Sopa de bacalhau e marisco

Hoje o dia começou bem cinzento e, felizmente, a chuva deu o seu ar de graça. Digamos que já por várias vezes tinha sido anunciada e ameaçava mas, hoje, lá se decidiu a realente a aparecer. Agora, é rezar para que venha para ficar e que se infiltre bem no solo. Entre o trabalho, a reunião de hoje e o cinzento do dia precisava de "cor" que fui buscar a uma reconfortante sopa de bacalhau e marisco.

Como já devem ter percebido sou fã destas sopas coloridas, nutritivas e que me aquecem o coração.

A receita foi adaptada de uma que vi na MP de novembro de 2016 e fica realmente muitooo boa!!!

E vocês, o que acham destas sopas?!?

Até breve!!! ❤

Ingredientes: (6-8 porções)

15g de coentros

100g de Camarão de Moçambique Pescanova

1 embalagem de Miolo de camarão grande Pescanova

1/2 embalagem de Bacalhau Desfiado Pescanova

700g de água + q.b.para cozer

20g de vinho branco

1 colher de chá de sal

35g de azeite

1 cebola

200g de tomate em pedaços

10g de açúcar amarelo

100g de pimento cortado em cubos (usei vermelho e verde)

1/2 malagueta (opcional)

1 caldo de peixe

60g de massa tipo cotovelinhos

Preparação Bimby:

Colocar no copo os coentros, picar 3 seg/ vel 6 e reservar.

Para o fumet, depois de deixar descongelar o camarão, retirar as cabeças e  as cascas e colocar no copo com a água, o vinho branco, o sal e programar 8 min/ 100ºC/ vel 2. Coar o fumet com a ajuda do cesto e reservar.

Colocar no copo a cebola e picar 5 seg/vel 5. Baixar os resíduos, adicionar o azeite e programar 5 min/ varoma/ vel 1.

Juntar o tomate, o açúcar, o pimento e o caldo de peixe. Pesar o fumet e adicionar água até perfazer 1200g. Colocar a varoma com o bacalhau desfiado e o miolo de camarão (previamente descongelados) e aquecer 15 min/varoma/ vel 1.

Adicionar a massa e envolver com a ajuda da espátula. e cozinhar 12 min/varoma/ vel colher inversa. (Nota: Eu prefiro colocar menos tempo e verificar a cozedura da massa e, se necessário, programar mais uns minutos).

Juntar o bacalhau desfiado e miolo de camarão à sopa, envolver bem e servir polvilhado com coentros.

Sopa (creme) de peixe

Depois de uns dias a comer um pouco mais do que o habitual, senti necessidade de uma refeição bem leve como esta  sopa (creme) de peixe.

é uma receita que apreciamos cá em casa e servida na minha nova louça (DeBorla) fica ainda mais linda e apetitosa.

Mas, nos entretanto das fotografias, houve um acidente e o meu vidro com o cato partiu-se... ;( 

Ingredientes:
800g de água
1 embalagem de filetes de Pangasius Pescanova
1 colher de chá de sal
Miolo de camarão Grande Pescanova q.b.
200g de delícias do mar Pescanova, cortadas aos pedaços (coloquei umas 100g)
300g de batatas (descascadas e aos pedaços)
200g de cenoura (descascadas e aos pedaços)
100g de cebola
20g de azeite
Coentros frescos para polvilhar

Preparação Bimby:
Colocar na varoma o peixe e no tabuleiro os camarões e as delícias do mar no tabuleiro e reservar;
No copo, colocar a água, a batata, a cenoura, a cebola e o sal;
Colocar a varoma com o tabuleiro e programar 35 min/ temperatura varoma/ Vel. 1;
Retirar a varoma e reservar;
Adicionar o azeite, colocar o copo medida e programar 1 minuto indo progressivamente até à Vel. 7. Retirar e reservar;
Retirar as espinhas dos filetes (no caso da Pescanova raramente têm...) e adicionar à sopa;
Deitar as delícias do mar cortadas aos pedaços e os camarões na sopa e decorar e aromatizar com folhas de coentros.
Bom apetite!!! :)
Receita adaptada do blog Bimbexpress.

