Cheesecake Nova Iorque

Alguns de vocês já sabem que adoro corações. Aqui em casa temos tudo e mais alguma coisa em forma de coração. É mais forte do que eu, quando vejo taças, pratos ou travessas com essa forma, não resisto. Estando a aproximar-se o dia dos namorados obviamente que vos vou deixar fotos cheias de sugestivos corações!!!

A receita de hoje é um cheesecake, mas desta vez, e ao contrário dos outros cheesecakes que tenho no blogue (podem ver aqui), é um daqueles que vai ao forno (cheesecake Nova Iorque).

Fiz esta receita para 5 formas individuais, em forma de ❤, como as das fotografias (São lindas, não são?!? São da DeBORLA!!!).
Comemos uns deles assim simples e os outros com doce de mirtilo. O doce de mirtilo fica (mesmo) muito bem mas simples também não é nada mau! 

Eu sei que fotos com o cheesecake fora da forma teriam ficado bem mas a verdade, é que não deu tempo!!!

Um dia destes faço numa forma única e tiro fotos fora da forma e com o doce, ok?!?

Espero que tenham gostado!!! 

Beijinhos!!! ❤

Ingredientes:
Base:
200g de bolacha Maria
100g de manteiga à temperatura ambiente

Recheio:
200g de natas
75g de açúcar
350 g de queijo-creme
Doce à escolha q.b. (opcional)

Preparação Bimby:

Pré-aquecer o forno a 150ºC

Colocar no copo as bolachas e ralar 20seg/ vel 9. Adicionar a manteiga e misturar 15seg/vel 7. Forrar a base das forma individuais (de fundo removível) e reservar. (Nota. As 5 forminhas devem equivaler a uma forma de mais ou menos 20-22 cm!).

Inserir a borboleta no copo limpo e colocar as natas, o açúcar e o queijo-creme e programar 1 min/ vel 3,5. Colocar sobre a base de bolacha de cada forma e levar ao forno cerca de 30 minuto (para verificar deve fazer o teste do palito) . 

Deixar arrefecer, e levar ao frigorífico até servir. Pode servir-se simples ou com um doce, a gosto.

Red-velvet com cobertura de queijo-creme

E assim janeiro caminha a passos largos para o final... Janeiro o mês que parece não ter fim mas que coincide com o meu aniversário.

Eu gosto de fazer anos mas quando fazia planos para um bolinho todo lindo de véspera, surgiu uma ida a Coimbra em trabalho. Resultado, fez-se um bolo sim mas à pressa e com fotos tiradas já quase sem luz natural. 

O que me consola é que estava bom e será, sem dúvida, uma receita a repetir e a "retocar" aqui e ali.

O aniversário foi a 17 mas só hoje temos o post pois o trabalho tem sido mais do que muito e os imprevistos também.

Espero que, apesar de o blog estar menos ativo,continuem desse lado a acompanhar o que vou fazendo.

Um beijo grande da Ginja!!! ❤

Ingredientes:
Para o bolo
290g de farinha (+ q.b. para polvilhar)
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de cacau magro em pó
160g de margarina
130g de açúcar
2 ovos
200 ml de natas
1 colher de sopa de vinagre
3 colheres de sopa de corante vermelho

Para a cobertura:
400g de queijo-creme (equivale a 2 pacote)
200 ml de natas (com mais de 35% de gordura e bem frias)
100g Açúcar
1 colher de sobremesa de açúcar baunilhado
Gotas de sumo de limão q.b.

Corações de açúcar para decorar

Preparação Bimby:

Colocar no copo a farinha, o bicarbonato e o cacau em pó e envolver 10 seg/ vel 3.

Derreter a manteiga e adicionar à farinha e programar 30 seg/ vel 3.

Adicionar o açúcar e os ovos e incorporar durante 1 min/ vel 3.

Acrescentar as natas, o vinagre e o corante e bater e programar 2 min/ vel 3,5. Verificar se todos os ingredientes estão ligados caso contrário, programe mais 1min/ vel 3,5.

Verter o preparados na forma forrada com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer. 

Para a cobertura colocar a borboleta e bater as natas (que devem ter no mínimo 35% de gordura e costumo colocá-las previamente no congelador para estarem bem frias) com umas gotas de sumo de limão, 2 min/ Vel 3,5 (Este passo implica atenção pois as natas passam facilmente a manteiga);

Retirar a borboleta e reservar as natas batidas numa taça;

Colocar no copo o queijo-creme, o açúcar e bater 3 min/ Vel 3,5;

Retirar e envolver nas natas batidas com uma espátula, adicionar umas gotas de corante e misturar até obter a cor desejada e homogénea; 

Colocar no saco pasteleiro (uso descartáveis para tornar tudo mais fácil!) e fazer um pequeno "teste", se não estiver no ponto de decorar deixar no frigorífico durante 1 hora para ganhar consistência.

