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quarta-feira, 28 de agosto de 2013

Massa com fiambre e camarão (milho e cogumelos)

 Mais um daqueles dias em que tenho pouco tempo (e pouca vontade!!!) para estar fechada na cozinha ... Sim, eu gosto de cozinhar, mas com o sol a convidar sair... percebem, certo?!?
Ainda para mais, não tendo comigo a minha Bimby. :(
Portanto, sai mais uma receita rápida de massa!!! :P

Hoje, massa tagliatelle com cubinhos de fiambre, camarão, milho e cogumelos. :*

Costumo fazer esta massa em duas versões... uma mais light (a versão da foto!) e outra versão, à qual no momento final acrescento um pouco de natas, ganhando em sabor mas, infelizmente, aumentando também em teor de gordura. :P

O que acham do aspecto?!?





Quanto à receita, é bem fácil...

Ingredientes:
Massa tagliatelle
Miolo de camarão
Fiambre em cubos
Milho (usei em conserva)
Cogumelos (usei em conserva)
Azeite, sal e pimenta q.b
(para a versão "menos light": 
natas light
Noz moscada q.b.)

Preparação tradicional:
Colocar um tacho ao lume com água, sal e com um fio de azeite e, quando levantar fervura, colocar a massa;
Quando a massa estiver "al dente", retirar a água e reservar;
Num wook ou frigideira anti-aderentes colocar uma gordura e deixar aquecer um pouco;
Saltear o fiambre e reservar;
De seguida saltear o miolo de camarão, temperar com pimenta e sal (se necessário) e reservar;
Saltear por fim os cogumelos e milho e, no final, misturar o fiambre e o miolo de camarão reservados;
Caso queira a versão "menos light", aos cogumelos, milho, miolo de camarão e fiambre, adicione um pouco de natas e deixe ferver um pouco;
Acrescente um pouco de noz-moscada e misture bem;
Pode optar por misturar com a massa ou servir em separado...

Bom apetite!!! :*

segunda-feira, 26 de agosto de 2013

Panquecas proteicas (panquecas para desportistas)

Na semana passada, num dos pequenos-almoços fizemos umas panquecas para desportistas que encontramos na net.
 No entanto, a receita inicial ficou um pouco "forte"para o meu gosto pelo que hoje fizemos umas alterações e agora sim, temos panquecas!!! :*
Estas panquecas são super saudáveis e adaptadas (digo eu!!!) para desportistas pois são feitas com claras de ovo, leite, aveia e linhaça.
Acompanhadas por manteiga de amendoim ou por um doce ou compota, esta é uma boa sugestão para rganhar as energias necessárias para enfrentar uma nova semana... :* 

O que acham do aspecto?!?





Querem experimentar?!?  
Aqui fica então a receita... :)
Ingredientes:
O equivalente a seis claras de ovo (uso claras de ovo pasteurizadas da D'ovo)
50g de aveia
25g de linhaça moída
1 scoop pequeno de proteína (usei de baunilha)
leite magro q.b. (é só para a massa não ficar tão espessa!)

Preparação:
Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby ou do liquidificador e misturar bem;
Untar uma frigideira anti-aderente com um pouco de óleo (usei em spray) e fazer as panquecas em fogo brando;
Acompanhar com manteiga de amendoim ou outro doce ou compota ou então, comer simples... :P
Boa semana!!! :*

PS: Esta porção rende bastante... sobraram panquecas para o lanche da outra ginja!!! Sugiro que, para experimentar, façam apenas metade da dose!!! :*

Fonte da receita inicial: http://ego.globo.com/culinaria/noticia/2013/06/gracyanne-da-receita-de-panqueca-proteica-em-rede-social.html

sábado, 24 de agosto de 2013

Bolo de sêmola com caramelo/ Gateau de semoule au caramel

Hoje foi dia de (re)fazer uma sobremesa da qual eu tanto gosto... o "gateau de semoule au caramel"!!!

Num post anterior coloquei a receita do bolo de sêmola  com coulis de morango (http://asvariasfacesdaginja.blogspot.pt/2013/06/gateau-de-semoule-bolo-de-semola.html) mas agora deixo aquela que é a versão mais tradicional desta sobremesa francesa, ou seja, com caramelo líquido, que tanto fica bem em pequenos "ramequins" como numa forma maior.





