Salada rápida de bacalhau e grão de bico

Após um final de ano letivo cheio de trabalho, nem sempre me apetece passar muito tempo na cozinha. Além disso, este calor pede saladas e pratos rápidos como esta salada rápida de bacalhau e grão de bico.

Vocês não sei mas eu, adoro estas saladas com leguminosas sejam grão ou feijão. Além de serem saborosas são super saudáveis.

 Eu vou variando a receita, desta vez não coloquei batata mas, se preferirem, podem ver a versão com batata aqui.

Para cortar a cebola bem fina usei a minha mandolina da Börner. 

Espero que tenham gostado!

Até breve!!! ❤

Ingredientes:

1 embalagem de Bacalhau desfiado Pescanova
3 Ovos
Azeite Extra Virgem (entre 50ml e 100ml)
2 dentes Alho
1 folha Louro
1 Cebola
1 lata grande de Grão de Bico
Sal e pimenta q.b.
Azeitonas pretas q.b.
Salsa q.b.

Preparação:

Cozer o bacalhau com uma folha de louro (sem a nervura central).

Aquecer o azeite numa frigideira alta, juntar os dentes de alho fatiados e deixe alourar.

Cortar a cebola em rodelas finas (usei a minha mandolina da Börner) e, quando o alho estiver dourado desligar o lume e juntar a cebola. 

Adicionar o bacalhau e envolver bem e deixar 1-2 minutos. Colocar o grão bem escorrido e envolver bem.Temperar com sal e pimenta e misturar bem para o azeite aromatizado envolver todos os ingredientes e deitar numa travessa.

Cortar os ovos em gomos e colocar sobre a salada de bacalhau, polvilhar com salsa picada e decorar com as azeitonas pretas.

Servir de imediato ou então levar ao frigorífico e degustar fresca.

Omolete de claras com camarão

Este é o meu último brunch desta interrupção lectiva. 

Como devem ter percebido pela quantidade de receitas desta semana, estive por casa pois, ao contrário de mim, a outra Ginja não teve esta interrupção.

Para a semana volto ao trabalho e, portanto, a cadência de receitas, vai diminuir...

O meu brunch de hoje foi uma omolete de claras de ovo com camarão e milho. 

Muito saudável!!!

Se ficaram convencidos, e espero que sim, aqui fica a receita...

Ingredientes:
1 ovo
Claras de ovo (usei pasteurizadas, mais ou menos o equivalente a 3 claras)
Miolo de camarão cozido grande Pescanova q.b.
1/2 lata de milho
Sal q.b.
Pimenta Suldouro q.b.

Preparação:

Escorrer o milho, descongelar o miolo de camarão e reservar;

Bater as claras de ovo e o ovo (usei para dar um pouco de cor!),  temperar com sal e pimenta e acrescentar o milho e camarão reservados;

Colocar tudo numa frigideira antiaderente (pode untar antes com uma gordura) e deixar cozinhar e ir soltando a omelete com a ajuda de uma espátula; Eu usei um recipiente de omoletes, o micro-delícias, pelo que é só colocar a mistura no recipiente e levar durante 4-5 minutos minutos ao microondas. :)

Servir com uma salada a gosto e... Bom apetite!!! :)

Cestinhos de pescada

Aproveitando o facto de estar em interrupção lectiva tenho colocado alguns posts em dia e como estou sozinha com o M*, o almoço foi bem leve: com uns cestinhos de pescada e salada.

É uma sugestão bem simples que pode até ser feita com sobras de peixe que tenham e são uma espécie de quiche mas em massa crocante (massa filo).

Quanto à receita, embora seja daquelas para ir provando e ir rectificando os temperos a gosto, aqui fica...

