Pizza de atum, delícias do mar, milho e ananás

E chegou enfim o calor e um fim-de-semana mais calmo... Como eu estava a precisar de descansar e aproveitar um pouco da casa e da piscina. 

Com tempo deu para preparar pizzas e desfrutar do exterior!!!

Não é nada de mais mas é uma das pizzas que mais gostamos... Com base de nata em vez de tomate, fica mesmo boa!!!

Já conheciam estar versão?!?

Até breve!!! ❤

Ingredientes para massa da pizza:

200 g água

50 g azeite

1 c. chá de sal

400 g farinha

1/2 saqueta de fermento de padeiro Vahiné

Ingredientes para o recheio:

1 embalagem de Delícias do mar sem glúten Pescanova

1 lata de atum ao natural

1 pacote de natas light 

Ananás q.b. 

Azeitonas pretas q.b.

Queijo mozzarella ralado q.b. 

Preparação: 

No copo colocar a água, o azeite e o sal e programar 2 min/37ºC/vel 2.

Adicionar a farinha e o fermento e programar 2 min/ vel espiga; Retirar e deixar levedar num local morno até dobrar de volume.

Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo estender a massa de modo a que fique fina, colocar os ingredientes na ordem desejada ( no meu caso foi delícias cortadas em pedaços, natas, queijo ralado e finalmente, as rodelas de ananás e as azeitonas).

Levar ao forno pré-aquecido a 220ºC (mas depois de aquecido costumo baixar para os 180ºc) durante cerca de 20 minutos (este tempo pode variar de forno para forno).

Calzone de atum e delícias do mar

Em fins de semana como este, frios e chuvosos, apetece comidinha de conforto. Cá em casa, hoje foi dia de calzone de atum e delícias do mar.

Esta calzone soube mesmo bem e foi bastante rápida de fazer pois, por um lado, não fiz molho pois usei Refogado de Tomate Compal da Horta que já tem cebola, azeite e orégãos. Eu como tenho a Bimby faço a massa mas podem sempre optar por comprar massa fresca para pizza.

Ingredientes: (para 2 como a da foto)
Massa

220g de água
1 c. chá de sal
1 c. de chá de açúcar
30g de azeite
5g de fermento de padeiro Vahiné
420g de farinha tipo 65 (se for tipo 55 acrescentar mais 30g)
1 gema de ovo para pincelar (eu usei clara de ovo)

Recheio:
Refogado Compal da Horta q.b.
Delícias Mar sem glúten Pescanova q.b.
1 lata de atum
Milho q.b.
Queijo mozarela ralado q.b.

Preparação Bimby:
Colocar no copo, a água, o sal, o açúcar, o azeite, o fermento e programar 1,5 min/ 37ºC/ Vel 1;
Adicionar a farinha e amassar 2 min/Vel. Espiga. Retirar e formar 1 bola e deixar que dobre de volume num local morno;
Quando a massa tiver dobrado de volume, estender a massa em forma de círculo (eu fiz duas como a da fotografia), colocar o Refogado de Tomate, o atum, o milho, as delícias do mar cortadas em pedaços, o queijo mozzarella ralado e fechar em meia lua pressionando os bordos para fechar (usei o garfo).
Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincelar com uma gema de ovo batida ou com clara de ovo batida;
Levar ao forno pré-aquecido cerca de 15- 20 minutos e servir acompanhado de uma salada.

Pizza de argolas do mar, milho e ananás

Hoje, 5 de outubro para além do dia da Implantação da República é Dia do Professor.

Assim sendo, hoje foi dia de aproveitar para estar com a minha família e pôr alguns posts em dia.

Com este "verão" que se prolonga pelo outono optei por fazer uma pizza de argolas do mar, milho  e ananás.

Já viram a tábua de madeira?!?
Ficou linda na foto, não acham?!?

Estas placas e tábuas são uma verdadeira tendência de decoração. Esta é da DeBorla assim como a ardósia e o tabuleiro da pizza.

