Empadão de bacalhau e courgete

As aulas estão quase a terminar e estas semanas são muito trabalhosas daí que as refeições têm de ser rápidas sem deixar de ser saudáveis. 

Desta vez, fez-se um empadão de bacalhau com courgete.

Podem fazer como eu fiz, e optar por doses individuais ou então, fazer num pyrex grande.

Eu gosto das cocottes  (DeBorla) mas isso, vocês já sabem!!! 

Com a courgete espiralizada o empadão fica saboroso  e o M* come sem se aperceber... 

Espero que tenham gostado da sugestão, bom resto de fim-de-semana!!! ❤

Ingredientes:
600g de batata (de casca vermelha para fritar) cortadas aos pedaços
250g leite
30g manteiga
Sal q.b.
1 embalagem de Bacalhau Desfiado Pescanova
1 cebola média

1 dente de alho
1 courgete média
40g azeite
pimenta q.b.
noz-moscada q.b. (opcional)
1 gema de ovo para pincelar

Preparação Bimby:

Para o puré, colocar a "borboleta", a batata, o leite e o sal e programar 35 min/90º/vel 1;

Retirar a "borboleta", adicionar a manteiga, os temperos e programar 30 seg/vel 3, ou até obter um puré homogéneo. Rectificar os temperos e se gostar do puré mais líquido acrescentar mais leite;

Colocar no copo a cebola, o alho e o azeite e picar 5 seg/vel 5; Refogar 5 min/ varoma/vel 1.

Acrescentar o bacalhau desfiado e a courgete espiralizada (usei o meu Börner) e programar 5 min/ varoma/ vel colher inversa. (Se não quiser mesmo a courgete pode programar, 15 seg/vel 5).

Colocar em cocottes ou num pyrex, uma camada de puré de batata, o preparado de bacalhau e courgete e finalizar com o restante puré. Pincelar com uma gema de ovo e leve ao forno por 25 minutos ou até ficar dourado.

Souflé de bacalhau

O fim de ano está a chegar e por aqui vão-se preparando as coisas... Hoje, depois de umas últimas compras, optei por um jantar leve e rápido que até ao M* agradou: souflé de bacalhau.

Fica leve e muito saboroso e fica pronto num instante...

Nas cocottes (da DeBorla!!!) ficam glamorosos, não acham?!?

Ingredientes:

10g coentros frescos

100g queijo mozarela ralado

1cebola

2 dentes de alho

50g azeite

400g Bacalhau Desfiado e Demolhado Pescanova

500g leite

50g farinha

40g manteiga

Sal Marnoto (By Necton) e pimenta, q.b.

4 ovos

Preparação Bimby:

Colocar no copo os coentros e picar 2 seg/vel 7. Retirar e reservar.

Colocar o copo a cebola, o alho e o azeite, picar 5 seg/vel 5 e refogar 5 min/Varoma/vel 1.

Adicionar o bacalhau, bem escorrido, e programar 10 min/100°C//vel1.

Programe 5 seg//vel 4 para desfiar um pouco mais o bacalhau. Retirar e reservar.

Colocar no copo o leite, a farinha, a manteiga, o sal e a pimenta e programar 6 min/90°C/vel 4.

Adicionar as gemas, os coentros e o queijo reservado e misturar 10 seg/vel 4. Retirar e envolver com o bacalhau. Reservar.

No copo limpo inserir a borboleta. Colocar no copo as claras, 1 pitada de sal e programe 4 min/vel 3,5. Retirar e envolver ao bacalhau delicadamente com ajuda de uma vara de arames.

Pré-aqueça o forno a 180°C

Deite o preparado em ramequins ou cocottes untados com manteiga e polvilhados de farinha. Aumentar a temperatura do forno para 200°C e coza cerca de 20-30 minutos.

(Receita adaptada do Mundo de Receitas Bimby)

Mini quiches de bacalhau

Mais uma sugestão para as férias e dias quentes: mini quiches de bacalhau.

Acompanhadas com uma salada temos uma refeição leve e saudável q.b..

Para a cortar o alho-francês em rodelas bem finas usei a minha mandolina da Börner (ver aqui).