Ingredientes: (para 4 cestinhas)

2 folhas de massa filo
200g de Filetes de Pescada do Cabo Pescanova
2 ovos
Molho bechamel q.b.
Queijo ralado q.b.
Sal q.b.
Pimenta Suldouro q.b.
Vaqueiro Sabores q.b.
Margarina para untar (usei Vaqueiro líquida)

Preparação:

Colocar as folhas de massa filo sobre uma superfície e recortar, cada uma delas, em 6 quadrados;

Forrar cada espaço de uma forma (usei formas de souflé) com uma das folhas e, com a ajuda de um pincel de cozinha, passar manteiga derretida;

Colocar um novo quadrado de massa filo em cada espaço, mas de forma desencontrada, e voltar a passar manteiga com o pincel; Reservar,

Colocar uma frigideira ao lume com 2-3 colheres de Vaqueiro sabores e, quando quente, saltear os os filetes, partidos em pedaços, e, quando prontos, reservar (ou então, se tiver sobras de peixe é só partir em pedaços).

Numa tigela, colocar o molho bechamel, o queijo ralado e os ovos, misturar bem e temperar com sal e pimenta; Adicionar a pescada reservada e envolver novamente; Colocar o preparado dentro da massa filo e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, entre 12 a 15 minutos (o tempo é variável em função do tamanho do souflé); servir decorado a gosto e acompanhado, por exemplo, por uma salada.

Souflé de pescada

E a alimentação saudável continua aqui por casa... 

Desta vez, para além de saudável, também é muito bom: souflé de pescada!!!

Para esta receita, inspirei-me na revista Teleculinária Especial nº1838 que tinha um souflé de peixe no qual se usava garoupa. Como não tinha garoupa, usei uns filetes de pescada do Cabo da Pescanova.

Ficaram muito bons e super fofos (como um souflé deve ser!).

Obrigada Teleculinária, pela inspiração...

Obrigada, Pescanova e Suldouro pelos produtos de qualidade...

Obrigada DeBorla pela ajuda para "criar" o ambiente da foto!!!

É muito bom ter parceiros assim... <3

Ingredientes: (4-5 souflés)
200g de Filetes de Pescada do Cabo Pescanova
3 ovos
1,5 dl de molho bechamel
2 colheres de sopa de queijo ralado
Sal q.b.
Pimenta Suldouro q.b.
Vaqueiro Sabores q.b.
Margarina para untar (usei Vaqueiro líquida)

Preparação:

Colocar uma frigideira ao lume com 2-3 colheres de Vaqueiro sabores (para "saltear" gosto daquela que tem alho!) e, quando quente, saltear os os filetes, partidos em pedaços, e, quando prontos, reservar;

Numa tigela, colocar o molho bechamel, o queijo ralado e as gemas, misturar bem e temperar com sal e pimenta; Adicionar a pescada salteada e envolver novamente;

À parte, bater as claras em castelo e, quando prontas, envolver cuidadosamente na mistura;

Untar as taças/ formas para souflé e colocar o preparado anterior sem encher demasiado;

Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, entre 12 a 15 minutos (o tempo é variável em função do tamanho do souflé); servir decorado a gosto e acompanhado, por exemplo, por arroz branco ou uma salada.

Brás de pescada e courgete

E eis que mais um ano escolar se inicia e, visto que durante o verão recomecei a treinar, tenho de manter a minha alimentação saudável. Assim, apresento-vos a minha primeira marmita deste ano lectivo: brás de pescada e courgete.

Para quem estiver intrigado por eu usar o termo "esparguete" de courgete, é que, com o ralador Roko da Börner (ver site aqui) consigo transformar a courgete e outros legumes em filamentos semelhantes a esparguete.
Fantástico, não é?!?

Ingredientes para 4 doses:
Azeite q.b.
1 cebola grande
1 dentes de alho
1 embalagem de Medalhões de Pescada do Cabo Pescanova
Courgete q.b. (eu coloquei 1 grande)
Batata fritas fritas em casa (ou batata palha)
4 ovos
Sal q.b.
Pimenta moída no momento Suldouro q.b.
Salsa picada q.b.
Azeitonas pretas q.b.

Preparação:

Colocar num tacho o azeite, a cebola, os alhos e deixar alourar;

Adicionar a pescada previamente cozida e "desfiada" (podem usar qualquer variedade de pescada ou até mesmo sobras...) e deixar cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando;

Entretanto, com o ralador Roko da Börner, reduzir a courgete a "esparguete" ou "noodles" e reservar. 

