Tranches de pescada com pesto em massa folhada

Depois de ver um programa do Jamie Oliver em que apresentou uma receita de peitos de frango com pesto em massa folhada, optei por tentar mas com tranches de pescada. :)

Como dizia o Jamie no programa, esta é uma receita simples mas que sofre um upgrade com a utilização da massa folhada. Eu ainda optei por utilizar as minhas novas cocottes e o rolo que dá aquele efeito à massa folhada (tudo da DeBorla!)  para dar o toque final.

O que acham?!?

Fico à espera do vosso fedd-back!!! Até breve... ♥

Ingredientes:
1 embalagem de Tranches de Pescada do Cabo da Pescanova

1 embalagem de massa folhada retangular
Molho pesto (cerca de 1 colher de sopa/ tranche)

Sal e azeite q.b.

1 ovo (para pincelar)

Preparação:

Colocar as tranches de pescada, previamente descongeladas, em cocottes ou num tabuleiro de ir ao forno e temperar com sal e um pouco de azeite.

Abrir a massa folhada, cortar em em rectângulos (do tamanho das cocottes ou de modo a recobrir as tranches no tabuleiro). Passar sobre os rectângulos da massa folhada com o "rolo de cortes" e reservar.

Colocar uma colher de pesto sobre cada uma das tranches de pescada e recobrir com a massa folhada reservada. Pincelar com ovo batido.

Levar as cocottes (ou tabuleiro) ao forno pré aquecido a cerca de 180º durante cerca de 20 minutos.

Retirar as tranches de pescada do forno quando a massa folhada estiver dourada e servir com uma salada e/ou arroz branco.

Rosas de maçã

Embora com outras receitas pelo meio, voltamos ao "se a vida te dá maçãs, faz..." e desta vez fizeram-se umas rosas de maçã super fáceis de fazer e super boas.
Primeiro fotografei-as sem açúcar em pó...

... e depois, com açúcar em pó!

O que vos posso dizer é com um chá ou um café (eu, adoro café!!!), com uma bola de gelado ou mesmo sem mais nada são fabulosas!!!

A mistura do doce de maçã com a massa folhada dá a estas rosas uma textura completamente diferente de uma tarte. Além disso, visualmente, estas rosas por si só decoram uma mesa!!!

Cá em casa foram um sucesso... É mesmo daquelas receitas a repetir imensas vezes!!! :*

Os utensílios, claro, são da DeBorla!!! 

Ah e já agora, a partir de hoje, dia 25, a DeBorla festeja o seu 18º aniversário com imensos produtos a 50% de desconto direto!!! Se quiserem podem espreitar o catálogo de aniversário aqui e o catálogo de Regresso a Casa aqui. Mas o melhor mesmo, é fazerem como eu e irem a uma das lojas.
Depois conto como foi, ok?!?
Beijinhos!!! ❤

Ingredientes:

1 base de massa folhada

2 maçãs vermelhas

Sumo de 1 limão

Doce de maçã q.b. (podem ver receita aqui)

Açúcar q.b.

Açúcar em pó (opcional)

Preparação:

Lavar as maçãs, retirar os centros e cortar a polpa em fatias finas. 

Colocar as fatias num recipiente com um pouco de água e sumo de limão e levar ao microondas durante 4-5 minutos (depende da potência).

Passado esse tempo, escorrer as fatias de maçã e colocá-las sobre papel absorvente.

Desenrolar a massa folhada e corá-la em 4 tiras de cerca de 5 cm de largura.

Colocar um pouco de doce e dispor as fatias de maçã, com a parte da casca virada para cima, e sobrepondo um pouca as fatias.

Dobrar a massa sobre as fatias de maçã e enrolar até obter um botão de rosa. 

Repetir este passo para as restantes tiras e, no final, colocar as "rosas" em formas para queques.

Polvilhar com açúcar e levar ao forno, pré-aquecido a 190ºC, durante 25 a 30 minutos.

No final retirar e deixar arrefecer numa grelha e, na altura de servir, polvilhar com açúcar em pó (opcional).