Tudo o resto, tarteiras, ardósia para servir, taça para a salada e planta decorativa, são da DeBorla!!!

Ingredientes:

1 embalagem Bacalhau Desfiado e Demolhado Pescanova (400g)

1 cebola

2 dentes de alho

1/2 pimento vermelho

1/2 pimento verde

1 alho-francês pequeno

1 massa folhada fresca

2 ovos

2 dl de leite

1 colher de farinha

Flor de Sal Marnoto (By Necton) q.b.

Pimenta Margão q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Cozer o bacalhau e reservar.

Picar a cebola e os alhos e refogar no azeite. Cortar os pimentos em cubos e o alho-francês em rodelas com a mandolina. Juntar ao refogado e temperar com a Flor de Sal e pimenta.

Adicionar o bacalhau desfiado reservado e envolver bem. Deixar cozinhar uns minutos. Retirar do lume e reservar. 

Com a massa folhada, forrar as tarteiras e reservar.

Numa tigela, misturar os ovos com o leite e adicionar a colher de farinha (eu dissolvo num pouco de leite antes de colocar para não ficar com grumos) e temperar com sal e pimenta. Juntar ao preparado do bacalhau, envolver bem e levar ao forno, previamente aquecido a 180ºC, até estarem cozinhadas.

O produto Marnoto que usei:

Bacalhau com espinafres e cenouras

Com tanto trabalho e prazos para cumprir (e tanto calor!!!) tenho optado por pratos leves e rápidos mas apeteceu-me algo "mais consistente" (embora com o bacalhau demolhado e desfiado da Pescanova também seja rápido!): bacalhau com espinafres e cenouras.

É daqueles pratos que fica bem na hora mas também fica bem para levar na marmita e, além disso, uma vez que coloco bastantes espinafres e cenouras e reduzo as batatas, acaba por não ser muito mau para a saúde. 

Além disso, eu que nem sou assim tão fã dos espinafres gosto da mistura de sabores.

O empratamento ficou bem giro (louças, DeBorla!!!).

Quanto à receita segui a do livro ABC da Bimby com uma ou outra adaptação.

Ingredientes:

Pão seco partido aos pedaços
2 dentes de alho
4 ramos de coentros
2-3 cebolas
2 dentes de alho
3-4 cenouras
50g de azeite
400g espinafres (usei congelados)
1,5 embalagem de Bacalhau Desfiado e Demolhado Pescanova (cerca de 600g)
300g batata palha ( + ou -)

Preparação Bimby:

Colocar no copo os ingredientes para o pão ralado aromatizado e dar 1 ou 2 toques de turbo e depois programar 15 seg./ Vel 9. Retirar e reservar;

Colocar no copo as cebolas, os dentes de alho e as cenouras, tudo cortado em pedaços. Programar 6 seg / vel 5. Juntar o azeite e refogar a 7 min/100º/ vel 1;

Retirar metade do refogado e reservar;

Colocar os espinafres descongelados e bem escorridos e colocar por cima do refogado.
Cozer o bacalhau (podem optar pela Bimby ou não).
Entretanto num tabuleiro para ir ao forno colocar a batata palha, os espinafres e metade do refogado.
Juntar o bacalhau cozido, e envolvido no resto do refogado, ao tabuleiro.

Preparar o molho béchamel  (ver receita aqui) e, quando pronto, colocar no tabuleiro e envolver tudo com a ajuda da espátula. Colocar por cima o pão ralado aromatizado e levar ao forno para gratinar, aproximadamente 15 minutos.

Bacalhau com legumes

Mais um fim de semana que passou e várias foram as receitas que se fizeram cá por casa, no entanto, os posts esses demoram um pouco mais.

 Na verdade, algumas das receitas nem vão ser colocadas no blog porque já lá estão como é o caso das panquecas que comemos ao pequeno almoço. :)

Fim de semana não significa (mesmo) "dolce fare niente" quando se tem família, mas sabe tão bem!!!

Fim de semana é ter mais tempo para estar na cozinha e mimar família com receitas como este bacalhau com legumes que adorei!