Quando o creme estiver no ponto, cortar o bolo a meio e colocar uma camada de creme. 

Colocar a outra parte do bolo por cima e barrar todo o bolo com uma fina camada de creme (de modo a ficar branco!).

Depois, com a ajuda do saco pasteleiro, decorar a gosto.

Cheesecake de limão

Hoje, e enquanto tenho uma tarte no forno, deixo-vos a receita do cheesecake de limão que saiu na revista Segredos de Cozinha do mês de agosto.

Por uma questão de ética, não coloquei a receita enquanto a revista esteve à venda mas agora que saiu a edição de setembro, já não há problema.

Fiquei muito orgulhosa não só pelo convite mas também ao ver o meu trabalho, em grande, naquela dupla página.

Agradeço mais uma vez à diretora editoral da revista pelo convite e pelo que disse do blog. 

Só me falta referir que o material e acessórios usados na receita foram da DeBorla, marca que está presente (de uma forma ou de outra) em todas as receitas do blog e que para cortar os limões usei a minha mandolina da Börner.
Para quem não viu a dupla página aqui fica uma amostra...

Ingredientes para base:

200g de bolacha Maria (equivale aproximadamente a 1 pacote) 

80g de manteiga amolecida

Ingredientes para recheio:
1 embalagem de queijo philadelphia light
2 pacotes de natas light
8 folhas de gelatina incolor
90 g de açúcar (Usando frutose, reduzo a quantidade para, aproximadamente, 1/3.)
Sumo de limão (de meio limão)
Limão às rodelas para decorar
Lemon curd opcional (ver receita aqui)

Preparação Tradicional:

Começar por triturar as bolachas;

Pesar a manteiga e levá-la uns segundos ao microondas para amolecer;

Adicionar a manteiga amolecida às bolachas e misturar bem;

Colocar a massa na forma de abrir (para tornar mais fácil o desenformar do cheesecake), espalhar a mistura e pressionar bem com a ajuda de uma colher;

Levar ao frigorífico enquanto se prepara o recheio;

Demolhar a gelatina em água fria e reservar;

Bater o queijo-creme com o açúcar (ou frutose), com a ajuda de uma batedeira, até a mistura ficar cremosa;

Juntar as natas, preferencialmente bem frias, e o sumo de limão e bater bem com batedeira;

Retirar a água em excesso da gelatina (mas não escorrer completamente) e colocar no microondas durante uns10-20 seg de modo à gelatina ficar totalmente derretida;

Ir adicionando a gelatina no preparado mas mexendo sempre com batedeira;

Deitar o recheio por cima da base de bolacha e voltar a colocar no frigorífico.

Servir fresco, decorado com rodelas de limão ou com lemon curd.

Preparaçãp Bimby:
Colocar as bolachas no copo e programar 10 seg/ vel 8;
Adicionar a manteiga e programar 10 seg/ vel 6;Deitar a mistura na forma (uso das de abrir para ser mais fácil de desenformar), espalhar e ir pressionado de modo a formar uma base uniforme;
Colocar no frigorífico;
Demolhar a gelatina em água fria e reservar;Bater o queijo-creme com o açúcar (ou frutose) até a mistura ficar cremosa, programando 30 seg/ vel 4;

Juntar as natas, preferencialmente bem frias, e o sumo de limão e programar 15 seg/ vel 6;

Escorrer a gelatina e levá-la uns segundos ao microondas (uns 15 segundos mais ou menos);

De seguida, misturar 15 seg/ vel 3 e adicionar a gelatina derretida através do bucal da tampa.
Colocar sobre a massa e levar ao frigorífico até ganhar consistência.

Servir fresco, decorado com rodelas de limão ou com lemon curd.

Cheesecake mágico

E para adoçar esta Páscoa, a minha proposta é um cheesecake mágico!

Apesar de sr um cheesecake é mágico porque, à semelhança dos bolos mágicos também ele, apesar de se fazer uma única massa, fica em camadas.

Quem provou gostou e houve mesmo quem repetisse o que um bom indício...