A receita do bolo é igual à do outro post, há excepção de um pequeno passo... ;)

Ingredientes:
1000 g leite (equivalente a 1 litro)
60 g açúcar
7,5 g açúcar baunilhado Vahiné (equivale a um pacotinho)
125 g de sêmola de trigo fina
2 ovos
Caramelo


Preparação do bolo:
Com a borboleta na bimby colocar o leite, o açúcar e o açúcar baunilhado no  e programar 2min/ 100ºC/ Vel 1;
Adicionar a sêmola e programar 15min/ 100ºC/ Vel 1;
Bater os ovos e adicionar através do  a 5 minutos do final do tempo programado sem parar a Bimby;
Colocar o caramelo nas forminhas ou em uma forma grande e, depois, adicionar o nosso preparado;
Deixar arrefecer;
Levar ao frigorífico até solidificar;
Desenformar et... Bon appetit!!! :)

terça-feira, 20 de agosto de 2013

Bolachas de aveia com pepitas de chocolate

Como disse no post anterior, como gulosa que sou, prefiro as minhas bolachas com pepitas de chocolate, tipo cookies e, aproveitando as pepitas da Vahiné aqui estão elas...

Tãoooo boas!!! :*





A receita é a mesma das bolachas de aveia e mel mas com mais um passo em que se acrescentam as pepitas de chocolate...

Ingredientes:
100 gr de flocos de aveia
50 gr de açúcar (a receita original aconselha 100g)
100 gr de farinha
90 gr de margarina
Pepitas de chocolate negro da Vahiné
1,5 colheres de sopa de mel
1 colher de chá de fermento
1 pitada de sal

Preparação Bimby:
Colocar no copo da Bimby a farinha, os flocos de aveia, o fermento e o sal e programar 20 seg/ vel 3;
Juntar a margarina à temperatura ambiente, o açúcar e o mel programar 20 seg/ vel 3;
Introduzir as pepitas de chocolate e programar 10 seg/ vel inv. colher (para não patir as pepitas!!!);
Fazer bolinhas pequenas e colocar no tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal ou com tapete de silicone e com a ajuda de uma colher achatar as bolas para formar bolachas;
Levar ao forno previamente aquecido a 180º durante cerca de 10 minutos. Deixar arrefecer no tabuleiro para ficarem crocantes. :)
Fonte: Mundo de receitas Bimby

Preparação tradicional:
Colocar num recipiente a farinha, os flocos de aveia, o fermento e o sal e misturar bem;
Juntar a margarina à temperatura ambiente, o açúcar e o mel e, com a ajuda de uma batedeira, homogeneizar;
Introduzir as pepitas de chocolate e misturar de novo;
Fazer bolinhas pequenas e colocar no tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal ou com tapete de silicone e com a ajuda de uma colher achatar as bolas para formar bolachas;
Levar ao forno previamente aquecido a 180º durante cerca de 10 minutos. Deixar arrefecer no tabuleiro para ficarem crocantes. :)

Bom apetite!!! :*

domingo, 18 de agosto de 2013

Bolachas de aveia e mel

Porque as férias estão a terminar e não tarda nada volto ao trabalho, pensei em repor o stock de bolachas que sabem tão bem quando a gula aperta...
As bolachas preferidas da outra Ginja cá de casa são as de aveia e mel mas eu, como gulosa que sou, prefiro-as com pepitas de chocolate, tipo cookies mas isso fica para outro post!!! :*

Mas mesmo preferindo as com chocolate acho estas muito boas!!! :)




O que acham do aspecto?!? :*

Ingredientes:
100 gr de flocos de aveia
50 gr de açúcar (a receita original aconselha 100g)
100 gr de farinha
90 gr de margarina
1,5 colheres de sopa de mel
1 colher de chá de fermento
1 pitada de sal

