Cobertura de buttercream de baunilha para fazer rosas

Esta semana não houve tempo para novos posts mas, por aqui, vão sempre havendo novidades... 

No feriado passado uma amiga pediu para eu decorar o bolo de anos da sua filhota (sim, com a quantidade de testes que tinha para ver e as avaliações para preparar, não me podia comprometer a fazer um bolo de raiz!!!).

Ela sabia o que queria, um bolo com a decoração semelhante a um que fiz para um dos meus aniversários mas com buttercream de baunilha. Assim, depois do bolo feito (bolo de chocolate) eu só tive de o decorar!!! :)

Ficou tãooo lindo!!!

Depois de verem o bolo várias pessoas me abordaram acerca de como fazer o creme e as rosas por isso aqui ficam as dicas!!! 

Beijinhos!!! ❤

Buttercream de baunilha
400g de açúcar em pó (icing sugar), peneirado
725g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
4 c.(sopa) de leite gordo

4 pacotes de açúcar baunilhado (mas podem usar 1 vagem de baunilha, raspada, para um sabor mais intenso)

Corante rosa em gel (Vahiné)

Preparação:

Bater o açúcar, a manteiga e o açúcar baunilhado durante 8 minutos na vel. 3,5. Passado esse tempo com a vel. 3 ligada, juntar a pouco e pouco o leite e as gotas de corante até obter a cor desejada. 

Bater até cobertura estar bem misturada, leve e fofa (NOTA: este passo exige que observem bem o creme pois existem vários fazer que podem fazer a diferença, incluindo a temperatura dos ingredientes. No meu caso ainda precisei de deixar o creme a bater uns bons minutos). 

Barrar as laterais e o topo com o creme de baunilha e com a ajuda de um saco pasteleiro com bico frisado, formar as rosas.
Comecei na lateral, fiz uma primeira rosa, começando do interior e em movimentos lentos e circulares para fora... ao lado desta fiz outra... e outra... até preencher toda a lateral do bolo. Só depois passei para o topo do bolo onde fui fazendo as rosas (sempre de dentro para fora). 

No final, com o resto de creme que ainda tinha, fui preenchendo algum espaço vazio que ía vendo "et voilá"!

Depois das rosas estarem todas prontas, colocar no frigorífico até servir.

Bolo de rosas

Ontem foi o meu aniversário.... 

Já não dava muita importância a esta data mas, desde que o M* nasceu e agora que adora bolos, velas e cantar os parabéns, eu não podia mesmo deixar passar a data em branco.

Quando comecei a fazer o bolo, um bolo simples, já tinha decidido que não iria usar pasta de açúcar e que seria desta vez que tentaria fazer o "bolo de rosas".

Já em outras ocasiões tinha estado a "namorar" este bolo (obrigada Márcia por me ajudares!!!).

Mas o que interessa é que ontem foi o dia e, embora as rosas não estejam perfeitas, o bolo até estava bonito. 

Então vamos lá por partes...

Primeiro seleccionem uma massa de bolo. No meu caso optei por um bolo bem simples, mas podem optar pelo bolo red velvet ou outro.

Depois, têm de decidir se vão rechear com o creme que fizerem para cobertura (foi o que fiz!) ou usar outro tipo de recheio (ganache de chocolate, por exemplo).

Feito o bolo, que deve arrefecer completamente antes de começarmos a decorar, podemos passar à cobertura.

Para a cobertura também existem várias possibilidades de "cremes" (buttercream, por exemplo) que permitem fazer estas rosas mas eu optei por usar queijo-creme.

Mas vamos então à receita e dicas para o cobertura do bolo de rosas.

Ingredientes para cobertura de queijo-creme:

400g de queijo-creme (equivale a 2 embalagens, usei Philadéfia)

200 ml de natas (com mais de 35% de gordura e bem frias) usei marca Gresso

150g Açúcar (eu usei 100g apenas

1 gota de corante rosa em gel da Vahiné 

1 c. (sobremesa) de açúcar baunilhado Vahiné

Gotas de sumo de limão q.b.

Decorações da Vahiné

Preparação:

Colocar a borboleta e bater as natas (que devem ter no mínimo 35% de gordura e costumo colocá-las previamente no congelador para estarem bem frias) com umas gotas de sumo de limão, 2 min/ Vel 3,5 (Este passo implica atenção pois as natas passam facilmente a manteiga);

Retirar a borboleta e reservar as natas batidas numa taça;

Colocar no copo o queijo-creme, o açúcar e bater 3 min/ Vel 3,5;

Retirar e envolver nas natas batidas com uma espátula, adicionar umas gotas de corante e misturar até obter a cor desejada e homogénea; 

Colocar no saco pasteleiro (uso descartáveis para tornar tudo mais fácil!) com o bico 1M da Wilton e fazer um pequeno "teste", se não estiver no ponto de decorar deixar no frigorífico durante 1 hora para ganhar consistência.

