Arroz de peixe e tomate

Começou hoje mais uma semana. Esta é mais curta, é certo, mas quando estamos em teletrabalho com uma criança em casa agradecemos almoços bem rápidos como este arroz de peixe e tomate.

É um arroz saboroso, que fica malandrinho e que se pode fazer com o peixe que tenham em casa. Eu usei uns redondos de pescada do Cabo da Pescanova mas podem fazer com outro qualquer.

Ingredientes: (2-3 pessoas)
1 embalagem de Redondos de pescada do Cabo Pescanova
1 copo de arroz agulha Bom Sucesso
1/2 lata pequena de tomate pelado
1/2 cebola pequena
1 dente de alho
Azeite q.b.
Coentros para polvilhar (usei congelados)
Sal e pimenta q.b.

Preparação Bimby:
Deixar descongelar os redondos de pescada, temperar e reservar.

Colocar a água a ferver (uso um jarro elétrico).
Numa panela fazer o refogado com a cebola picada, o alho e o azeite.
Adicionar o tomate pelado, envolver e deixar cozinhar um pouco. 

Acrescentar a água a ferver (costumo colocar 3x mais do que a medida do arroz, para ficar malandrinho). 

Quando começar a ferver, adicionar o arroz, e os redondos (cortados em 4), temperar com sal, mexer e deixar cozer tapado, cerca de 15 minutos. (Nota: Verificar se o arroz está cozido e se está malandrinho. Caso contrário colocar mais um pouco de água quente e deixar de novo ferver!).

Quando pronto, polvilhar com coentros e servir.

Cookie XL recheado com Nutella

Se durante a semana tento levar uma dieta mais saudável já no fim de semana faço SEMPRE um doce ou sobremesa. 

O que vos posso dizer sobre a desta semana é que é um pecado em tamanho XL daqueles que só podemos fazer uma vez de tempos a tempos: um Cookie Xl recheado de Nutella. 

Já andava para fazer cookies há algum tempo mas quando vi o cookie recheado no blogue "O diário da Inês" não consegui resistir. Obrigada, Inês pela ideia!!! 

Como sempre, adaptei a receita ao gosto cá de casa e à Bimby! 

Ficou muito boa mas como usei uma forma de 20 cm de diâmetro achei que ficou alta. Para a próxima uso uma forma ligeiramente maior (tipo 22 cm).

Com um café fica fantástica... Ao saboreá-la (quase) esqueço que amanhã voltamos ao (tele)trabalho, e às receitas rápidas.  

Importante mesmo é termos saúde e trabalho, certo? 

Um beijo grande da Ginja!!! 💓

Ingredientes:

120 g de manteiga amolecida
80g de açúcar
1 ovo (à temperatura ambiente)
40 ml de leite
2 saquetas de açúcar baunilhado (usei Vahiné)
250g de farinha de trigo para bolos
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de fermento químico
Pepitas 3 chocolates da Vahiné q.b.
Nutella q.b para rechear (à temperatura ambiente)

Preparação Bimby:

Colocar a manteiga com o açúcar no copo e, com a borboleta, programar 2 min/ Vel 3,5 até obter um creme esbranquiçado. 

Adicionar o ovo, o açúcar baunilhado e o leite e programar 30 seg/ Vel 4.

Colocar a farinha de trigo, o sal e o fermento químico e programar 1 min/Vel espiga.

Adicionar parte das pepitas de chocolate, reservando algumas para colocar por cima, e programar 30 seg/ Vel espiga.

Espalhar metade do preparado pelo fundo da forma de abrir, previamente untada e forrada com papel vegetal.

Colocar uma camada de Nutella sobre a massa, deixando um pequeno espaço na borda e levar ao congelador durante 20-25 minutos, para que a Nutella fique mais firme (A receita original pedia 200g de Nutella, eu coloquei apenas uma camada mas bem menos do que os 200g. Aqui fica ao gosto de cada um...).

Posto isto, cobrir com o resto da massa, decorar com as pepitas de chocolate reservadas e levar ao forno, a 180º, durante 30-35 minutos ou até dourar.

7º aniversário do blogue

No dia 1 de junho, Dia da Criança, o blogue fez 7 anos. 