Quanto à receita, mais uma vez me inspirei naquele que para mim é "o" livro do momento, o livro Bolos Mágicos que adaptei à Bimby.
Boa Páscoa para todos!!! :)

Ingredientes:
200g de bolachas

70g de manteiga derretida

3 ovos

80g de açúcar

200g de queijo-creme

70g de farinha (usei Branca de Neve com fermento)

2,5 dl de leite gordo

1 pitada de sal

Preparação bimby:

Pré-aquecer o forno a 150ºC;

Colocar a borboleta no copo bem limpo e seco e bater as claras, sem o copo, com uma pitada de sal, 8 min/ 37º C/ Vel. 3.5, retirar e reservar.

Triturar as bolachas, programando 10 seg/ vel 5, misturar manteiga derretida até obter uma massa, programando 10 seg/ vel 4 e forrar o fundo de uma forma. Calcar bem a massa com ajuda de uma colher e reservar;

Separar as gemas das claras. Com a borboleta, colocar as gemas e o açúcar e bater 6 min/Vel. 3.5, até obter uma mistura esbranquiçada. Juntar o queijo, a farinha e o sal e bater 3 min/Vel. 3.5.

Adicionar gradualmente o leite, pelo bucal da tampa, com a bimby na vel 2. Colocar numa taça e com, com uma vara de arames, incorporar no preparado as claras em castelo. Deitar na forma, sobre a base de bolacha, e levar ao forno a 150ºC durante 50 minutos.

Retirar do forno, deixar arrefecer e levar ao frigorífico durante, no mínimo, 2 horas.

Polvilhar o cheesecake com açúcar em pó, na altura de servir.

Preparação tradicional:

Pré-aquecer o forno a 150ºC;

Triturar as bolachas com a manteiga derretida até obter uma massa e forrar o fundo de uma forma. Calcar bem a massa com ajuda de uma colher e reservar;

Separar as gemas das claras. Bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. Juntar o queijo, a farinha e o sal e bater durante uns minutos.

Adicionar gradualmente o leite, mexendo sempre. 

Bater as claras em castelo e, com uma vara de arames, incorporar no preparado.

Deitar na forma, sobre a base de bolacha, e levar ao forno a 150ºC durante 50 minutos.

Retirar do forno, deixar arrefecer e levar ao frigorífico durante, no mínimo, 2 horas.

Polvilhar o cheesecake com açúcar em pó, na altura de servir.

Bolo de rosas

Ontem foi o meu aniversário.... 

Já não dava muita importância a esta data mas, desde que o M* nasceu e agora que adora bolos, velas e cantar os parabéns, eu não podia mesmo deixar passar a data em branco.

Quando comecei a fazer o bolo, um bolo simples, já tinha decidido que não iria usar pasta de açúcar e que seria desta vez que tentaria fazer o "bolo de rosas".

Já em outras ocasiões tinha estado a "namorar" este bolo (obrigada Márcia por me ajudares!!!).

Mas o que interessa é que ontem foi o dia e, embora as rosas não estejam perfeitas, o bolo até estava bonito. 

Então vamos lá por partes...

Primeiro seleccionem uma massa de bolo. No meu caso optei por um bolo bem simples, mas podem optar pelo bolo red velvet ou outro.

Depois, têm de decidir se vão rechear com o creme que fizerem para cobertura (foi o que fiz!) ou usar outro tipo de recheio (ganache de chocolate, por exemplo).

Feito o bolo, que deve arrefecer completamente antes de começarmos a decorar, podemos passar à cobertura.

Para a cobertura também existem várias possibilidades de "cremes" (buttercream, por exemplo) que permitem fazer estas rosas mas eu optei por usar queijo-creme.

Mas vamos então à receita e dicas para o cobertura do bolo de rosas.

Ingredientes para cobertura de queijo-creme:

400g de queijo-creme (equivale a 2 embalagens, usei Philadéfia)

200 ml de natas (com mais de 35% de gordura e bem frias) usei marca Gresso

150g Açúcar (eu usei 100g apenas

1 gota de corante rosa em gel da Vahiné 

1 c. (sobremesa) de açúcar baunilhado Vahiné

Gotas de sumo de limão q.b.

Decorações da Vahiné

Preparação:

Colocar a borboleta e bater as natas (que devem ter no mínimo 35% de gordura e costumo colocá-las previamente no congelador para estarem bem frias) com umas gotas de sumo de limão, 2 min/ Vel 3,5 (Este passo implica atenção pois as natas passam facilmente a manteiga);

Retirar a borboleta e reservar as natas batidas numa taça;

Colocar no copo o queijo-creme, o açúcar e bater 3 min/ Vel 3,5;

Retirar e envolver nas natas batidas com uma espátula, adicionar umas gotas de corante e misturar até obter a cor desejada e homogénea; 

Colocar no saco pasteleiro (uso descartáveis para tornar tudo mais fácil!) com o bico 1M da Wilton e fazer um pequeno "teste", se não estiver no ponto de decorar deixar no frigorífico durante 1 hora para ganhar consistência.

