Bolo de sêmola com caramelo/ Gateau de semoule au caramel

Hoje foi dia de (re)fazer uma sobremesa da qual eu tanto gosto... o "gateau de semoule au caramel"!!!

Num post anterior coloquei a receita do bolo de sêmola  com coulis de morango (http://asvariasfacesdaginja.blogspot.pt/2013/06/gateau-de-semoule-bolo-de-semola.html) mas agora deixo aquela que é a versão mais tradicional desta sobremesa francesa, ou seja, com caramelo líquido, que tanto fica bem em pequenos "ramequins" como numa forma maior.

A receita do bolo é igual à do outro post, há excepção de um pequeno passo... ;)

Ingredientes:

1000 g leite (equivalente a 1 litro)
60 g açúcar
7,5 g açúcar baunilhado Vahiné (equivale a um pacotinho)
125 g de sêmola de trigo fina
2 ovos
Caramelo


Preparação do bolo:

Com a borboleta na bimby colocar o leite, o açúcar e o açúcar baunilhado no  e programar 2min/ 100ºC/ Vel 1;

Adicionar a sêmola e programar 15min/ 100ºC/ Vel 1;
Bater os ovos e adicionar através do  a 5 minutos do final do tempo programado sem parar a Bimby;
Colocar o caramelo nas forminhas ou em uma forma grande e, depois, adicionar o nosso preparado;
Deixar arrefecer;

Levar ao frigorífico até solidificar;
Desenformar et... Bon appetit!!! :)

"Gateau de semoule avec un coulis de fraise" / bolo de sêmola com coulis de morango

Depois do doce "Beirão" uma sobremesa típica da minha terra natal!!! 

Eu nasci em França, e lá passei os primeiros anos da minha vida. Esses anos deixaram fortes marcas na minha personalidade, gostos e maneira de ser... Uma das coisas que eu adorava (para além do Nuttela que em portugal, na altura não existia!!!) eram os doces e sobremesas francesas. Ainda hoje, gosto imenso da pastelaria francesa!!! A "Galette des roi", o "Flan patissier", o "Gateau de semoule", o "Clafoutis" (de tudo e mais alguma coisa!) entre outros, marcaram a minha infância e, por mais que tente, não lhes consigo resistir...  :P  

E, quando a saudade (e gula!!!) bate, ponho mãos-à-obra e é como se, ainda que por momentos, voltasse ao tempo em que eu e os meus primos (je vous adore, mes cousins!!!) nos divertíamos e nos deliciávamos... 

Saudades desse tempo!!!

Conhecem?!? 

Para quem quiser experimentar, aqui fica a receita... ;)

Ingredientes para o bolo:

1000 g leite (equivalente a 1 litro)
60 g açúcar
7,5 g açúcar baunilhado (equivale a um pacotinho)
125 g de sêmola de trigo fina
2 ovos

Ingredientes para ocoulis de morangos:
175 g morangos
100 g açúcar
sumo de meio limão

Preparação do bolo:

Com a borboleta na bimby colocar o leite, o açúcar e o açúcar baunilhado no copo e programar 2min/ 100ºC/ Vel 1;

Adicionar a sêmola e programar 15min/ 100ºC/ Vel 1;
Bater os ovos e adicionar através do bucal a 5 minutos do final do tempo programado sem parar a Bimby;

Colocar o preparado em forminhas ou em uma forma grande e deixar arrefecer;

Levar ao frigorífico até solidificar;

Servir fresco e colocar por cima o coulis de morango.

Preparação do coulis de morangos:
Cortar os morangos em pedaços;
Colocar os ingredientes no copo e programar 2min/ Vel. 5;
Colocar no frigorífico.

Bon appetit!!! :)

Papas de carolo

Ora aqui está uma sobremesa que eu não conhecia até chegar à Beira baixa. 

As papas de carolo, típicas das Beiras, Alta e Baixa, imitam, quer na preparação, quer no resultado final, o arroz-doce que se fazia, no litoral, com o arroz dos campos do Baixo Mondego. No entanto, em vez do arroz temos o carolo que é obtido a partir da moagem grosseira do milho.

Mesmo não sendo Beirã e, portanto, não tendo grande termo de comparação, decidi experimentar... 

Esta sobremesa foi dedicada à Bimby!!! :P

Aqui fica a receita para quem quiser experimentar...

Ingredientes:

150 g carolo de milho
220 g açúcar
600 g água
1 pitada de sal

casca de laranja
500 g leite (à temp. ambiente)

Preparação:

Colocar um recipiente sobre a tampa da Bimby, pesar o carolo de milho e reservar;

Colocar no copo o açúcar e a casca da laranja e pulverizar 5 seg/ vel 9. Retirar e reservar;

Colocar no copo a água e o sal e programe 9 min/ varoma/ vel 2,5 e adicionar, através do bocal da tampa, pouco a pouco o carolo de milho;

Adicionar o leite e o açúcar e limão pulverizado anteriormente, envolver com a ajuda da espátula e programar 12min/ temp 90/ vel 2,5;

Deitar num recipiente, deixe arrefecer e servir com canela em pó.

Bom apetite!!!

Fonte: Revista MP Bimby de Abril, 2012