Tarte rústica de maçã (decorada)

Esta semana deram-me muitas maçãs e por isso decidi fazer com elas uma linda tarte rústica.

De uma maneira geral, gosto de tudo que leve maçã mas adoro as tartes. Além disso, o tempinho de hoje convida mesmo a ir para a cozinha.

Embora possa não parecer, esta tarte acaba por não ser um grande atentado à dieta pois a única adição de açúcar que fiz foi o que usei para polvilhar.

Como as maçãs estavam mesmo bem maduras mesmo para o puré não usei açúcar. Para nós estava perfeita assim! 

Se quiserem experimentar deixo-vos a receita... Ah, e como me pediram, deixo também os cortantes com os quais fiz as folhas para decorar a tarte.
Beijinhos!!! ❤

Ingredientes:
2 Massas quebrada fresca
6-8 maçãs para o puré + 4 maçãs para a tarte (aprox.)
Açúcar mascavado (para polvilhar)
Clara de ovo (para pincelar)

60g de água

Preparação:

Colocar as maças, depois de descascadas, sem sementes e cortadas aos pedaços, no copo e 60g de água e programar 15min/ 100º/Vel 3 (Eu parei a Bimby a meio do tempo para mexer com a espátula);

Enquanto as maçãs para o puré, cozem, abrir uma das massas quebradas e, com a ajuda de cortantes, cortar folhas de vários tamanhos e reservar;

Ver se as maçãs estão cozidas (depende da variedade e do grau de maturação da maçã), caso contrário programar mais uns 5 min/ 100º/Vel 3;

De seguida, triturar a maçã. Se desejar um puré homogéneo programar 1 min/ vel 7 se preferir encontrar pedaços reduzir o tempo e velocidade e ir vendo até ficar a gosto e reservar;

Espalhar o puré de maça sobre a segunda massa quebrada, deixando uns 4 cm de margem, e dispor as restantes maçãs, sem sementes, descascadas e fatiadas;

Dobrar a parte restante da massa e, com a ajuda de um pincel, pincelar com clara de ovo e colar as folhas de massa;

No final, pincelar as folhas com clara de ovo e polvilhar as maçãs com açúcar mascavado;

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até ficar dourada e as maçãs estarem cozidas.

Et voilá!!!

Pequeno-almoço saudável: queijo quark, aveia, framboesas e mirtilos

Bom dia!!!

Depois de uns dias "nos braços da minha mãe" aqui estou eu de volta.

Fui ao Norte e, para além de recarregar baterias para mais uns tempos, ainda colhi uma séries de coisas que adoro: phisális (ou fisális, se quiserem), mirtilos, amoras silvetres, framboesas...

Esta foi a minha colheita do domingo de manhã. 

Só visto... Eu, de calções e galochas (pena ,não serem umas Hunter!). :)

Mas desenganem-se se acham que trouxe apenas estas delícias!!!

Mas isso, fica para outro post.

Hoje, já em casa e com a temperatura (já) perto dos 30ºC, comecei o dia com um pequeno-almoço com tanto de saboroso como de saudável: quejio quark com aveia, framboesas e mirtilos!

Os frutos foram os que colhi ontem e a louças (é linda, não é?!?) é da DeBorla!!!
Até breve!!! ❤

Ingredientes:

Queijo quark (0% de matéria gorda)

Aveia

Framboesas

Mirtilos

Stevia, mel ou compota (opcional)

Preparação:

Colocar o queijo numa tigela e adicionar a veia e frutos. 

Se gostar de um toque mais doce pode adiiconar stevia, mel ou um pouco de compota.

Envolver e saborear!!!

Néctar de alperce e pêssego

Adoro esta altura do ano...

Calor (embora não fosse propriamente necessária uma temperatura acima dos 40ºC) e muita variedade de fruta.

Esta semana colhemos na quinta dos meus sogros uns pêssegos e alperces fantásticos, biológicos mas cujo o único defeito é estragarem-se muito rapidamente. 

Como não podia deixar que isso acontecesse optei por fazer néctar mais uma vez sem corantes, conservantes e, no meu caso, nem mesmo adição de açúcar!!!

Para aumentar o tempo de conservação do néctar para além de, usar frascos de vidro com tampa metálica previamente esterilizados, optei por cozer a fruta.

