a borboleta, colocar os ovos e o açúcar e programar 4 min/ vel 3,5.

Retirara a borboleta e adicionar a Maizena e programar 1 min/ vel 4. Descer os resíduos das paredes do copo, se necessário, e programar mais 10 seg/ vel 4.

Adicionar o leite e programar 10 seg/ vel 5 para misturar; De seguida, programar 6 min/ 90º/ vel 4.

Colocar no creme o chocolate partido em pedaços e deixar derreter (pode ajudar com a espátula). Quando estiver mais ou menos derretido programar 1 min/90º/ vel 4.

Colocar o creme sobre a massa quebrada e alisar com a ajuda de uma faca e deixar arrefecer um pouco;

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC entre 35- 40 minutos. Convém ir vigiando pois, por vezes, o creme, ao entrar em ebulição, tende a transbordar da tarteira.

Deixar arrefecer um pouco e levar ao frigorífico pelo menos 2 horas antes de servir e comer fresquinho!!!

Flan pâtisier de coco

Depois de umas semanas de muito trabalho e depois do flan parisien sem base (ver aqui) se ter transformado, em pouco tempo, na receita mais vista do blog hoje deixo-vos outra variante: o flan pâtissier de coco.

O aspeto é muito semelhante ao anterior mas o sabor a coco, eleva-o a outro nível... Além disso, tem a vantagem de não levar natas... ❤

Quem gosta de coco tem mesmo de experimentar esta variante...
O prato e o balde são da DeBorla!!! ❤

Ingredientes:

6 ovos 

110g de açúcar (a receita aconselha 140g)

80g de maïzena

800g de leite de coco
100g de coco ralado

Preparação Bimby:

Colocar no copo limpo e seco o açúcar e pulverizar 10 seg/ vel 9;

Adicionar  a maïzena, os ovos e o leite de coco e programar 10 seg/ vel 5 para misturar; De seguida, programar 9 min/ 90º/ vel 4; Adicionar o coco ralado e envolver bem com a ajuda da espátula.

Entretanto, forrar uma forma de abrir (usei uma de cerca de 20 com de diâmetro) com papel vegetal e reservar;

Quando o creme estiver espesso, colocar na forma, alisar com a ajuda de uma faca e deixar arrefecer;

Depois de frio, levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até ficar dourado e consistente (uns bons 40 minutos). Convém ir vigiando pois, por vezes, o creme, ao entrar em ebulição, tende a transbordar da tarteira; 

Deixar arrefecer bem antes de tentar desenformar (por vezes, sobretudo quando não houve qualquer percalço, sirvo mesmo na tarteira!!!)

Depois digam se gostaram!!! :*

Preparação tradicional:

Forrar uma forma de abrir (usei uma de cerca de 20 com de diâmetro) com papel vegetal e reservar; Num tacho, levar a ferver o leite de coco. Retirar e reservar.

Num recipiente, bater os ovos com o açúcar até obter um preparado mais esbranquiçado. Acrescentar a Maizena e misturar. Voltar a levar a mistura do leite a ferver e, quando ferver, adicionar a mistura dos ovos, açúcar e Maizena e misturar bem. (Nota: Para ser mais fácil e não formar grumos eu costumo retirar para uma tigela o leite aquecido e misturar fora do tacho!)

Levar de novo ao lume, até ferver mas em lume brando e mexendo para não agarrar ao fundo.

Quando o creme estiver espesso, adicionar o coco ralado e envolver, colocar na forma, alisar com a ajuda de uma faca e deixar arrefecer;

Depois de frio, levar ao forno pré-aquecido a 200ºC até ficar dourado e consistente (uns bons 40 minutos). Convém ir vigiando pois, por vezes, o creme, ao entrar em ebulição, tende a transbordar da tarteira; 

Deixar arrefecer bem antes de tentar desenformar (por vezes, sobretudo quando não houve qualquer percalço, sirvo mesmo na tarteira!!!)

Depois digam se gostaram!!! :*

Flan Parisien

Como alguns sabem, eu nasci em Paris e lá passei a minha primeira infância. Ainda me lembro de, pela mão do meu pai ou do meu avô materno, ir à "boulangerie" e saborear um dos deliciosos e variados bolos da pastelaria francesa.

Embora o meu bolo/doce preferido seja a "galette des rois frangipanne", existiam outros que me enchiam as medidas como este Flan parisien (ou pâtissiers).

De uma maneira geral, este tipo de tarte é conhecida como Flan pâtissiers e existem versões com e sem base. 

Hoje, e embora goste da versão com base, optei por não a colocar de modo a tornar a receita um pouco mais saudável (pois a base implica um aumento da manteiga).

A pouco e pouco irei dar-vos a conhecer os meu favoritos  pois encontrei um livro sobre estes flans e não resisti... 

Como o tempo continua cinzento e tristonho, optei por criar um cenário primaveril com alfazema (que também me traz recordações de França, embora de uma região diferente!!!).

Toda a decoração e prato incluído são da DeBorla. ❤

Para o recheio:

4 ovos
100g de açúcar (a receita aconselha 150g)
1 pacote de natas (200 ml)
80g de maïzena
800g de leite
2 saquetas de açúcar baunilhado (usei Vahiné)

Preparação Bimby:

Colocar no copo limpo e seco o açúcar e pulverizar 10 seg/ vel 9;

Adicionar as natas, a maïzena, os ovos, o açúcar baunilhado e o leite e programar 10 seg/ vel 5 para misturar; De seguida, programar 10 min/ 90º/ vel 4;
Entretanto, forrar uma forma de abrir (usei uma de cerca de 20 com de diâmetro) com papel vegetal e reservar;

Quando o creme estiver espesso, colocar na forma, alisar com a ajuda de uma faca e deixar arrefecer;
Depois de frio, levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até ficar dourado e consistente (uns bons 40 minutos). Convém ir vigiando pois, por vezes, o creme, ao entrar em ebulição, tende a transbordar da tarteira; 

Deixar arrefecer bem antes de tentar desenformar (por vezes, sobretudo quando não houve qualquer percalço, sirvo mesmo na tarteira!!!)

Depois digam se gostaram!!! :*

Preparação tradicional:

Forrar uma forma de abrir (usei uma de cerca de 20 com de diâmetro) com papel vegetal e reservar; Num tacho, levar a ferver o leite, a açúcar baunilhado e as natas. Retirar e reservar.
Num recipiente, bater os ovos com o açúcar até obter um preparado mais esbranquiçado. Acrescentar a Maizena e misturar.
Voltar a levar a mistura do leite e natas a ferver e, quando ferver, adicionar a mistura dos ovos, açúcar e Maizena e misturar bem. (Nota: Para ser mais fácil e não formar grumos eu costumo retirar para uma tigela o leite aquecido e misturar fora do tacho!)
Levar de novo ao lume, até ferver mas em lume brando e mexendo para não agarrar ao fundo.
Quando o creme estiver espesso, colocar na forma, alisar com a ajuda de uma faca e deixar arrefecer;

Depois de frio, levar ao forno pré-aquecido a 200ºC até ficar dourado e consistente (uns bons 40 minutos). Convém ir vigiando pois, por vezes, o creme, ao entrar em ebulição, tende a transbordar da tarteira; 

Deixar arrefecer bem antes de tentar desenformar (por vezes, sobretudo quando não houve qualquer percalço, sirvo mesmo na tarteira!!!)

Depois digam se gostaram!!! :*

Nota: Em vez de açúcar baunilhado podem optar por usar uma vagem de baunilha o que irá intensificar o sabor.

Receita adaptada do livro "Flans pâtissiers" (ver aqui)