Preparação Bimby:
Colocar no copo da Bimby a farinha, os flocos de aveia, o fermento e o sal e programar 20 seg/ vel 3;
Juntar a margarina à temperatura ambiente, o açúcar e o mel programar 20 seg/ vel 3;
Fazer bolinhas pequenas e colocar no tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal ou com tapete de silicone e com a ajuda de uma colher achatar as bolas para formar bolachas;
Levar ao forno previamente aquecido a 180º durante cerca de 10 minutos. Deixar arrefecer no tabuleiro para ficarem crocantes. :)
Fonte: Mundo de receitas Bimby

Preparação tradicional:
Colocar num recipiente a farinha, os flocos de aveia, o fermento e o sal e misturar bem;
Juntar a margarina à temperatura ambiente, o açúcar e o mel e, com a ajuda de uma batedeira, homogeneizar;
Fazer bolinhas pequenas e colocar no tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal ou com tapete de silicone e com a ajuda de uma colher achatar as bolas para formar bolachas;
Levar ao forno previamente aquecido a 180º durante cerca de 10 minutos. Deixar arrefecer no tabuleiro para ficarem crocantes. :)

terça-feira, 13 de agosto de 2013

Parceria com McCormick: Vahiné e Margão

O dia começou muito bem... :*
 "As várias faces da Ginja" oficializou uma parceria com a McCormick, empresa mundialmente conhecida, e que reúne duas marcas de qualidade, e às quais eu recorro bastante, a Vahiné e a Margão.

A Vahiné, marca que eu conheço desde a minha infância em França, e que simplesmente, ADORO, oferece uma grande variedade de ingredientes que ajudam à pastelaria nomeadamente, aromas, frutas cristalizadas, açúcares e fermentos, coberturas, etc. 

 A Margão apresenta um sem fim de ervas, especiarias, condimentos, etc que dão uma nova vida e sabor aos nossos cozinhados.
E hoje, para oficializar a parceria, recebi estes produtos para testar e para criar algo bem saboroso!!!
Muitooo bom!!! 
Obrigada Vahiné e Obrigada Margão pelo voto de confiança!!! :*

terça-feira, 6 de agosto de 2013

Tomates recheados/ Tomate farcies

Durante a semana deram-me um saco com saborosos tomate, 100% biológicos. 
Comecei a pensar no que haveria de fazer das saladas da praxe e foi então que me lembrei desta receita que me transporta, de volta, à minha infância... 
Estes tomates recheados, conhecidos em França por "tomates farcies" eram feitos inúmeras vezes pela minha mãe uma vez que eram um dos pratos preferidos do meu irmão!!!
Além de ficarem com uma bonita apresentação, a carne picada do recheio acaba por receber algum sabor do tomate... Este é outro prato que pede para ser acompanhado por um arroz agulha bem seco e solto, Bom Sucesso, claro!!! :*

O que acham da apresentação?!?






Para o recheio do tomate usei mais ou menos a receita da lasanha mas, aqui fica a receita...

Ingredientes para os tomates recheados:
100g cebola
1 dente de alho
130g cenoura
120g cogumelos
300g tomate ou polpa
50g azeite
500 g carne picada
1 folha de louro
2 caldos de carne ou sal q.b.
50g vinho branco ou água
Pimenta q.b.
Orégãos q.b.

Tomates maduros
Azeite, vinho branco e sal q.b.

Preparação:
Preparar os tomates, cortar a parte superior (para formar o "chapéu") e retirar o interior, que uso depois para a carne picada; 
Dispor os tomates num pirex e fazer um molho (com um pouco de azeite, vinho branco e sal) e adicionar aos tomates;
Para a carne picada, colocar no copo a cebola, o alho, a cenoura, os cogumelos e picar 5 seg/vel 5;
Juntar o tomate e programar 15 seg/vel 7. Fazer descer os resíduos que tenham ficado na parede do copo com a ajuda da espátula;
Juntar o azeite e refogar 7 min/100°/vel 2.
Adicionar a carne picada, o louro, os caldos, o vinho, os temperos, envolver bem com a ajuda da espátula e programar 10 min/100°/ /vel ;
Rechear os tomates com o preparado de carne picada, colocar o "chapéu" do tomate e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, até os tomates estarem cozinhados;
Servir com arroz seco... Et voilá!!! :*