Para a pizza, eu gosto de fazer a massa na Bimby mas podem optar por comprar massa fresca para pizza o que torna tudo ainda mais rápido.

Ingredientes para massa da pizza: (Para a pizza da fotografia devem fazer metade da receita)
200g água
50g azeite
1 c. chá de sal
400g farinha
1 saqueta de fermento de padeiro Vahiné

Ingredientes para o recheio:
1 embalagem de argolas do mar Pescanova (embora não tenha usado toda a embalagem)
1 pacote de natas de soja light Alpro
Ananás às rodelas q.b.
1 lata pequena de milho cozido
Azeitonas pretas q..b. (opcional)
Queijo ralado q.b.

Preparação:

No copo colocar a água, o azeite e o sal e programar 2 min/37ºC/vel 2;

Adicionar a farinha e o fermento e programar 2 min/ vel espiga; Retirar e deixar levedar num local morno até dobrar de volume;

Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo estender a massa de modo a que fique fina, colocar os ingredientes separando o recheio deixando as natas de soja e o queijo para o fim;

Levar ao forno pré-aquecido a 220ºC (mas depois de aquecido costumo baixar para os 180ºC) durante cerca de 20 minutos (este tempo pode variar de forno para forno).

Servir com uma salada.

Omolete de claras com camarão

Este é o meu último brunch desta interrupção lectiva. 

Como devem ter percebido pela quantidade de receitas desta semana, estive por casa pois, ao contrário de mim, a outra Ginja não teve esta interrupção.

Para a semana volto ao trabalho e, portanto, a cadência de receitas, vai diminuir...

O meu brunch de hoje foi uma omolete de claras de ovo com camarão e milho. 

Muito saudável!!!

Se ficaram convencidos, e espero que sim, aqui fica a receita...

Ingredientes:
1 ovo
Claras de ovo (usei pasteurizadas, mais ou menos o equivalente a 3 claras)
Miolo de camarão cozido grande Pescanova q.b.
1/2 lata de milho
Sal q.b.
Pimenta Suldouro q.b.

Preparação:

Escorrer o milho, descongelar o miolo de camarão e reservar;

Bater as claras de ovo e o ovo (usei para dar um pouco de cor!),  temperar com sal e pimenta e acrescentar o milho e camarão reservados;

Colocar tudo numa frigideira antiaderente (pode untar antes com uma gordura) e deixar cozinhar e ir soltando a omelete com a ajuda de uma espátula; Eu usei um recipiente de omoletes, o micro-delícias, pelo que é só colocar a mistura no recipiente e levar durante 4-5 minutos minutos ao microondas. :)

Servir com uma salada a gosto e... Bom apetite!!! :)

Arroz de atum, camarão e milho

A semana (e o mês) começaram bem para o blog mas o M* constipou-se e decidiu partilhar com a mamã! :P

Nada de mais mas por isso e pela pilha de testes que tenho na secretária à minha espera, optei por um jantar bem rápido: arroz de atum, camarão e milho.

Embora o arroz seja bem simples, servi-o numas cocottes lindas que comprei na outra semana na loja De Borla (podem ver o folheto aqui). 

O que acham da minha sugestão de apresentação?!?

Fico à espera das vossas opiniões e comentários...

Beijinhos!!!

Ingredientes (para 3 pessoas):
1/2 cebola
1 chávena de Arroz Agulha Bom Sucesso
Miolo de Camarão Grande Pescanova q.b.
2 latas de atum
2,5 chávenas de água
Milho cozido q.b.
Polpa de Tomate Compal da Horta q.b.
Azeite q.b
Pimenta Suldouro q.b.
Sal q.b

Preparação tradicional:

Picar a cebola bem fina para um tacho, acrescentar o azeite e levar ao lume;

Assim que alourar, colocar a polpa de tomate, misturar e deixar começar a ferver;

Adicionar o arroz e mexer, depois, adicionar a água temperar com o sal e pimenta e deixar, novamente, levantar fervura;

Quando o arroz estiver quase cozido, adicionar o atum, o miolo de camarão (previamente descongelado), o milho e deixar ferver durante uns minutos;

Rectificar os temperos e servir. (Sugestão: pode servir com coentros picados).