É um "bacalhau com béchamel" um pouco mais saudável uma vez que o molho é feito sem manteiga e aproveitando a água de cozer o bacalhau e também porque se reduziu a quantidade de batata para se acrescentarem cenouras e alho francês (para ralar a cenoura usei o ralador da Börner e a decoração essa, é DeBorla!!!).
Eu fiz um recipiente maior e estes dois mais pequenos (não coube tudo no outro!!!).

Quanto à receita, versão Bimby mas que facilmente adaptarão ao tradicional, aqui fica.

Ingredientes: (5-6 pessoas)

2 embalagens de Bacalhau Desfiado Pescanova (ou seja 800g)

400g de batata palha 

400g de leite

70g de farinha

30g de azeite

2 cenouras grandes

2 alhos-franceses

1 cebola

Noz moscada e pimenta q.b. (usei Margão)

Flor de Sal Marnoto (by Necton)

Queijo ralado q.b.  (opcional)

Preparação Bimby:

Descongelar o bacalhau e passar por água corrente. Colocar o bacalhau no copo com 500g de água e cozer durante 10 min/100ºC/vel 1 (estar atenta para a água não subir ao ferver!);

Quando cozido, escorrer o bacalhau, reservando a água de cozedura.

Descascar a cebola e partir em meias luas, ralar as cenoras (usei o meu ralador da Börner) e cortar o alho francês às rodelas. 

Colocar estes legumes no copo, com o azeite, temperar com a flor de sal e a pimenta e programar 8 min/100ºC/ vel colher, passando de vez em quando a espátula. Adicionar o bacalhau e a batata plaha, envolver com a espátula e programar 4 min/100ºC/ vel colher inversa (ou até notar que está tudo envolvido e a batata humedecida).

Retirar, colocar num recipiente que dê para ir ao forno e reservar.

Para o molho, colocar o leite no copo e adicionar a água até prefazer 800g, adicionar a farinha, temperar com a noz moscada e a pimenta e programar 8 min/100ºC/ vel 3 (eu costumo colocar só a 90ºC!).

Juntar ao preparado anterior, envolver bem e, se gostar, pode polvilhar com queijo ralado. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até ficar dourado.

Servir decorado a gosto!!!

Empadão de bacalhau

O empadão tem estado presente à nossa mesa porque o M* mostra alguma resistência a comida "mais sólida". Hoje empadão de uma coisa e amanhã de outra vou conseguindo introduzir alguns sabores e trabalhando o "comer sozinho"... 

Não sei se será a melhor estratégia mas até agora parece estar a resultar...

Ontem o empadão foi de bacalhau e, embora eu tenha usado bacalhau desfiado e cozido para este efeito, esta é uma boa receita para aproveitar sobras deste (ou de outro) peixe.

A receita é fácil, começo pelo puré e depois passo ao recheio (que vou provando para ver se fica a meu gosto :) ) e desta vez optei por fazer em pratos individuais.

Ingredientes:
600g de batata (de casca vermelha para fritar) cortadas aos pedaços
250g leite
30g manteiga
Sal q.b.
1 embalagem de Bacalhau Desfiado Pescanova
1 cebola média
2 dentes de alho
40g azeite
pimenta q.b.
noz-moscada q.b. (opcional)
1 gema de ovo para pincelar

Preparação Bimby:

Para o puré, coloque a "borboleta", a batata, o leite e o sal e programe 35 min/90º/vel 1;

Retire a "borboleta", adicione a manteiga, os temperos e programe 30 seg/vel 3, ou até obter um puré homogéneo. Rectifique os temperos e se gostar do puré mais líquido acrescente mais leite;

Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite e pique 5 seg/vel 5; Refogue 5 min/ varoma/vel 1.

Acrescente o bacalhau e programe 5 min/ varoma/ vel colher inversa.

Coloque num pyrex uma camada de puré de batata, o bacalhau e finalize com o restante puré. Pincele com uma gema de ovo e leve ao forno por 25 minutos ou até ficar dourado.

Bacalhau com camarão e leite de côco

Hoje, e para quem ainda não sabe que prato de bacalhau fazer, deixo-vos um bacalhau bem rápido de fazer e com ar de festa: bacalhau com camarão e leite de côco.