Numa frigideira, fritar as batatas, partidas em palitos muito finos; (Nota: Eu não estava a pensar em usar batata mas precisei de o fazer para dar consistência e para render um pouco mais!!!)

Ao tacho da pescada, juntar o "esparguete de courgete", envolver bem com uma colher de pau e levar ao lume brando; 2-3 minutos depois, adicionar as batatas fritas bem escorridas e, mais uma vez, envolver bem com uma colher de pau e levar ao lume brando;

Entretanto, bater os ovos e deitá-los por cima, misturar tudo muito bem, juntar a pimenta, a salsa e rectificar o sal. Servir enfeitado com as azeitonas e salsa picada.

Sopa de peixe (versão com massa)

A sugestão de hoje é uma sopa de peixe que já fiz várias vezes mas só agora consegui fotografar (e mesmo assim, já estavam todos à mesa e eu a fotografar a minha sopa na taça "Bordallo Pinheiro"!!!) ... O que vos posso dizer é que esta sopa é daquelas que, normalmente, várias pessoas pedem para repetir... :P

É uma sopa de peixe fantástica que se baseia na receita que aprendi num dos workshops Bimby a que assisti mas em que substituí o arroz por massinhas!!! 

É aquela receita que eu aconselho a toda a gente pois é muito boa mesmo!!! :)

No que respeita à fotos, mesmo "um tanto ou quanto à pressa", gostei do resultado...

E vocês, o que acham?!?

Esta é daquelas receitas que (como todas as outras) dá para fazer sem Bimby embora dê mais trabalho, mas vale mesmo a pena... :)
Se quiserem ver a versão com arroz podem espreitar aqui ou se preferirem uma sopa de peixe à base de batata podem ver aqui!!!

Quando experimentarem digam o que acharam, ou qual a vossa preferida, ok?!?

Fico à espera do vosso comentário!!!

Ingredientes: (8 porções)
3 ovos
500g mexilhões (usei com casca)
250g de Camarão de Moçambique Pescanova (com casca)
300g filetes de peixe (usei Filetes de Pangasius Pescanova)
100g pimento verde
100g pimento vermelho
150g cebola
1 dente de alho
1 folha de louro Suldouro (sem a nervura central!!!)
2 caldos de peixe
1 c. sopa de coentros picados
Pimenta Suldouro q.b.
70g azeite
200g polpa de tomate Compal da Horta
1000g água
100g de massa pevide

Preparação Bimby:

Na varoma colocar os ovos, envolvidos em película aderente, o mexilhão e os filetes de pescada e reservar;

Colocar no copo 500g de água com as cascas e as cabeças dos camarões e programar 5 min/100ºC/ vel 4;

Cortar o miolo de camarão em pedaços e reservar;

Coar o liquido utilizando o cesto e reservar este fumet;

Colocar no copo limpo, os pimentos, a cebola, o alho e picar 6 seg/ vel 5; Depois, juntar a polpa de tomate e triturar 15 seg/ vel 7;

Adicionar o azeite e refogar 7 min/100ºC/ vel 1;

Juntar 500g de água, os caldos, a folha de louro (sem a nervura central), a pimenta, o fumet e programar 15 min/Varoma/ vel 1, colocando a varoma com os ovos e pescado;

Adicionar a massa ao copo, voltar a colocar a varoma e programar 10-12 min (ver tempo referido na embalagem da massa)/Varoma/ vel 1;

Retirar a varoma e reservar; Adicionar à sopa o miolo de camarão e deixar repousar 2 minutos. 

Numa terrina colocar os mexilhões e os filetes de pescada aos pedaços, deitar a sopa por cima e decorar com os ovos e os coentros picados. Servir de seguida.

Saladinha de bacalhau e feijão frade

Com o calor que se faz sentir e com o M* comigo em casa, aproveito para fazer umas refeições bem frescas e rápidas para mim como é o caso desta saladinha de bacalhau e feijão frade, uma salada bem "nossa", bem "Portuguesa".