Preparação Bimby:
Colocar no copo a cebola, juntar o azeite e ligar 5 seg/ vel 5;
Decorrido esse tempo, programar 5 min/ 100ºC/ vel colher;
Adicionar água (começar por colocar uns 800g gramas mas, provavelmente, terá de acrescentar mais ao longo da cozedura!) e programar 8 min/ 100ºC/ vel colher;
Colocar a borboleta, acrescentar o arroz, temperar com o sal e pimenta e programar 10 min/ 100ºC/ vel colher inversa (Nota: estar atento para ver se precisa acrescentar água);
Colocar o atum, miolo de camarão e milho, rectificar os temperos e programar mais 7 min/ 100ºC/ vel colher inversa (caso seja necessário programar mais uns minutos no mesmo programa); Retirar do copo e servir de imediato... (Sugestão: pode servir com coentros picados).

Pizza de argolas do mar, ananás e milho versus pizza de fiambre e milho

Há algum tempo que não fazia pizza e ontem, depois de uma tarde (super quente) a tratar de documentos e mais documentos para finalizar a matrícula do M* na sua nova escolinha, foi o nosso jantar. A dúvida foi qual o recheio e, para não estar a ligar ao maridão para ver qual lhe apetecia, optei por fazer uma pizza com dois molhos e recheios diferentes.

Assim, dei um formato rectangular à massa e, de um lado coloquei natas light, argolas do mar, milho e ananás, e do outro lado, refogado de tomate Compal, fiambre e milho.

Deste modo, mesmo sem "negociações", deu para agradar a "gregos e troianos"!!! :)

As fotos não estão muito bem pois já havia pouca luz e os meus dois homens já estavam à espera... :P

Eu gosto de fazer a massa na Bimby mas podem optar por comprar massa fresca para pizza o que torna tudo ainda mais rápido.

Ingredientes para massa da pizza: (dá para uma pizza do tamanho do tabuleiro do forno)

200g água

50g azeite

1 c. chá de sal

400g farinha

1 saqueta de fermento de padeiro Vahiné

Ingredientes para o recheio 1:

1 embalagem de argolas do mar Pescanova (embora não tenha usado toda a embalagem)

1 pacote de natas de soja light Alpro 

Ananás q.b. (partido aos pedaços)

1/2 lata pequena de milho cozido

Queijo ralado q.b. 

Ingredientes para o recheio 2:

Refogado de tomate Compal da Horta q.b.

Fiambre q.b.

1/2 lata pequena de milho cozido

Queijo ralado q.b. 

Preparação: 

No copo colocar a água, o azeite e o sal e programar 2 min/37ºC/vel 2;

Adicionar a farinha e o fermento e programar 2 min/ vel espiga; Retirar e deixar levedar num local morno até dobrar de volume;

Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo estender a massa de modo a que fique fina, colocar os ingredientes separando os dois recheios (metade da massa ocupada com um molho e respectivo recheio e a outra metade com o outro molho e recheio), deixando o queijo para o fim;

Levar ao forno pré-aquecido a 220ºC (mas depois de aquecido costumo baixar para os 180ºC) durante cerca de 20 minutos (este tempo pode variar de forno para forno).

Servir com uma salada.

Pizza Calzone de aproveitamentos

A receita da massa da calzone é a do livro "Itália- Receitas Bimby".
Para o molho usei, como muitas vezes, o Refogado de Tomate Compal da Horta.

O recheio fica ao gosto de cada um mas eu optei por usar umas sobras de carne picada, milho, cogumelos e queijo mozzarella ralado.

Esta calzone soube mesmo bem e foi bastante rápida de fazer pois, por um lado, não fiz molho pois usei Refogado de Tomate Compal da Horta que já tem cebola, azeite e orégãos, e a carne também já estava cozinhada.

