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segunda-feira, 30 de novembro de 2015

Crepes com recheio de delícias do mar

Eis que começa mais uma semana e, agora com testes para corrigir e visto que o fim-de-semana não rende, tenho de aproveitar os momentos que estou em casa e o M* na escolinha.
Foi o que aconteceu hoje de manhã pois só vou trabalhar a seguir ao almoço... 
Se por um lado tenho de almoçar, por outro lado, só para mim opto por coisas rápidas e leves como estes crepes com recheio de delícias do mar acompanhados por salada.
E que bons ficaram!!!





Obviamente que não fiz os crepes na altura (tinha guardado dois do dia anterior!!!) assim, foi só fazer o recheio (fiz uma pasta de delícias do mar) "et voilá!".

Ingredientes para os crepes: (para 2 doses, fiz metade desta dose)
2 ovos
500g leite
250g de farinha
1 pitada sal
1/2 colher sopa azeite (não coloquei)
Óleo q.b. (eu usei Vaqueiro líquida)

Para o recheio:
1/2 cebola
Pickles q.b.
Iogonese ou maioneses light q.b.

Preparação:
Começando pelos crepes (embora eu não os tenha feito na altura!!!), colocar no copo todos os ingredientes e programar 15 seg/ Vel 6;
Untar uma frigideira anti-aderente com o óleo ou como eu fiz, para ficar menos gorduroso, com a ajuda de um pincel de cozinha espalhei um pouco de Vaqeiro líquida, e fritar os crepes, um a um, e reservar.
Para o recheio picar a cebola e os pickles (na Bimby programei 5 seg/vel 5) e colocar numa taça;
Picar as delícias do mar (na Bimby programei novamente 5 seg/vel 5), colocar na taça onde já estava a cebola e os pickles e envolver. Ir colocando a iogonese ( a gosto) e misturar bem de modo a ficar uma pasta mais ou menos homogénea;
Com a pasta rechear os crepes e formar como uns cones e acompanhar com salada.

domingo, 29 de novembro de 2015

Argolas de lulas à bulhão pato

Para o domingo à noite optei por fazer algo leve e quase com sabor a "petisco": argolas do mar à bulhão pato.
 Esta é uma receita fácil e rápida mas saudável q.b. pois, como já disse várias vezes, as argolas de lulas têm um baixo teor de gordura e alto teor proteíco.




A receita foi inspirada numa que vi na revista Magazine. 
Espero que gostem!!!
Ingredientes:
2 embalagens de Argolas de Lulas Pescanova
4 dentes de alho
Azeite q.b.
1 copo de vinho branco
1 malagueta (opcional)
Sal e pimenta q.b.
1 ramo de coentros 

Preparação:
Colocar as argolas de lulas descongeladas numa terrina com sal, pimenta e 2 dentes de alho picados;
Saltear os restantes alhos num wook ou tacho com azeite e malagueta picada (opcional);
Adicionar as argolas de lulas, aumentar o lume e deixar cozinhar durante uns 5 minutos;
Refrescar com o vinho branco e polvilhe com metade dos coentros picados;
Tapar e deixar cozinhar por mais 10 minutos,
Rectificar os temperos, polvilhar com o resto dos coentros picados e servir com arroz.

sexta-feira, 27 de novembro de 2015

Fishburgers com molho de café

Ontem experimentei uma receita nova cá em casa: fisburguers com molho de café.
 Ficou muito boa mas, ao contrário do que eu esperava, as fotos "não me chegaram ao coração"!
O empratamento não ficou nada de especial e as fotos "idem".
A sério, as fotos não fazem "jus" ao sabor...
Quem sabe se, quando repetir este prato, não estarei mais inspirada para o empratar.




A textura suave destes fishburgers combina perfeitamente com o molho de café.
Além disso, é uma sugestão saudável pois estes fishburgers apresentam um baixo teor de gordura (mas são ricos em Ómega 3!!!) e são  fonte natural de proteínas.
Quanto à receita, foi inspirada numa de camarão com este tipo de molho que vi num livro de receitas com café e que achei que poderia ficar bem com este peixe.
Espero que gostem...

Ingredientes: (4 doses)
2 tomates grandes maduros
2 dentes de alho
Sumo de 1 limão
1/4 de copo de vinho branco
1/2 copo de café 
1 lata pequena de cogumelos laminados
1 copo de natas para culinária light
Azeite, sal e coentros q.b.

Preparação:
Pelar o tomate e retirar as sementes;
Fazer um refogado com a cebola, os dentes de alho, azeite e o tomate. Temperar com sal e deixar cozinhar. Triturar até ficar cremoso.
Num wook, colocar os fisburgers temperados com sal, o sumo de limão e o vinho branco. Deixar cozinhar de modo a cozer o peixe e reduzir o álcool.
Adicionar o molho de tomate, coentros, café, os cogumelos, as natas e envolver. Deixar levantar fervura para apurar.
Servir acompanhado de arroz branco ou, embora menos saudável, com batatas fritas.


terça-feira, 24 de novembro de 2015

Esparguete com salmão e pesto

A sugestão de hoje é rápida e saudável É uma boa sugestão para almoço e até mesmo para levar para o trabalho. Este esparguete com salmão e pesto foi inspirado na receita que vi na revista Robot da Teleculinária de setembro e que prendeu logo a minha atenção. Se não a fiz mais cedo foi com receio da outra Ginja não gostar do pesto mas afinal, não havia motivo para ter receio!!!