Eu, mais uma vez optei por não acrescentar açúcar mas se preferirem podem acrescentar um pouco de açúcar, frutose ou até mesmo adoçante.
Com o calor estes sumos sabem tão bem!!!
Quanto ao cestinho (lindo, não é?!?) é da DeBorla!!! ❤

Ingredientes: 

500g pêssegos e alperces (lavados, descascados e cortados aos pedaços)

500g água

Açúcar ou adoçante q.b. (eu não coloquei!)

Gotas de limão q.b.

Preparação Bimby:

Lavar, descascar e cortar os pêsssegos e alperces em pedaços, regar com as gotas de limão e reservar;

Colocar no copo da Bimby e adicionar a mesma quantidade de água (se desejar um néctar menos espesso deverá aumentar a quantidade de água) e programar 15 min/ 100ºC/vel 1; De seguida, se achar necessário colocar o açúcar ou a frutose e ir, progressivamente da vel 5 até à vel 7. 

Verter para os frascos de vidro, previamente esterilizados, colocar as tampas e inverter os frascos deixando arrefecer assim (este procedimento permite criar vácuo e aumentar o tempo de vida do produto). 

Quando frio, colocar no frigorífico até servir.

Bolo mágico de baunilha e mirtilos

Já é de novo fim de semana e pela primeira vez este mês, este vai ser passado por aqui. 

No fim de semana passado, ao ir ao Norte, o meu irmão deu-me mirtilos daí que a sobremesa de hoje seja um bolo mágico de baunilha com mirtilos.  

Este é um bolo que não cresce muito mas é fresco e viciante. 

Sou suspeita porque adoro estes bolos. Sentir na boca aquela diferença de textura torna-os mágicos mesmo!
Toda a decoração (vaso, flores e prato) são da DeBorla. São lindos, não são?!? 

Mas vou deixar-me de conversa e deixar-vos a receita.

Se experimentarem, digam o que acharam, ok?!?

Ingredientes:
4 ovos
1/2 litro de leite
125g de manteiga derretida e já morna
1 saqueta de açúcar baunilhado Vahiné
1 c. sopa de água
150g de açúcar (usei 110g)
110g de farinha
1 vagem de baunilha Vahiné
1 pitada de Flor de Sal Marnoto (ByNecton)
Mirtilos q.b. (usei uns 100g)

Preparação Bimby:
Abrir a vagem de baunilha a meio e raspar com uma faca. Aquecer o leite com as sementes de baunilha e a vagem aberta. Retirar do lume e deixar em infusão pelo menos durante uma hora (quanto mais tempo ficar em infusão mais intenso o sabor!).
Untar a forma com manteiga em spray e forrar com uma folha de papel vegetal (usei uma forma redonda de silicone com 24 cm de diâmetro). Ligar o forno a 180ºC.
Colocar a borboleta no copo bem limpo e seco e bater as claras, sem o copo, com uma pitada de Flor de Sal, 8 min/ 37º C/ Vel. 3.5. Retirar e reservar.
Com a borboleta, bater as gemas com o açúcar, o açúcar baunilhado e a água 8 min/Vel. 3.5. Adicionar a manteiga, derretida e apenas morna misturar na Vel 3. Juntar a farinha (peneirada) e o sal e bater mais uns minutos. Retirar do leite as vagens de baunilha e no copo e programar 1 min/Vel. 3.

Colocar numa taça o preparado e incorporar, delicadamente, as claras em castelo reservadas. Deitar metade da massa na forma untada, colocar "ao acaso" os mirtilos e colocar por cima o resto da massa.
Levar ao forno, a 150ºC, durante 50 minutos (ao sair do forno o bolo está pouco firme!). Levar ao frigorífico pelo menos durante 2 horas ( o ideal é deixar durante a noite) para solidificar a apurar sabores. Servir fresco.

Preparação Tradicional:
Abrir a vagem de baunilha a meio e raspar com uma faca. Aquecer o leite com as sementes de baunilha e a vagem aberta. Retirar do lume e deixar em infusão pelo menos durante uma hora (quanto mais tempo ficar em infusão mais intenso o sabor!).
Untar a forma com manteiga em spray e forrar com uma folha de papel vegetal (usei uma forma redonda de silicone com 24 cm de diâmetro). Ligar o forno a 180ºC.
Bater as claras em castelo com a Flor de Sal e reservar;

Bater as gemas com o açúcar, o açúcar baunilhado e a água até obter uma mistura esbranquiçada. Adicionar a manteiga, derretida e apenas morna, e envolver no preparado. Juntar a farinha (peneirada) e o sal e bater mais uns minutos. Retirar do leite a vagem de baunilha e deitá-lo gradualmente na massa, mexendo sempre.

