Fettuccine com mimos de pescada, camarão e delícias do mar em molho de tomate

Como último almoço do ano de 2017, o M* pediu-me para fazer massa. 

Assim, e pensando num a refeição leve antes réveillion optei por um fettuccine com  com mimos de pescada, camarão e delícias do mar em molho de tomate.

Uma receita rápida e muito a nosso gosto para marcar o último almoço do ano!!!

O prato para massa, da DeBorla, é simplesmente lindo!!!

Esta será provavelmente a última publicação do ano e por isso aproveito para desejar a todos os parceiros e seguidores do blog, um bom 2018 repleto do melhor que a vida vos possa dar mas, acima de tudo, saúde.

Um abraço especial, da Ginja!!! ❤

Ingredientes: (4 pessoas)
1 embalagem de mimos de pescada do Cabo Pescanova

1 embalagem de miolo de camarão grande Pescanova

Delícias do mar Pescanova q.b.

1 cebola grande
Polpade tomate q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Ramo de manjericão (para decorar)
Fetucine q.b.

Preparação:

Picar a cebola e colocar num tacho com o azeite;

Deixar refogar durante uns minutos (eu deixo a cebola ficar alourada);

Adicionar a polpa de tomate, temperar com sal e pimenta e deixar refogar mais uns minutos (Se começar a "secar" demais acrescentar um pouco de água);

Se necessário, rectificar os temperos, adicionar os mimos de pescada e o miolo de camarão (tudo previamente descongelado) e deixar cozer durante uns minutos; Quando cozidos,acrescentar as delícias do mar cortadas em pedaços. Deixar cozinhar ou 2 minutos.

Entretanto, colocar a massa a cozer em água com sal, durante o tempo referido na embalagem;

Quando tudo estiver pronto, servir o pescado sobre o fettuccine  e decorar com manjericão!

Camarão cozido

Esta semana entre o Natal e a passagem de Ano é "sui generis"... Passa a correr mas na verdade não fazemos nada de especial. Faço sempre tantos planos para o blog e o tempo não dá para nada!!! 

Se a cada ano é assim, este ano como recebemos como prenda de Natal uma virose que começou no filhote e depois passou para a mãe, pior ainda. 

Se a semana foi passada a preguiçar, já hoje o dia foi a mil... Últimas compras para o jantar de passagem de Ano e para o almoço de aniversário do M* e início dos preparativos pois o dia de amanhã não chega... 

Já se fizeram umas sobremesas e acabei de fazer o camarão cozido, o preferido da outra Ginja (já eu, prefiro o Gambão no forno mas desse, falo-vos amanhã!!!).

Embora seja uma receita simples, esta não pode faltar na mesa nas festas cá de casa.

E vocês, como preferem o camarão?!?

Beijinhos!!! ❤

Ingredientes:
1 embalagen de camarão de Moçambique Pescanova

Cascas de cebola

Piri piri q.b.

Sal grosso q.b.

Preparação:

Depois de passar o camarão congelado por água, coloque-o num tacho largo com água a ferver com as cascas de cebola, o sal e o piri-piri (As cascas de cebola vão fazer com que o camarão ganhe mais cor);

Coza os camarões durante uns minutos (Os camarões estão cozidos quando apresentarem uma forma enrolada sobre si próprios e uma cor alaranjada);

Escorra os camarões e passe-os por água corrente (e fria);

Depois de frios, guardar no frigorífico. 

Quiche de camarão e delícias do mar

Este período entre as festas, pelo menos para mim, é altura ideal para fazer comidas leves como que para "desintoxicar" dos excessos cometidos.

Uma das receitas que faço para acompanhar com uma salada é esta quiche de camarão e delícias do mar.

Quanto à receita evito usar natas para a tornar mais saudável.

Espero que gostem!!! ❤

Ingredientes para a massa (tipo massa quebrada):

200g farinha

90g margarina

45g água

0,5c. chá de sal

0,5c. chá de açúcar

Ingredientes para o recheio (3-4 pessoas):

Miolo de Camarão Pescanova q.b.

Delícias do mar Pescanova q.b.

Milho doce q.b.

4 ovos

500g de leite

50g de farinha

Sal q.b.