São 7 anos a partilhar receitas e a receber carinho. Obviamente, não consigo partilhar tantas receitas como gostaria mas, quando o faço, é de "coração". 

Para celebrar essa data fiz este (singelo) bolo de chocolate.

A pedido do M* usei um preparado de bolo de chocolate da Condi e depois foi preparar uma ganache de chocolate e decorar com o que havia por casa. Fica a ideia da decoração mas podem fazer o bolo que preferirem!!!

Resta-me agradecer a tod@s os que me acompanham neste projeto e espero que continuem comigo tanto aqui, como no facebook e no Instagram, a recriar e partilhar receitas e, claro, a convidar amigos a juntarem-se a nós. 

Como dizemos nas Beiras, Bem-Haja!!! 💓

Ingredientes:

1 Bolo de Chocolate com pepitas Condi

4 ovos

2 colheres de sopa de leite

125g margarina amolecida

Margarina e farinha para untar e polvilhar a forma

200g de chocolate de culinária Pantagruel

200 ml de natas
2 caixas de palitos de chocolate ("fingers")
Morangos, cerejas e flores comestíveis para decorar

Preparação Bimby:

Pré-aquecer o forno a 150⁰C. Untar uma forma e polvilhar com farinha.

Deitar o conteúdo da saqueta no copo e adicionar 4 ovos, 2 colheres de sopa de leite e 125g de margarina previamente amolecida e programar 1 min/ Vel 3.

De seguida, baixar os resíduos da parede e programar 5 min/ Vel 4.

Juntar algumas pepitas de chocolate ao preparado e mexer 30 seg/ vel 2 inversa. 

Verter a massa na forma e adicionar as restantes pepitas.

Levar a cozer durante cerca de 30 minutos. Para verificar se o bolo está cozido verificar com um palito. Se o palito sair limpo, o bolo está pronto. Retirar o bolo do forno, deixar arrefecer e desenformar.

Quando o bolo tiver arrefecido, "endireitar" o bolo (ou seja, cortar a parte de cima se estiver irregular) e cortar a meio para depois rechear. Reservar.

Para a ganche de chocolate colocar as natas no copo e programar 3 min/ 70ºC/ vel 3.
Partir o chocolate, colocar no copo e esperar um pouco para que amoleça; Programar 1 min/ 37ºC/vel 6.
Retirar e deixar arrefecer um pouco e usar parte da ganache como recheio. 

Usar a restante ganache como cobertura, forrar o bolo com os palitos de chocolate e decorar com os morangos, cerejas e flores comestíveis.

Cheesecake de gelatina com morangos

Em teletrabalho, com a casa para cuidar, o M* para tratar e acompanhar em termos escolares, no final do dia estou exausta. Por incrível que pareça, nem ao fim de semana tenho o tempo que gostaria para me dedicar ao blogue mas lá se arranjou um tempinho para fazer este cheesecake de gelatina com morangos.

Eu adoro cheesecake e este é bem mais saudável do que a minha outra versão pois não leva natas.

Que orgulhosa fiquei ao ver este cheesecake destacado pelo Activa online como sendo a receita ideal para o Dia da Mãe (podem ver aqui)!!! 

E vocês, gostam de cheesecake? Que versão costumam fazer?
Obrigada, Condi!!! Obrigada, Activa!!!
Obrigada a todos, por estarem desse lado!!! 💓🌈

Ingredientes:
Para a base:
200g de bolacha Maria
90g de manteiga amolecida

Para o recheio:
1 embalagem de queijo-creme light
3 iogurtes naturais magros
16g de Gelatina Neutra Condi
80g de açúcar
8 colheres de sopa de água (para dissolver a gelatina)

Para a cobertura:
1 saqueta de Gelatina Lightde Morango Condi
500ml de água
Morangos q.b.

Preparação:

Começar por triturar as bolachas. Pesar a manteiga e levá-la uns segundos ao micro-ondas para amolecer.

Adicionar a manteiga amolecida às bolachas e misturar bem.

Deitar a mistura numa forma de aro removível, espalhar e pressionar de modo a obter uma base uniforme. Levar ao frigorífico enquanto prepara o recheio.