Ingredientes:

Massa:
220g de água
1 c. chá de sal
1 c. de chá de açúcar
30g de azeite
5g de fermento de padeiro Vahiné
420g de farinha tipo 65 (se for tipo 55 acrescentar mais 30g)
1 gema de ovo para pincelar

Preparação Bimby:

Colocar no copo, a água, o sal, o açúcar, o azeite, o fermento e programar 1,5 min/ 37ºC/ Vel 1;

Adicionar a farinha e amassar 2 min/Vel.Espiga. Retirar e formar 1 bola e deixar que dobre de volume num local morno;

Quando a massa tiver dobrado de volume, estender a massa em forma de círculo (pode optar por fazer uma grande ou várias mais pequenas), colocar o Refogado de Tomate, o recheio (como já disse usei sobras de carne picada, milho, cogumelos e queijo mozzarella ralado) e fechar em meia lua pressionando os bordos para fechar. Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincelar com uma gema de ovo batida;

Levar ao forno pré-aquecido cerca de 15- 20 minutos e servir acompanhado de uma salada.

Arroz de atum com milho

Mudamos de ano mas a azáfama e a falta de tempo continua pelo que refeições bem rápidas são uma prioridade. A sugestão de hoje é mesmo assim, rápida, rápida mas lá em casa gostamos bastante: arroz de atum!!! :)

Então, aqui fica a receita...

Espero que gostem!!! :)

Ingredientes (para 2 pessoas):
1/2 cebola
1 chávena de Arroz Agulha Bom Sucesso
1 ou 2 latas de atum
2,5 chávenas de água
Milho cozido q.b.
Polpa de Tomate Compal da Horta q.b.
Azeite q.b
Pimenta Suldouro q.b.
Sal q.b

Preparação:

Picar a cebola bem fina para um tacho, acrescentar o azeite e levar ao lume;

Assim que alourar colocar a polpa de tomate, misturar e deixar começar a ferver;

Adicionar o arroz e mexer, depois, adicionar a água temperar com o sal e pimenta e deixar, novamente, levantar fervura;

Quando o arroz estiver quase cozido, adicionar o atum e o milho e deixar ferver durante uns minutos;

Rectificar os temperos e servir.

Quiche de atum, delícias do mar e milho

Entre as festas, apostamos em refeições mais leves para compensar os excessos, e o jantar de ontem não foi excepção: uma quiche de atum, delícias do mar e milho!

Não é nada de fantástico me dirão, mas tantas são as vezes que não sabemos o que fazer para jantar (eu pelo menos!) e este tipo de refeição bem simples mas agradável,  podem ser uma boa opção.

Quanto à receita é bem simples, podendo optar-se por comprar a massa (tornando tudo ainda mais rápido e fácil!) ou, com um pouco mais de tempo,  fazê-la. 

Ingredientes para a massa (tipo massa quebrada):

200g farinha

90g margarina

45g água

0,5c. chá de sal

0,5c. chá de açúcar

Ingredientes para o recheio (2-3 pessoas):
1 lata de atum
8 delícias do mar
Milho q.b.
4 ovos
300g natas (ou seja, 1,5 pacote)

Preparação:

Colocar no copo todos os ingredientes para a massa e programar 15 seg/vel 6;

Estender a massa com a ajuda de um rolo e forrar uma tarteira;

Colocar no copo os ovos, as natas e programar 15 seg/vel 5; 

Colocar o atum escorrido, as delícias e o milho em cima da massa e deitar os ovos e natas batidos;

Levar ao forno, pré aquecido a 180ºC, durante cerca de 25 minutos ou até ficar dourada.

Quiche Lorraine "à ma façon"

O ano lectivo já se iniciou e com ele as viagens para a escola e as refeições fora de casa... :(

Este ano decidi, pelo menos de vez em quando, levar a minha comida de casa e fazer parte do "grupo da marmita". :P

Para além de ficar menos dispendioso, o que em tempo de crise é um factor a ter em conta, posso controlar melhor a minha alimentação evitando alguns excessos (digo eu!). 

