1º ano do blog e uns Brownies com cobertura de cheesecake e compota de morango, vinho do Porto e malagueta!

O tempo voa... 

Eis que chega o início de mais um mês o qual coincide com o 1º aniversário do Blog e o Dia Mundial da Criança. 
A minha sugestão  são estes Brownies com cobertura de cheesecake e compota de morango, vinho do Porto e malagueta!!!

Não se assustem com esta mistura de sabores porque no final resulta na perfeição!!!

O que acham da minha sugestão?!?
Quanto à receita aqui fica...

Ingredientes para o cheesecake:
200g de queijo-creme (usei light)
35g de Frutose Sidul (em vez de 70g de açúcar fino)
1 ovo
1 colher de sopa de farinha
Compota de morango, vinho do Porto e malagueta da 6 Meia-Dúzia

Ingredientes para os brownies:
120g de Chocolate de Culinária Pantagruel
100g de manteiga (usei Vaqueiro líquida)
2 ovos
90g de Açúcar Amarelo Sores
40g de farinha

Preparação:

Numa taça, misturar o queijo-creme com o açúcar, o ovo e a colher de farinha;

Noutra tigela, levar a derreter o chocolate e a manteiga no micro-ondas. Misturar bem;

Adicionar o açúcar amarelo e bater com a batedeira (usei a Bimby!). Juntar um ovo de cada vez e por fim a farinha;

Entretanto, untar uma forma quadrada e forrar com papel vegetal; 

Deitar o preparado de chocolate na forma e, por cima, colocar o preparado de queijo-creme, espalhar, colocar um pouco de compota e "marmorear" com a ajuda de um palito;

Levar ao forno pré-aquecido a 160ºC durante cerca de 30 minutos;

Cortar aos quadrados e servir morno e com uma bola de gelado fica delicioso!!!

Cupcakes para o Dia das Crianças

Hoje deixo-vos uma sugestão para o Dia da Criança que se aproxima a passos largos...

São fáceis de fazer e, para além de saborosos, ficam lindos! 

Desta vez optei por fazer uma cobertura de queijo-creme com cor azul e corações brancos da Vahiné em homenagem ao meu filhote lindo!!!

O que acham dos meus cupcakes azuis?!?
Para a próxima vou ser mais generosa na cobertura (pois só fiz metade da dose) e estava tão boa... :P

Quanto à receita aqui fica...

Ingredientes para os "bolinhos": 
140g de manteiga
100g de açúcar (eu cortei um pouco!)
3 ovos
200g de farinha com fermento
1 pitada de sal
Avelãs q.b.

Ingredientes para a cobertura: (fiz só metade da dose!)
200g de queijo-creme light
100ml de natas (30%), bem frias
75g de açúcar (eu usei 30g de frutose Sidul)
1/2 c. (sopa) de açúcar baunilhado Vahiné
Gotas de corante azul q.b.
Gotas de sumo de limão
Decorações da Vahiné

Preparação:

Começando pela cobertura, colocar a borboleta e bater as natas (que devem ter no mínimo 30% de gordura e costumo colocá-las algum previamente no congelador para estarem bem frias) com umas gotas de sumo de limão, 2 min/ Vel 3,5 (Este passo implica atenção pois as natas passam facilmente a manteiga);

Retirar a borboleta e reservar as natas batidas numa taça;

Colocar no copo o queijo-creme, o açúcar e bater 3 min/ Vel 3,5;

Retirar e envolver nas natas batidas com uma espátula, adicionar umas gotas de corante e misturar até obter  a cor desejada e homogénea; Reservar no frigorífico umas horas antes de utilizar para ganhar consistência.

Para os bolinhos, pré-aquecer o forno a 180ºC;

Colocar todos os ingredientes no copo e programar 1 min/ Vel 3;

Colocar as "caixas" na forma para queques e, com a ajuda de duas colheres (ou dispensador de massa), repartir a massa;

Levar ao forno durante aproximadamente 20 minutos (o tempo é uma estimativa!);

Depois de prontos, deixar arrefecer e colocar a cobertura.

Paupiettes aromatizadas com manteiga de alho e salsa com compota de morango, vinho do Porto e malagueta

Ontem fiz um prato com um "ingrediente" do qual estava com alguma saudade: "paupiettes"!!!

Este é um daqueles "ingredientes" que me lembra a minha infância em França...

Neste caso, fiz umas alterações à receita que estava acostumada, tornando-a mais "goumet" e bem leve.