 



O que acham desta sugestão?!?
Quem gosta do sabor do manjericão gosta de certeza deste esparguete!!!
Até breve...

Ingredientes: (3-4 porções)
250g de massa à escolha (usei esparguete)
1 ramo de manjericão
50g de azeite
Pinhões q.b.
Sumo de limão q.b.
Sal e pimenta Suldouro q.b.

Preparação Bimby:
Depois de descongelados, cortar os medalhões de salmão em cubos e temperar com sumo de limão, sal, pimenta e reservar;
Colocar no copo da bimby água (na receita referia 1000g mas não usei tanta!) e programar 10min/ Varoma/ Vel 2. Juntar a massa, temperar com sal e programar o tempo indicado na embalagem da massa escolhida/ 100ºC/ vel colher inversa. Escorrer e reservar.
Colocar no copo limpo o manjericão com o azeite e ligar 30 segundos indo, progressivamente, para as velocidades 6 e 7. Retirar e envolver na massa e reservar.
Dispor o salmão na varoma, colocar no copo 300g de água e programar 20 min/ varoma/ vel 2. Retirar e dispor sobre a massa, colocar pinhões a gosto e servir.

terça-feira, 17 de novembro de 2015

Bacalhau escondido

Não sei se acontece com vocês mas, por aqui, por vezes não sei muito bem o que fazer para o jantar. Foi o que aconteceu na sexta-feira passada mas, ao fim de algum tempo, lá me decidi a fazer um bacalhau no forno, com puré, ao qual optei por chamar "bacalhau escondido".
É mais uma possibilidade de se preparar bacalhau e, até o M* gostou.





Neste caso, o bacalhau, em postas e acompanhado por cebolada e tomate, está rodeado (e recoberto) por puré de batata indo ao forno apenas a dourar um pouco. Para a cebolada contei mais uma vez com a ajuda da minha mandolina da Börner.
O resultado final é um prato bonito e saboroso.

Ingredientes: (4 porções)
2 embalagens de Supremas de Bacalhau Pescanova
2 cebolas
Polpa de tomate Compal da Horta q.b.
35g de azeite
1kg de batatas
400g  de leite
30g  Vaqueiro líquida
Noz moscada e pimenta Suldouro q.b.
Sal q.b.
Azeitonas pretas (para decorar)

Preparação:
Deixar descongelar as supremas de bacalhau e dispo-las na varoma, encaixar no copo com 500 g de água e programar 20 min/ varoma/ vel 2; Retirar e reservar;
Descascar e lavar as batatas, cortar em pedaços, deitar no copo, juntar o leite e programar a 30 min/ 90°C/ vel 1; Adicionar depois a manteiga, temperar com noz-moscada, sal e pimenta e ligar durante 30 segundos na velocidade 4, passando com a espátula a meio; Retirar o puré e reservar.
Descascar as cebolas, cortá-las às rodelas (para isso usei a minha mandolina da Börner!!!) e colocar no copo limpo. Colocar o azeite e programar 5 min/ 100ºC/  vel colher invertida; Acrescentar polpa de tomate (ou tomate em pedaços), a gosto, e programar 5 min/ 100ºC/  vel colher invertida;
Dispor as supremas de bacalhau no meio do tabuleiro de ir ao forno ( ou pratos de forno individuais), colocar por cima a cebolada e rodear (e recobrir) com o puré (Nota: Pode dispor o puré de batata utilizando um saco de pasteleiro com boquilha frisada).
Levar ao forno pré-aquecido a 220°C ou na função grill até ficar douradinho. Retirar do forno e servir decorado com azeitonas pretas.

sexta-feira, 13 de novembro de 2015

Brownies de chocolate e queijo quark

O post de hoje é sobre uma sobremesa do fim-de-semana passado e, decididamente, é daquelas receitas que aconselho a não fazer!!! Porquê, perguntam vocês?!? Porque, é uma tentação, e se forem como eu, vão tirando um bocadinho, e depois outro bocadinho e só param... quando o brownie tiver terminado!!! :)
Deixo-vos umas fotos dos meus Brownies de chocolate e queijo quark!!!


 

Se gostaram do aspecto dos meus brownies e quiserem experimentar, aqui fica a receita...

