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terça-feira, 23 de dezembro de 2014

Prémio livro "Paixão pela cozinha"

Participei no passatempo da Continente Magazine com uma frase mas, entretanto, como não recebi qualquer feeed-back, esqueci o assunto... :P
Qual não foi a minha surpresa quando hoje de manhã o carteiro toca dizendo que tem uma encomenda registada para mim... E não é que ganhei o livro "paixão pela cozinha" com mais de 100 receitas?!?
Sabe bem ganhar um passatempo mas receber assim um prémio sem estar à espera e quase em véspera de Natal, sabe ainda melhor...
Mais um livro para a minha biblioteca e mais inspiração para o blog!!!
Beijinhos e Boas Festas!!!


segunda-feira, 22 de dezembro de 2014

O meu Croquembouche

O croquembouche é um doce típico da minha terra natal.
Esta sobremesa, (pode ser) feita com massa choux recheada com créme pasteleiro, formando um cone. O croquembouche é um dos tipos de "pièce montée" que servem, muitas vezes, como bolo de aniversário ou de casamento em França.
Eu própria tenho uma foto, de quando fiz 2 anos, a soprar as duas velas numa "piéce montée" enorme e linda...
Mas deixemo-nos de nostalgia e passemos ao meu primeiro (embora pequeno) croquembouche.

  



Gostaram da sugestão?!? Eu acho que é super natalícia...
Quanto à receita aqui fica...

Ingredientes para massa choux:
160 g farinha
250 g água
100 g manteiga (usei Vaqueiro líquida)
1 c. chá de sal
1 pitada de açúcar (usei Sidul)
4 ovos

Para o creme pasteleiro:
40g de açúcar Sidul (a receita do livro base refere 70g)
Um pouco de casca de limão (só a parte amarela)
1 ovo grande
1 colher de sopa de açúcar baunilhado (uso da marca Vahiné!)
300g de leite
15g de amido de milho

Preparação Bimby:
Pesar a farinha e reservar;
No copo colocar a água, a manteiga, o sal, o açúcar e programar 5 min/ 100ºC/ vel 1;
Juntar a farinha de uma vez só e programar 15 seg/ vel 4;
Retirar o copo da base e deixar a massa arrefecer 20 minutos;
Bater os ovos à parte, com a Bimby em funcionamento na vel 4 e, adicioná-los através do bocal da tampa;
Colocar a massa dentro de um saco pasteleiro e deixe repousar durante 30 minutos;
Pré aquecer o forno a 180ºC;
Num tabuleiro forrado com papel vegetal, fazer pequenos montes, separados uns dos outros, com a ajuda do saco de pasteleiro;
Reduzir a temperatura para 160ºC e leve ao forno cerca de 30 a 40 minutos ou até que fiquem dourados. Deixar os choux arrefecer dentro do forno com a porta entre-aberta;
Entretanto, para o creme pasteleiro, colocar o açúcar no copo e pulverizar 10 seg/ vel 9;
Adicionar a casca de limão e programar 15 seg/ vel 9;
Introduzir os restantes ingredientes e programar 6 min/ 90º/vel 4;
Quando o creme pasteleiro estiver pronto, colocar num saco pasteleiro com bico fino e rechear os choux e reservar;
Depois disto, fazer um caramelo líquido e ir montando o cone de choux, passando o fundo do choux em caramelo para "colar" e, no final, vertemos caramelo por cima...
Fica lindo, não fica?!?
Mas, mais importante do que isso, fica muito bommmm...

Boas festas!!!

segunda-feira, 15 de dezembro de 2014

"Dia M...": lasanha de carne

Ontem foi dia de lasanha... 
Receita fácil, boa e que rende bastante daí estar na marmita de hoje!
Esta é uma das (muitas) receitas top da Bimby e eu não me canso dela... 
Adapta-se a qualquer situação e é boa para jantares XXL!!!




Eu optei pelo recheio de carne mas podem fazer-se lasanha acrescentando legumes (os espinafres, por exemplo, ficam muito bem), ou usando atum, bacalhau, etc.
O limite, "é o gosto pessoal e a imaginação"...
Quanto à receita, aqui fica e, como disse, gosto da do livro base da Bimby...

Ingredientes para a lasanha:
100 g cebola
1 dente de alho
130 g cenoura
120 g cogumelos
250g polpa de tomate Compal da Horta
50 g azeite
500 g carne picada
1 folha de louro Suldouro
2 caldos de carne ou sal q.b.
50 g vinho branco ou água
Pimenta Suldouro q.b.
1 caixa de placas de lasanha

Ingredientes p/ o béchamel:
750 g leite
75 g farinha
40 g manteiga
Sal q.b.
Pimenta Suldouro q.b.
Noz-moscada Suldouro q.b.

Preparação Bimby:
Colocar no copo a cebola, o alho, a cenoura, os cogumelos e pique 5 seg/vel 5;
Juntar o tomate e programar 15 seg/vel 7. Fazer descer os resíduos que tenham ficado na parede do copo com a ajuda da espátula;
Juntar o azeite e programar 7 min/100°C/vel 2;
Adicionar a carne picada, o louro, os caldos, o vinho, os temperos, envolver bem com a ajuda da espátula e programar 10 min/100°C/ Inv vel Colher
Colocar num pyrex uma camada pequena de bolonhesa, a seguir uma camada de placas de lasanha, repetir este processo mais uma vez. A última camada de placas só é colocada quando o béchamel estiver pronto;
Sem lavar o copo colocar todos os ingredientes para o béchamel e programar 8 min/90°C/vel 4;
Colocar a última camada de placas e cubrir com o molho (podem polvilhar com queijo e pão ralado, mas eu não costumo fazer!), levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, cerca de 20 minutos. Depois gratinar até obter uma cor dourada e servir!!!

sábado, 6 de dezembro de 2014

Entrelaçado de Nutella

Se há coisa da qual eu gosto (e quem me conhece sabe bem disso) é de Nutella. 
Posso comer de manhã, ao lanche, enfim, a qualquer hora...
Desde que seja Nutella (sim, não me venham com imitações!), não há problema...
Agora imaginem quando eu decido fazer um entrelaçado (que acho lindos!) mas de Nutella... Como podem imaginar desapareceu num instante!!!




Para a massa, segui a receita da trança do livro base da Bimby e acrescentei o recheio...
Eu fiz de Nutella mas vocês podem escolher o recheio de que mais gostarem...
Mas para que nada vos falte, aqui fica a receita (coloquei metade das quantidades pois rende muito!) ... ;)

Ingredientes: (para metade da receita)
125g de leite
50g de margarina (usei Vaqueiro líquida)
1/2 saqueta de fermento de padeiro Vahiné
25g de açúcar mascavado Sores
2 ovos pequenos
Sal q.b.
+/-700g de farinha

Preparação Bimby:
Deitar no copo o leite, a margarina e o açúcar e programar 2 min/ 37ºC/ Vel. 2;
Juntar o fermento e os ovos e programar 10 seg/ Vel 6;
Adicionar a farinha e programar 3 min/ Vel. Espiga. Deixar levedar durante 10 minutos num local morno;
Fazer um rolo,  dar um corte longitudinal, entrançar as duas tiras e, no final, dar o formato de coroa;
Colocar num tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal, pincelar com gema de ovo e levar ao forno a 50º C para que dobre o volume;
Quando dobrar, aumentar a temperatura para 200º até ficar pronto.