 A receita é Paupiettes aromatizadas com manteiga de alho e salsa e acompanhadas com compota de morango, vinho do Porto e malagueta (da 6 Meia-Dúzia, claro!)!!! 

Ficou tão bommmmm....

A mistura do sabor da carne com o sabor adocicado da compota ficou fantástico...

(A outra Ginja, que não sabia de nada perguntou que "molho" era aquele que ficava tão bem... :* )

Além disso, esta foi uma das melhores compotas que eu já comi e devido ao formato fica tão fácil decorar o prato!!! Deu-me a sensação de estar a "pintar"!!!

Vá mas vou deixar-me de conversas e vou mostrar-vos umas fotos para poderem ter uma ideia! ;)

Eu adorei o sabor mas também gostei das fotos!!! :)

Vamos então à receita...

Ingredientes (para 2 pessoas):

1 cebola

4 Paupiettes de carne de porco 

Azeite q.b.

Manteiga de alho qb.

Salsa picada q.b.
Compota 6 Meia-Dúzia de morango, vinho do Porto e malagueta

Preparação:

Num tacho ou panela anti-aderente colocar o azeite e a cebola cortada às rodelas e deixar refogar;

Colocar as paupiettes e deixar uns minutos para alourar; Ir virando de modo a ficarem "dourada" por todo o lado (virar com cuidado para as paupiettes não se desfazerem) e, quando estiverem "no point" colocar por cima uma colher de sobremesa de manteiga de alho e um pouco de salsa picada. Deixar cozinhar em lume bem brando (daí a expressão "laisser mijoter"!!!);

Quando prontas, servir com a compota de Morango, vinho do Porto e Malagueta e acompanhar com uma salada.

É caso para dizer... Bon appetit!!! :)

Esparguete com camarão e tomate-cereja

Aproveitando o facto da outra Ginja esteve a trabalhar aproveitei para fazer um jantar leve e a meu gosto e do M* também, esparguete com camarão e tomate-cereja!!!

Posso dizer-vos que é mais um prato simples, rápido mas que fica com uns sabor fantástico...

Aconselho mesmo!!!

Sozinha com o M* não deu para grandes fotos mas acho que dá para ficarem com uma ideia.

Eu fiz na Bimby mas dá perfeita mente para fazer sem Bimby!!! 

No meu caso segui a receita do Linguinni com camarão e tomate-cereja do livro "7 Dias com a Bimby" só troquei pelo esparguete e reduzi na malagueta!!!

Aqui fica a receita para 4 doses, eu fiz mais ou menos metade, obviamente...

Ingredientes (para 4 doses):

10 g de salsa

1500g de água

40g de azeite

1 1/2 colher de chá de sal

500g de esparguete

1 dente de alho
1 malagueta Suldouro (eu só coloquei uma porção muito pequena)

250g de camarão (usei Pescanova)

200g de tomate cereja (aproximadamente!)

Preparação Bimby:

Colocar no copo a salsa e picar 2 seg/vel 7. Retirar e reservar;

Colocar no copo a água, 10g de azeite e 1 colher de chá de sal e programar 10 min/varoma/vel 1;

Adicionar o esparguete através do bocal da tempo e cozer o tempo indicado na embalagem/ 100ºC/inv. vel colher. Escorrer com a ajuda da varoma e reservar;

No copo limpo, colocar 30g de azeite, o alho a malagueta e picar 8 seg/vel 5 e refogar 3 min/ varoma/vel 1;

Adicionar o camarão e 1/2 colher de sal e saltear 3min/ varoma/inversa vel colher;
Adicionar o tomate partido em metades e programar 2 min/100ºC/ inversa vel colher;
Envolver o camarão e o tomate com o esparguete reservado e polvilhar com a salsa picada.

Preparação Tradicional:

Picar a salsa e reservar;

Cozer o esparguete, em água com 10g de azeite e 1 colher de sal, durante o tempo indicado na embalagem. Escorrer e reservar;

Num wook ou frigideira, colocar 30g de azeite, o alho e a malagueta picados e deixar refogar um pouco;

Adicionar o camarão e 1/2 colher de sal e saltear;
Adicionar o tomate partido em metades e deixar saltear mais um pouco
Envolver o camarão e o tomate com o esparguete reservado e polvilhar com a salsa picada.

Mini cupcakes

Na sexta-feira passada foi dia de fazer os meus primeiros cupcakes...

