terça-feira, 24 de setembro de 2013

Pão de Deus

Quando o ano lectivo começa costumo repor o stock de pão de Deus para os lanches...
Este ano, embora com menos tempo livre, lá meti mãos-à-obra...

A receita que costumo usar é a do Livro Massas e doces da Bimby e simplesmente, adoro!!!
Fiquei rendida desde a primeira vez que a fiz... Desde então, não deixo acabar o pão de Deus cá em casa...
A única alteração que faço é reduzir um pouco na quantidade de açúcar, dando destaque ao côco, e obtenho um pão fofo e muito bom, aprovado já por várias amigas e amigos! ;)

Desta vez, e porque tive de dividir a minha atenção entre o forno e o M*, ficaram um pouco mais "escuros" do que gostamos (cá em casa gostamos deles "mal cozidos"!!!) mas apetitosos na mesma... :P




Gostaram?!? Eu, gosto muito... 
Então aqui fica a receita... :*

Ingredientes para o pão:
100g de leite
150g de água
100g de açúcar (uso só 80g)
100g de manteiga amolecida
5g de fermento de padeiro Vahiné
1 pitada de sal
500g de farinha 
1 ovo para pincelar

Ingredientes para a cobertura:
50g de coco 
30g de açúcar
2 colheres de leite

Preparação:
Colocar no copo o leite, a água,o açúcar, o fermento, o sal e a manteiga e programar 2min/ 37º/ Vel 1;
Adicionar 300g de farinha e programar 15 seg/ Vel 6;
Juntar a restante farinha e programar 3 min/ Vel Espiga;
Deixar a massa no copo, a fermentar 30 minutos ou até que a massa dobre de volume;
Dividir a massa em porções de aproximadamente 90g e formar bolas;
Colocar as bolas num tabuleiro de forno com papel vegetal e, com a ajuda de uma faca, fazer uma cruz no meio de cada bola de massa e depois, pincelar com o ovo batido;
À parte, numa taça juntar todos os ingredientes da cobertura, envolver bem e reservar;
Colocar em cada bola de massa um pouco da cobertura de côco e deixar levedar novamente durante 30 minutos;
Depois disso, levar ao forno pré-aquecido a 180º e deixar cozer durante, aproximadamente, 20-25 minutos.
Bom apetite!!! :*

sexta-feira, 13 de setembro de 2013

Quiche Lorraine "à ma façon"

O ano lectivo já se iniciou e com ele as viagens para a escola e as refeições fora de casa... :(
Este ano decidi, pelo menos de vez em quando, levar a minha comida de casa e fazer parte do "grupo da marmita". :P
Para além de ficar menos dispendioso, o que em tempo de crise é um factor a ter em conta, posso controlar melhor a minha alimentação evitando alguns excessos (digo eu!). 

Para a primeira refeição, e não sabendo muito bem como as coisas se iriam desenrolar, optei por um clássico bem fácil de fazer, mas do qual gosto muito: uma pseudo- quiche Lorraine. :P

E posso garantir que me soube "que nem ginjas" :)

Aqui estão as fotos da quiche!!! :)
 



Aqui fica a receita...

Ingredientes para a massa (tipo massa quebrada):
200 g farinha
90 g margarina
45 g água
0,5 c. chá de sal
0,5 c. chá de açúcar

Ingredientes para o recheio:
100 g fiambre cortado aos cubos
100 g queijo cortado aos cubos
Milho q.b.
3 ovos
200 g natas (ou seja, 1 pacote)

Preparação:
Colocar no copo todos os ingredientes para a massa e programar 15 seg/vel 6;
Estender a massa com a ajuda de um rolo e forrar uma tarteira;
Colocar no copo os ovos, as natas e programar 15 seg/vel 5; 
Colocar o fiambre, queijo e milho em cima da massa e deitar os ovos e natas batidos;
Levar ao forno, pré aquecido a 180º, durante cerca de 25 minutos ou até ficar dourada.