Para a decoração segui este tutorial aqui, sugerido pela minha querida Márcia do Blog Os Temperos da Argas (não deixem de visitar este blog que tem bolos fantásticos!!!).

Assim, coloquei o bolo sobre uma base rotativa e barrei-o todo com uma fina camada do creme, de modo aos espaços entre as rosas ficarem "disfarçados"; 

Depois, na lateral, fiz uma primeira rosa, começando do interior e em movimentos lentos e circulares para fora... ao lado desta fiz outra... e outra... até preencher toda a lateral do bolo. Só depois passei para o topo do bolo onde fui fazendo as rosas (sempre de dentro para fora). No final, com o resto de creme que ainda tinha, fui preenchendo algum espaço vazio que ía vendo "et voilá"!

Espero ter ajudado mas qualquer coisa que eu tenha esquecido de referir ou que não tenham percebido estejam à vontade para perguntar.

Beijinhos!!!

Cheesecakes para todos...

Quem me conhece sabe que uma das minhas sobremesas preferidas são os cheesecake. 

E se pode parecer que não os tenho feito por aqui, estão enganados... 

Na verdade, ora faço um ora faço outro mas não tenho e feito alterações às receitas que tenho aqui no blog...

Se procurarem pelo marcador cheesecake poderão encontrar cheesecakes de morango, de amoras, de lemon curd, de chocolate e até um cheesecake que serviu de bolo de anos...

Não acreditam?!?

Vejam só aqui... :)

Quando os testarem, ou se tiverem alguma sugestão, é só dizer... 

Tarte de queijo-creme e limão

Fim-de-semana pede momento doce mas com o verão a aproximar-se (e com a pressão da outra Ginja) temos de cuidar da linha e seleccionar algo pouco "pecaminoso" como esta tarte de queijo-creme e limão.
Esta tarte fica boa e é bem fácil de fazer...

Quanto às fotos, que foram tiradas à noite, optei por só colocar esta... :P

Ingredientes:

1 massa areada (ver receita aqui)

1 embalagem de queijo-creme (usei light)

1 dl de leite

4 ovos

2 embalagens de natas light

100g de açúcar (quem gostar das coisas bem doces pode colocar umas 130g)

Sumo e raspas de 1 limão (não coloquei raspas do limão todo!!!)

Rodelas de limão para decorar

Preparação:

Com a massa areada forrar a tarteira e reservar;

Para o recheio misturar todos os ingredientes numa tigela com a ajuda de uma vara de arames;

Quando homogénea, verter a mistura para dentro da tarteira e levar a cozer a 180-190º C durante uns 40-45 minutos (tempo estimado);

Quando cozida, retirar a tarte do forno e deixar arrefecer antes de desenformar. Decorar com rodelas de limão.

Cheesecake de amoras

Depois de uns dias a recuperar energias, como diria Pedro Abrunhosa " nos braços de minha mãe", estou de volta com um doce...
Já perceberam, com certeza, que adoro realmente cheesecakes e que qualquer altura é indicada para fazer um...

Desta vez, a "desculpa" foi um jantar de família e as amoras que fui apanhar... :)

Normalmente, sigo a mais ou menos a mesma receita, mas desta vez variei na base pois usei bolachas digestivas e na cobertura usei amoras e, em vez da tradicional gelatina, o gelificante vegetal Agar-agar da Vahiné que é feito à base de algas e menos calórico que a gelatina.

Não estando muito familiarizada com o agar-agar, que usei para a cobertura de amoras, se o objectivo inicial era obter uma cobertura mais ou menos líquida, obtive uma cobertura mais sólida, tipo gelatina. :P

De uma coisa me apercebi, o agar-agar dá bastante mais consistência do que as folhas de gelatina...

Mas, apesar desta "alteração de planos", relativamente à cobertura do cheesecake, gostei do resultado final...

Depois, foi só decorar com framboesas, amoras e umas folhas de hortelã...