Fiz uma versão mini, com umas pequenas "caixinhas" aos corações que tinha cá em casa.

Esta foi também a desculpa ideal para usar pela primeira vez o meu dispensador de massa e o meu cupcake stand (é lindo, não é?!?)... :P

Ficaram fofinhos com a cobertura e a decorados com corações da Vahiné, mais importante do que isso, ficaram bons!

Por ser a primeira vez, optei por jogar pelo seguro e orientar-me por uma receita do livro base da Bimby! ;) 

Depois, foi só inventar uma cobertura e decorar com uma das imensas decorações da Vahiné.

Ingredientes para os "bolinhos": 

140g de manteiga

100g de açúcar (eu cortei um pouco!)

3 ovos

200g de farinha com fermento

1 pitada de sal

Avelãs q.b.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC;

Colocar todos os ingredientes no copo e programar 1 min/ Vel 3;

Colocar as "caixas" na forma para queques e, com a ajuda de duas colheres (ou dispensador de massa), repartir a massa;

Levar ao forno durante aproximadamente 20 minutos (o tempo é uma estimativa!);

Depois de prontos, deixar arrefecer e pensar na cobertura (pode ser de chocolate, queijo-creme, etc).

Bolo (surpresa) de chocolate e frutos vermelhos- WBD 2014

E eis que chegou o tão esperado dia 18 de maio, dia do World Baking Day!!!

Como já vos disse em post anterior, fiquei muito contente por receber o convite da Vaqueiro para participar neste evento e como tal não podia deixar de dar o meu contributo.

Depois de bastante pensar optei por fazer um bolo (surpresa) com cobertura de chocolate e frutos vermelhos... 

O que acham do meu bolo?!?

Gostaram?!? :)

Quanto à receita optei por fazer algo simples, uma vez que tentar este "interior" de bolo pela primeira vez... 

Se podia estar mais perfeito?!? 

Poder podia, mas para a próxima ficará melhor... :)

Ingredientes para o bolo:
3 ovos
60g de manteiga líquida Vaqueiro
300g de açúcar Sores
500g de leite
Raspa de 1/2 limão
400g de farinha para bolos da Nacional
1 colher de chá de fermento químico Vahiné
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar
Frutos vermelhos para decorar

Ingredientes para o ganache de chocolate:
200g de chocolate de culinária Pantagruel
200ml de natas de soja Alpro

Preparação:
Começando pelo bolo, colocar no copo da Bimby o ovo e a manteiga e programar 1 min/ 37º/ vel 3;
Colocar a "borboleta", adicionar o açúcar, o leite e a raspa do limão e programar 4 min/ vel 3;
Retirar a "borboleta" e acrescentar a farinha, o fermento e programar 5 seg/ vel 3;
Untar uma forma com manteiga, polvilhar com farinha, verter a massa e levar ao forno pré-aquecido a 180° durante cerca de 30 minutos (o melhor é ir fazendo o teste do "palito");
Para o ganache, colocar as natas no copo e programar 3 min/ 70º/ vel 3;
Partir o chocolate, colocar no copo e esperar um pouco para que amoleça; Programar 1 min/ 37º/vel 6;
Retirar e deixar arrefecer um pouco e colocar no bolo (uso como recheio e/ou como cobertura) e decorar com os frutos vermelhos, a gosto.

Uma Robot Teleculinária muito especial... :)

Por aqui as coisas não andam fáceis...

 Muitas solicitações no trabalho, o M* que não pára (o que é bom sinal mas deveras cansativo para a mamã!) e, como se não bastasse, a tensão arterial anda bem baixinha, não sobrando força para ir para a cozinha. 

Ora hoje, como que para me inspirar a ir para a cozinha recebo a minha revista Robot de maio (que andou por aí extraviada!)...  

Obrigada, Edições Plural!!!

Obrigada, Teleculinária!!!

Fico sempre feliz de receber a minha Robot mas este mês ela é ainda mais especial (daí alguma ansiedade em receber!!!) pois a rubrica "Chef por um Dia" é protagonizada por uma Blogger que conheço, super querida e cujo trabalho (blog e facebook) costumo acompanhar: a Marisa Valadas!!!

Muitos parabéns, Marisa, estás linda e as receitas que apresentaste estão fantásticas!!!

Quanto fizer uma delas, coloco post, ok?!?

E vocês já têm a vossa Robot?!?

Então estão à espera de quê?!? ;)

Beijinhos