PS: Embora eu tenha usado fiambre, queijo e milho poderão usar-se uma infinidade de ingredientes (ex: delícias do mar, cenoura, espinafres, etc).

terça-feira, 10 de setembro de 2013

Omelete de claras de ovo com frango e legumes

Depois dos profiteroles (hummmm, e que bons que estavam!!!) e porque estes exageros só podem acontecer de vez em quando, o jantar de domingo teve de ser bem leve e saudável...

A ementa foi: omelete de claras de ovo com frangos e legumes acompanhada de uma salada e de um sumo de melancia!!!

O facto de usar apenas as claras de ovo torna a omelete mais saudável uma vez que ficamos apenas com a proteína, no caso da clara do ovo, a albumina, e não ingerimos a parte mais calórica, a gema. O frango, os legumes e o sumo, completam a refeições fornecendo os restantes nutrientes.

E quem disse que uma refeição saudável não pode ser saborosa?!?





Embora a cor da omelete não ajude muito à fotografia, consegui convencer-vos a experimentar?!? :P
Se sim, aqui fica a receita...

Ingredientes:
Claras de ovo (usei pasteurizadas, mais ou menos o equivalente a 6 claras)
1 cenoura grande
1 tomate
1/2 lata de milho
Rebentos de soja q.b.
Frango desfiado (usei umas sobras de frango assado)
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Cortar a cenoura e tomate em pedaços em cubos;
Numa frigideira ou wook com azeite, saltear os legumes. Quando estes ficarem cozinhados mas ainda crocantes adicionar o frango desfiado e o tomate e deixar cozinhar mais um ou dois minutos;
Entretanto, bater as claras de ovo e temperar com sal e pimenta.
Colocar as claras de ovo dentro da frigideira onde se encontram os legumes e o frango e deixar cozinhar e vá soltando a omelete com a ajuda de uma espátula ou, colocar o todo (clras, legumes e frango) no micro-delícias e levar durante 4 minutos ao microondas.
Servir com uma salada a gosto e...
Bom apetite!!! :)

domingo, 8 de setembro de 2013

Profiteroles com recheio de côco

Depois de uma semana de bom comportamento alimentar eis que chega o (tão desejado) fim-de-semana e não resisto a uma sobremesa bem gulosa... 
A escolha (nada fácil, por sinal) recaiu sobre uns profiteroles com um recheio improvisado, creme pasteleiro com côco!!! :*

E que bem me souberam... Era mesmo do que eu estava a precisar!!! :)

Para os profiteroles segui a receita da massa choux que já tinha colocado num outro post (http://asvariasfacesdaginja.blogspot.pt/2013/05/world-baking-day.html)  e, embora esta sobremesa demore um pouco a fazer, eu acho que vale a pena...

Assim, primeiro fiz os profiteroles propriamente ditos (na foto ainda por rechear!) e só depois tratei do recheio... 


Então aqui fica a receita da massa para os profiteroles:

Ingredientes para massa choux:
160 g farinha 
250 g água 
100 g manteiga 
1 c. chá de sal 
1 pitada de açúcar 
4 ovos

Preparação:
Pesar a farinha e reservar;
No copo colocar a água, a manteiga, o sal, o açúcar e programar 5 min/ 100ºC/ vel 1;
Juntar a farinha de uma vez só e programar 15 seg/ vel 4;
Retirar o copo da base e deixar a massa arrefecer 20 minutos;
Bater os ovos à parte, com a Bimby em funcionamento na vel 4 e, adicioná-los através do bocal da tampa; 
Colocar a massa dentro de um saco pasteleiro e deixe repousar durante 30 minutos; 
Pré aquecer o forno a 180ºC;
Num tabuleiro forrado com papel vegetal, fazer pequenos montes, separados uns dos outros, com a ajuda do saco de pasteleiro;
Reduza a temperatura para 160ºC e leve ao forno cerca de 30 a 40 minutos ou até que fiquem dourados. Deixar os choux arrefecer dentro do forno com a porta entre-aberta;
Depois, é só rechear a gosto, eu desta vez fiz um recheio de creme pasteleiro com côco... Muitoooo bom!!! 