Sopa de peixe {Receita Revista Robot Teleculinária}

A semana passada e o fim de semana foram repletos de acontecimentos menos bons. 

Nem todos me afectaram diretamente mas acabamos sempre por ficar abalados. 

Como se só por si isso não fosse suficiente, o tempo continua chuvoso e cinzento.

Ou seja, era suposto este post ter saído no fim de semana mas só saiu hoje. Mas o que temos afinal?!? Mais uma sopa de peixe (sim, já tenho várias no blog!) desta vez adaptada da revista Robot da Teleculinária do mês de março.

O que acham dos aspeto apesar das fotos tiradas já de noite?!?
E as louças são lindas, não são?!?
Já sabe... DeBorla e bem baratinhas!!!

A sopa de peixe dá para fazer sem Bimby embora dê mais trabalho, mas vale mesmo a pena... :)

Se quiserem espreitar outras versões de sopa de peixe do blog podem ver aqui e aqui!!!

Fico à espera do vosso comentário!!!

Ingredientes: (8 porções)
2 ovos cozidos e picados
500g mexilhões (usei com casca)
300g de Camarão de Moçambique Pescanova (com casca)
360g filetes de peixe (usei Mimos de pescada do Cabo)
100g pimento verde
100g pimento vermelho
150g cebola
1 dente de alho
1 folha de louro Margão (sem a nervura central!!!)
2 caldos de peixe
1 c. sopa de coentros picados
Pimenta Margão q.b.
70g azeite
200g de polpa de tomate Compal da Horta
1000g água
100g de massa letras (embora a receita seja com arroz!)

Coentros picados q.b.

Preparação Bimby:

Na varoma colocar o mexilhão e os mimos de pescada (previamente descongelados) e reservar (Nota: embora a receita não refira, coloquei também na varoma os ovos, envolvidos em película aderente).

Descascar os camarões e reservar as cascas para fazer o fumet. Reservar o miolo de camarão (eu não cortei em pedaços!).

Para o fumet, colocar no copo 500g de água com as cascas e as cabeças dos camarões e programar 5 min/100ºC/ vel 3; Coar o liquido utilizando o cesto e reservar este fumet;

Colocar no copo limpo, os pimentos, a cebola, o alho e picar 5 seg/ vel 5; Depois, juntar a polpa de tomate e triturar 15 seg/ vel 7.

Adicionar o azeite e refogar 7 min/Varoma/ vel 1;

Juntar 500g de água, os caldos, a folha de louro (sem a nervura central), a pimenta, o fumet e programar 7 min/Varoma/ vel 1, colocando a varoma com os ovos e pescado;

Adicionar a massa e o miolo de camarão ao copo, voltar a colocar a varoma e programar 10-12 min (ver tempo referido na embalagem da massa)/Varoma/ vel 1; Retirar a varoma e reservar; 

Colocar numa terrina ou em pratos os mexilhões e os filetes de pescada aos pedaços, deitar a sopa por cima e decorar com os ovos e os coentros picados. Servir de seguida.

Sopa de peixe (versão com massa)

A sugestão de hoje é uma sopa de peixe que já fiz várias vezes mas só agora consegui fotografar (e mesmo assim, já estavam todos à mesa e eu a fotografar a minha sopa na taça "Bordallo Pinheiro"!!!) ... O que vos posso dizer é que esta sopa é daquelas que, normalmente, várias pessoas pedem para repetir... :P

É uma sopa de peixe fantástica que se baseia na receita que aprendi num dos workshops Bimby a que assisti mas em que substituí o arroz por massinhas!!! 

É aquela receita que eu aconselho a toda a gente pois é muito boa mesmo!!! :)

No que respeita à fotos, mesmo "um tanto ou quanto à pressa", gostei do resultado...

E vocês, o que acham?!?

