Salmão grelhado com puré de batata doce

Com a chegada do Ano Novo, e depois de alguns excessos nas festas, decidimos voltar a uma alimentação mais equilibrada e saudável. Assim, a não ser que uma data o justifique, doces, só ao fim-de-semana e vou tentar trazer-vos receitas saudáveis.

Uma dessas receitas foi este salmão grelhado acompanhado de puré de batata doce.

Muito versátil, a batata doce é rica em vitamina A (uma batata-doce de tamanho médio fornece quase a dose diária recomendada dessa vitamina), vitamina B6 (que contribui para o bom funcionamento do sistema imunitário) e sais minerais como o cobre (importante para a mineralização dos ossos e qualidade das cartilagens e bom funcionamento do miocárdio), entre outros.

Saudável e saboroso. Até o M* gostou!!!

A maior dificuldade é mesmo descascar e cortar a batata doce mas para a o corte tive a preciosa ajuda da minha mandolina da Börner (ver aqui).

Os medalhões de salmão são os que prefiro pois não têm espinhas e são constituídos pela parte mais suculenta do salmão. A decoração, cocottes incluídas, são da DeBorla!!!

Ingredientes:
1 embalagem de Medalhões de Salmão da Pescanova
400g batata doce descascada
200g de leite
50g de manteiga
Noz moscada q.b.
Pimenta Suldouro q.b.
Sumo de limão q.b.
Sal Marnoto q.b.

Preparação:

Colocar  a borboleta no copo, a batata doce cortada em rodelas, o leite e o sal e programar 30 min/90ºC/ vel. 1. 

Adicionar a manteiga e temperos e programar 30 seg/ vel 3 (Se necessário programar mais uns segundos). 

Entretanto, temperar os medalhões de salmão, já descongelados, com sumo de limão e sal e, quando o puré estiver quase prontao, levar a grelhar num grelhador bem quente e servir em conjunto.

Lasanha de salmão e espinafres

Fim de semana é sempre bom mas este tem um sabor especial pois a minha mãe veio passar uns dias connosco. 

E então com chuva a cair só apetece estar em casa e cozinhar para a família.

O almoço foi uma lasanha de salmão e espinafres acompanhado de conversa animada! Tão bom!!!

Ficou mesmo muito bom!!!

Já queria experimentar esta receita há algum tempo mas hoje foi o dia...

A mistura entre o sabor do salmão e dos espinafres resulta muito bem!!!

A receita foi adaptada da Teleculinária Especial Robot de Julho e é para repetir.

Ingredientes:

Folhas de lasanha fresca q.b. (depende do foprmato e tamanho do tabuleiro)

1 embalagem de Medalhões de Salmão Pescanova (400g)

200g de queijo ricota

1 embalagem de espinafres 

1 cebola

2 dentes de alho

500g Bechamel (ver receita aqui)

Queijo mozzarella ralado q.b.

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Preparação Bimby:

Colocar no copo a cebola e 1 dente de alho, juntar um pouco de azeite e programar 15 seg/ vel 4. De seguida, programar 3 min/ 100ºC/ vel 1;

Cortar os medalhões de salmão em cubos, temperar com sal e pimenta, juntar ao copo e programar 5 min/ 100ºC/ vel colher inversa; Retirara e reservar.

Saltear os espinafres numa frigideira , com um pouco de azeite e o restante alho picado. Colocar, de seguida, no copo limpo, adicionar o queijo e programar 3 min/ 100ºC/ vel 1. No final, temperar com sal e pimenta. 

Num tabuleiro do forno, dispor camadas alternadas de massa de lasanha, salmão, espinafres e bechamel. No final polvilhar com queijo mozzarella ralado e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos.

Salmão "en croute"

As minhas colegas pediram-me para publicar receitas saudáveis e como cá em casa até temos feito umas refeições bem leves (pelo menos durante a semana!!!), vou começar já hoje com um salmão "en croute" que acompanhei com uma saladinha.

O que acham?!? Light q.b.?!?
Quanto à receita, aqui fica...

Ingredientes:

1 embalagem de Medalhões de Salmão Pescanova (deu 4 medalhões)

Sumo de limão q.b.

