Para quem gosta de cheesecake como eu gosto mas não aprecia aqueles que levam leite condensado, pois ficam mais doces e muito calóricos, aqui fica uma alternativa... Aos poucos, fui aprimorando esta receita até ficar como gostamos cá em casa, não demasiado doce e pouco calórico para podermos comer sem remorsos. :)
200 g de bolacha Maria (equivale aproximadamente a 1 pacote)
80 g de manteiga amolecida
Ingredientes para recheio:
1 embalagem de queijo philadelphia light
2
pacotes de natas light
8 folhas de gelatina incolor
80 g de açúcar (se gostarem das sobremesas doces, aumentem um pouco a quantidade de açúcar. Usando frutose da Sidul, reduzo a quantidade para, aproximadamente, 1/3)
Ingredientes para coulis:
175 g morangos
100 g açúcar
sumo de meio limão
Preparação Bimby:
Colocar as bolachas no copo e programar 10 seg/ vel 8;
Adicionar a manteiga e programar 10 seg/ vel 6;
Deitar a mistura na forma (uso das de abrir para ser mais fácil de desenformar), espalhar e ir pressionado de modo a formar uma base uniforme;
Colocar no frigorífico;
Colocar as natas no congelador;
Demolhar a gelatina em água fria e reservar;
Colocar no copo o queijo Philadelphia
e o açúcar, programar 1 min/ vel 4;
Colocar a borboleta e juntar ao
preparado as natas, programar 1,5 min/ vel 3;
Retirar a água em excesso da gelatina (mas não
escorrer completamente), colocar no microondas durante 10-20 seg para ficar bem derretida;
Programar vel colher e ir deitando a gelatina
derretida no copo da Bimby, programar 1 min/ vel 2;
Colocar este preparado sobre a base de bolacha e colocar, de novo no frigorífico;
Para a cobertura pode usar compota de morango ou frutos vermelhos ou fazer um "coulis" de morango
Para o "coulis", cortar os morangos em pedaços;
Colocar os ingredientes no copo e programar 2min/ Vel. 5;
Colocar no frigorífico.
Depois, é só espalhar a cobertura por cima do recheio e
levar de novo ao frigorífico até à hora de servir.
Começar por triturar as bolachas;
Pesar a manteiga e levá-la uns segundos ao microondas para amolecer;
Adicionar a manteiga amolecida às bolachas e misturar bem;
Colocar a massa na forma de abrir (para tornar mais fácil o desenformar do cheesecake), espalhar a mistura e pressionar bem;
Levar ao frigorífico enquanto preparamos o recheio;
Colocar as natas no congelador;
Demolhar a gelatina em água fria e reservar;
Bater o queijo-creme com o açúcar, com a ajuda de uma batedeira, até a mistura ficar cremosa;
Juntar as natas, preferencialmente frescas, e bater bem com batedeira;
Retirar a água em excesso da gelatina (mas não escorrer completamente) e colocar no microondas durante uns 10-20 seg de modo à gelatina ficar totalmente derretida;
Ir adicionando a gelatina no preparado mas mexendo sempre com batedeira;
Deitar o recheio por cima da base de bolacha e voltar a colocar no frigorífico;
Numa panela, colocar os ingredientes para o coulis e deixar ferver um pouco de modo a "espessar";
Triturar a mistura e espalhar a cobertura por cima do recheio e levar de novo ao frigorífico.
e programar 2min/ 100ºC/ Vel 1;