Esta é daquelas receitas que (como todas as outras) dá para fazer sem Bimby embora dê mais trabalho, mas vale mesmo a pena... :)
Se quiserem ver a versão com arroz podem espreitar aqui ou se preferirem uma sopa de peixe à base de batata podem ver aqui!!!

Quando experimentarem digam o que acharam, ou qual a vossa preferida, ok?!?

Fico à espera do vosso comentário!!!

Ingredientes: (8 porções)
3 ovos
500g mexilhões (usei com casca)
250g de Camarão de Moçambique Pescanova (com casca)
300g filetes de peixe (usei Filetes de Pangasius Pescanova)
100g pimento verde
100g pimento vermelho
150g cebola
1 dente de alho
1 folha de louro Suldouro (sem a nervura central!!!)
2 caldos de peixe
1 c. sopa de coentros picados
Pimenta Suldouro q.b.
70g azeite
200g polpa de tomate Compal da Horta
1000g água
100g de massa pevide

Preparação Bimby:

Na varoma colocar os ovos, envolvidos em película aderente, o mexilhão e os filetes de pescada e reservar;

Colocar no copo 500g de água com as cascas e as cabeças dos camarões e programar 5 min/100ºC/ vel 4;

Cortar o miolo de camarão em pedaços e reservar;

Coar o liquido utilizando o cesto e reservar este fumet;

Colocar no copo limpo, os pimentos, a cebola, o alho e picar 6 seg/ vel 5; Depois, juntar a polpa de tomate e triturar 15 seg/ vel 7;

Adicionar o azeite e refogar 7 min/100ºC/ vel 1;

Juntar 500g de água, os caldos, a folha de louro (sem a nervura central), a pimenta, o fumet e programar 15 min/Varoma/ vel 1, colocando a varoma com os ovos e pescado;

Adicionar a massa ao copo, voltar a colocar a varoma e programar 10-12 min (ver tempo referido na embalagem da massa)/Varoma/ vel 1;

Retirar a varoma e reservar; Adicionar à sopa o miolo de camarão e deixar repousar 2 minutos. 

Numa terrina colocar os mexilhões e os filetes de pescada aos pedaços, deitar a sopa por cima e decorar com os ovos e os coentros picados. Servir de seguida.

"Dia M...": Canja rica de galinha

Chegamos ao fim da nossa semana Smartlunch dedicada às sopas e, para terminar em beleza, guardei para hoje uma sopa que adoro, uma canja rica de galinha!

Canja rica, porquê, perguntam vocês?!?

Porque tem todos os ingredientes típicos da canja mas também tem cebola, alho francês, cenoura e coentros para a tornar mais nutritiva.

A sério, gosto tanto desta canjinha... 

Aqui fica então a receita.

Ingredientes: (6 porções)
1 galinha partida aos pedaços
1 cebola pequena
1 alho-francês
1 ou 2 cenouras
1 folha de louro Suldouro (sem a nervura central)
100g-125g massa letras ou pevide
Água q.b.
Sal q.b.
Coentros picados q.b.

Preparação:

Cortar a galinha aos pedaços e levar a cozer numa panela com água, sal, a parte verde do alho-francês (em rodelas finas) e a folha de louro; Deixar cozer, em lume brando, até que a galinha esteja tenra;

Cortar o restante alho-francês em rodelas finas, ripar as cenouras e reservar;

Quando a galinha estiver bem cozida, escorrer, reservando o caldo da cozedura (ou seja, passar a água pelo coador e colocá-la novamente na panela), retirar a pele e ossos e desfiar;

Ao caldo da cozedura reservado juntar os legumes, alho-francês, cenouras e deixar ferver; Uns 5 minutos depois, acrescentar as massinhas (pois cozem mais rápido do que os legumes) e deixar cozer; 

Quando tudo estiver cozido misturar a galinha desfiada e servir polvilhado com os coentros picados.

PS: Pode enriquecer-se a canja com ovos.

"Dia M...": sopa de chouriço, massa e feijão

A semana das sopas continua e para hoje a sugestão é uma sopa bem reconfortante bem à moda do norte: Sopa de chouriço, massa e feijão.