Dissolver a gelatina neutra em 8 colheres de sopa de água fria e misturar bem até formar uma pasta. Levar ao micro-ondas durante 10 a 15 segundos, sem deixar ferver, mexer para arrefecer um pouco e reservar.

Bater o queijo-creme com o açúcar, com a ajuda de uma batedeira, até a mistura ficar cremosa. Juntar os iogurtes naturais e bater novamente com a batedeira.

Adicionar a gelatina reservada ao preparado, mexendo sempre com a batedeira.

Deitar o recheio por cima da base de bolacha e voltar a colocar no frigorífico até solidificar completamente.

Depois do recheio estar sólido, dissolver o conteúdo de uma saqueta de gelatina em 250ml (1/4 de litro) de água a ferver e mexer até o pó ficar bem dissolvido.

Juntar 250ml (1/4 de litro) de água fria e mexer novamente. Reservar até arrefecer.

Entretanto, distribuir os morangos, lavados e cortados a meio, sobre o cheesecake e, quando a gelatina estiver fria vertê-la com cuidado. Levar de novo ao frigorífico durante, no mínimo, 2 horas.

Preparação Bimby:

Colocar as bolachas no copo e programar 10 seg/ vel 8.

Adicionar a manteiga e programar 10 seg/ vel 6.

Deitar a mistura numa forma de aro removível, espalhar e pressionar de modo a obter uma base uniforme. 

Levar ao frigorífico enquanto prepara o recheio.

Dissolver a gelatina neutra em 8 colheres de sopa de água fria e misturar bem até formar uma pasta. Levar ao micro-ondas durante 10 a 15 segundos, sem deixar ferver, mexer para arrefecer um pouco e reservar.

Colocar no copo o queijo-creme e o açúcar e programar 1 min/ vel 4.

Adicionar os iogurtes naturais e programar 1 min/ vel 3;

Programar vel. colher e ir deitando a gelatina derretida no copo da Bimby De seguida, programar 1 min/ vel 2. 

Deitar o recheio por cima da base de bolacha e voltar a colocar no frigorífico até solidificar completamente.

Depois do recheio estar sólido, dissolver o conteúdo de uma saqueta de gelatina em 250ml (1/4 de litro) de água a ferver e mexer até o pó ficar bem dissolvido.

Juntar 250ml (1/4 de litro) de água fria e mexer novamente. Reservar até arrefecer.

Entretanto, distribuir os morangos, lavados e cortados a meio, sobre o cheesecake e, quando a gelatina estiver fria vertê-la com cuidado. Levar de novo ao frigorífico durante, no mínimo, 2 horas.

Brownie marmoreado com cheesecake

Brownie e cheesecake são duas sobremesas que adoro logo, a combinação de ambas, tinha mesmo de estar no meu top 10.

Sim, o adoro o brownie marmoreado de cheesecake e, normalmente, quando o levo para festas ou para a escola ele costuma fazer sucesso.

O brownie fica bem decadente, bem "chocolatudo", forte, contrastando com o sabor e a leveza do cheesecake.

Para mim, é uma perdição... Uma daquelas que só se pode fazer muito de vez em quando.

Desta vez usei uma forma quadrada com 26 cm de lado pelo que tive de fazer umas alterações nas quantidades.
 Se gostaram do aspecto dos meus brownies e quiserem experimentar, aqui fica a receita. 

Até breve!!! 💓

Ingredientes:

Para os brownies:

300g de Chocolate de Culinária Pantagruel

200g de manteiga ou margarina (E sim, este é o grande pecado do brownie!!!)

4 ovos

100g de Açúcar

80g de farinha

Para a mistura de cheesecake:

200g de queijo-creme light

40g de açúcar

1 ovo

1 colher de sopa de farinha

Preparação:

Numa taça, misturar o queijo-creme com o açúcar, o ovo e a colher de farinha.

Noutra tigela, levar a derreter o chocolate e a manteiga no micro-ondas. Misturar bem.

Adicionar o açúcar amarelo e bater com a batedeira (usei a Bimby 1 min/ vel 4). Juntar um ovo de cada vez e por fim a farinha (como usei Bimby, coloquei ovos e farinha através do bucal em funcionamento na vel 3).

Entretanto, untar uma forma quadrada e forrar com papel vegetal.

