Caril de frango à minha maneira

Eu estive parte da interrupção lectiva por aqui mas depois, fui passar uns dias ao norte, como diz o Pedro Abrunhosa, aos "braços da minha mãe!"... :)

Soube a pouco mas foi bom...

Depois da Páscoa é tempo de voltar à rotina e, com a rotina, vem a alimentação mais saudável...

Hoje ao almoço, e com a outra Ginja cá em casa, fiz um frango com caril (mas introduzi umas quais adaptações para o tornar menos calórico) e acompanhei-o por puré de batata e uma salada!!!

Já adivinharam alguma das alterações?!?
Substitui o leite de côco por leite de aveia (Alpro), muito menos calórico e rico em fibras!!!
E a outra Ginja provou e aprovou... :)

Para confirmarem deixo aqui a receita...

Ingredientes:
2 c. sopa de pó de caril
1 c. sopa de vinagre
100 g de Refogado Compal da Horta
1 pitada de açafrão Suldouro
1 pitada de gengibre em pó Suldouro
50 g azeite
200 g cebola (usei 1 cebola só)
1 dentes de alho

+/-600 g frango, cortado em pedaços (usei coxas)
Sal q.b.
100g de Alpro de Aveia

Puré Condi (para acompanhar)

Preparação:

Numa taça desfazer o  pó de caril no vinagre, até ficar com a consistência semelhante a uma papa. Reservar.

Colocar no copo a polpa de tomate, o açafrão, o gengibre, a papa de caril e programar 1 min/vel 4. Retirar

 e reservar;

Colocar no copo o azeite, a cebola, os alhos e triturar 10 seg/vel 7;

Juntar o frango, o sal e programar 7 min/100°C/ /vel ;

Adicionar o caril reservado, o leite de aveia Alpro e  programar  13 min/90°C/ /vel  ;

Servi com puré Condi (realizado de acordo com as instruções da embalagem) e uma salada!!!