Receita inspirada numa do livro "Tartes-Flor e tartes- sol".

Chaussons aux pommes [Folhados de maçã]

Por aqui continuo  atentar aproveitar as maçãs até porque esta é uma das frutas que mais aprecio em compotas, bolos e tartes.

Hoje, proponho-vos algo que (mais uma vez!) me lembra a minha infância em França :"Chaussons aux pommes"!!! :*

 

Estes folhados são uma perdição mas desta vez esqueci-me de lhes fazer os cortes típicos na parte superior.

Não ficaram tão vistosos mas ficaram tão bons que acabaram quase logo.

Para estes "chaussons" podem optar por usar doce de maçã que já tenham feito (receita aqui) ou podem seguir esta receita de raiz.

De uma maneira ou de outra, o que interessa é que, e claro se for do vosso agrado, experimentem e depois me digam se gostaram.

Beijinhos :)

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada

4 maçãs

25g de frutose (ou 75g de açúcar) Nota: A quantidade de adoçante ou açúcar depende muito do gosto   pessoal

Sumo de 1/2 limão

1 pitada de canela 

3 colheres de sopa de água

Leite q.b (para dourar)

Preparação:

Para a compota, colocar no copo as maçãs descascadas e sem sementes com o sumo de limão, a frutose ou o açúcar, a canela e a água e programar 8 min/ 90° / vel 2;

Reservar e deixar arrefecer; 

Pré-aquecer o forno a 220°C;

Cortar a massa folhada em círculos com mais ou menos 10 cm de diâmetro e alongar um pouco com a ajuda do rolo;

Rechear cada um dos “chaussons” com a compota (não se deve colocar demasiada compota pois senão torna-se mais complicado conseguir fechar os “chaussons”) e fechar;

Colocar um pouco de leite num recipiente e, com a ajuda de um pincel, colocar por cima dos chaussons;

Levar ao forno a 180ºC durante uns 20 minutos (o tempo é meramente indicativo pois varia de acordo com vários aspectos);

Quando prontos, retirar do forno e servir morno ou frio, segundo o gosto pessoal...

Et voilá!!!

Vol-au-vent de marisco (sem lactose)

Este fim-de-semana houve jantar para os amigos que vieram ajudar às obras cá de casa. A novidade (leia-se, a receita que não consta ainda do blog!) foram uns vol-au-vent de marisco (sem lactose).

No workshop da Parmalat fizemos um mil folhas de marisco (podem ver aqui), neste caso, só mudei o formato e adaptei a receita à Bimby. 

Mas ficaram tãooo bons... Uma excelente forma de começar a (nossa) noite!!! Ah e tudo sem lactose!!!

A decoração (têxteis, louça e tabuleiro) tem assinatura DeBORLA!!! ❤

Ingredientes:

200g de miolo de camarão Pescanova

200g de delícias do mar Pescanova

1/2 cebola roxa

1 talo de aipo

2 colheres de sopa de cebolinho

 2 dl de Nata Culinária Parmalat 0% Lactose

1 maçã verde

1 lima

2 colheres de sopa de azeite

Sal e pimenta q.b.

1 embalagem de vol-au-vent 

Preparação tradicional:

Descascar e picar a cebola e refogar no azeite.

Adicionar os camarões e saltear. 

Adicionar o aipo cortado em pedaços de cerca de 1 cm e as natas e deixar cozinhar cerca de 2 minutos.

Adicionar as delícias do mar cortadas, a maçã cortada em pequenos cubos, o cebolinho picado, regar com o sumo de lima, temperar com sal e pimenta, envolver tudo muito bem e retirar do lume.

Rechear os vol-au-vent com o preparado e servir fresco acompanhado com uma salada.

Preparação bimby:

Descascar a cebola, colocar no copo e picar 5 seg/ vel 5. De seguida refogar no azeite, programando 2 min/100ºC/ Vel 1.

Adicionar os camarões e programar 5 min/ 100ºC/ Vel inversa colher.