Pimenta preta (Margão) q.b.

Flor de sal Marnoto (by Necton) q.b.

2 tomates secos

Aneto (Margão) q.b.

1 embalagem de massa folhada (de preferência retangular)

Branca de ovo (usei pasteurizada)

Preparação:

Temperar os medalhões com o sumo de limão, a flor de sal e a pimenta.

Picar os tomates secos e colocar numa tigela com o aneto e misturar.

Cortar um retângulo de massa folhada para cada medalhão.

Dispor cada um deles sobre a massa folhada e cortar as laterais (da massa) em tiras.

Por cima dos medalhões colocar a pasta de tomate seco e aneto e envolver entrançando as tiras de massa.

Pincelar com a branca de ovo e levar ao forno pré-aquecido a 200ºc até à massa ficar dourada.

Servir com uma salada.

Sugestão: Poderão polvilhar os "embrulhos" com sementes antes de os levar ao forno.

O produto Marnoto que usei:

Salmão no forno com batata doce

A comida saudável continua, desta vez com salmão no forno com batata doce.

Tanto o salmão como a batata doce são outros excelentes aliados de uma alimentação saudável além do que, a outra Ginja, conseguia comer batata doce todos os dias.

Desculpem a qualidade (ou melhor, falta de...) das fotos mas quando as tirei já não havia natural mas dá para terem uma ideia.

A sério, as fotos não estão boas mas a refeição é bem saborosa e saudável.

Quanto à receita, embora meio improvisada e possa ser adaptado ao gosto de cada um, aqui fica...

Ingredientes: (3 pessoas)

1 embalagem de medalhões de salmão Pescanova

Pimentão doce Margão q.b.

1 folha de louro Margão (sem a nervura central!)

1 dente de alho esmagado

Pimenta preta Margão q.b.

Tomilho Margão q.b.

1/2 chávena de azeite

1 copo de vinho branco

500g de batata doce

Sal q.b.

Preparação:

Temperar os medalhões de salmão, descongelados,com o pimentão doce, o louro, o alho esmagado, sal e pimenta. Regar com o azeite e vinho branco e envolver tudo muito bem. Deixar repousar uns 10 minutos.

Enquanto isso, lavar as batatas doce e cortar em gomos (esfreguei bem as batatas mas não descasquei!). Colocar num pirex e temperar com sal, pimenta, tomilho e azeite. Envolver bem as batatas de modo a que todas fiquem com os temperos.

No centro do pirex, rodeado pelas batatas, colocar os medalhões de salmão e levar ao forno pré-aquecido a 190ºC. 

Ir regando com água sempre que achar necessário (de modo a não ficar seco!) e deixar cozinhar uns 40 minutos (Nota: Na parte final baixei a temperatura do forno!).

Esparguete com salmão e pesto

A sugestão de hoje é rápida e saudável É uma boa sugestão para almoço e até mesmo para levar para o trabalho. Este esparguete com salmão e pesto foi inspirado na receita que vi na revista Robot da Teleculinária de setembro e que prendeu logo a minha atenção. Se não a fiz mais cedo foi com receio da outra Ginja não gostar do pesto mas afinal, não havia motivo para ter receio!!!

 

O que acham desta sugestão?!?

Quem gosta do sabor do manjericão gosta de certeza deste esparguete!!!

Até breve...

Ingredientes: (3-4 porções)

1 embalagem de Medalhões de Salmão Pescanova

250g de massa à escolha (usei esparguete)

1 ramo de manjericão

50g de azeite

Pinhões q.b.

Sumo de limão q.b.

Sal e pimenta Suldouro q.b.

Preparação Bimby:

Depois de descongelados, cortar os medalhões de salmão em cubos e temperar com sumo de limão, sal, pimenta e reservar;

Colocar no copo da bimby água (na receita referia 1000g mas não usei tanta!) e programar 10min/ Varoma/ Vel 2. Juntar a massa, temperar com sal e programar o tempo indicado na embalagem da massa escolhida/ 100ºC/ vel colher inversa. Escorrer e reservar.

