Salada de delícias do mar e mozzarella

Hoje passei a manhã por casa ora tratando de roupa, ora fazendo umas limpezas. O tempo passa mesmo rápido  quando estamos a trabalhar e quando dei por mim era quase hora de almoço e eu sem ter nada pensado... Abri o frigorífico e ao ver o seu conteúdo depressa me decidi por uma salada de delícias do mar e mozzarella.

Acabei por fazer uma salada com muitos ingredientes diferentes, super saudável e super saborosa. Nada mal para quem não tinha nada planeado para o almoço.

Beijinhos!!! ❤

Ingredientes:

Delícias do mar Pescanova sem glúten q.b.

Mini mozzarella q.b.

Alface verde e roxa

Rúcula

Milho

Tomates cherry

Azeitonas pretas

Azeite

Vinagre

Sal e mostarda q.b.

Preparação:

Lavar a salada e colocar numa saladeira.

Lavar os tomates cherry e cortar a meio e juntar à alface.

Adicionar o  milho, as azeitonas, as mini mozzarella e as delícias do mar, previamente descongeladas e cortadas em pedaços.

Preparar um molho vinegrete rápido com o azeite, vinagre, sal e mostarda, temperar a salada e degustar.

Zoodles de curgete e camarão

Por aqui, continuamos a ter cuidado com a alimentação durante a semana daí que a sugestão de hoje sejam uns zoodles de curgete e camarão.

Esta não é aquela comida que "me alegra a alma" mas é saudável.

Os pratos, como sempre, são da DeBorla.

Espero que gostem!!! ♥

Ingredientes: (2 pessoas)
1 embalagem zoodles de curgete (ou 2 curgetes inteiras)
1 embalagem de Miolo de camarão Pscanova
6 tomates cherry
Azeite q.b.
2 dentes de alho
3 c. sopa vinho branco
Sal e pimenta q.b.

Sumo de 1/2 limão

Preparação:

Lavar as curgetes e os tomates. Cortar os tomates a meio e, no caso de ter curgetes inteiras, espiralizar e temperar com sal e pimenta. Reservar.

Numa frigideira antiaderente colocar os dentes de alho esmagados com o azeite e deixe refogar.

Junte o miolo de camarão, previamente descongelado, temperar com sal e pimenta e deixe saltear até ficarem rosados. Adicionar o vinho branco.

Juntar as curgetes e os tomates, envolver tudo e deixar cozinhar entre 2 a 3 minutos.
Espremer o sumo de meio limão e servir. (Sugestão: Pode polvilhar com queijo parmesão antes de servir.)

Crepe com legumes e camarão

Há dias em que me apetece realmente estar sozinha na minha cozinha.  

E quando isso acontece não sigo uma receitas mas, normalmente, resultam coisas boas.

Este crepe com legumes e camarão, foi uma dessas "coisas boas".

 

Pode ser apenas uma entrada, um "amuse-bouche", mas, bem recheado e acompanhado de uma salada pode até ser um prato pricipal.

A receita é simples e acaba por ser até bastante saudável.... 

O que acham?!?

Beijinhos!!! ❤

Ingredientes:
Para os crepes
2 ovos
500 g leite
250g de farinha
1 pitada sal
1/2 c. sopa azeite
Óleo q.b.

Para o recheio
Miolo de camarão Pescanova q.b.
1 embalagem de legumes para saltear (versão asiática)
Molho de soja q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Colocar no copo da Bimby todos os ingredientes para os crepes e programar 15 seg/ Vel 6;
Untar uma frigideira anti-aderente com o óleo, fritar os crepes, um a um, e reservar (eu usei uma máquina de fazer crepes);

Entretanto, numa frigideira saltear o miolo de camarão, previamente descongelado, temperar com sal, e pimenta e, quando pronto, reservar.

De seguida, saltear a mistura de legumes durante uns minutos, rectificar os temperos e adicionar o miolo de camarão reservado. Colocar molho de soja a gosto e envolver bem.

Rechear os crepes com a mistura de legumes e miolo de camarão e fechas com a ajuda de um palito.