Neste caso, usei  Bacalhau (à Portuguesa), da Naval, que me surpreendeu pela positiva, e feijão frade, Compal da Horta.

Para dar aquele efeito à cenoura usei o DekoStar da Börner (ficaram lindas, não acham?!?) .

Este tipo de refeição, para além de rápida é saudável e saborosa.

Quanto à receita, embora não haja muito a acrescentar, aqui fica...

Ingredientes: (Para 2 pessoas)
2 latas de Bacalhau à Portuguesa Naval
1 lata grande de feijão frade Compal da Horta
2 ovos
1 cebola pequena
Azeite q.b.
Vinagre q.b.
Azeitonas pretas (opcional)

Preparação:

Colocar o feijão frade (escorrido) em água a ferver durante uns 5 a 7 minutos, escorrer e colocar na saladeira de serviço;

Escorrer as conservas de bacalhau e distribuir as lascas de bacalhau por cima do feijão frade. 

Decorar com os ovos, descascados e cortados ao meio ou em gomos, azeitonas pretas (eu não usei porque a outra Ginja não aprecia!), cenoura e hortelã.

Na altura de servir, temperar a gosto com azeite e vinagre, e a cebola picada.

"Dia M...": Bacalhau à brás com alho francês

Se o fim-de-semana não foi fácil, a semana não se apresenta melhor...

A tosse teima em ficar e a voz, essa, teima em não voltar (pelo menos ao normal...)... 

Mas, mesmo assim, hoje é dia de "Dia M..." e temos um bacalhau à brás com alho francês, servido na minha marmita Fitness!!!

Se um dos problemas que o bacalhau à brás  é o não ter vegetais, ao acrescentar o alho-francês ( e ao reduzir as batatas fritas) estamos a aumentar a sua riqueza nutricional e torná-lo mais saudável. 

Da família dos alhos e das cebolas, o alho francês, cujo nome científico é Allium porrum, é rico em vitaminas  A, C e do complexo B  mas também em sais minerais como ferro, fósforo, potássio, cálcio, entre outros. 

Uma curiosidade apenas, o alho francês deve ser sempre cozinhado "al dente" de modo a não perder a sua textura e sabor!!!

Para esta receita contei com a grande ajuda dos meus novos "ajudantes" de cozinha: o cortador V3  e o ralador Roko da Borner!!!
Com o ralador Roko, cortei o alho-francês em fatias finas semelhantes a "esparguete".

Com o V3 cortei, rapidamente, as cebolas em rodelas finas e perfeitas.

Quanto á batatas, embora possam usar batata palha, podem também por optar por fritar e aí, mais uma vez, o V3 pode ajudar. É só escolher o tamanho "et voilá"...

Obrigada, Smartlunch!!! Obrigada, Pescanova!!!
Obrigada, Borner Portugal!!!

Mas agora vamos lá à receita... :)

Ingredientes para 4 doses:
Azeite q.b.

1 cebola grande 

1 dentes de alho

1 embalagem de bacalhau desfiado Pescanova

Alho- francês q.b. (eu coloquei 1 grande)

Batata fritas fritas em casa (ou batata palha) q.b.

4 ovos

Sal q.b.

Pimenta moída no momento  Suldouro q.b.

Salsa picada q.b.

Azeitonas q.b. (usei caseiras!!!)

Preparação:

Colocar num tacho o azeite, a cebola, os alhos e deixar alourar;

Adicionar o alho francês e o bacalhau, previamente cozido e escorrido, e deixar cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando;

Numa frigideira, fritar as batatas, partidas em palitos muito finos;

Ao tacho do bacalhau e alho francês, juntar as batatas fritas bem escorridas, envolver bem com uma colher de pau e levar ao lume brando;

Entretanto, bater os ovos e deitá-los por cima do bacalhau, misturar tudo muito bem, juntar a pimenta, a salsa e rectificar o sal. Servir enfeitado com as azeitonas e salsa picada.