Adicionar o aipo cortado em pedaços de cerca de 1 cm e as natas e programar 2 min/ 100ºC/ Vel inversa colher.

Adicionar as delícias do mar cortadas, a maçã cortada em pequenos cubos, o cebolinho picado, regar com o sumo de lima, temperar com sal e pimenta, envolver tudo muito bem com a ajuda da espátula e programar mais 1 min/ 100ºC/ Vel inversa colher. 

Retirar e rechear os vol-au-vent com o preparado e servir fresco acompanhado com uma salada.

Galette des rois frangipanne e cacau

Depois de uma semana intensa, chega a interrupção de Carnaval e com ela algum tempo para me dedicar aos meus hobbies.

Nada melhor para "desligar" da escola...
Hoje apetece mesmo um chá e para o acompanhar, uma galette frangipane e cacau (Modaka) à qual dei a forma de coração.

De vez em quando no meio da frangipanne (pasta de amêndoa) encontrar os nibs de cacau, fica muito bem... E se querem uma sugestão, aqueçam a galette uns segundos no microondas e sirvam morna porque aí os nibs estarão meio derretidos e fica fantástico.
Lembram-se da marca Modaka cacau gourmet?!?
Podem espreitar aqui...
Até breve... Beijinhos!!! ❤

Ingredientes:

2 bases de Massa Folhada

80g de açúcar (a receita refere 125g)

125g de amêndoa laminada Vahiné

100g de Vaqueiro líquida

2 ovos

1 gema p/ pincelar

Nibs de cacau Modaka q.b.

Preparação Bimby:

No copo colocar a amêndoa e ralar uns segundos na vel 7 e reservar;

Colocar no copo a Vaqueiro e o açúcar e programar 20 seg/ vel 4. Juntar os ovos e a amêndoa e programar 15 seg/ vel 3-4, até obter uma massa homogénea;

Estender uma das massas folhadas, em cima do papel vegetal, e picar com um garfo (no meu caso dei um formato de coração e para aproveitar os restos de massa fiz corações pequenos!);

Deitar a mistura feita com a amêndoa, espalhar os nibs de cacau e colocar a segunda base de massa folhada por cima; Dobrar as bordas, pincelar com água ou clara de ovo (para colar!) e selar as extremidades com a ajuda dos dentes de um garfo.

Com uma faca, fazer uns traços, ao de leve, no topo da massa, pincelar com a gema de ovo e levar ao forno a 180º até a massa aumentar e ficar douradinha.

Mini quiches de bacalhau

Mais uma sugestão para as férias e dias quentes: mini quiches de bacalhau.

Acompanhadas com uma salada temos uma refeição leve e saudável q.b..

Para a cortar o alho-francês em rodelas bem finas usei a minha mandolina da Börner (ver aqui).

Tudo o resto, tarteiras, ardósia para servir, taça para a salada e planta decorativa, são da DeBorla!!!

Ingredientes:

1 embalagem Bacalhau Desfiado e Demolhado Pescanova (400g)

1 cebola

2 dentes de alho

1/2 pimento vermelho

1/2 pimento verde

1 alho-francês pequeno

1 massa folhada fresca

2 ovos

2 dl de leite

1 colher de farinha

Flor de Sal Marnoto (By Necton) q.b.

Pimenta Margão q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Cozer o bacalhau e reservar.

Picar a cebola e os alhos e refogar no azeite. Cortar os pimentos em cubos e o alho-francês em rodelas com a mandolina. Juntar ao refogado e temperar com a Flor de Sal e pimenta.

Adicionar o bacalhau desfiado reservado e envolver bem. Deixar cozinhar uns minutos. Retirar do lume e reservar. 

Com a massa folhada, forrar as tarteiras e reservar.

Numa tigela, misturar os ovos com o leite e adicionar a colher de farinha (eu dissolvo num pouco de leite antes de colocar para não ficar com grumos) e temperar com sal e pimenta. Juntar ao preparado do bacalhau, envolver bem e levar ao forno, previamente aquecido a 180ºC, até estarem cozinhadas.