Para a decoração segui este tutorial aqui, sugerido pela minha querida Márcia do Blog Os Temperos da Argas (não deixem de visitar este blog que tem bolos fantásticos!!!).

Assim, coloquei o bolo sobre uma base rotativa e barrei-o todo com uma fina camada do creme, de modo aos espaços entre as rosas ficarem "disfarçados"; 

Depois, na lateral, fiz uma primeira rosa, começando do interior e em movimentos lentos e circulares para fora... ao lado desta fiz outra... e outra... até preencher toda a lateral do bolo. Só depois passei para o topo do bolo onde fui fazendo as rosas (sempre de dentro para fora). No final, com o resto de creme que ainda tinha, fui preenchendo algum espaço vazio que ía vendo "et voilá"!

Espero ter ajudado mas qualquer coisa que eu tenha esquecido de referir ou que não tenham percebido estejam à vontade para perguntar.

Beijinhos!!!

Polvo e barbatana de tubarão em pasta de açúcar, passo-a-passo

Não sei se estão lembrados, mas participei num passatempo com pasta de açúcar cujo tema era o verão, com uns cupcakes decorados com caranguejos, polvos e barbatanas de tubarão... 

Num post anterior deixei-vos um passo-a-passo para fazer os caranguejos (http://asvariasfacesdaginja.blogspot.pt/2014/09/caranguejo-em-pasta-de-acucar-passo.html).

Como acho que esta decoração até pode fazer sucesso numa festa de crianças decidi dar-vos, hoje, o passo-a-passo do polvo e barbatana do tubarão, o que acham?!?

Então, vamos lá... :)

Vai precisar de...
Pasta de Açúcar Vahiné  branca
Pasta de Açúcar Vahiné  rosa
Pasta de Açúcar Vahiné  preta
Açúcar em pó+ Amido de milho
Utensílio redondo
Rolo
Faca bicuda
Molde barbatana em papel

Passo a passo para o polvo:
Fazer uma bola de pasta de açúcar rosa para a cabeça do polvo;
Fazer mais 3 bola, ligeiramente mais pequenas, para os tentáculos;

Alongar as 3 bolas em cilindros mais ou menos do mesmo comprimento, e afinar as pontas;

Colocar os tentáculos sobre a cobertura do cupcake e depois, colocar a cabeça do polvo;

Com o utensílio redondo fazer umas bolas nos tentáculos;

Fazer duas bolas pequeninas de pasta branca, para os olhos, e colar na cabeça do polvo; No centro colocar duas misangas rosa da vahiné.

Passo a passo para a barbatana do tubarão:

Fazer uma pequena bola de pasta de açúcar preta e estender, com a ajuda do rolo; numa superfície polvilhada com açúcar em pó e amido de milho;

Fazer um molde, em papel, de uma barbatana de tubarão;

Colocar o molde sobre a pasta de açúcar estendida e cortar em volta com a faca;

Alisar as "arestas" e reservar; repetir de acordo com o número de cupcakes queiram fazer e colocar sobre uma cobertura a simular a água/ondas!

Caranguejo em pasta de açúcar: passo-a-passo

O post de hoje é diferente do habitual... 

Para participar num passatempo com pasta de açúcar cujo tema era o verão, decorei uns cupcakes com caranguejos, polvos e barbatanas de tubarão... 

Não tive muito tempo, mas queria mesmo participar pois era o passatempo de um dos parceiros do blog.

Optei por algo simples de fazer, que desse para fazer com os mais pequenos. 

O que acham dos meus cupcakes?!?

Como acho que esta decoração até pode fazer sucesso numa festa de crianças decidi ir deixar-vos hoje o passo-a-passo do caranguejo, o que acham?!?

Então, vamos lá... :)

Vai precisar de...
Pasta de Açúcar Vahiné  vermelha
Pasta de Açúcar Vahiné  branca
Açúcar em pó Sidul+ Amido de milho
Utensílio bicudo
Faca bicuda
Misanga roa ou vermelha Vahiné (opcional)

Passo a passo para o caranguejo:

Fazer uma bola de pasta vermelha e dar-lhe uma forma, ligeiramente, cilíndrica;

Fazer 4 bolas mais pequenas as quais irão servir para fazer as patas e pinças do caranguejo;

Em duas das bolas, marcar com um utensílio bicudo ou a parte de trás da faca, duas concavidades;
Colar as patas ao corpo do caranguejo;

Nas duras restantes, fazer uma incisão quase dividindo a meio, e moldar para fazer as "pinças";

Colar as pinças ao corpo do caranguejo;

Fazer duas bolas pequeninas de pasta branca, para os olhos, e colar no caranguejo; No centro, usei duas misangas rosa da Vahiné mas também podem moldar duas bolinhas muito pequeninas com a pasta de açúcar vermelha e colocar;
Colocar o caranguejo sobre o cupcake (previamente coberto com bolacha triturada para simular a areia).

Simples, não acham?!?
Boas decorações... :)