"Dia M...". sopa de ervilhas, ovo escalfado e bacon salteado

Quem disse que uma sopa não pode ser vistosa, para além de saborosa?!?

Esta é uma sopa diferente que se adapta a qualquer situação desde a marmita a um jantar mais formal.

Aqui está ela…

A receita foi adaptada da revista Sabe Bem mas, e como não podia deixar de ser, com uma ou outra alteração.

Ingredientes: (6 porções)
60g de bacon
4 c. de sopa azeite
200g de cebola picada
1 courgette grande (aprox. 300g)
600g ervilhas congeladas
30g coentros frescos
6 ovos S
1 c. de sopa de vinagre
Sal q.b.
Pimenta Suldouro q.b.
Croutons de azeite e alho q.b.

Preparação:

Cortar o bacon aos cubos e fritar numa panela com uma colher de sopa de azeite até ficarem bem dourados;

Retirar o bacon e deitar o restante azeite na panela;

Juntar a cebola picada e a courgette cortada aos cubos, temperar com o sal, tapar e deixar cozinhar em lume brando cerca de 10 minutos;

Adicionar as ervilhas, misturar e voltar a tapar. Quando as ervilhas estiverem tenras, adicionar água a ferver até cobrir os legumes e, em seguida, triturar muito bem a sopa;

Retirar do lume, adicionar uma mão-cheia de coentros (pode guardar alguns para decorar) e voltar a triturar rapidamente.

De seguida, escalfar os ovos, um a um, num tacho com água a ferver e temperada com sal e com o vinagre;

Servir a sopa com os ovos escalfados, salpicados com o bacon e decorados com os coentros e os croutons.

"Dia M...": salada arrepiante de massa e ovos de codorniz

E eis que chegou o Halloween e com ele as abóboras, as aranhas, e outros símbolos mais…

Mesmo não se sendo fã desta comemoração é quase impossível ficar indiferente ao desfile de coisas engraçadas que se vão vendo nos blogues e redes sociais.

Foi o que aconteceu comigo, como que por contágio, dei por mim a criar (as minhas) marmitas alusivas ao tema! ;)

Hoje deixo-vos um último post com uma salada arrepiante de massa e ovos de codorniz!

 Achei engraçado transformar os ovos em fantasmas (ou algo parecido!) e usar massas com as formas de abóboras, aranhas, morcegos, etc.

Não sei se gostaram desta semana temática mas espero que sim…

O que posso dizer é que, quem sabe, não volta a acontecer em breve…

Mais uma vez, no que respeita à receita, esta é bem simples…

palavras para quê?!? Valeu pela ideia…

Deixo-vos aqui a compilação das marmitas de Halloween desta semana...

Ah, e já agora, bom Halloween!!!

Souflé de pescada e camarão

E a alimentação saudável continua aqui por casa... 

Desta vez, para além de saudável, também é muito bom: souflé de pescada e camarão!!!

 É uma daquelas receitas a repetir, com certeza.

Para esta receita, inspirei-me na revista  Teleculinária Especial nº1838 (a do mês de julho) que tinha um souflé de peixe no qual se usava garoupa. Como não tinha garoupa, usei uns filetes de pescada do Cabo e miolo de camarão (Pescanova, claro! ;) ). 

Ficaram fantásticos... Muito bons, mesmo!!!

Quanto ao aspecto, podiam ter "inchado" um pouco mais mas ao comer estavam super fofos (como um souflé deve ser!).

Obrigada Teleculinária, pela inspiração...

Obrigada, Pescanova, Suldouro Navires e Vaqueiro, pelos produtos de qualidade...

Obrigada Gradirripas, pela ajuda para "criar" o ambiente da foto!!!