Bacalhau à Brás saudável (sem batata)

Ontem, depois de um dia de aulas complicado, estava "down" e quando estou assim só me apetece comer... passei o resto do dia a pensar num bacalhau à Brás. Como o problema deste prato são as  batatas fritas, fui até ao frigorífico ver quais as minhas possibilidades.  

Com o tinha em casa fiz um bacalhau à Brás com legumes (cenoura e courgete) e sem batata frita. Moral da história, um bacalhau à Brás saudável.

Pode não ter ficado tão bonito como a receita tradicional mas, em contrapartida, pude comê-lo sem peso na consciência...
Esta é uma das versões saudáveis deste prato tão Português e faz-se tão bem tanto com como sem robot.

E claro, optei por usar esta louça linda (DeBORLA, claro!) que "enche de graça" qualquer comida por mais simples que esta seja.
Espero que tenham gostado desta sugestão...
Beijinhos!!! ❤

Ingredientes: (4 pessoas)
1 embalagem de Bacalhau Desfiado Pescanova
60g azeite
2 cebolas grandes
2 dentes de alho
3 cenouras grandes
3 cougetes
5 ovos
Flor de sal e pimenta q.b.
Salsa picada para polvilhar
Azeitonas pretas a gosto

Preparação tradicional:
Numa panela com água, coza o bacalhau. Quando pronto, escorra e reserve;

Espiralize a cenoura e courgete e reserve.

Num tacho coloque o azeite, a cebola cortada às rodelas finas e os alhos picados e deixe refogar.

Adicione a cenoura espiralizada e deixe cozinhar um pouco.
Coloque o bacalhau, envolva bem e deixe ganhar um pouco de sabor.

Junte a courgete espiralizada, mais uma vez envolva bem, e deixe cozinhar uns 2-3 minutos
Entretanto, bata os ovos e, quando batidos, deite-os por cima do bacalhau. Misture tudo muito bem, junte a pimenta e retifique o sal, e deixe cozinhar um pouco.
Polvilhe com a salsa picada, enfeite com as azeitonas e sirva de seguida.

Preparação Bimby:
Comece por espiralizar a cenoura e cougete e reserve.
Coloque no copo o azeite, a cebola, o alho, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 1.
Adicione o bacalhau  e a cenoura espiralizada e cozinhe 5 min/100°C/inversa vel colher.
Adicione a courgete espiralizada e cozinhe 2 min/100°C/inversa vel 2.
Retire para uma frigideira e leve ao lume.
Coloque no copo os ovos e bata 10 seg/vel 2. Retire e deite por cima do bacalhau, misture tudo muito bem e tempere com sal e pimenta. Polvilhe com a salsa, enfeite com as azeitonas e sirva de seguida.

Empadão de bacalhau e courgete

As aulas estão quase a terminar e estas semanas são muito trabalhosas daí que as refeições têm de ser rápidas sem deixar de ser saudáveis. 

Desta vez, fez-se um empadão de bacalhau com courgete.

Podem fazer como eu fiz, e optar por doses individuais ou então, fazer num pyrex grande.

Eu gosto das cocottes  (DeBorla) mas isso, vocês já sabem!!! 

Com a courgete espiralizada o empadão fica saboroso  e o M* come sem se aperceber... 

Espero que tenham gostado da sugestão, bom resto de fim-de-semana!!! ❤

Ingredientes:
600g de batata (de casca vermelha para fritar) cortadas aos pedaços
250g leite
30g manteiga
Sal q.b.
1 embalagem de Bacalhau Desfiado Pescanova
1 cebola média

1 dente de alho
1 courgete média
40g azeite
pimenta q.b.
noz-moscada q.b. (opcional)
1 gema de ovo para pincelar

Preparação Bimby:

Para o puré, colocar a "borboleta", a batata, o leite e o sal e programar 35 min/90º/vel 1;

Retirar a "borboleta", adicionar a manteiga, os temperos e programar 30 seg/vel 3, ou até obter um puré homogéneo. Rectificar os temperos e se gostar do puré mais líquido acrescentar mais leite;

Colocar no copo a cebola, o alho e o azeite e picar 5 seg/vel 5; Refogar 5 min/ varoma/vel 1.

