Salmão grelhado com puré de batata doce

Com a chegada do Ano Novo, e depois de alguns excessos nas festas, decidimos voltar a uma alimentação mais equilibrada e saudável. Assim, a não ser que uma data o justifique, doces, só ao fim-de-semana e vou tentar trazer-vos receitas saudáveis.

Uma dessas receitas foi este salmão grelhado acompanhado de puré de batata doce.

Muito versátil, a batata doce é rica em vitamina A (uma batata-doce de tamanho médio fornece quase a dose diária recomendada dessa vitamina), vitamina B6 (que contribui para o bom funcionamento do sistema imunitário) e sais minerais como o cobre (importante para a mineralização dos ossos e qualidade das cartilagens e bom funcionamento do miocárdio), entre outros.

Saudável e saboroso. Até o M* gostou!!!

A maior dificuldade é mesmo descascar e cortar a batata doce mas para a o corte tive a preciosa ajuda da minha mandolina da Börner (ver aqui).

Os medalhões de salmão são os que prefiro pois não têm espinhas e são constituídos pela parte mais suculenta do salmão. A decoração, cocottes incluídas, são da DeBorla!!!

Ingredientes:
1 embalagem de Medalhões de Salmão da Pescanova
400g batata doce descascada
200g de leite
50g de manteiga
Noz moscada q.b.
Pimenta Suldouro q.b.
Sumo de limão q.b.
Sal Marnoto q.b.

Preparação:

Colocar  a borboleta no copo, a batata doce cortada em rodelas, o leite e o sal e programar 30 min/90ºC/ vel. 1. 

Adicionar a manteiga e temperos e programar 30 seg/ vel 3 (Se necessário programar mais uns segundos). 

Entretanto, temperar os medalhões de salmão, já descongelados, com sumo de limão e sal e, quando o puré estiver quase prontao, levar a grelhar num grelhador bem quente e servir em conjunto.

Salmão no forno com batata doce

A comida saudável continua, desta vez com salmão no forno com batata doce.

Tanto o salmão como a batata doce são outros excelentes aliados de uma alimentação saudável além do que, a outra Ginja, conseguia comer batata doce todos os dias.

Desculpem a qualidade (ou melhor, falta de...) das fotos mas quando as tirei já não havia natural mas dá para terem uma ideia.

A sério, as fotos não estão boas mas a refeição é bem saborosa e saudável.

Quanto à receita, embora meio improvisada e possa ser adaptado ao gosto de cada um, aqui fica...

Ingredientes: (3 pessoas)

1 embalagem de medalhões de salmão Pescanova

Pimentão doce Margão q.b.

1 folha de louro Margão (sem a nervura central!)

1 dente de alho esmagado

Pimenta preta Margão q.b.

Tomilho Margão q.b.

1/2 chávena de azeite

1 copo de vinho branco

500g de batata doce

Sal q.b.

Preparação:

Temperar os medalhões de salmão, descongelados,com o pimentão doce, o louro, o alho esmagado, sal e pimenta. Regar com o azeite e vinho branco e envolver tudo muito bem. Deixar repousar uns 10 minutos.

Enquanto isso, lavar as batatas doce e cortar em gomos (esfreguei bem as batatas mas não descasquei!). Colocar num pirex e temperar com sal, pimenta, tomilho e azeite. Envolver bem as batatas de modo a que todas fiquem com os temperos.

No centro do pirex, rodeado pelas batatas, colocar os medalhões de salmão e levar ao forno pré-aquecido a 190ºC. 

Ir regando com água sempre que achar necessário (de modo a não ficar seco!) e deixar cozinhar uns 40 minutos (Nota: Na parte final baixei a temperatura do forno!).

Salmão grelhado com batata-doce

Embora fim-de-semana, altura em que podemos fugir um pouco da alimentação saudável, deixo-vos uma receita que foi o nosso jantar de ontem: salmão grelhado com batata-doce.

Cá em casa estamos a introduzir a batata-doce na nossa dieta devido à sua riqueza nutricional (como expliquei no post em que apresentei uma receita com batata-doce pela primeira vez e que podem ver aqui!)  e, como tal, ando a ver quais as melhores formas de a confeccionar. Desta vez, optei por cozinhar no forno embrulhadas em alumínio.

E que boas ficaram!!! 

Mais uma vez contei com a ajuda dos meus acessórios Börner que já não dispenso (podem encontrá-los aqui). Desta vez, usei a mandolina para cortar a batata-doce em rodelas da mesma espessura.

Espero que tenham gostado da sugestão e, já agora, se quiserem ajudar o blog a crescer, partilhem com os vossos amigos!!!

Ingredientes: (3 doses)

1 embalagem de Medalhões de Salmão da Pescanova

2 batatas-doces médias

Azeite q.b.

Pimenta Suldouro q.b.

Sal e orégãos q.b.

Preparação:

Lavar muito bem a batata-doce, uma vez que a vamos confeccionar com a casca, secar, dispensar as extremidades e cortar a restante batata-doce em rodelas, mais ou menos da mesma espessura, de modo ao tempo de cozedura não variar muito (para isso usei a mandolina da Börner);

Colocar as rodelas de batata-doce sobre uma folha de papel de alumínio, formando uma camada única, temperar a gosto (eu optei por um fio de azeite, sal, pimenta e orégãos), embrulhar e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC  durante uns 25-30 minutos (o tempo de cozedura depende da espessura das rodelas!!!);

Entretanto, temperar os medalhões de salmão, já descongelados, com sumo de limão e sal e, quando a batata-doce estiver quase pronta, levar a grelhar num grelhador bem quente e servir em conjunto.

Frango de caril com batata-doce

Há algum tempo que queria experimentar batata doce. Não só pelo sabor mas, sobretudo, pela sua riqueza nutricional.

Muito versátil, a batata doce é rica em vitamina A (uma batata-doce de tamanho médio fornece quase a dose diária recomendada dessa vitamina), vitamina B6 (que contribui para o bom funcionamento do sistema imunitário) e sais minerais como o cobre (importante para a mineralização dos ossos e qualidade das cartilagens e bom funcionamento do miocárdio), entre outros.

Foi por estas razões que decidi introduzir a batata-doce nos menus cá de casa (e do blog, claro!). 

A primeira receita, frango de caril com batata-doce, foi simplesmente adorada pela outra Ginja que não se cansou de falar nela e como tínhamos de repetir...

Mas é verdade, para além de um prato "bonito" (mais uma vez usei o Dekostar da Börner... já não passo sem ele!!!), as novas Alpro Coconut (http://asvariasfacesdaginja.blogspot.pt/2015/06/receber-as-novidades-que-os-meus.html) deram um toque exótico mas sem o tornar "pecaminoso"... :)

O que acharam do aspecto?!?

Ingredientes: (4 pessoas)

30g óleo
3 colheres de sobremesa de caril (usei Suldouro)
500g peito de frango
200 g batata-doce (usei variedade baby)
150 g água
1 caldo de carne
1 emb. Alpro Alternativa às Natas à base de Coco (250 ml)
Coentros picados q.b.

Preparação:
Colocar no copo o óleo e o caril e aquecer 2 min/ Varoma/ vel 2;
Adicione o peito de frango, cortado às tiras, a batata-doce, cortada aos pedaços (eu usei o Dekostar!), a água, o caldo de carne e a embalagem de Alpro Coco e programar 10 min/ Varoma/ / vel ;
Rectificar os temperos e, se necessário adiconar um pouco de água, e programar +ou- 10 min/ 100ºC/ / vel ;

Sirvir polvilhado com os coentros picados e acompanhado por arroz seco.