O produto Marnoto que usei:

Salmão "en croute"

As minhas colegas pediram-me para publicar receitas saudáveis e como cá em casa até temos feito umas refeições bem leves (pelo menos durante a semana!!!), vou começar já hoje com um salmão "en croute" que acompanhei com uma saladinha.

O que acham?!? Light q.b.?!?
Quanto à receita, aqui fica...

Ingredientes:

1 embalagem de Medalhões de Salmão Pescanova (deu 4 medalhões)

Sumo de limão q.b.

Pimenta preta (Margão) q.b.

Flor de sal Marnoto (by Necton) q.b.

2 tomates secos

Aneto (Margão) q.b.

1 embalagem de massa folhada (de preferência retangular)

Branca de ovo (usei pasteurizada)

Preparação:

Temperar os medalhões com o sumo de limão, a flor de sal e a pimenta.

Picar os tomates secos e colocar numa tigela com o aneto e misturar.

Cortar um retângulo de massa folhada para cada medalhão.

Dispor cada um deles sobre a massa folhada e cortar as laterais (da massa) em tiras.

Por cima dos medalhões colocar a pasta de tomate seco e aneto e envolver entrançando as tiras de massa.

Pincelar com a branca de ovo e levar ao forno pré-aquecido a 200ºc até à massa ficar dourada.

Servir com uma salada.

Sugestão: Poderão polvilhar os "embrulhos" com sementes antes de os levar ao forno.

O produto Marnoto que usei:

Galette des Rois Fangipane- Nutella

A primeira receita que coloco do aniversário do M* é uma variação da Galette des Rois que costumo fazer todos os anos.

Há uns dias, coloquei a receita da Galette des Rois (franginpane) num grupo de facebook e, uma colega que reside em França, comentou que no ano passado se comercializaram umas galettes com Nutella. Ora fã de Nutella como sou, não descansei enquanto não fiz a experiência e este foi o resultado: Galette des Rois Frangipane- Nutella.

Na altura de servir, ainda "fugi" para tirar uma foto para verem o recheio mas ficou tremida... :(

Eu gostei do resultado mas sou suspeita!!! :P

Ingredientes:
2 bases de Massa Folhada
80g de açúcar (a receita refere 125g)
125g de amêndoa laminada Vahiné
100g de Vaqueiro líquida
2 ovos
1 gema p/ pincelar
Nutella q.b.

Preparação Bimby:
No copo colocar a amêndoa e ralar uns segundos na vel 7 e reservar;

Colocar no copo a Vaqueiro e o açúcar e programar 20 seg/ vel 4. Juntar os ovos e a amêndoa e programar 15 seg/ vel 3-4, até obter uma massa homogénea;

Estender uma das massas folhadas, em cima do papel vegetal, e picar com um garfo;

Deitar a mistura feita com a amêndoa, espalhar por cima "montinhos" de Nutella e colocar a segunda base de massa folhada por cima; Dobrar as bordas, pincelar com água ou clara de ovo (para colar!) e selar as extremidades com a ajuda dos dentes de um garfo.

Com uma faca, fazer uns traços, ao de leve, no topo da massa, pincelar com a gema de ovo e levar ao forno a 180º até a massa aumentar e ficar douradinha.

Tarteletes de maçã... e duas sugestões de coberturas!

Gosto das maçãs "rijas" e cada vez que as maçãs ficam um pouco mais maduras já sei que tenho de lhes arranjar um rumo. 

Nestes caso, optei por fazer um puré de maçã com o qual recheei tarteletes de massa folhada. Depois, foi dar largas à imaginação e seleccionar a maneira de recobrir estas tarteletes improvisadas. Como não me consegui decidir recobri metade com uma "rede" de massa e a outra metade com estrelas (esta última bem adequada a esta quadra!).