Preparação Bimby:

Colocar no copo (da Bimby) todos os ingredientes para a massa e programar 15 seg/vel 6;

Estender a massa com a ajuda de um rolo e forrar uma tarteira;

Colocar no copo os ovos, o leite, a farinha e uma pitada de sal e programar 20 seg/vel 5 e reservar; 

Colocar as argolas do mar, o miolo de camarão e o milho doce sobre a massa e deitar a mistura reservada;

Levar ao forno, pré aquecido a 180ºC, até ficar pronta.

Nota: Usei a Bimby porque facilita realmente a parte de fazer a massa. Quem optar por usar massa quebrada fresca pode misturar os ovos, leite e farinhas com varas de arame!!!

Lasanha de bacalhau

Depois das festas e esperando que tudo tenha corrido da melhor forma, trago-vos uma receita que pode ser feita com as sobras do bacalhau, caso as tenham: uma lasanha de bacalhau.

Eu optei por usar as minhas cocottes (da DeBorla!) e fazer doses individuais mas podem fazer a vossa lasanha num tabuleiro só.

A receita é simples mas podem sempre acrescentar um miolo de camarão, para enriquecer o recheio, ou polvilhar com queijo antes de ir gratinar (aqui em casa, a outra Ginja não gosta muito).

Beijinhos!!! ❤

Ingredientes: (3-4 pessoas)

Para o recheio
1 embalagem de bacalhau desfiado Pescanova
100g cebola
10g de alho picado
100g de polpa de tomate
50g de azeite
30g farinha
250g placas de lasanha fresca
Sal e pimenta q.b.

Para o béchamel
750 g leite
75 g farinha
40 g manteiga
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.

Preparação Bimby:

Coloque no copo a cebola, o alho e pique 10 seg/ Vel 5.  Junte a polpa de tomate e programe 10 seg/ Vel 5. Adicione o azeite e programe 5 min/100º/Vel 2.

Junte o bacalhau desfiado e demolhado e adicione a farinha para engrossar o preparado e deixe refogar 10 min/ 100º / Vel colher inversa .

Coloque num tabuleiro uma camada de placas de lasanha, cubra com uma parte do preparado de bacalhau e vá repetindo a operação até terminar o recheio mas sem colocar a última camada de placas.

Para o béchamel, coloque todos os ingredientes no copo e programe 9 Min/90º /Vel.4.

Quando o béchamel estiver pronto, colocar a última camada de placas, cobrir com o molho e levar ao forno pré-aquecido a 180º C durante cerca de 20 minuto

No final colocar o forno na posição de gratinar e servir com uma salada.

Bolachas de aveia e mel

Ontem foi mesmo dia de repor o stock de bolachas... Primeiro as de gengibre e canela para o M* e depois umas que a outra Ginja adora, bolachas de aveia e mel.

Além de muito boas e serem óptimas para para acompanhar com um chá, estas bolachas dão um bom presente homemade!!!

A decoração é da DeBorla e este bule é a "minha cara", apaixonei-me por ele mal o vi!!! ❤

Com estas bolachas desejo a todos os parceiros e seguidores do blog um Feliz Natal!!! 

Sejam felizes que isso é realmente o mais importante!!! ❤

Ingredientes:
100g de flocos de aveia
50g de açúcar (se gostarem delas mais doces podem colocar uns 70g)
100 gr de farinha
90 gr de margarina
2 colheres de sopa de mel
1 colher de chá de fermento
1 pitada de sal 

Preparação tradicional:

Colocar num recipiente a farinha, os flocos de aveia, o fermento e o sal e misturar bem;

Juntar a margarina à temperatura ambiente, o açúcar e o mel e, com a ajuda de uma batedeira, homogeneizar;

Fazer bolinhas pequenas e colocar no tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal ou com tapete de silicone e com a ajuda de uma colher achatar as bolas para formar bolachas;

Levar ao forno previamente aquecido a 180º durante cerca de 10 minutos. Deixar arrefecer no tabuleiro para ficarem crocantes. :)

Preparação Bimby:

Colocar no copo da Bimby a farinha, os flocos de aveia, o fermento e o sal e programar 20 seg/ vel 3;

Juntar a margarina à temperatura ambiente, o açúcar e o mel programar 20 seg/ vel 3;

Fazer bolinhas pequenas e colocar no tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal ou com tapete de silicone e com a ajuda de uma colher achatar as bolas para formar bolachas;

Levar ao forno previamente aquecido a 180º durante cerca de 10 minutos. Deixar arrefecer no tabuleiro para ficarem crocantes. :)

Bolachas de gengibre e canela

Terminadas as avaliações hoje foi dia de passar uma tarde bem divertida com o M* a fazer bolachas de gengibre e canela.

