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quarta-feira, 29 de abril de 2020

Crepes recheados com pescada e delícias do mar

Há um tempo a minha crepeira estragou-se e, ontem, chegou a minha crepeira nova. Claro está que tive logo de a experimentar. Fiz uns crepes doces para o lanche e, hoje, uns crepes recheados com pescada e delícias do mar.




A receita foi baseada numa da Joana Roque e é ideal para um almoço leve para duas pessoas. Um ou dois crepes destes e uma salada e ficamos bem!!! 
O que acharam desta sugestão?!?
Fiquem bem!!! 💓🌈

Crepes: 
125g de farinha
250g de leite
1 ovo
1/2 colher de sopa de azeite
1 pitada de sal
Óleo em spray q.b.

Recheio:
1 cebola pequena
2 colheres de sopa de farinha
150 ml de leite
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Para os crepes, colocar todos os ingredientes no copo e programar 15 seg/ Vel 5.
Numa frigideira anti-aderente, ou numa crepeira, colocar um pouco de óleo em spray e deitar colheradas de massa. Assim que estiver cozinhado de um lado, virar o crepe e deixar cozinhar do outro lado. Repetir até esgotar toda a massa.
Para o recheio, levar ao lume um pouco de azeite e refogar a cebola picada. Adicionar depois o peixe partido em bocadinhos e deixar cozinhar. Adicionar as delícias do mar (cortadas em pedaços), polvilhar com a farinha, regar com o leite e deixar o molho engrossar. Temperar de sal e a pimenta.
Rechear os crepes e enrolar ou dobrar a gosto e servir com uma salada. 

terça-feira, 28 de abril de 2020

Bacalhau com espinafres (Revista Robot)

As refeições são muitas e pensar no que fazer para o almoço e para o jantar torna-se complicado. Hoje decidi fazer um bacalhau com espinafres.




Ao voltar a folhear as minhas Robot de Cozinha , encontrei na revista de maio 2018, esta receita que me pareceu saborosa e saudável q.b..
Dá algum trabalho e, fiz algumas alterações à receita, mas fica muito bom. O M*, o meu "melhor" crítico, adorou!!! 
Espero que tenham gostado desta sugestão!!!
Até breve!!! 💓

Ingredientes: (4 pessoas)
800g de batata
300g de folhas de espinafres
100g de cebola
1 dente de alho
700g de água
400g de leite
60g de azeite
20g de manteiga
1 folha de louro (sem a nervura central)
Sal, pimenta e noz-moscada q..b.
Queijo ralado q.b.

Preparação:
Deitar a água no copo, introduzir o cesto com as batatas descascadas e cortadas em pedaços, e programar 20 min/ Varoma/ Vel 2 (Nota: se necessário programar mais uns minutos).
Escorrer as batatas e rejeitar a água. Colocar a borboleta, adicionar as batatas, o leite, a manteiga e temperar com sal, pimenta e noz-moscada. Programar 3 min/ Vel 4, retirar e reservar.
No copo limpo colocar a cebola e o alho, descascados e cortados em pedaços, e picar 5 seg/ Vel 5.
Juntar 30g de azeite e programar 5 min/ Varoma/ Vel 1.
Adicionar o bacalhau e a folha de louro e programar 10 min/ Varoma/ Vel 1. Retirar a folha de louro e reservar o bacalhau.
Colocar o restante azeite no copo, adicionar os espinafres e programar 10 mim/ Varoma/ Vel 1. Temperar com sal e pimenta e reservar.
Envolver o bacalhau com o puré de batata e colocar metade com tabuleiro ou prato de ir ao forno. 
Dispor os espinafres por cima e recobrir com a restante mistura de puré e bacalhau.
Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 10 minutos ou até ficar dourado.

domingo, 26 de abril de 2020

Pizza de argolas do mar, mexilhão e brócolos

O fim de semana continua (passa acorrer!!!) e o almoço foi pizza. Uma pizza caseira à qual acrescentei, para além das argolas do mar e mexilhão, bróculos.



Não sei se apreciam, mas eu gostei bastante do contraste entre o pescado e os bróculos.
Esta pizza é para repetir, com certeza.
E vocês, costumam fazer pizzas em casa?
Até breve!!! 💓🌈

Ingredientes para massa da pizza: (Dá para 2 pizzas como a da foto. Para fazer apenas uma, fazer metade da receita)
200g água
50g azeite
1 c. chá de sal
400g farinha
1 saqueta de fermento de padeiro Vahiné

Ingredientes para o recheio:
1 lata de atum ao natural
1 pacote de natas para culinária light
1/2 lata pequena de milho cozido
Bróculos q.b. 
Queijo ralado q.b.