Para a primeira refeição, e não sabendo muito bem como as coisas se iriam desenrolar, optei por um clássico bem fácil de fazer, mas do qual gosto muito: uma pseudo- quiche Lorraine. :P

E posso garantir que me soube "que nem ginjas" :)

Aqui estão as fotos da quiche!!! :)

 

Aqui fica a receita...

Ingredientes para a massa (tipo massa quebrada):

200 g farinha

90 g margarina

45 g água

0,5 c. chá de sal

0,5 c. chá de açúcar

Ingredientes para o recheio:

100 g fiambre cortado aos cubos

100 g queijo cortado aos cubos

Milho q.b.

3 ovos

200 g natas (ou seja, 1 pacote)

Preparação:

Colocar no copo todos os ingredientes para a massa e programar 15 seg/vel 6;

Estender a massa com a ajuda de um rolo e forrar uma tarteira;

Colocar no copo os ovos, as natas e programar 15 seg/vel 5; 

Colocar o fiambre, queijo e milho em cima da massa e deitar os ovos e natas batidos;

Levar ao forno, pré aquecido a 180º, durante cerca de 25 minutos ou até ficar dourada.

PS: Embora eu tenha usado fiambre, queijo e milho poderão usar-se uma infinidade de ingredientes (ex: delícias do mar, cenoura, espinafres, etc).

Massa com fiambre e camarão (milho e cogumelos)

 Mais um daqueles dias em que tenho pouco tempo (e pouca vontade!!!) para estar fechada na cozinha ... Sim, eu gosto de cozinhar, mas com o sol a convidar sair... percebem, certo?!?
Ainda para mais, não tendo comigo a minha Bimby. :(

Portanto, sai mais uma receita rápida de massa!!! :P

Hoje, massa tagliatelle com cubinhos de fiambre, camarão, milho e cogumelos. :*

Costumo fazer esta massa em duas versões... uma mais light (a versão da foto!) e outra versão, à qual no momento final acrescento um pouco de natas, ganhando em sabor mas, infelizmente, aumentando também em teor de gordura. :P

O que acham do aspecto?!?

Quanto à receita, é bem fácil...

Ingredientes:

Massa tagliatelle

Miolo de camarão

Fiambre em cubos

Milho (usei em conserva)

Cogumelos (usei em conserva)

Azeite, sal e pimenta q.b

(para a versão "menos light": 

natas light

Noz moscada q.b.)

Preparação tradicional:
Colocar um tacho ao lume com água, sal e com um fio de azeite e, quando levantar fervura, colocar a massa;
Quando a massa estiver "al dente", retirar a água e reservar;
Num wook ou frigideira anti-aderentes colocar uma gordura e deixar aquecer um pouco;
Saltear o fiambre e reservar;
De seguida saltear o miolo de camarão, temperar com pimenta e sal (se necessário) e reservar;
Saltear por fim os cogumelos e milho e, no final, misturar o fiambre e o miolo de camarão reservados;
Caso queira a versão "menos light", aos cogumelos, milho, miolo de camarão e fiambre, adicione um pouco de natas e deixe ferver um pouco;
Acrescente um pouco de noz-moscada e misture bem;
Pode optar por misturar com a massa ou servir em separado...

Bom apetite!!! :*

Vol-au-vent de atum

Hoje estou virada para os vol-au-vent... :P

Criei esta receita há um tempo atrás para um passatempo de uma marca de queijo-creme mas, entretanto voltei a fazer mas com algumas alterações, e olhem que não fica nada atrás!!!

Um boa sugestão de entradinha rápida e boa para impressionar... 

O que acham?!?

Para quem quiser experimentar, aqui fica a receita...