A receita não é minha, encontrei-a numa revista mas é da autoria da Joana Roque e já a tenho aqui em versão tradicional (leia-se, versão sem Bimby!)

Quanto à receita, aqui fica, embora com uma ou outra alteração e, adaptada por mim à Bimby...

Para cortar a cebola em rodelas finas e perfeitas (e sem ficar com o cheiro nas mãos!) usei a minha mandolina da Börner (podem ver aqui!).

Espero que gostem...

Ingredientes: (3-4 pessoas)

1 embalagem de Bacalhau desfiado Pescanova

200g de miolo de camarão Pescanova

1 cebola grande

Azeite 40 g

1 folha de louro Suldouro

1 dente de alho (usei em pó da Suldouro)

200ml de leite de côco

1 colher de sopa de farinha

Pimenta Suldouro q.b.

Sal q.b.

Preparação Bimby:

Cortar a cebola em rodelas finas (usei a mandolina da Börner), colocar no copo com o azeite e uma folha de louro (não esquecendo de retirar a nervura central) e programar 5 min/ 100ºC/ vel colher inversa;

Acrescentar as migas de bacalhau demolhadas e bem espremidas e programar 15 min/ 100ºC/ vel colher inversa; Temperar com o alho em pó e a pimenta;

Adicionar o miolo de camarão, polvilhar com a farinha e envolver bem com a espátula e, com a bimby na velocidade colher, ir acrescentando o leite de côco pelo bucal até obter uma mistura cremosa; 

Rectificar os temperos, colocar num pirex e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC, apenas para "dourar".

Servir com um arroz branco e...

                                                ... Bom apetite e Boas Festas!!

Bacalhau escondido

Não sei se acontece com vocês mas, por aqui, por vezes não sei muito bem o que fazer para o jantar. Foi o que aconteceu na sexta-feira passada mas, ao fim de algum tempo, lá me decidi a fazer um bacalhau no forno, com puré, ao qual optei por chamar "bacalhau escondido".

É mais uma possibilidade de se preparar bacalhau e, até o M* gostou.

Neste caso, o bacalhau, em postas e acompanhado por cebolada e tomate, está rodeado (e recoberto) por puré de batata indo ao forno apenas a dourar um pouco. Para a cebolada contei mais uma vez com a ajuda da minha mandolina da Börner.

O resultado final é um prato bonito e saboroso.

Ingredientes: (4 porções)

2 embalagens de Supremas de Bacalhau Pescanova
2 cebolas

Polpa de tomate Compal da Horta q.b.

35g de azeite

1kg de batatas
400g  de leite
30g  Vaqueiro líquida
Noz moscada e pimenta Suldouro q.b.

Sal q.b.

Azeitonas pretas (para decorar)

Preparação:

Deixar descongelar as supremas de bacalhau e dispo-las na varoma, encaixar no copo com 500 g de água e programar 20 min/ varoma/ vel 2; Retirar e reservar;

Descascar e lavar as batatas, cortar em pedaços, deitar no copo, juntar o leite e programar a 30 min/ 90°C/ vel 1; Adicionar depois a manteiga, temperar com noz-moscada, sal e pimenta e ligar durante 30 segundos na velocidade 4, passando com a espátula a meio; Retirar o puré e reservar.

Descascar as cebolas, cortá-las às rodelas (para isso usei a minha mandolina da Börner!!!) e colocar no copo limpo. Colocar o azeite e programar 5 min/ 100ºC/  vel colher invertida; Acrescentar polpa de tomate (ou tomate em pedaços), a gosto, e programar 5 min/ 100ºC/  vel colher invertida;

Dispor as supremas de bacalhau no meio do tabuleiro de ir ao forno ( ou pratos de forno individuais), colocar por cima a cebolada e rodear (e recobrir) com o puré (Nota: Pode dispor o puré de batata utilizando um saco de pasteleiro com boquilha frisada).

Levar ao forno pré-aquecido a 220°C ou na função grill até ficar douradinho. Retirar do forno e servir decorado com azeitonas pretas.