Acrescentar o bacalhau desfiado e a courgete espiralizada (usei o meu Börner) e programar 5 min/ varoma/ vel colher inversa. (Se não quiser mesmo a courgete pode programar, 15 seg/vel 5).

Colocar em cocottes ou num pyrex, uma camada de puré de batata, o preparado de bacalhau e courgete e finalizar com o restante puré. Pincelar com uma gema de ovo e leve ao forno por 25 minutos ou até ficar dourado.

Mini quiches de bacalhau

Mais uma sugestão para as férias e dias quentes: mini quiches de bacalhau.

Acompanhadas com uma salada temos uma refeição leve e saudável q.b..

Para a cortar o alho-francês em rodelas bem finas usei a minha mandolina da Börner (ver aqui).

Tudo o resto, tarteiras, ardósia para servir, taça para a salada e planta decorativa, são da DeBorla!!!

Ingredientes:

1 embalagem Bacalhau Desfiado e Demolhado Pescanova (400g)

1 cebola

2 dentes de alho

1/2 pimento vermelho

1/2 pimento verde

1 alho-francês pequeno

1 massa folhada fresca

2 ovos

2 dl de leite

1 colher de farinha

Flor de Sal Marnoto (By Necton) q.b.

Pimenta Margão q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Cozer o bacalhau e reservar.

Picar a cebola e os alhos e refogar no azeite. Cortar os pimentos em cubos e o alho-francês em rodelas com a mandolina. Juntar ao refogado e temperar com a Flor de Sal e pimenta.

Adicionar o bacalhau desfiado reservado e envolver bem. Deixar cozinhar uns minutos. Retirar do lume e reservar. 

Com a massa folhada, forrar as tarteiras e reservar.

Numa tigela, misturar os ovos com o leite e adicionar a colher de farinha (eu dissolvo num pouco de leite antes de colocar para não ficar com grumos) e temperar com sal e pimenta. Juntar ao preparado do bacalhau, envolver bem e levar ao forno, previamente aquecido a 180ºC, até estarem cozinhadas.

O produto Marnoto que usei:

Bacalhau com legumes

Mais um fim de semana que passou e várias foram as receitas que se fizeram cá por casa, no entanto, os posts esses demoram um pouco mais.

 Na verdade, algumas das receitas nem vão ser colocadas no blog porque já lá estão como é o caso das panquecas que comemos ao pequeno almoço. :)

Fim de semana não significa (mesmo) "dolce fare niente" quando se tem família, mas sabe tão bem!!!

Fim de semana é ter mais tempo para estar na cozinha e mimar família com receitas como este bacalhau com legumes que adorei!

É um "bacalhau com béchamel" um pouco mais saudável uma vez que o molho é feito sem manteiga e aproveitando a água de cozer o bacalhau e também porque se reduziu a quantidade de batata para se acrescentarem cenouras e alho francês (para ralar a cenoura usei o ralador da Börner e a decoração essa, é DeBorla!!!).
Eu fiz um recipiente maior e estes dois mais pequenos (não coube tudo no outro!!!).

Quanto à receita, versão Bimby mas que facilmente adaptarão ao tradicional, aqui fica.

Ingredientes: (5-6 pessoas)

2 embalagens de Bacalhau Desfiado Pescanova (ou seja 800g)

400g de batata palha 

400g de leite

70g de farinha

30g de azeite

2 cenouras grandes

2 alhos-franceses

1 cebola

Noz moscada e pimenta q.b. (usei Margão)

Flor de Sal Marnoto (by Necton)

Queijo ralado q.b.  (opcional)

Preparação Bimby:

Descongelar o bacalhau e passar por água corrente. Colocar o bacalhau no copo com 500g de água e cozer durante 10 min/100ºC/vel 1 (estar atenta para a água não subir ao ferver!);

Quando cozido, escorrer o bacalhau, reservando a água de cozedura.

Descascar a cebola e partir em meias luas, ralar as cenoras (usei o meu ralador da Börner) e cortar o alho francês às rodelas. 