Nesta foto temos os profiteroles já receheados...

Para o recheio segui a receita para o creme pasteleiro mas retirei o limão e acrescentei o côco!!!

Para o creme pasteleiro:
40g de açúcar (a receita do livro base refere 70g)
1 ovo grande
1 colher de sopa de açúcar baunilhado (uso da marca Vahiné!)
300g de leite
15g de amido de milho
Côco ralado q.b.

Preparação:
Colocar o açúcar no copo e pulverizar 10 seg/ vel 9;
Introduzir os restantes ingredientes e programar 6 min/ 90º/vel 4;
Deixar arrefecer um pouco e rechear os profiteroles;
Por fim, e se se desejar, colocar uma cobertura ou de açúcar em pó ou, como eu fiz, de chocolate!!!

Aqui ficam as fotos dos profiteroles no final, já com a cobertura!!!




Ficaram bem gulosos, não acham?!? :*

sexta-feira, 6 de setembro de 2013

Salada de peixe com microvegetais de rabanetes

Com este atribulado início de ano lectivo, não pensem que deixei de cozinhar, não tem é sido possível tirar as fotos do que vou fazendo ou então foram "repetições"... :P

 Ao folhear uma revista vi uma salada que me agradou, no entanto, e como já vem sendo hábito, porque "não aprecio isto" ou "porque não tenho cá em casa aquilo", no final, a minha receita nada tinha a ver com a inicial... :P

Se é melhor ou pior não sei, mas sei que é uma receita diferente sobretudo porque leva um ingrediente que lhe dá um toque picante e a torna especial e ainda mais nutritiva.... os "microvegetais de rabanetes" Life in a bag que eu própria cultivei!!! :*
Para quem ainda não conhece, estes microvegetais têm um sabor intenso, são muito saudáveis e dão um toque a qualquer prato.

O que acham da minha salada?!? :*





Depois da salsa e dos micro-rabanetes fiquei curiosa por experimentar os restantes microvegetais da Life in a bag mas, entretanto, aqui fica a receita desta salada...

Ingredientes:
Filetes de peixe
Couscous
Pimento vermelho
Pepino
Sumo de limão
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
micro-rabanetes Life in a bag

Preparação:
Cozer o peixe em água a ferver com sal;
Cozer o couscous de acordo com as intruções da embalagem e reservar;
Cortar o pimento aos cubos e o pepino em fatias finas e colocar numa saladeira;
Adicionar os microvegetais (micro-rabanetes) e o peixe e temperar com o sumo de limão, azeite, sal e pimenta;
Adicionar o couscous, envolver bem e servir!!!
Bom apetite!!! :*

domingo, 1 de setembro de 2013

Paté de delícias do mar e salsa Life in a bag

Neste primeiro dia de setembro que marca o final das minhas férias e o início de um novo ano lectivo, numa nova escola, com novos alunos e novos colegas, decidimos acabar o dia com um churrasco em família.

O churrasco com carnes variadas, as saladas, frutas e pudim foram precedidos por uma entradinha simples mas que eu aprecio bastante... um paté de delícias do mar!!! :)

A entradinha é simples mas gostei das fotos!!! :*
O que acham?!?





A receita é simples, mas fiz uma alteração, acrescentei um pouco de salsa (Life in a bag, claro está!!!) para dar o toque final...

Então aqui fica a receita...

Ingredientes:
Delícias do mar
Pickles
Iogonese ou maioneses light
Salsa Life in a Bag

Preparação:
Com a ajuda de uma picadora (sim, ainda não tenho a minha Bimby comigo! :P ), picar as delícias do mar, colocar numa taça e reservar;
Picar os pickles e juntar às delícias do mar e misturar;
Ir colocando a iogonese ( a gosto) e misturar bem de modo a ficar uma pasta mais ou menos homogénea;
Colocar a salsa Life in a bag picada grosseiramente e voltar a misturar;
Servir fresca e com tostinhas!!! :*

Bom apetite!!! :*