Tarteletes de brás de bacalhau e courgete

A sugestão de hoje tem as cores da estação: tarteletes  de brás de bacalhau e courgete.

Para além de poder ser uma refeição de "aproveitamento" de sobras de bacalhau, é uma sugestão bem saudável e que facilmente se pode levar na marmita para o trabalho...

É claro que para fazer os noodles de courgete tive a ajuda do meu ralador Roko da Börner (podem ver site aqui!) o qual eu já não dispenso...

Ingredientes: (4 porções)

1 embalagem de massa quebrada

1 embalagem de Bacalhau desfiado Pescanova

1 cebola bem grande

1 dente de alho

1 dl de azeite

1 courgete grande

3-4 ovos

50 ml de leite

Sal e pimenta Suldouro q.b.

Preparação:

Forrar a tarteira com a massa quebrada e reservar;

Descascar a cebola, cortar em rodelas, descascar e picar os alhos e refogá-los no azeite;

Acrescentar o bacalhau desfiado, envolver bem e deixar cozinhar uns minutos;

Entretanto, com a ajuda de um ralador ( usei o Roko da Börner) fazer os noodles de courgete e acrescentar ao bacalhau, já com o lume desligado, e envolver;

Colocar o recheio na tarteira e num recipiente bater os ovos com o leite e temperar com o sal e a pimenta;

Verter na tarteira e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, até estar cozinhada.

Servir com uma salada.

Tarte de bacalhau e espinafres

A sugestão de hoje é uma tarte salgada de bacalhau e espinafres. 

Esta é a sugestão ideal para introduzirmos estes vegetais na nossa dieta mesmo quando não os apreciamos muito... 

Além disso, esta tarte, acompanhada de uma salada resulta num bom almoço para levar na marmita.

Ingredientes: (Para 4 pessoas)
Massa quebrada fresca
1 embalagem de Bacalhau Desfiado Pescanova

50g de azeite
1 cebola (picada)
300g de espinafres ( usei congelados)
2 colheres de sopa de farinha
3 dL de leite
Sal q.b.
Pimenta e Noz Moscada Suldouro q.b.
Queijo Mozzarella ralado q.b.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180 °C;

Forrar uma tarteira com a massa quebrada, picar o fundo com um garfo e deixar repousar 2-3 minutos;

Cobrir com uma folha de papel de alumínio e levar ao forno durante 10 a 15 minutos enquanto prepara o recheio (entretanto se a massa "empolar" ir baixando com um garfo ou colher!);

Entretanto fazer um refogado com o azeite e a cebola picada e quando este estiver no ponto, adicionar o bacalhau desfiado (e descongelado);

Tapar e deixe em lume brando cerca de 4 minutos.

Adicionar os espinafres e deixar cozinhar mais 5 minutos. 

Juntar a farinha, mexer e regar com o leite; Deixe engrossar, sobre lume brando, mexendo de vez em quando.

Temperar com sal, pimenta e noz moscada, polvilhar com o queijo e colocar sobre a massa. 

Leve ao forno durante 20- 25 minutos.

http://www.vaqueiro.pt/receitas/detalhe/4998/tarte-de-espinafres-e-bacalhau

Bacalhau cremoso (com Alpro coco)

Para se ter um blog é preciso tempo, coisa que, estando a trabalhar (sobretudo com anos de exame!), com as deslocações e com o M* nem sempre foi fácil de conseguir. Se o fiz, embora por vezes o blog tenha estado a "meio-gás", foi graças a muita força de vontade.

Ao longo deste ano, muitos foram as receitas, já fotografadas e tudo, que ficaram por publicar por não ter hipótese de fazer o post...

Não, não tenho a pretensão de comparar este blog com outros que povoam a blogosfera. 

Se tenho o blog é por gosto e não pelos "louros" ou convites. 

Se os miminhos sabem bem?!? Claro que sim mas não dependo deles.

Quem sabe este ano lectivo as coisas fiquem mais fáceis e eu me consiga dedicar um pouco mais ao blog. :)

Mas terminam por aqui a lamentações e passemos à receita de hoje... :P

A sugestão de hoje, e que já está há algum tempo à espera que eu faça o post, é um bacalhau cremoso aromatizado com o leite de coco da Alpro, que é uma alternativas (saudável) às natas tradicionais.