Incorporar as claras em castelo delicadamente no preparado. Deitar metade da massa na forma untada, colocar "ao acaso" os mirtilos e colocar por cima o resto da massa.
Levar ao forno, a 150ºC, durante 50 minutos (ao sair do forno o bolo está pouco firme!). Levar ao frigorífico pelo menos durante 2 horas ( o ideal é deixar durante a noite) para solidificar a apurar sabores. Servir fresco.

Néctar de pêssego

Depois das pêras, este fim-de-semana deram-me pêssegos... Obrigada, C*!!!

Uns pêssegos fantásticos, biológicos mas cujo o único defeito é estragarem-se muito rapidamente. Como não podia deixar que isso acontecesse optei por fazer néctar mais uma vez sem corantes, conservantes e, no meu caso, nem mesmo adição de açúcar!!!

Já viram esta cor?!?

Para aumentar o tempo de conservação do néctar, e como fiz para o néctar de pêra, para além de, usar frascos de vidro com tampa metálica previamente esterilizados, optei por cozer a fruta.

Eu, mais uma vez optei por não acrescentar açúcar mas se preferirem podem acrescentar um pouco de açúcar, frutose ou até mesmo adoçante.

Ingredientes:

500g pêssegos (lavados, descascados e cortados aos pedaços)

500g água

Açúcar ou adoçante q.b. (eu não coloquei!)

Gotas de limão q.b.

Preparação Bimby:

Lavar, descascar e cortou os pêsssegos em pedaços, regar com as gotas de limão e reservar;

Colocar no copo da Bimby e adicionar a mesma quantidade de água (se desejar um néctar menos espesso deverá aumentar a quantidade de água) e programar 15 min/ 100ºC/vel 1; De seguida, se achar necessário colocar o açúcar ou a frutose e ir, progressivamente da vel 5 até à vel 7. 

Verter para os frascos de vidro, previamente esterilizados, colocar as tampas e inverter os frascos deixando arrefecer assim (este procedimento permite criar vácuo e aumentar o tempo de vida do produto). 

Quando frio, colocar no frigorífico até servir.

Néctar de pêra

Viver em meios mais pequenos tem desvantagens mas também tem algumas vantagens... 

Uma dessas vantagens é que quando uma determinada fruta ou legumes abundam as pessoas partilham com as outras Foi o que aconteceu com umas pêras que me deram e eu, para aproveitar, usei para fazer néctar.

Fica um néctar espesso e com todo o sabor da fruta biológica. Um néctar caseiro sem corantes nem conservantes (e no meu caso sem adição de açúcares!!!) e com toda a riqueza nutricional da pêra.

Para aumentar o tempo de conservação do néctar, para além de, usar frascos de vidro com tampa metálica previamente esterilizados, optei por cozer a fruta.

Eu, optei por não acrescentar açúcar uma vez que as pêras estavam bem maduras e doces, mas quem preferir pode acrescentar um pouco de açúcar ou frutose.

Ingredientes:

500g pêras

500g água

Açúcar ou adoçante q.b. (eu não coloquei!)

Gotas de limão q.b.

Preparação Bimby:

Lavar, descascar e cortou as pêras em pedaços, regar com as gotas de limão e reservar;

Colocar no copo da Bimby e adicionar a mesma quantidade de água (se desejar um néctar menos espesso deverá aumentar a quantidade de água) e programar 15 min/ 100ºC/vel 1; De seguida, se achar necessário colocar o açúcar ou a frutose e ir, progressivamente da vel 5 até à vel 7. 

Verter para os frascos de vidro, previamente esterilizados, colocar as tampas e inverter os frascos deixando arrefecer assim (este procedimento permite criar vácuo e aumentar o tempo de vida do produto). 

Quando frio, colocar no frigorífico até servir. 

Preparação Tradicional:

Lavar, descascar e cortou as pêras em pedaços, regar com as gotas de limão e reservar;

Colocar num tacho e adicionar a mesma quantidade de água (se desejar um néctar menos espesso deverá aumentar a quantidade de água) e deixar cozer durante uns 10-15 minutos; De seguida, se achar necessário colocar o açúcar ou a frutose e, com uma varinha mágica, triturar até obter um sumo mais ou menos homogéneo. 