Colocar estes legumes no copo, com o azeite, temperar com a flor de sal e a pimenta e programar 8 min/100ºC/ vel colher, passando de vez em quando a espátula. Adicionar o bacalhau e a batata plaha, envolver com a espátula e programar 4 min/100ºC/ vel colher inversa (ou até notar que está tudo envolvido e a batata humedecida).

Retirar, colocar num recipiente que dê para ir ao forno e reservar.

Para o molho, colocar o leite no copo e adicionar a água até prefazer 800g, adicionar a farinha, temperar com a noz moscada e a pimenta e programar 8 min/100ºC/ vel 3 (eu costumo colocar só a 90ºC!).

Juntar ao preparado anterior, envolver bem e, se gostar, pode polvilhar com queijo ralado. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até ficar dourado.

Servir decorado a gosto!!!

Tarteletes de brás de bacalhau e courgete

A sugestão de hoje tem as cores da estação: tarteletes  de brás de bacalhau e courgete.

Para além de poder ser uma refeição de "aproveitamento" de sobras de bacalhau, é uma sugestão bem saudável e que facilmente se pode levar na marmita para o trabalho...

É claro que para fazer os noodles de courgete tive a ajuda do meu ralador Roko da Börner (podem ver site aqui!) o qual eu já não dispenso...

Ingredientes: (4 porções)

1 embalagem de massa quebrada

1 embalagem de Bacalhau desfiado Pescanova

1 cebola bem grande

1 dente de alho

1 dl de azeite

1 courgete grande

3-4 ovos

50 ml de leite

Sal e pimenta Suldouro q.b.

Preparação:

Forrar a tarteira com a massa quebrada e reservar;

Descascar a cebola, cortar em rodelas, descascar e picar os alhos e refogá-los no azeite;

Acrescentar o bacalhau desfiado, envolver bem e deixar cozinhar uns minutos;

Entretanto, com a ajuda de um ralador ( usei o Roko da Börner) fazer os noodles de courgete e acrescentar ao bacalhau, já com o lume desligado, e envolver;

Colocar o recheio na tarteira e num recipiente bater os ovos com o leite e temperar com o sal e a pimenta;

Verter na tarteira e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, até estar cozinhada.

Servir com uma salada.

Brás de pescada e courgete

E eis que mais um ano escolar se inicia e, visto que durante o verão recomecei a treinar, tenho de manter a minha alimentação saudável. Assim, apresento-vos a minha primeira marmita deste ano lectivo: brás de pescada e courgete.

Para quem estiver intrigado por eu usar o termo "esparguete" de courgete, é que, com o ralador Roko da Börner (ver site aqui) consigo transformar a courgete e outros legumes em filamentos semelhantes a esparguete.
Fantástico, não é?!?

Ingredientes para 4 doses:
Azeite q.b.
1 cebola grande
1 dentes de alho
1 embalagem de Medalhões de Pescada do Cabo Pescanova
Courgete q.b. (eu coloquei 1 grande)
Batata fritas fritas em casa (ou batata palha)
4 ovos
Sal q.b.
Pimenta moída no momento Suldouro q.b.
Salsa picada q.b.
Azeitonas pretas q.b.

Preparação:

Colocar num tacho o azeite, a cebola, os alhos e deixar alourar;

Adicionar a pescada previamente cozida e "desfiada" (podem usar qualquer variedade de pescada ou até mesmo sobras...) e deixar cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando;

Entretanto, com o ralador Roko da Börner, reduzir a courgete a "esparguete" ou "noodles" e reservar. 

Numa frigideira, fritar as batatas, partidas em palitos muito finos; (Nota: Eu não estava a pensar em usar batata mas precisei de o fazer para dar consistência e para render um pouco mais!!!)

Ao tacho da pescada, juntar o "esparguete de courgete", envolver bem com uma colher de pau e levar ao lume brando; 2-3 minutos depois, adicionar as batatas fritas bem escorridas e, mais uma vez, envolver bem com uma colher de pau e levar ao lume brando;

Entretanto, bater os ovos e deitá-los por cima, misturar tudo muito bem, juntar a pimenta, a salsa e rectificar o sal. Servir enfeitado com as azeitonas e salsa picada.