Quanto à receita, aqui fica...

Ingredientes: (4 pessoas)
1 embalagem Bacalhau demolhado e desfiado Pescanova
400g batata frita palha (se fritarem em casa melhor ainda)
1 cebola grande
450g leite
1 embalagem de Alpro Coco
Queijo ralado q.b.
90g farinha
30g azeite
Sal q.b.
Pimenta Suldouro q.b
Noz-moscada Suldouro q.b.

Preparação Bimby:

Colocar 600g água no copo e na Varoma o bacalhau desfiado, descongelado, escorrido e temperado com sal, e programar 20min /Varoma/Vel 2;

Quando terminar o tempo, colocar o bacalhau numa taça e reservar a água da cozedura;

No copo colocar o azeite, a cebola cortada em rodelas finas (usei a minha mandolina Börner) e programar 5min/ Varoma/ Colher Inversa;

Retirar a mistura e colocar com o bacalhau reservado;

Para o béchamel, deitar no copo a água reservada e acrescentar água até perfazer 700g colocar o leite, a embalagem de Alpro coco, juntar a farinha, temperar com sal, pimenta e noz-moscada e programar 9min/ 90ºC/ Vel 4;

Num recipiente que vá ao forno, deitar a mistura reservada do bacalhau, adicionar a batata palha e o molho béchamel, envolver muito bem e terminar polvilhando com o queijo ralado;

Levar ao forno, pré-aquecido a 200º; até dourado e servir com uma salada.

Saladinha de bacalhau e feijão frade

Com o calor que se faz sentir e com o M* comigo em casa, aproveito para fazer umas refeições bem frescas e rápidas para mim como é o caso desta saladinha de bacalhau e feijão frade, uma salada bem "nossa", bem "Portuguesa".

Neste caso, usei  Bacalhau (à Portuguesa), da Naval, que me surpreendeu pela positiva, e feijão frade, Compal da Horta.

Para dar aquele efeito à cenoura usei o DekoStar da Börner (ficaram lindas, não acham?!?) .

Este tipo de refeição, para além de rápida é saudável e saborosa.

Quanto à receita, embora não haja muito a acrescentar, aqui fica...

Ingredientes: (Para 2 pessoas)
2 latas de Bacalhau à Portuguesa Naval
1 lata grande de feijão frade Compal da Horta
2 ovos
1 cebola pequena
Azeite q.b.
Vinagre q.b.
Azeitonas pretas (opcional)

Preparação:

Colocar o feijão frade (escorrido) em água a ferver durante uns 5 a 7 minutos, escorrer e colocar na saladeira de serviço;

Escorrer as conservas de bacalhau e distribuir as lascas de bacalhau por cima do feijão frade. 

Decorar com os ovos, descascados e cortados ao meio ou em gomos, azeitonas pretas (eu não usei porque a outra Ginja não aprecia!), cenoura e hortelã.

Na altura de servir, temperar a gosto com azeite e vinagre, e a cebola picada.

"Dia M...": Pataniscas de bacalhau com arroz de tomate

Eis uma daquelas receitas que adoro mas não faço muitas vezes: pataniscas de bacalhau que, acompanhei com arroz de tomate. Além de ser mais fácil de fazer com o bacalhau desfiado da Pescanova, também podem fazer-se para aproveitar sobras de bacalhau ou, porque não, de outro peixe.

Não ficaram perfeitas, eu sei, mas estavam boas de sabor.

Ingredientes para as pataniscas:
1 embalagem de bacalhau desfiado Pescanova
1 cebola pequena
3 ovos
150 g farinha com fermento
Salsa picada
Pimenta Suldouro q.b.
Sal fino q.b.
Óleo e/ou azeite para fritar

Peparação:
Picar a cebola e a salsa, 5 seg., vel. 5 e reservar;
Cozer o bacalhau e retira da água (no caso de usar bacalhau em posta, deixe arrefecer e desfiar);
Com a borboleta no copo, colocar os ovos e programar, 4 min/vel. 3/, 37ºC;

Introduzir a farinha e programar 20 seg/ vel 4. Juntar a cebola e a salsa picadas, o bacalhau e a pimenta; Programar, 25 seg/ vel. colher inversa;

Se necessário, rectificar os temperos (sal e pimenta);
Aquecer o óleo e/ou azeite e quando este estiver quente, ir deitando a massa “às colheradas”. À medida que fiquem prontas, colocar as pataniscas num prato com um guardanapo de papel para absorver a gordura.