Ingredientes para base:
200g de bolachas digestivas
60g de Vaqueiro líquida

Ingredientes para recheio:
1 embalagem de queijo Philadelphia light
2 pacotes de natas frescas de soja para bater Alpro 
8 folhas de gelatina incolor

80 g de açúcar (se gostarem das sobremesas doces, aumentem um pouco a quantidade de açúcar. Usei frutose da Sidul, pelo que reduzi a quantidade para, aproximadamente, 1/3)

Ingredientes para cobertura: 

Amoras q.b.
Metade do peso em açúcar Sidul
1 colher de sumo de limão

1 saqueta de agar-agar vahiné

Preparação Bimby:
Colocar as bolachas no copo e programar 10 seg/ vel 8;
Adicionar a manteiga e programar 10 seg/ vel 6;
Deitar a mistura na forma (uso das de abrir para ser mais fácil de desenformar), espalhar e ir pressionado de modo a formar uma base uniforme;
Colocar no frigorífico;
Colocar as natas no congelador;
Demolhar a gelatina em água fria e reservar;
Colocar no copo o queijo Philadelphia e o açúcar, programar 1 min/ vel 4;

Colocar a borboleta e juntar ao preparado as natas, programar 1,5 min/ vel 3;

Retirar a água em excesso da gelatina (mas não escorrer completamente), colocar no microondas durante 10-20 seg para ficar bem derretida;

Programar vel colher e ir deitando a gelatina derretida no copo da Bimby, programar 1 min/ vel 2;

Colocar este preparado sobre a base de bolacha e colocar, de novo no frigorífico;

Para a cobertura, desfazer um pouco as amoras juntamente com o açúcar e o sumo de limão e levar ao lume e deixar ferver cerca de dois minutos, mexendo sempre;

Adicionar o Agar-agar Vahiné e mexer até que comece a ferver. Desligar o lume e espalhar a cobertura por cima do recheio e levar de novo ao frigorífico até à hora de servir.

Preparação Tradicional:

Começar por triturar as bolachas;

Adicionar a manteiga amolecida às bolachas e misturar bem;

Colocar a massa na forma de abrir (para tornar mais fácil o desenformar do cheesecake), espalhar a mistura e pressionar bem;

Levar ao frigorífico enquanto preparamos o recheio;

Colocar as natas no congelador;

Demolhar a gelatina em água fria e reservar;

Bater o queijo-creme com o açúcar, com a ajuda de uma batedeira, até a mistura ficar cremosa;

Juntar as natas, preferencialmente frescas, e bater bem com batedeira;

Retirar a água em excesso da gelatina (mas não escorrer completamente) e colocar no microondas durante uns 10-20 seg de modo à gelatina ficar totalmente derretida;

Ir adicionando a gelatina no preparado mas mexendo sempre com batedeira;

Deitar o recheio por cima da base de bolacha e voltar a colocar no frigorífico;

Para a cobertura, desfazer um pouco as amoras juntamente com o açúcar e o sumo de limão e levar ao lume e deixar ferver cerca de dois minutos, mexendo sempre; 

Adicionar o Agar-agar Vahiné e mexer até que comece a ferver. Desligar o lume e espalhar a cobertura por cima do recheio e levar de novo ao frigorífico até à hora de servir.

Bom apetite!!! :)

Cheesecake marmoreado de chocolate

Já perceberam o quanto gosto de cheesecakes e embora os costume fazer com frutas, depois de experimentar com chocolate, também gostei bastante. 

Então, decidi fazer um cheesecake marmoreado (ou swirl, se preferirem) com chocolate.

Ficou lindo e o facto do chocolate ir aparecendo "de quando em quando", hummm..

Vá, mas vou deixar-me de conversa e mostrar-vos como ficou (já que não dá para provarem!). :)

O que acham?!?
Eu acho que fica super vistoso e, além disso, muito bom!!!
Quem se atreve a fazer em casa?!?
Se tentarem depois digam e, porque não  postar as fotos no facebook do blog?!?
Fico à espera...

Ingredientes

Para a base:

175g de Bolachas Oreo (usei as com creme de chocolate)

50g de Vaqueiro líquida (podem usar manteiga derretida)

Para o recheio:
1 embalagem de queijo Philadelphia light
2 pacotes de natas frescas de soja para bater Alpro  (embora se possa fazer com natas normais)
8 folhas de gelatina incolor
70g de açúcar Sidul (reduzi um pouco relativamente ao cheesecake de frutas por causa do chocolate!)