Preparação:
No copo colocar a água, o azeite e o sal e programar 2 min/37ºC/vel 2.
Adicionar a farinha e o fermento e programar 2 min/ vel espiga; Retirar e deixar levedar num local morno até dobrar de volume.
Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo estender a massa.
Colocar a massa num tabuleiro para pizza e adicionar os ingredientes do recheio deixando as natas e o queijo para o fim. NOTA: o pescado deverá estar previamente descongelado.
Levar ao forno pré-aquecido a 220ºC (mas depois de aquecido costumo baixar para os 180ºC) durante cerca de 20 minutos (este tempo pode variar de forno para forno).
Servir acompanhado por uma salada.

terça-feira, 21 de abril de 2020

One pot pasta de camarão e argolas do mar

Nestes dias em que temos pouco tempo para fazer o almoço existem receitas que nos salvam como é o caso das "one pot pasta"... a de hoje é de miolo de camarão e argolas do mar.






São tão simples de fazer, sujam pouca louça e ficam deliciosas. Além disso, usei estas massas lindas- Vesuviotto- da marca Pezzullo.
Quanto às quantidades fiz num tacho pequeno, para 2 pessoas, pelo que se fizerem um tacho maior (para mais pessoas) devem aumentar as quantidades.
Até breve!!! 💓🌈

Ingredientes: (2 pessoas)
200g de massa Vesuviotto da Pezzullo
Miolo de camarão selvagem gigante Pescanova q.b.
Argolas do mar Pescanova q.b.
Tomate em pedaços q.b.
1 cebola pequena
1 dente de alho
Sal e pimenta q.b.
1 fio de azeite

Preparação:
Num tacho, colocar um fio de azeite no fundo, a cebola, os alhos picados, o tomate em pedaços, a massa, o miolo de camarão, as argolas do mar, o sal e outros temperos que queira usar. Juntar água de modo a recobrir os ingredientes e levar ao lume médio entre 8 e 10 minutos. 
Mexer a meio da cozedura e, se necessário, retificar os temperos.

sábado, 18 de abril de 2020

Brownie de Oreo

É fim de semana e depois desta semana de doidos em que tive de me desdobrar em múltiplas tarefas (juro-vos, senti-me um autêntico "polvo"!!!),  eis que chega a altura de fazer a sobremesa. A pedido do M*, saiu um brownie de Oreo.





Bem decadente, como um brownie deve ser, interrompido de vez em quando por uma, ou parte, de bolacha Oreo. E como se não bastasse, servi-o com uma bola de gelado. 
Eu sei, sou um caso perdido... Mas, pecados destes, só ao fim de semana.
Querem receita?!? Para ficar assim alto usem uma forma pequena. Usei uma forma redonda porque a quadrada que tenho é maior e ficaria muito baixo. Se só tiverem formas maiores façam 1 receita e meia (mas aí "cortem" um pouco na manteiga ou margarina!).
Beijinhos e cuidem-se!!! 💓🌈

Ingredientes:
120g de Chocolate de Culinária Pantagruel 70%
100g de manteiga ou margarina (usei Vaqueiro líquida)
2 ovos
80g de Açúcar
40g de farinha
Bolachas Oreo q.b.

Preparação:
Numa taça, levar a derreter o chocolate e a manteiga no micro-ondas. Misturar bem.
Adicionar o açúcar e bater com a batedeira (usei a Bimby 1 min/ vel 4). Juntar um ovo de cada vez e por fim a farinha (como usei Bimby, coloquei ovos e farinha através do bucal em funcionamento na vel 3);
Entretanto, untar uma forma, forrar com papel vegetal e dispor algumas bolachas Oreo inteiras, a gosto.
Deitar o preparado de chocolate na forma e, por cima espalhar as restantes bolachas Oreo em pedaços (parti cada uma em 4!).
Levar ao forno pré-aquecido a 160ºC durante cerca de 25-30 minutos (fazer o teste do palito).
Cortar aos quadrados e servir!!! 
Sugestão: Servido morno e com uma bola de gelado fica delicioso!!!

domingo, 12 de abril de 2020

Francesinha de peru

Hoje o almoço foram Francesinhas... Eu sei que não é o almoço tradicional de Páscoa mas, na verdade, também não vivemos tempos normais e neste momento a adaptação é tudo.
Além disso, para não ir às compras, fiz as francesinhas com a carne que tinha que era... bife de peru. 