Ingredientes:
Para os brownies:
120g de Chocolate de Culinária Pantagruel
100g de manteiga (usei Vaqueiro líquida)
2 ovos
80g de Açúcar Amarelo Sores
40g de farinha

Para a mistura de queijo quark:
200g de queijo quark light
35g de Frutose Sidul (em vez de 70g de açúcar fino)
1 ovo
1 colher de sopa de farinha

Preparação:
Numa taça, misturar o queijo quark com o açúcar, o ovo e a colher de farinha;
Noutra tigela, levar a derreter o chocolate e a manteiga no micro-ondas. Misturar bem;
Adicionar o açúcar amarelo e bater com a batedeira (usei a Bimby 1 min/ vel 4). Juntar um ovo de cada vez e por fim a farinha (como usei Bimby, coloquei ovos e farinha através do bucal em funcionamento na vel 3);
Entretanto, untar uma forma quadrada e forrar com papel vegetal; 
Deitar o preparado de chocolate na forma e, por cima, colocar o preparado de queijo quark e espalhar/misturar, com a ajuda de um garfo;
Levar ao forno pré-aquecido a 160ºC durante cerca de 30 minutos (fazer o teste do palito);
Cortar aos quadrados e servir!!! 
Sugestão: Servido morno e com uma bola de gelado fica delicioso!!!

terça-feira, 10 de novembro de 2015

Massada de lulas

As semanas passam a correr mas o fim-de-semana, esse, voa!!! 
Neste fim-de-semana de sol para além de aproveitar para estar com os meus homens dediquei-me também à cozinha.
Uma das refeições foi esta massada de lulas, inspirada na receita da revista Robot de Outubro e, claro, houve também direito a sobremesa mas essa fica para um próximo post... ;)




Para se ver melhor na foto, retirei um pouco do "molho", mas posso garantir-vos que esta é uma receita rápida e que adorei.

Ingredientes: (4 porções)
250g massa cotovelinhos
1 cebola
1 dente de alho
1 lata de tomate pelado (usei tomate pelado caseiro!!!)
30g de azeite
Sumo de limão q.b.
Salsa q.b.
Sal e pimenta Suldouro q.b.

Preparação Bimby:
Depois de descongeladas, e passadas por água corrente, temperar as lulas com sumo de limão, sal e pimenta;
Descascar a cebola e o dente de alho, cortar em quartos, colocar no copo da Bimby e programar e 5 seg/ vel 5;
Acrescentar o tomate pelado, o azeite, o sal e pimenta e programar 5 min/ Varoma/ vel 2;
Juntar as lulas, cobrir com água e programar 10 min/ 100ºC/ vel colher inversa;
Acrescentar a massa, colocar mais água se necessário (de modo a cobrir) e programar  12 min/ 100ºC/ vel colher inversa. Ver se as lulas e massa estão cozidas, caso contrário programar mais uns minutos/ 100ºC/ vel colher inversa. Servir polvilhada com salsa.

sábado, 7 de novembro de 2015

Pernas e coxas de frango assadas com paprika e gengibre

Esta semana uma gripe bem forte marcou presença cá em casa. 
Da primeira à última Ginja, todos tivemos a nossa parte. :(
Não foi uma semana fácil mas, o que realmente importa é que, embora ainda não estejamos a 100%, estejamos todos melhor!!!
E como diz o ditado "tristezas não pagam dívidas", neste fim-de-semana de sol ( e depois de uns quantos fins-de-semana a chover!!!) apeteceu-me dedicar aos cozinhados, e ao blog, claro! Ou seja, hoje já se fizeram por aqui duas receitas a publicar nos próximos dias... um doce e um prato principal!
Mas por agora deixo-vos uma sugestão do livrinho de receitas que a Margão me enviou e que foi um dos jantares da semana: pernas e coxas de frango assadas com paprika e gengibre.

Esta receita parece um frango assado normalíssimo mas, na verdade, "uma pitada disto e um pouco daquilo", fazem a diferença nos pratos do dia-a-dia.
Neste caso, a paprika, o gengibre e o sumo limão dão ao frango um toque exótico e aromático. Depois, é só acompanhar com um arroz branco e/ou uma salada.




O problema desta altura do ano, e estando eu a trabalhar o dia inteiro, é que quando faço o jantar há muito que o sol já se pôs e isso acaba por se fazer sentir na fotos. :(

Ingredientes: (4 porções)
8 pernas e coxas de frango, com osso e pele
2 colher(s) de sopa de azeite
¼ colher(s) de chá Gengibre moído
½ colher(s) de chá Paprika
1 limão, cortado aos quartos
1 pitada de Pimenta preta
Sal q.b.

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Colocar as pernas e coxas de frango num tabuleiro e regar com azeite;
Polvilhar o frango com o gengibre e a paprika e envolver de modo a que as especiarias fiquem distribuídas uniformemente. Quando terminar, certificar-se de que o frango fica com o lado da pele voltado para cima antes de temperar com sal e pimenta;
Espremer sumo de limão q.b. sobre o frango e colocar os quartos de limão no tabuleiro;
Levar ao forno a assar durante 40 minutos, ou até que o frango esteja cozinhado e servir acompanhado de arroz branco e/ou uma salada.