Para o ganache de chocolate (à minha maneira):
100g de chocolate de culinária (usei da marca Deli&Co)
1 ovo grande
70g de manteiga derretida (usei Vaqueiro líquida)
70g de açúcar (usei Sidul)

Preparação Bimby:
Colocar as bolachas no copo e programar 10 seg/ vel 8;
Adicionar a manteiga e programar 10 seg/ vel 6;

Deitar a mistura na forma (uso das de abrir para ser mais fácil de desenformar), espalhar e ir pressionado de modo a formar uma base uniforme; Colocar no frigorífico;

Entretanto fazer o ganache de chocolate e para isso, colocar todos os ingredientes no copo, excepto o chocolate e programar 5 min/70º/vel 4;

Adicionar o chocolate, partido aos pedaços, esperar que derreta um pouco e bater 15 seg/ Vel 6 e reservar;

Para o recheio, colocar as natas no congelador e demolhar a gelatina em água fria e reservar; colocar no copo o queijo Philadelphia e o açúcar, programar 1 min/ vel 4;

Colocar a borboleta e juntar ao preparado as natas, programar 1,5 min/ vel 3;

Retirar a água em excesso da gelatina (mas não escorrer completamente), colocar no microondas durante 10-20 seg para ficar bem derretida;

Programar na velocidade colher e ir deitando a gelatina derretida no copo da Bimby, programar 1 min/ vel 2;

Colocar metade deste preparado sobre a base de bolacha reservando o restante, colocar o ganache dechocolate a gosto e com a ajuda de um palito dar o efeito de marmoreado; 

Colocar o resto do preparado e voltar a colocar o chocolate e a "marmorear", como anteriormente, e levar ao frigorífico até servir.

Preparação Tradicional:

Começar por triturar as bolachas;

Pesar a manteiga e levá-la uns segundos ao microondas para amolecer (se usar vaqueiro líquida não precisa derreter!);

Adicionar a manteiga às bolachas e misturar bem;

Colocar a massa na forma de abrir (para tornar mais fácil o desenformar do cheesecake), espalhar a mistura e pressionar bem;

Levar ao frigorífico enquanto preparamos as restantes partes do cheesecake;

Entretanto fazer o ganache de chocolate e para isso, num tacho colocar todos ingredientes, excepto o chocolate, misturar bem e,  levar a lume brando, mexendo sempre, até levantar fervura;
Quando levantar fervura, desligar o lume e adicionar o chocolate partido aos pedaços e esperar que derreta; Depois, bater bem até ficar homogéneo e reservar;
Para o recheio, colocar as natas no congelador;

Demolhar a gelatina em água fria e reservar;

Bater o queijo-creme com o açúcar, com a ajuda de uma batedeira, até a mistura ficar cremosa;

Juntar as natas, preferencialmente frescas, e bater bem com batedeira;

Retirar a água em excesso da gelatina (mas não escorrer completamente) e colocar no microondas durante uns 10-20 seg de modo à gelatina ficar totalmente derretida;

Ir adicionando a gelatina no preparado mas mexendo sempre com batedeira;

Colocar metade deste preparado sobre a base de bolacha, colocar um pouco do chocolate e com a ajuda de um palito dar o efeito de marmoreado; 

Colocar o resto do preparado e voltar a colocar o ganache de chocolate e a "marmorear", como anteriormente, e levar ao frigorífico até servir.

Bom Apetite!!! :)

Chessecake com cobertura de chocolate

Se, claro, me preocupo com a saúde e linha, hoje foi dia de cometer um pequeno pecado. 

Por um lado porque causa de uma visita mas também porque ontem à noite, quando ia usar as amoras silvestres, olhei para o chocolate que a Casa Grande Chocolatier me enviou e não resisti... :P

Assim, em vez de fazer a dita sobremesa de amoras saiu um Cheesecake de chocolate de comer e chorar por mais... :)

Não acreditam?!?

Vejam só...

Pecaminoso, não é?!?

Fica com um aspecto fantástico e um sabor irresistível!!!

Sou fã de cheesecakes mas, normalmente, faço-os com fruta... 

Para a próxima faço uma sobremesa saudável, prometo... 

Ou se calhar, é melhor não prometer... :P

Ingredientes:

Para a base:

175g de Bolachas Oreo

50g de Vaqueiro líquida  

Para o recheio:

1 embalagem de queijo philadelphia light

2 pacotes de natas frescas de soja para bater Alpro 

8 folhas de gelatina incolor

70g de açúcar Sidul (reduzi um pouco relativamente ao cheesecake de frutas por causa do chocolate!)