Ingredientes:

Maionese 

1 lata de atum 

cebola

milho

salsa

queijo ralado

sal qb

pimenta qd

Massa folhada

Preparação:

Com a massa folhada fazer recortar/ moldar os vol-au-vent.

Levar ao forno a 180ºc durante aproximadamente 10 minutos (a massa folhada deve estar alta e cozida). Retirar do forno e reservar.

Passando para a preparação do recheio, colocar o atum num terrina e triturar com  a ajuda de um garfo.

Picar a cebola finamente (o melhor é usar uma picadora!) e misturar bem com o atum.

De seguida, aos poucos, adicionar a maionese e envolver bem. Colocar o milho e temperar com o sal e pimenta, a gosto.

Colocar o recheio no interior dos vol-au-vent;

Pode optar-se por servir-se assim, fresquinho, claro! ou então levar a gratinar. Se se optar por gratinar, como o da fotografia, recobrir com um pouco de queijo ralado e levar, durante alguns minutos, ao forno, pré-aquecido a 180ºC.

Por fim... degustar!!! :)

Vol-au-vent de camarão

No verão eu gosto de entradinhas, petiscos e coisas leves... 

Aqui fica mais um vol-au-vent, uma daquelas receitas que pode servir de "entradinha" para qualquer recepção que tenhamos em casa... 

Para a "pasta" basta maionese e ketchup e depois, para o recheio, é dar azo à criatividade!!! :*

O que acham?!?

Eu faço o vol-au-vent em si mas se os comprarem já feitos, a receita torna-se muito mais rápida... 

Quanto à receita, aqui está... :*

Ingredientes:
Massa folhada ou vol-au-vent de compra (eu costumo fazer os meus)
Miolo de camarão qb
Milho
Cogumelos
Azeite ou outra gordura vegetal
4 colheres de sopa de maionese Vianeza
Sal e pimenta qb
Salsa
Ketchup

Preparação:

Fazer os vol-au-vent, a partir da massa folhada, e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até ficarem dourados;

Colocar o azeite ou outra gordura vegetal numa frigideira e começar por saltear o milho e os cogumelos, temperando com sal e pimenta, e reservar;

Proceder do mesmo modo com o miolo de camarão e reservar;

Num recipiente colocar a maioneses e adicionar a salsa picada (facultativa) e um pouco de ketchup (Nota: não colocar demasiado pois o objectivo é dar um pouco de cor e um sabor subtil a “molho coktail”) e misturar bem;

Adicionar à mistura o milho, cogumelos e miolo de camarão, reservando alguns exemplares para decorar; 

Servir bem fresco.

PS: Inicialmente tinha pensado em usar também delícias-do-mar, mas não tinha cá em casa... :P

A Pizza cá de casa...

Se há coisa que se faz ao fim-de-semana cá em casa é pizza!!! 

Desde que tenho a Bimby nunca mais comprei massa de pizza (ou qualquer outra massa a não ser a massa folhada!)... 

E como gosto desta massa de pizza!!! Depois da massa feita é só dar largas à imaginação e "rechear"...

Escolhemos um molho, adicionamos os ingredientes, recobrimos com queijo ralado e pronto!!! :P
A pizza da foto é de atum, delícias do mar e milho!!! :*

Deixo aqui a receita da massa que costumo usar o recheio fica ao gosto de cada um... :*

Ingredientes para massa da pizza:
200 g água
50 g azeite
1 c. chá de sal
400 g farinha
15g de fermento de padeiro fresco

Preparação: 
No copo colocar a água, o azeite, o sal e o fermento e programar 2 min/37ºC/vel 2;
Adicionar a farinha e programar 2 min/ vel espiga;
Retirar e deixar levedar num local morno até dobrar de volume;
Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo estender a massa de modo a que fique fina, colocar os ingredientes escolhidos e levar ao forno pré-aquecido a 220ºC (mas depois de aquecido costumo baixar para os 180ºc) durante cerca de 20 minutos.

Fonte: Livro Bimby: Receitas essenciais