Verter para os frascos de vidro, previamente esterilizados, colocar as tampas e inverter os frascos deixando arrefecer assim (este procedimento permite criar vácuo e aumentar o tempo de vida do produto). 

Quando frio, colocar no frigorífico até servir. 

Iogurte, grânola e framboesas

Começar a semana nem sempre é fácil mas se há coisa que não podemos descurar à segunda-feira, ou em qualquer dia, é o pequeno- almoço.

Não é por acaso que esta é considerada a refeição mais importante do dia. Depois de um longo período sem ingerirmos alimento, esta refeição deve fornecer-nos os nutrientes essenciais e energia para aguentarmos um dia cheio de actividades.

Aqui fica a minha sugestão de pequeno- almoço que poderão acompanhar com um sumo de fruta ou néctar: iogurte com grânola e framboesas (acabadas de apanhar na minha mini-horta!!!).

As framboesas, pertencem ao género Rubus e são ricas em antioxidantes, flavonóides, vitaminas e fibras o que faz delas um importante aliado para o coração, memória, digestão, combate de inflamações, etc.

Ah, e já agora, façam como eu e aproveitem este momentos pois o resto do dia vai ser (como quase sempre...) a "mil"!!!

Bom dia e boa semana!!!

Não tarda nada, é fim-de-semana de novo...

Pie de maçã, canela e nozes

As semanas passam depressa mas os fim-de-semanas, esses, voam... E então com dias lindos como estes, e com o M*, os fim-de-semana têm outro sabor. 

No entanto, fim-de-semana ou não, temos de nos alimentar e fim-de-semana "pede" docinho. 

Assim, de modo a não dar muito trabalho e a não ser muito má para a "linha", a escolha foi uma "pie" (tarte) de maçã, canela e nozes.

 

Eu adoro a combinação da maçã, canela e nozes. Os três "sabores" combinam na perfeição complementando-se...

Além disso, esta tarte foi a desculpa ideal para experimentar o meu (novo) rolo de cortar massa para a cobertura da tarte.

O que acharam?!?
Fico à  espera das vossas visitas, comentários e partilhas!!!! <3

Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada (se optar por fazer receita aqui)

Compota ou doce de maçã (usei caseira, receita aqui)

4-5 Maçãs (depende do tamanho)

Nozes q.b.

Clara de ovo para "pincelar" (usei pasteurizadas)

Preparação:

Com parte da massa quebrada, forrar as forminhas para tartes e recortar a restante massa com o rolo, para servir de cobertura e reservar;

Colocar nas formas a compota de maçã e sobrepor maçã fatiada (depois de descascada e descaroçada);

Adicionar nozes, grosseiramente partidas, recobrir com a massa reservada para o efeito, pincelar com clara de ovo e e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até cozer.

Servir morno, com bola de gelado, ou frias com chá!!!

Clafoutis de kiwi à minha maneira

O Clafouti é uma sobremesa de origem francesa na qual se juntam frutas (embora tenha começado por ser feito com cerejas) a um creme de ovos, farinha, leite e açúcar.

Eu sou apreciadora de clafoutis e como recebi um kiwis biológicos e não quero que se estraguem, decidi experimentar...
Além disso, optei por colocar uma base de massa folhada... 

O toque ácido do kiwi faz contraste com o creme... "primeiro estranha-se" mas depois hummmm...

Quanto à receita, aqui fica...

Ingredientes:

5 kiwis

4 ovos

100g açúcar Sidul 

1 saqueta de açúcar baunilhado Vahiné

8 c. de sopa de farinha

200 ml de natas

Vaqueiro líquida q.b. (para untar as formas)

1 embalagem de massa folhada

Preparação:

Bater os ovos com o açúcar e o açúcar baunilhado até obter um preparado fofo e esbranquiçado;

Juntar a farinha e as natas e deixar repousar entre 30 minutos a uma hora;

Untar as formas (eu costumo usar Vaqueiro líquida e um pincel de pastelaria!), forrar com massa folhada e reservar;

Descascar os kiwis e cortar em rodelas finas (eu usei o V3 da Borner, ver foto em baixo!) e dispor no fundo das formas;

Verter por cima o preparado e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 30-40 minutos (depende do forno, do tamanho das formas, etc);

Retirar os clafoutis do forno, deixar arrefecer e servir...

Bom apetite!!! :)