O M* adora bolachas e, sendo feitas em casa, não fazem tão mal.

Além disso, Natal sem bolachas de gengibre e canela não é a mesma coisa!!! 

Claro que a ajuda do M* e o seu entusiasmo foram fantásticos!!! 

Tento aproveitar estes momentos com o meu filhote pois durante o trabalho nem sempre dá para fazermos estas coisas e o tempo passa tão depressa... 

Quanto à receita, aqui fica e, já agora, Feliz Natal!!! ❤

Ingredientes:
70g açúcar
100g manteiga
1 ovo
250g farinha tipo 55
2 c. sopa de canela Margão
1,5 c. chá de gengibre em pó Margão
1 c. chá de fermento químico Vahiné

Preparação:
Pré-aqueçer o forno a 180ºC;
Colocar no copo o açúcar e pulverizar 5 seg/vel 9;
Adicionar a manteiga e o ovo e programar 10 seg/vel 4;
Adicionar a farinha, a canela e o gengibre e o fermento e programar 15 seg/vel 4;
Estender a massa com o rolo e, com a ajuda de cortantes, dar forma às bolachas;

Colocar as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal ou com um tapete de silicone de ir ao forno;

Levar ao forno a 180ºC cerca de 10 minutos ou até ficarem douradas.

Tãoooo boas!!! :)

Bolo rainha

Porque há alturas complicadas de tanto trabalho e esta (até hoje) é uma delas, ando esgotada...
Mas, cansada ou não, vem aí o Natal e há iguarias que não podem faltar, como este Bolo rainha (sim, porque não consigo gostar das frutas cristalizadas!!!).

De modo a facilitar-me a vida, uso a Bimby e costumo seguir uma receita adaptada do livro "Massas e doces".
Embora dê algum trabalho, o ser homemade faz toda a diferença, sabemos os produtos que usamos e podemos controlar as quantidades, por exemplo, de açúcar!!!
Espero que gostem!!!
Beijinhos!!! 

Ingredientes:

50g açúcar

Casca de 1/2 laranja (só a parte amarela)

120g leite

70g manteiga à temperatura ambiente

3 gemas

1 saqueta de fermento padeiro Condi

20g sumo de laranja

30g vinho do porto

420g farinha com fermento (previamente pesada)

1 pitada de sal

300 g frutos secos à escolha (usei miolo de noz, pinhões, amêndoa, avelã)

1 gema de ovo p/ pincelar

Preparação (Bimby):

Com o copo limpo e seco coloque o açúcar e pulverize 15 Seg/ Vel 9.

Junte as cascas da laranja através do bocal da tampa e rale por 5 Seg/ Vel 5.

Adicione o leite, a manteiga e programe 1 min/ 37º/ Vel 2 e a seguir programe 30 Seg/ Vel 9.

Junte as gemas, o fermento seco, o sumo de laranja, o vinho do Porto e misture por alguns segundos (30 seg/vel 3).

Em funcionamento, com a Bimby na vel 2, por exemplo, deite a farinha pouco a pouco, através do bocal e só no final a pitada de sal, aumente a velocidade para Vel 7, durante 30 Seg.

Programe 3 Min/ Vel espiga , verifique se o conteúdo forma uma bola que não fique agarrada às paredes do copo. 

Deixe repousar a massa dentro do copo até levantar o copo de medida.

Logo que isto aconteça, pressione a massa com as mãos de forma que o volume baixe e volte programe 1 min/ Vel espiga .

Acrescente 200g dos frutos secos (os restantes serão usados para a decoração do bolo) e programe 15 seg/ Vel espiga.

Retire a massa do copo, amasse com as mãos até formar uma bola.

Dê-lhe a forma de uma rosca, coloque-a num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele com a gema de ovo e decore com os frutos secos e com "montes" de açúcar humidificado.

Deixe que a massa dobre de volume e a seguir coloque no forno previamente aquecido a 180º por 20 minutos.