Ingredientes:
1 embalagem de massa folhada
4-5 maçãs
25g de Frutose Sidul
Sumo de 1/2 limão
1 pitada de Canela Suldouro
2 colheres de sopa de água
Nozes q.b.
Clara de ovo para "pincelar" (usei pasteurizadas)

Preparação:

Para a compota, colocar no copo as maçãs descascadas e sem sementes com o sumo de limão, a frutose, a canela e a água e programar 8 min/ 90°/ vel 2; Deixar arrefecer;

Com massa folhada, forrar as forminhas para tarte, recortar a restante massa com o rolo, para fazer a "rede" ou com os cortantes em forma de estrela de vários tamanhos e reservar;

Colocar nas formas a compota de maçã, adicionar nozes, grosseiramente partidas, recobrir com a massa recortada para o efeito, pincelar com clara de ovo e e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até cozer.

Servir morno, com bola de gelado, ou frias com chá!!!

Mil folhas de morango cheio de Amor...

Era suposto este ter sido um fim-de-semana cheio de trabalho pois iríamos festejar o aniversário da outra Ginja (Parabéns, Amor!!!) e também do Dia da Mãe, da minha Mãe (que viria passar cá uns dias connosco!) e meu, como Mãe do M*...

Ora, não só a minha Mãe não pode vir, como eu ontem, e sem que nada o fizesse prever, tive uma "quebra de tensão" que me impediu de fazer tudo o que tinha planeado...

Outras oportunidades virão... 

O que interessa é que estamos todos bem e sabemos o que significamos uns para os outros...

Sabemos que por vezes a vida nos prega umas partidas mas apoiamo-nos, uns aos outros, de forma incondicional... Nessas alturas, não há "clubes de futebol" ou qualquer outra coisa que se interponha entre nós...

Amo-te, J. Ginja... 
Amo-te M* Ginja...

Amo-te, Mãe...

<3

Mesmo "em baixo de forma" fiz este Mil folhas...

Inspirei-me no vídeo da Luisa Alexandra (e aproveito para dizer que está fantástico!) só não fiz cobertura de glacé e optei por acrescentar uns morangos para dar o toque da cor do "Amor"... A rosa azul, representa o Amor mais maternal, incondicional, eterno...

Em termos de aspecto achei que ficou bem atractivo e quanto ao sabor, posso dizer-vos que foi aprovadíssimo (imaginem que até por quem, normalmente, não "aprecia massa folha"!).

Quem sabe, se ainda tenho tempo para fazer mais qualquer coisa...

Quanto à receita aqui fica:

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada rectangular
40g de açúcar Sidul (ou 20g de Frutose Sidul)
Um pouco de casca de limão (só a parte amarela)
1 ovo
1 gema
1 colher de sopa de açúcar baunilhado (uso da marca Vahiné!)
300g de leite
15g de amido de milho
Morangos q.b
Açúcar em pó Sidul q.b.

Preparação:

Com a ajuda de uma faca, dividir a massa folhada em três partes e picar bem com um garfo, de ambos os lados;

Colocar as três partes de massa folhada em tabuleiro (usei 2) com tapete de silicone (ou revestidos com papel vegetal) e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até ficar dourada; Quando prontas, deixar arrefecer completamente e reservar;

Entretanto, para o creme pasteleiro, colocar o açúcar no copo e pulverizar 10 seg/ vel 9;
Adicionar a casca de limão e programar 15 seg/ vel 9;
Introduzir os restantes ingredientes e programar 6 min/ 90º/vel 4;

Quando o creme pasteleiro estiver pronto, colocar uma das partes da massa folhada num prato, por cima, e sem demora, colocar metade do creme pasteleiro e decorar com os morangos partidos em lâminas; colocar outra placa de massa folhada e proceder do mesmo modo;

No final, colocar a última parte de massa folhada, cobrir com açúcar em pó e, colocar uma quantidade reduzida (uma colher) de creme pasteleiro para "fixar" um morango e a hortelã da decoração... Servir fresco...

Bom apetite!!!

Um feliz dia para todas as Mães!!!

<3

Chausson au pommes homemade

Desde hoje estou em "interrupção lectiva"!!! Sim, não são férias pois a qualquer altura posso ser chamada e ter de ir trabalhar (mas espero mesmo que não!!!).