Para a cobertura:

100g de Fondue de chocolate Casa Grande Chocolatier

Preparação Bimby:

Colocar as bolachas no copo e programar 10 seg/ vel 8;

Adicionar a manteiga e programar 10 seg/ vel 6; 

Deitar a mistura na forma (uso das de abrir para ser mais fácil de desenformar), espalhar e ir pressionado de modo a formar uma base uniforme; Colocar no frigorífico;

Colocar as natas no congelador e demolhar a gelatina em água fria e reservar;

Colocar no copo o queijo Philadelphia e o açúcar, programar 1 min/ vel 4;

Colocar a borboleta e juntar ao preparado as natas, programar 1,5 min/ vel 3;

Retirar a água em excesso da gelatina (mas não escorrer completamente), colocar no microondas durante 10-20 seg para ficar bem derretida;

Programar vel colher e ir deitando a gelatina derretida no copo da Bimby, programar 1 min/ vel 2;

Colocar este preparado sobre a base de bolacha e colocar, de novo no frigorífico;

Derreter as pepitas de chocolate no microondas e colocar como cobertura quando for servir...

Nota: Fiz na Bimby, pois é mais prático e rápido, mas dá perfeitamente para fazer sem ela...  :)

Cheesecake marmoreado de compota de morango

Gosto de cheesecakes, acho-os frescos, saborosos e, se der para não serem demasiado calóricos, melhor ainda.

O "cheesecake à minha maneira" (http://asvariasfacesdaginja.blogspot.pt/2013/06/cheesecake-minha-maneira.html) é a receita mais visualizada aqui no blog e eu gosto imenso dele mas ontem, ao pensar na sobremesa do almoço de domingo, apeteceu-me variar um pouco...

Mantive alguns aspectos do meu cheesecake e mudei-lhe o visual e tornei-o (ainda) mais saudável ao substituir as natas tradicionais por natas de soja (Alpro, claro!). Já tinha experimentado o "marmoreado" nos brownies de chocolate pelo que sabia que, para além de alterar o aspecto permitia também uma "mistura" dos sabores...

Ao vivo e a cores não tem nada a ver pois não consegui dar o contraste certo à imagem mas deixo (mesmo assim) as fotos para terem uma ideia... :P

Quanto à receita, com as actualizações, aqui fica...

Ingredientes para base:
200 g de bolacha Maria (equivale aproximadamente a 1 pacote)
80 g de manteiga amolecida (eu usei Vaqueiro líquida)

Ingredientes para recheio:
1 embalagem de queijo Philadelphia light
2 pacotes de  natas frescas de soja para bater Alpro 
8 folhas de gelatina incolor

80 g de açúcar (se gostarem das sobremesas doces, aumentem um pouco a quantidade de açúcar. Eu usei frutose da Sidul, pelo que reduzi a quantidade para, aproximadamente, 1/3)

Para a compota de morango ver receita aqui.

Preparação Bimby:

Colocar as bolachas no copo  e programar 10 seg/ vel 8;

Adicionar a manteiga e programar 10 seg/ vel 6;

Deitar a mistura na forma (uso das de abrir para ser mais fácil de desenformar), espalhar e ir pressionado de modo a formar uma base uniforme e colocar no frigorífico;

Colocar as natas no congelador;

Demolhar a gelatina em água fria e reservar;

Colocar no copo o queijo Philadelphia e o açúcar, programar 1 min/ vel 4;

Colocar a borboleta e juntar ao preparado as natas, programar 1,5 min/ vel 3;

Retirar a água em excesso da gelatina (mas não escorrer completamente), colocar no microondas durante 10-20 seg para ficar bem derretida;

Programar velocidade colher e ir deitando a gelatina derretida no copo da Bimby, programar 1 min/ vel 2;

Colocar metade deste preparado sobre a base de bolacha, colocar compota a gosto e com a ajuda de um palito dar o efeito de marmoreado; Colocar o resto do preparado e voltar a colocar compota e a "marmorear", como anteriormente, e levar ao frigorífico até servir.

Preparação Tradicional:

Começar por triturar as bolachas;

Pesar a manteiga e levá-la uns segundos ao microondas para amolecer;

Adicionar a manteiga amolecida às bolachas e misturar bem;

Colocar a massa na forma de abrir (para tornar mais fácil o desenformar do cheesecake), espalhar a mistura e pressionar bem;

Levar ao frigorífico enquanto preparamos o recheio;

Colocar as natas no congelador;

Demolhar a gelatina em água fria e reservar;

Bater o queijo-creme com o açúcar, com a ajuda de uma batedeira, até a mistura ficar cremosa;

Juntar as natas, preferencialmente frescas, e bater bem com batedeira;

Retirar a água em excesso da gelatina (mas não escorrer completamente) e colocar no microondas durante uns 10-20 seg de modo à gelatina ficar totalmente derretida;

Ir adicionando a gelatina no preparado mas mexendo sempre com batedeira;

Colocar metade deste preparado sobre a base de bolacha, colocar compota a gosto e coma ajuda de um palito dar o efeito de marmoreado; Colocar o resto do preparado e voltar a colocar compota e a "marmorear", como anteriormente, e levar ao frigorífico até servir.