Ingredientes para o Arroz de tomate:
1 cebola pequena
Azeite q.b.
1 tomate grande (pelado e partido aos pedaços)
1 copo de Arroz Agulha Bom Sucesso (cerca de 130gr)
2 copos e meio de água (cerca de 325gr)
2 c. de sopa de Polpa de Tomate Compal da Horta
Pimenta Suldouro q.b
Sal q.b

Preparação:
Picar a cebola, adicionar o azeite e deixar refogar até alourar;
Estando pronto o refogado, adicionar o tomate aos pedaços e a polpa de tomate, misturar com uma colher de pau e temperar com sal e pimenta;
De seguida, adicionar a água (de preferência quente) e deixar levantar fervura;
Colocar o arroz e deixar cozer, mexendo de tempos a tempos;
Retificar os temperos e, quando o arroz estiver quase cozido, servir de seguida.
Bom apetite!!! :)

"Dia M...": Bacalhau à brás com alho francês

Se o fim-de-semana não foi fácil, a semana não se apresenta melhor...

A tosse teima em ficar e a voz, essa, teima em não voltar (pelo menos ao normal...)... 

Mas, mesmo assim, hoje é dia de "Dia M..." e temos um bacalhau à brás com alho francês, servido na minha marmita Fitness!!!

Se um dos problemas que o bacalhau à brás  é o não ter vegetais, ao acrescentar o alho-francês ( e ao reduzir as batatas fritas) estamos a aumentar a sua riqueza nutricional e torná-lo mais saudável. 

Da família dos alhos e das cebolas, o alho francês, cujo nome científico é Allium porrum, é rico em vitaminas  A, C e do complexo B  mas também em sais minerais como ferro, fósforo, potássio, cálcio, entre outros. 

Uma curiosidade apenas, o alho francês deve ser sempre cozinhado "al dente" de modo a não perder a sua textura e sabor!!!

Para esta receita contei com a grande ajuda dos meus novos "ajudantes" de cozinha: o cortador V3  e o ralador Roko da Borner!!!
Com o ralador Roko, cortei o alho-francês em fatias finas semelhantes a "esparguete".

Com o V3 cortei, rapidamente, as cebolas em rodelas finas e perfeitas.

Quanto á batatas, embora possam usar batata palha, podem também por optar por fritar e aí, mais uma vez, o V3 pode ajudar. É só escolher o tamanho "et voilá"...

Obrigada, Smartlunch!!! Obrigada, Pescanova!!!
Obrigada, Borner Portugal!!!

Mas agora vamos lá à receita... :)

Ingredientes para 4 doses:
Azeite q.b.

1 cebola grande 

1 dentes de alho

1 embalagem de bacalhau desfiado Pescanova

Alho- francês q.b. (eu coloquei 1 grande)

Batata fritas fritas em casa (ou batata palha) q.b.

4 ovos

Sal q.b.

Pimenta moída no momento  Suldouro q.b.

Salsa picada q.b.

Azeitonas q.b. (usei caseiras!!!)

Preparação:

Colocar num tacho o azeite, a cebola, os alhos e deixar alourar;

Adicionar o alho francês e o bacalhau, previamente cozido e escorrido, e deixar cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando;

Numa frigideira, fritar as batatas, partidas em palitos muito finos;

Ao tacho do bacalhau e alho francês, juntar as batatas fritas bem escorridas, envolver bem com uma colher de pau e levar ao lume brando;

Entretanto, bater os ovos e deitá-los por cima do bacalhau, misturar tudo muito bem, juntar a pimenta, a salsa e rectificar o sal. Servir enfeitado com as azeitonas e salsa picada.