Tão bom depois destas semanas tão desgastantes... Os finais de período são sempre complicados mas este foi pior do que o normal...  

Quase não tive tempo para o blog mas agora vou compensar isso...

Estou oficialmente em "Modo pseudo-férias" e para comemorar isto e também o lindo dia de sol de hoje, decidi fazer algo que adoro e me lembra a minha infância em França mas que ainda não me tinha aventurado a fazer: "Chausson au pommes"!!! :*

Não ficaram perfeitos mas ficaram mesmo bons... Adoro a combinação da maçã com a canela! :)

Mais uma vez uma das minhas tábuas Gradirripas a dar um toque fantástico às fotos!!! 

Quanto à  receita, adaptei a que encontrei no mundo de receitas do Thermomix- França...

Aqui está ela com as minhas adaptações...

Ingredientes:
1 embalagem de massa folhada
4 maçãs
25g de Frutose Sidul
Sumo de 1/2 limão
1 pitada de Canela Suldouro
2 colheres de sopa de água
Leite q.b (para dourar)

Preparação:

Para a compota, colocar no copo as maçãs descascadas e sem sementes com o sumo de limão, a frutose, a canela e a água e programar 8 min/ 90° / vel 2;

Reservar e deixar arrefecer; 

Pré-aquecer o forno a 220°C;

Cortar a massa folhada em círculos com mais ou menos 10 cm de diâmetro e alongar um pouco com a ajuda do rolo;

Rechear cada um dos “chaussons” com a compota (não se deve colocar demasiada compota pois senão torna-se mais complicado conseguir fechar os “chaussons”) e fechar;

Colocar um pouco de leite num recipiente e, com a ajuda de um pincel, colocar por cima dos chaussons;

Levar ao forno a 180ºC durante uns 20 minutos (o tempo é meramente indicativo pois varia de acordo com vários aspectos);

Quando prontos, retirar do forno e servir morno ou frio, segundo o gosto pessoal...

Et voilá!!!

Tartelettes rápidas de morangos

O final de cada período escolar é complicado...

Testes, trabalhos, grelhas e, como se não bastasse, reuniões (e mais reuniões) e formação...

Por essa razão é que o blog anda um pouco mais parado mas na interrupção lectiva, "vingo-me"!!! :)

Enquanto estou aqui a fazer tempo até chegar a hora da formação dou por mim a pensar numas tarteletes muito rápidas mas muito boas...  

São tão rápidas que são as que faço quando a gula aperta e não há muito tempo (daí chamar-lhes tarteletes SOS)!!! :P

Podem crer que, se estivesse em casa, iria já pôr mãos-à-obra... 

Por agora, vou apenas olhar para as fotos, mas ao chegar a casa... quem sabe! ;)

Quanto à receita e, como diz o ditado, “mais vale tarde do que nunca!”, aqui está… :*

Estas tartes são bem rápidas pois usei uma massa folhada já cortada e tudo… 

Espero que não fiquem desiludidos com a receita… 

Ingredientes:
Massa folhada fresca (usei uma muito práctica que já vinha cortada!)
40g de açúcar Sidul (a receita do livro base refere 70g)
Um pouco de casca de limão (só a parte amarela)
1 ovo grande
1 colher de sopa de açúcar baunilhado (uso da marca Vahiné!)
300g de leite
15g de amido de milho
Morangos

Preparação:

Forrar as formas das tarteletes com a massa folhada e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC (ir estando atentos e, quando a massa estiver pronta, retirar do forno e reservar);

Para o creme pasteleiro, colocar o açúcar no copo e pulverizar 10 seg/ vel 9;

Adicionar a casca de limão e programar 15 seg/ vel 9;

Introduzir os restantes ingredientes e programar 6 min/ 90º/vel 4;

Quando o creme pasteleiro estiver pronto, colocar por cima da massa folhada e, sem demora, decorar com os morangos (porque o creme pasteleiro tende a "solidificar"); Depois é só guardar as tartelettes no frigorífico, servir fresquinha e saborear!!!