É muito bom ter parceiros assim... <3

Ingredientes:

200g de Filetes de Pescada do Cabo Pescanova

150g de Miolo de Camarão Pescanova
3 ovos
1,5 dl de molho bechamel
2 colheres de sopa de queijo ralado
Sal q.b.
Pimenta Suldouro q.b.
Vaqueiro Sabores q.b.
Margarina para untar (usei Vaqueiro líquida)

Preparação:

Cozer os filetes de pescada e o miolo de camarão em água temperada com sal; 

Depois de cozidos, partir grosseiramente os filetes, colocar uma frigideira ao lume com 2-3 colheres de Vaqueiro sabores e, quando quente, saltear os pedaços de filetes e miolo de camarão; reservar;

Numa tigela, colocar o molho bechamel, o queijo ralado e as gemas, misturar bem e temperar com sal e pimenta; Adicionar a pescada e o miolo de camãrão salteados e envolver novamente;
À parte, bater as claras em castelo e, quando prontas, envolver cuidadosamente na mistura;

Untar as taças/ formas para souflé e colocar o preparado anterior sem encher demasiado;

Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, entre 12 a 15 minutos (o tempo é variável em função do tamanho do souflé); servir decorado a gosto e acompanhado, por exemplo, por arroz branco e salada.

Fritatta de legumes

Esta é a primeira vez que faço uma fritatta...

Diria mesmo que com esta fritatta saí da minha zona de conforto pois na verdade nem sabia muito bem o que eram, como fazer e que ingredientes usar. :P

Depois de algumas pesquisa lá vi que uma fritatta era uma especialidade da culinária italiana muito semelhante a uma omolete mas cuja finalização passava pelo forno.

Mas esta minha incursão pelo mundo das Fritattas não foi um acaso... A Fritatta de Legumes foi o desafio do mês para o mês de outubro do "Dia um... Na Cozinha"!!!

Em que consiste o desafio "Dia um... Na Cozinha"?!?

Ao longo do mês é lançado o tema e, no dia um do mês seguinte, todos os membros do grupo (de facebook) publicam uma receita acerca desse tema. :)

Depois de tudo devidamente explicado, aqui fica a minha "singela" participação... :P

Sim,"singela" porque joguei pelo seguro (até porque o tempo não era muito!!!) e usei ingredientes bem comuns... 

O que acham do aspecto da minha fritatta de legumes?!? :)

Quanto à receita, aqui fica...

Ingredientes para 2 pessoas:

3 ovos

¼ Pimento verde

2 Tomates chucha pequenos

Milho doce

Natas light q.b.

Vaqueiro com sabor a alho

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Colocar uma frigideira ao lume com vaqueiro alho e saltear os legumes durante uns minutos;

Temperar com sal e pimenta. Colocar os legumes no pirex;

Bater os ovos com um pouco de natas light e deitar por cima dos legumes;

Levar ao forno até ficar à fritatta dourada (eu fiz o teste do palito);

Acompanhar com uma salada. 

O que posso prometer é que para a próxima, no próximo dia um, tentarei fazer melhor!!! :P

Estou ansiosa pelo novo o tema... :*

Omelete (proteica) com fiambre e milho

Depois de um fim-de-semana com alguns excessos e sem vontade de cozinhar depois de visitar o "Festival da Melancia do Ladoeiro" e provar algumas das iguarias lá apresentadas, o jantar tinha de ser realmente leve... :P

Depois de uma rápida inspecção ao frigorífico tomou-se a decisão... Omelete (proteica) com fiambre e milho acompanhada de uma salada!!! :*

Esta omelete, rápida, pouco calórica e rica em proteínas devido ao acréscimo de claras de ovo (albumina), é o ideal para um domingo à noite...  :*

A receita é básica mas aqui fica... :*

Ingredientes:

2 ovos

+ ou - dobro de claras (uso pasteurizadas da Dovo)

Fiambre

Milho
1 Pitada de sal

Preparação:

Bater muito bem os ovos e as claras de ovo (uso mesmo batedeira) e adicionar uma pitada de sal;

Colocar um pouco de azeite numa frigideira e acrescentar a mistura de ovo (eu usei a micro delícia da Tupperware daí não precisar de colocar gordura);

Acrescentar o fiambre e o milho e cozinhar (no caso da micro delícia levei 5 minutos ao microondas);

Servir com uma salada.

Gostaram da sugestão?!? :*