Colocar no copo limpo o manjericão com o azeite e ligar 30 segundos indo, progressivamente, para as velocidades 6 e 7. Retirar e envolver na massa e reservar.

Dispor o salmão na varoma, colocar no copo 300g de água e programar 20 min/ varoma/ vel 2. Retirar e dispor sobre a massa, colocar pinhões a gosto e servir.

Salmão grelhado com batata-doce

Embora fim-de-semana, altura em que podemos fugir um pouco da alimentação saudável, deixo-vos uma receita que foi o nosso jantar de ontem: salmão grelhado com batata-doce.

Cá em casa estamos a introduzir a batata-doce na nossa dieta devido à sua riqueza nutricional (como expliquei no post em que apresentei uma receita com batata-doce pela primeira vez e que podem ver aqui!)  e, como tal, ando a ver quais as melhores formas de a confeccionar. Desta vez, optei por cozinhar no forno embrulhadas em alumínio.

E que boas ficaram!!! 

Mais uma vez contei com a ajuda dos meus acessórios Börner que já não dispenso (podem encontrá-los aqui). Desta vez, usei a mandolina para cortar a batata-doce em rodelas da mesma espessura.

Espero que tenham gostado da sugestão e, já agora, se quiserem ajudar o blog a crescer, partilhem com os vossos amigos!!!

Ingredientes: (3 doses)

1 embalagem de Medalhões de Salmão da Pescanova

2 batatas-doces médias

Azeite q.b.

Pimenta Suldouro q.b.

Sal e orégãos q.b.

Preparação:

Lavar muito bem a batata-doce, uma vez que a vamos confeccionar com a casca, secar, dispensar as extremidades e cortar a restante batata-doce em rodelas, mais ou menos da mesma espessura, de modo ao tempo de cozedura não variar muito (para isso usei a mandolina da Börner);

Colocar as rodelas de batata-doce sobre uma folha de papel de alumínio, formando uma camada única, temperar a gosto (eu optei por um fio de azeite, sal, pimenta e orégãos), embrulhar e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC  durante uns 25-30 minutos (o tempo de cozedura depende da espessura das rodelas!!!);

Entretanto, temperar os medalhões de salmão, já descongelados, com sumo de limão e sal e, quando a batata-doce estiver quase pronta, levar a grelhar num grelhador bem quente e servir em conjunto.

Salmão em crosta de pão ralado e ervas aromáticas

Chegou o mês de setembro e, como todos os anos vem-me à cabeça a música "Wake me up when september ends" daquela que foi (e ainda é!!!) uma das minhas bandas preferidas, os Green Day!!! <3 

Foi durante "um" mês de setembro que passei uns dos piores dias da minha vida e perdi a pessoa da qual até hoje mais sinto falta... :(

Mas como tanta gente me disse na altura, e com a melhor das intenções (eu sei que sim, embora na altura só me apetecesse mandá-los calar!!!) , "a vida tem de continuar" e assim, neste mês de setembro, a aposta continua a ser refeições rápidas e saudáveis. 

Assim, a sugestão de hoje é um salmão em crosta de pão ralado e ervas aromáticas que acompanhei com linguine negro (embora agora ache que ficaria melhor com uns legumes salteados!!!).

Esta sugestão é uma alternativa saudável ao "fritar" (o que acontece muitas vezes depois de "panar" o peixe!!!)...

Ingredientes: (3-4 pessoas)

1 emb. Medalhões de Salmão Pescanova 

1 ovo

Pão ralado q.b.

Coentros q.b. (ou outras ervas aromáticas que prefiram!)

Sal q.b.

Sumo de limão q.b.

Manjericão para decorar

Preparação:

Depois de descongelados, temperar os medalhões de salmão com sal e sumo de limão e reservar;
Misturar os coentros picados com o pão ralado e temperar a gosto;

Passar cada um dos medalhões de salmão pelo ovo batido, pelo pão ralado e colocar num pyrex e levar ao forno, pré-aquecido a 200°C, durante 20-25 minutos, aproximadamente,  até ficar estaladiço.

Sugestão: Embora eu tenha acompanhado os medalhões com linguine negro, agora penso que teriam combinado melhor com legumes salteados!!!