Wok de lulas com massa chinesa

O dia de hoje foi aproveitar com a outra Ginja e com o M* na piscina!!! O M* adora e nós, embora à vez, vamos aproveitando para apanhar uns banhos de sol. 

Adoro o verão!!! 

Adoro as férias (sim, estou oficialmente de férias)!!!

Este calor melhora a nossa disposição (sim, hormona serotonina no auge!!!) e convida a passeios, petiscos e refeições leves como este wok de lulas com massa chinesa.

Esta é mais uma das receitas do livro "Em forma- Receitas e Dicas para Desportistas" (das Edições Pural), rápida e fácil de fazer, saudável e muito saborosa. 

Aqui em casa, esta foi (mais) uma receita aprovada!!!

Ingredientes:

1 embalagem de Argolas do Mar Pescanova

1 cebola pequena

2 dentes de alho

2 c. (sopa) de azeite (eu usei Vaqueiro sabor a alho)

150g de massa chinesa

Mistura de legumes asiáticos q.b.

2 c. (sopa) de molho de soja

1/2 limão

Sal q.b. (eu não coloquei porque o molho de soja já deu o sabor)

Cebolinho q.b. (não usei)

Preparação:

Preparar a cebola, cortando-a em gomos, e os alhos, esmagando-os;

Levar o wok ao lume, deixar aquecer bem, juntar o azeite ou a margarina, as argolas do mar, a cebola e os alhos, misturar e deixar cozinhar durante uns 3-4 minutos;

Entretanto, ferver água e, num recipiente, colocar a massa chinesa nessa água durante 10 minutos; Escorrer e reservar;

Ao wok, juntar a mistura dos legumes, envolver e deixar cozinhar durante uns minutos;

Acrescentar a massa escorrida, o molho de soja e o sumo de limão, misturar bem, rectificar o sal (se necessário) e servir (Sugestão: Pode servir polvilhado com cebolinho picado).

Trouxinhas de pescada e legumes

A sugestão de hoje, e continuando numa de "Maio light", são umas trouxinhas de pescada e legumes.

O que acham?!?  

Não ficaram perfeitas mas quem sabe da próxima vez fiquem mais bonitinhas.

Quanto à receita, meia improvisada, mas aqui vai...

Ingredientes:

1 embalagem de Medalhões de Pescada Pescanova do Cabo

4 folhas de massa filo

Pimento vermelho a gosto

3 tomates

1 cebola pequena 1 dente de alho

1 raminho de salsa

Azeite q.b.

Sumo de 1 limão

Pimenta Suldouro q.b.

Sal q.b.

1 ovo

Vaqueiro Líquida para pincelar

Preparação:

Temperar os medalhões de pescada com sal e sumo de limão e deixar marinar durante uns minutos;

Lavar os vegetais e de seguida, picar a salsa, cortar os tomates e o pimento em cubos e reservar;

Num wook ou frigideira anti aderente saltear, com um pouco de azeite, o tomate, pimento e metade da salsa picada e temperar com sal e pimenta a gosto; Quando prontos, reservar;

Acrescentar no wook mais um pouco de azeite e saltear os medalhões de pescada, de ambos os lados;

Entretanto, cortar a massa filo em quadrados (eu acho que os cortei grandes demais daí terem ficado "farfalhudo"!!!), pincelar com Vaqueiro líquida. 

Quando os medalhões estiverem salteados, colocar no centro de cada quadrado de massa filo, dispor por cima os legumes reservados, fechar os quadrados formando umas trouxinhas e pincelar com ovo batido.

Colocar as trouxinhas num pirex e levar ao forno durante uns 5-8 minutos a 180ºC (até às trouxinhas estarem douradas!). 

Eu servi com o resto dos legumes e com uma salada.