A semana das sopas continua e para hoje a sugestão é uma sopa bem reconfortante bem à moda do norte: Sopa de chouriço, massa e feijão.

A receita foi adaptada da revista Momentos de Partilha deste mês e, é para repetir, com certeza.

Ingredientes: (6 porções)
120g de cebola
1 dente de alho
30g de azeite
1 c. de folhas de tomilho
60g de chouriço cortado às rodelas
100g de polpa de tomate Compal da Horta
1 cubo de caldo de galinha
1000g de água
Sal q.b.
150g de massa (usei massa cotovelinhos)
300g de feijão manteiga Compal da Horta

Preparação Bimby:
Colocar no copo a cebola, o alho, o azeite e o tomilho e picar 5 seg7vel 5;
Adicionar o chouriço e refogar 5 min/varoma/ inv. colher;
Adicionar a polpa de tomate, o caldo, a água e o sal e programar 10 min/ varoma/ inv. colher;
Colocar a massa e programar tempo referido na embalagem/ 100ºC/ inv. colher;
Adicionar o feijão e cozinhar 2 min/100ºC/ inv. colher;
Pode servir-se polvilhada com queijo ralado.

"Dia M...". sopa de ervilhas, ovo escalfado e bacon salteado

Quem disse que uma sopa não pode ser vistosa, para além de saborosa?!?

Esta é uma sopa diferente que se adapta a qualquer situação desde a marmita a um jantar mais formal.

Aqui está ela…

A receita foi adaptada da revista Sabe Bem mas, e como não podia deixar de ser, com uma ou outra alteração.

Ingredientes: (6 porções)
60g de bacon
4 c. de sopa azeite
200g de cebola picada
1 courgette grande (aprox. 300g)
600g ervilhas congeladas
30g coentros frescos
6 ovos S
1 c. de sopa de vinagre
Sal q.b.
Pimenta Suldouro q.b.
Croutons de azeite e alho q.b.

Preparação:

Cortar o bacon aos cubos e fritar numa panela com uma colher de sopa de azeite até ficarem bem dourados;

Retirar o bacon e deitar o restante azeite na panela;

Juntar a cebola picada e a courgette cortada aos cubos, temperar com o sal, tapar e deixar cozinhar em lume brando cerca de 10 minutos;

Adicionar as ervilhas, misturar e voltar a tapar. Quando as ervilhas estiverem tenras, adicionar água a ferver até cobrir os legumes e, em seguida, triturar muito bem a sopa;

Retirar do lume, adicionar uma mão-cheia de coentros (pode guardar alguns para decorar) e voltar a triturar rapidamente.

De seguida, escalfar os ovos, um a um, num tacho com água a ferver e temperada com sal e com o vinagre;

Servir a sopa com os ovos escalfados, salpicados com o bacon e decorados com os coentros e os croutons.

"Dia M...": creme de abóbora, açafrão e gengibre

Hoje temos mais uma sopa mais leve mas nem por isso menos saborosa... um creme de abóbora, açafrão e gengibre!!!

A abóbora é rica em vitamina A, carotenóides, vitaminas do complexo B, cálcio e fósforo, enquanto o açafrão e o gengibre dão um toque exótico, e com uns croutons, fica fantástica...

 Além disso, é (um)a solução para quem tenha em casa quem não aprecie "ver"os legumes. ;)

O que acham desta sugestão tão saudável?!?

Quanto à receita, aqui fica...

Ingredientes: (8 porções)
800g de abóbora
Azeite q.b.
1 cebola (aprox. 100g)
2 dentes de alho
150g de courgette
100g de batata
Sal q.b.
Açafrão q.b.
Gengibre em pó Margão q.b. (pode usar-se gengibre fresco)
Cebolinho para decorar

Preparação:

Descascar a abóbora e cortar em pedaços pequenos e reservar;
Colocar numa panela a cebola cortada aos gomos, os dentes de alho, a courgette, a batata em pedaços e a abóbora reservada. Adicionar água até tapar os legumes, temperar com sal e levar ao lume até estes ficarem macios;
Nessa altura, juntar o açafrão e o gengibre (se usar fresco, pelado e em pedaços), triturar até obter um creme homogéneo e adicionar o fio de azeite, salpicar com o cebolinho picado e dispor os croutons.