Bom Apetite!!! :)

1º ano do blog e uns Brownies com cobertura de cheesecake e compota de morango, vinho do Porto e malagueta!

O tempo voa... 

Eis que chega o início de mais um mês o qual coincide com o 1º aniversário do Blog e o Dia Mundial da Criança. 
A minha sugestão  são estes Brownies com cobertura de cheesecake e compota de morango, vinho do Porto e malagueta!!!

Não se assustem com esta mistura de sabores porque no final resulta na perfeição!!!

O que acham da minha sugestão?!?
Quanto à receita aqui fica...

Ingredientes para o cheesecake:
200g de queijo-creme (usei light)
35g de Frutose Sidul (em vez de 70g de açúcar fino)
1 ovo
1 colher de sopa de farinha
Compota de morango, vinho do Porto e malagueta da 6 Meia-Dúzia

Ingredientes para os brownies:
120g de Chocolate de Culinária Pantagruel
100g de manteiga (usei Vaqueiro líquida)
2 ovos
90g de Açúcar Amarelo Sores
40g de farinha

Preparação:

Numa taça, misturar o queijo-creme com o açúcar, o ovo e a colher de farinha;

Noutra tigela, levar a derreter o chocolate e a manteiga no micro-ondas. Misturar bem;

Adicionar o açúcar amarelo e bater com a batedeira (usei a Bimby!). Juntar um ovo de cada vez e por fim a farinha;

Entretanto, untar uma forma quadrada e forrar com papel vegetal; 

Deitar o preparado de chocolate na forma e, por cima, colocar o preparado de queijo-creme, espalhar, colocar um pouco de compota e "marmorear" com a ajuda de um palito;

Levar ao forno pré-aquecido a 160ºC durante cerca de 30 minutos;

Cortar aos quadrados e servir morno e com uma bola de gelado fica delicioso!!!

Cupcakes para o Dia das Crianças

Hoje deixo-vos uma sugestão para o Dia da Criança que se aproxima a passos largos...

São fáceis de fazer e, para além de saborosos, ficam lindos! 

Desta vez optei por fazer uma cobertura de queijo-creme com cor azul e corações brancos da Vahiné em homenagem ao meu filhote lindo!!!

O que acham dos meus cupcakes azuis?!?
Para a próxima vou ser mais generosa na cobertura (pois só fiz metade da dose) e estava tão boa... :P

Quanto à receita aqui fica...

Ingredientes para os "bolinhos": 
140g de manteiga
100g de açúcar (eu cortei um pouco!)
3 ovos
200g de farinha com fermento
1 pitada de sal
Avelãs q.b.

Ingredientes para a cobertura: (fiz só metade da dose!)
200g de queijo-creme light
100ml de natas (30%), bem frias
75g de açúcar (eu usei 30g de frutose Sidul)
1/2 c. (sopa) de açúcar baunilhado Vahiné
Gotas de corante azul q.b.
Gotas de sumo de limão
Decorações da Vahiné

Preparação:

Começando pela cobertura, colocar a borboleta e bater as natas (que devem ter no mínimo 30% de gordura e costumo colocá-las algum previamente no congelador para estarem bem frias) com umas gotas de sumo de limão, 2 min/ Vel 3,5 (Este passo implica atenção pois as natas passam facilmente a manteiga);

Retirar a borboleta e reservar as natas batidas numa taça;

Colocar no copo o queijo-creme, o açúcar e bater 3 min/ Vel 3,5;

Retirar e envolver nas natas batidas com uma espátula, adicionar umas gotas de corante e misturar até obter  a cor desejada e homogénea; Reservar no frigorífico umas horas antes de utilizar para ganhar consistência.

Para os bolinhos, pré-aquecer o forno a 180ºC;

Colocar todos os ingredientes no copo e programar 1 min/ Vel 3;

Colocar as "caixas" na forma para queques e, com a ajuda de duas colheres (ou dispensador de massa), repartir a massa;

Levar ao forno durante aproximadamente 20 minutos (o tempo é uma estimativa!);

Depois de prontos, deixar arrefecer e colocar a cobertura.