Filetes de pescada com legumes em papelotes

Hoje, nem estou em mim...
Embora por vezes por causa do trabalho até chegue a pensar "será que vale a pena o tempo investido no blog?!?" é por coisas como as de hoje que acho que "vale a pena, sim"!!!
Hoje, apercebi-me (depois de ser alertada por alguém!!!) que a 24 Kitchen Portugal, canal de TV que adoro e ao qual com muito orgulho o blog está associado, destacou uma das minhas receitas na sua página de facebook (ver aqui).
Para além de eu ter ficado muito feliz com o destaque, este também levou a um número record de visualizações no blog e um aumento dos seguidores da página de facebook do blog.
Por tudo isto, 24 Kitchen Portugal, obrigada!!!

Assim, nada melhor para celebrar o sucedido do que publicando uma nova receita, não acham?!?
A sugestão de hoje continua no contexto "maio light" e consiste em filetes de pescada com legumes em papelote.
Saborosos, e além disso, saudáveis.

Para me ajudar, e depois de uma volta ao frigorífico para ver o que ia utilizar, tive os meus já indispensáveis V3 e ralador da Börner.
Palavras para quê?!? As imagens falam por si (e por mim!).

Quanto à receita, inspirei-me numa que vi no livro "Bimby à sua medida" mas alterei imensa coisas, inclusivé os ingredientes que usei (variedade de peixe e legumes).

Ingredientes:

1 embalagem de Filetes de Pescada do Cabo da Pescanova

1 dente de alho

30g de azeite

2 limões

Pimenta Suldouro q.b.

Sal q.b.

Legumes diversos q.b. cortados tipo em "juliana" (usei cenoura, repolho, cebola, cogumelos...)

500g de água

Papel vegetal

Preparação Bimby:

Temperar os filetes com sal, pimenta e sumo de um dos limões e deixar marinar durante uns 15 minutos;

Colocar no copo o azeite e o alho e picar 3 seg/ vel 5;

Adicionar os legumes cortados (usei os meus utensílios Börner) e refogar 3 min/Varoma/ inv. vel colher;

Cortar 4 rectângulos de papel vegetal e dividir os legumes refogados por cada um deles;
Colocar os filetes de pescada (se necessário, cortar!) com as rodelas de limão por cima, fechar os papelotes, dispo-los na varoma;

Colocar a água no copo, colocar a varoma e programar 15 min/Varoma/ vel 2;

Retirar e servir!!!

"Dia M...": Pescada com legumes à brás

Aqui está uma sugestão (mais ou menos) saudável para começar a semana: pescada com legumes à brás!

É daquelas comidinhas que fica bem mesmo depois de voltar a aquecer, daí ser ideal para levamos na marmita. Além disso, pode ser feito com sobras de peixe de outra refeição e é mais uma maneira de aumentar o consumo de legumes.

Para cortar os legumes e salada contei com a ajuda da minha mandolina da Börner que já não dispenso...

Visitem o site da Börner Portugal aqui.

Quanto à receita caso queiram experimentar, aqui fica...

Ingredientes: (para 4-5 pessoas)
1 embalagem de Filetes de Pescada do Cabo Pescanova
1 embalagem de batata palha
1 cebola grande
1 dente de alho
2 alhos franceses
2 cenouras grandes
1,5 dl de azeite

5-6 ovos
Salsa picada q.b.

Pimenta Suldouro q.b.
Sal q.b.

Preparação:

Começar por cozer os filetes de pescada temperando-os com sal. Quando cozidos escorrer os filetes e desfiar;

Entretanto tratar dos legumes, cortar a cebola e os alhos franceses em rodelas finas, ralar a cenoura e picar os alhos;

Levar ao lume um tacho com o azeite, a cebola e os alhos e deixar cozinhar até à cebola ficar macia;

Adicionar o alho francês e a cenoura ralada, misturar e deixar cozinhar durante uns minutos, mexendo de vez em quando;

Juntar a pescada, acrescentar a salsa picada e a batata palha, misturar e desligar o lume;

Bater os ovos, adicionar ao tacho e envolver muito bem e, deixar cozinhar em lume brando, mas mexendo para não ficar (muito) pegado ao tacho (A quantidade de ovos depende se gostam da "brás" mais ou menos cremosa, digamos assim...);

Servir polvilhado com salsa picada e acompanhado de uma salada.