"Dia M...": Sopa de peixe

Hoje não temos apenas um "Dia M...". 

Temos sim o início de uma "Semana M..." cujo o tema é algo que faz parte da Dieta Mediterrânica e que está enraizada na nossa cultura: a sopa!!!

Verdadeiro coktail de vitaminas, minerais e fibras, a sopa consegue ser reconfortante e trazer inúmeros benefícios à saúde. 

Assim, de segunda a sexta, vamos ter sopas que vão servir, não de entrada, mas de prato principal!!!

Alinham!?! 

Vamos lá, não se vão arrepender... ;)

Para começar em grande, trago-vos aquela que é uma das minhas sopas preferidas e que sacia qualquer um, por mais faminto que esteja. uma sopa de peixe!!! :)

O que acham da minha nova marmita!!? É linda, não é?!?
É uma Aladdin (Bento Lunch) e é perfeita para a sopa... Além disso é térmica por isso, mesmo não havendo microondas (embora não seja o caso), conseguimos comer sopa quentinha...
Se ficaram curiosos podem visitar o site da Smartlunch ( www.smartlunch.pt) ou então a página de facebook (https://www.facebook.com/smartlunch.portugal?fref=ts).

Quanto à receita, sigo a que aprendi num dos workshops Bimby a que assisti, e que simplesmente, ADORO! 

Ingredientes: (8 porções)

2 ovos

500 g mexilhões 

250g de camarão com casca (eu usei metade de miolo de camarão Pescanova)

300g filetes de peixe (usei Tranches de pescada Pescanova do Cabo)

100g pimento verde

100g pimento vermelho

150g cebola

1 dente de alho

1 folha de louro Suldouro

2 caldos de peixe

1 c. sopa de coentros picados

Pimenta Suldouro q.b.

70g azeite

200g polpa de tomate Compal da Horta

1000g água

60g de arroz agulha Bom Sucesso

Preparação:

Na varoma colocar os ovos, envolvidos em película aderente, o mexilhão e os filetes de pescada e reservar;

Colocar no copo 500g de água com as cascas e as cabeças dos camarões e programar 5 min/100ºC/ vel 4;

Cortar o miolo de camarão em pedaços e reservar;

Coar o liquido utilizando o cesto e reservar este fumet;

Colocar no copo limpo, os pimentos, a cebola, o alho e picar 6 seg/ vel 5; Depois, juntar a polpa de tomate e triturar 15 seg/ vel 7;

Adicionar o azeite e refogar 7 min/100ºC/ vel 1;

Juntar 500g de água, os caldos, a folha de louro (sem a nervura central), a pimenta, o fumet e programar 7 min/Varoma/ vel 1;

Adicionar o arroz ao copo, colocar a varoma e programar 15 min/Varoma/ vel 1;

Retirar a varoma e reservar; Adicionar à sopa o miolo de camrão e deixar repousar 2 min. 

Numa terrina colocar os mexilhões e os filetes de pescada aos pedaços, deitar a sopa por cima e decorar com os ovos e os coentros picados. Servir de seguida.

Dia um... Na cozinha e uma sopa de abóbora e côco com especiarias

Eis que chega o mês de fevereiro e com ele a 9ª edição do "Dia um...Na cozinha!", cujo o tema é... sopa de legumes!!! 
Numa semana em que a gripe atacou em força cá em casa, a sopa foi uma constante mas a eleita para o "Dia um..." tinha de ser especial.... :)

Na minha sopa a "abóbora" foi rainha e, como vamos entrar naquele que é, por excelência, o mês do "Amor", "apimentei-a" com côco e com uma série de especiarias, entre as quais, gengibre!!!

No final, resultou um creme bastante aveludado e com um toque exótico, o qual foi "aprovado" cá em casa. :)

Quanto à receita, aqui fica...