Deitar o preparado de chocolate na forma e, por cima, colocar o preparado de queijo-creme e espalhar/misturar, com a ajuda de um garfo.

Levar ao forno pré-aquecido a 160ºC durante cerca de 30 minutos (fazer o teste do palito).

Cortar aos quadrados e servir!!! 

Sugestão: Servido morno e com uma bola de gelado fica delicioso!!!

Crepes recheados com pescada e delícias do mar

Há um tempo a minha crepeira estragou-se e, ontem, chegou a minha crepeira nova. Claro está que tive logo de a experimentar. Fiz uns crepes doces para o lanche e, hoje, uns crepes recheados com pescada e delícias do mar.

A receita foi baseada numa da Joana Roque e é ideal para um almoço leve para duas pessoas. Um ou dois crepes destes e uma salada e ficamos bem!!! 

O que acharam desta sugestão?!?

Fiquem bem!!! 💓🌈

Crepes: 

125g de farinha

250g de leite

1 ovo

1/2 colher de sopa de azeite

1 pitada de sal

Óleo em spray q.b.

Recheio:

1 ou 2 tranches de pescada do Cabo Pescanova

Delícias do mar Pescanova q.b.

1 cebola pequena

2 colheres de sopa de farinha

150 ml de leite

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Para os crepes, colocar todos os ingredientes no copo e programar 15 seg/ Vel 5.

Numa frigideira anti-aderente, ou numa crepeira, colocar um pouco de óleo em spray e deitar colheradas de massa. Assim que estiver cozinhado de um lado, virar o crepe e deixar cozinhar do outro lado. Repetir até esgotar toda a massa.

Para o recheio, levar ao lume um pouco de azeite e refogar a cebola picada. Adicionar depois o peixe partido em bocadinhos e deixar cozinhar. Adicionar as delícias do mar (cortadas em pedaços), polvilhar com a farinha, regar com o leite e deixar o molho engrossar. Temperar de sal e a pimenta.

Rechear os crepes e enrolar ou dobrar a gosto e servir com uma salada. 

Bacalhau com espinafres (Revista Robot)

As refeições são muitas e pensar no que fazer para o almoço e para o jantar torna-se complicado. Hoje decidi fazer um bacalhau com espinafres.

Ao voltar a folhear as minhas Robot de Cozinha , encontrei na revista de maio 2018, esta receita que me pareceu saborosa e saudável q.b..

Dá algum trabalho e, fiz algumas alterações à receita, mas fica muito bom. O M*, o meu "melhor" crítico, adorou!!! 

Espero que tenham gostado desta sugestão!!!

Até breve!!! 💓

Ingredientes: (4 pessoas)

1,5 de Bacalhau Demolhado Desfiado Pescanova

800g de batata

300g de folhas de espinafres

100g de cebola

1 dente de alho

700g de água

400g de leite

60g de azeite

20g de manteiga

1 folha de louro (sem a nervura central)

Sal, pimenta e noz-moscada q..b.

Queijo ralado q.b.

Preparação:

Deitar a água no copo, introduzir o cesto com as batatas descascadas e cortadas em pedaços, e programar 20 min/ Varoma/ Vel 2 (Nota: se necessário programar mais uns minutos).

Escorrer as batatas e rejeitar a água. Colocar a borboleta, adicionar as batatas, o leite, a manteiga e temperar com sal, pimenta e noz-moscada. Programar 3 min/ Vel 4, retirar e reservar.

No copo limpo colocar a cebola e o alho, descascados e cortados em pedaços, e picar 5 seg/ Vel 5.

Juntar 30g de azeite e programar 5 min/ Varoma/ Vel 1.

Adicionar o bacalhau e a folha de louro e programar 10 min/ Varoma/ Vel 1. Retirar a folha de louro e reservar o bacalhau.

Colocar o restante azeite no copo, adicionar os espinafres e programar 10 mim/ Varoma/ Vel 1. Temperar com sal e pimenta e reservar.

Envolver o bacalhau com o puré de batata e colocar metade com tabuleiro ou prato de ir ao forno. 

Dispor os espinafres por cima e recobrir com a restante mistura de puré e bacalhau.

Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 10 minutos ou até ficar dourado.