Espero que gostem!!! :)

Ingredientes:

1 Kg de abóbora
1 cebola
1 colher de sopa de gengibre Suldouro
1 colher de chá de caril Suldouro
1 colher de chá de cominhos Suldouro
Água q.b.
100 ml de leite de côco
15g de azeite
Sal q.b.

Preparação:

Colocar a cebola no copo e picar 5 seg/ vel 5;  Juntar o gengibre e o azeite e programar 4 min/ 100º/ vel 1; Juntar a abóbora (sem casca e já cortada aos cubos), o caril e os cominhos e programar 5 min/ 100º/ vel 1;

Adicionar a água (de modo a cobrir os legumes) e cozer 10 min/ 100º/ vel 1;

No final, triturar a sopa indo progressivamente da vel 5 até à vel 7;

Juntar o leite de côco e misturar 1 min/ vel 5 e... Bom apetite!!!

Ah e aqui fica o link do grupo: https://www.facebook.com/groups/diaumnacozinha/?fref=ts

Creme de abóbora e cenoura

Não que tenha sido uma das resoluções de Ano Novo mas depois de alguns excessos cá em casa decidimos, pelo menos durante a semana, fazer uma alimentação  saudável (com a falta de tempo, a ver vamos se conseguimos!). 

Assim, ontem o jantar foi bem leve: um creme de abóbora e cenoura. :)

Quanto à receita, aqui fica, embora esta seja uma daquelas receitas que faço muito "a olho"...

Ingredientes:
200g abóbora
150g cenoura
1 cebola
4 batatas
Sal q.b.
Água q.b. (coloco de modo a cobrir os legumes depois de estarem no copo)
Azeite q.b

Preparação:

Descascar os legumes e cortar em pedaços pequenos;

Colocar todos os ingredientes no copo e adicione água até cobrir os legumes;

Programar 25 min/100º /vel.1;

Depois triturar durante alguns minutos indo, progressivamente da velocidade 5 a 7;

Verificar os temperos (cuidado, deixar repousar para não se queimar!) e servir.

Sugestão: Pode acrescentar folhas de espinafres que, ao mesmo tempo, cozeram na varoma.

Sopa de peixe

Com a temperatura a descer começa a apetecer-me uma "comida reconfortante" como é o caso desta sopa de peixe.

Uma sopa cremosa, saborosa, de fácil execução  mas, mais importante do que tudo isso, saudável e nutritiva.
A receita é de um blog da qual sou seguidora, o Bimbexpress, e posso garantir que é fantástica tendo mesmo ganho um passatempo que lhe deu direito de fazer parte do livro da Vorwerk "Seja um Chef Internacional da Bimby"!!! :)

Na impossibilidade de provarem, aqui ficam algumas fotos... :)

Aqui fica então a receita...

Ingredientes:

800 gramas de água

4 filetes Red fish, sem espinhas (usei filetes de pescada)

1 colher de chá de sal

300g de miolo de camarão 

200g de delícias do mar, cortadas aos pedaços 

300g de batatas (descascadas e aos pedaços)

200g de cenoura (descascadas e aos pedaços)

100g de cebola, descascada

20g de azeite

Coentros frescos para polvilhar

Umas gotas de piripiri (opcional)

Preparação:

Colocar na varoma o peixe e no tabuleiro os camarões e as delícias do mar no tabuleiro e reservar;

No copo, colocar a água, a batata, a cenoura, a cebola e o sal;

Colocar a varoma com o tabuleiro e programar 35 min/ temperatura varoma/ Vel. 1;

Retirar a varoma e reservar;

Adicionar o azeite, colocar o copo medida e programar 1 minuto indo progressivamente até à Vel. 7. Retirar e reservar;

Retirar as espinhas dos filetes (ver se têm) e adicionar à sopa;

Deitar as delícias do mar (cortadas aos pedaços) e os camarões na sopa, temperar com piripiri (opcional) e decorar e aromatizar com folhas de coentros.

Bom apetite!!! :)