Podem não acreditar mas estavam muito boas!!!
Para acompanhar (e saborear com o molho!!!) experimentei as batatas pré-fritas, para forno, com sal e pimenta preta da McCain. São muito boas e, obviamente, têm um toque picante. 
Espero que tenham gostado da sugestão mas sobretudo que tenham um bom domingo e uma Santa Páscoa. 💓🌈

Ingredientes:
Para o molho
100g água (equivale a 100 ml)
30g de amido de milho (usei Maizena)
1 dente de alho
10g de salsa
150g cebola
40g azeite
1 folha de louro sem a nervura central (usei Margão)
1/2 malagueta
1 caldo knorr de galinha
250g polpa tomate (usei Compal da Horta)
20g molho inglês
0.20ml cerveja
150g vinho branco
50g brandy ou whisky (usei whisky)

Francesinhas (para 3 unidades)
3 bifes de peru
Sal q.b.
Pimenta q.b. (Margão)
6 fatias de pão de forma
6 fatias de fiambre
6 fatias de salame
3 Linguiças (cortadas a meio)
9 ou 12 fatias de queijo flamengo
Margarina q.b.

Preparação Bimby:
Para o molho, pesar a água e o amido, dissolver o amido na água e reservar.
Picar a salsa programando 2 seg/ vel 7 e reservar.
Colocar no copo a cebola e o alho e picar 5 seg/ vel 5 e refogar, com o azeite, 5 min/ Varoma/ vel 1.
Adicionar o louro (sem a nervura central!), a (meia) malagueta, o caldo de galinha, a polpa de tomate, o molho inglês, a cerveja, o vinho branco, o whisky e a salsa reservada e programar 20 min/100ºC/ vel 1.
Adicionar o amido de milho e programar mais 5 min/100ºC/ vel 1.
Retirar a folha de louro e programar 1 minuto, indo progressivamente, da velocidade 5 até à 9 (Nota: esperar um pouco antes de abrir!). Reservar. (Nesta fase devem provar o molho para ver se está a vosso gosto ou se têm de retificar os temperos!!!).
Para a francesinha, pré-aquecer o forno a 200ºC.
Temperar os bifes de peru com o sal e a pimenta e saltear numa frigideira aquecida com uma colher de margarina. Reservar.
Colocar num tabuleiro metade das fatias do pão, sobre cada uma colocar o bife de peru, a fatia de fiambre, a fatia de salame, a linguiça e levar ao forno a 200ºC durante cerca de 10 minutos.
Cobrir com as restantes fatias de pão e voltar a colocar no forno a tostar durante uns 2 minutos.
Colocar as fatias de queijo sobre cada uma das francesinhas e levar ao forno a gratinar durante uns 5 minutos.
Colocar cada uma das francesinhas num prato e cobrir com o molho. Servir de seguida acompanhado de batatas-fritas.

sábado, 11 de abril de 2020

Bolo de maçã e nozes

Hoje, e talvez por vivermos tempos conturbados, dei por mim a pensar no passado. Lembrei-me do quanto me surpreendeu, quando cheguei de França, a tradição Pascal vivida nas aldeias do Norte. Que bonito era!!! Aquela simplicidade e aquela partilha... Que saudades!!!
Também me lembrei das sobremesas e bolos tradicionais e por isso fui para a cozinha fazer um bolo de maçã e nozes.



Não ficou perfeito mas é um bolo viciante em que só se consegue parar de comer... quando o bolo acaba!!! Adoro a combinação da maçã e das nozes e a massa deste bolo fica super fofa.
Já em criança eu costumava fazer este bolo (pois as medidas eram com uma chávena) e, entretanto, adaptei a receita à Bimby. Só há um problema... ainda não foi desta que me lembrei de pesar os ingredientes de cada chávena. Da próxima vez, peso e coloco aqui, combinado?!?
E vocês, têm algum bolinho de eleição?!? 
Desejo a todos uma Santa Páscoa e, já que não podemos estar fisicamente com a família, vamos lá fazer umas videochamadas. 💓

Ingredientes:
5 ovos
2 chávenas de farinha
1 chávena de açúcar
1 chávena de óleo
1 chávena de nozes cortadas grosseiramente
2-3 maçãs descascadas e cortadas aos quadrados
2 colheres de fermento químico Vahiné

Preparação Tradicional:
Numa tigela colocar os ovos e o açúcar e com a batedeira bater a velocidade elevada durante uns minutos.
Juntar o óleo, a farinha e o fermento e bater bem com a batedeira a velocidade mais alta.
Por fim, adicionar as nozes grosseiramente picadas e a maçã cortada aos quadrados e envolver bem com uma espátula ou colher.
Levar ao forno, previamente aquecido a 180ºC, numa forma untada com margarida e polvilhado de farinha.
Servir decorado a gosto.

Preparação Bimby:
Colocar a borboleta e adicionar ao copo da Bimby os ovos e o açúcar e programar 4 min/ Vel 4, retirando de seguida a borboleta.
Juntar o óleo e programar 15 seg/ Vel 4.
Adicionar a farinha e o fermento e programar 5 seg/ Vel 4.
Colocar as nozes grosseiramente picadas e a maçã cortada aos quadrados e programar 5 seg/ Vel 4.
Levar ao forno, previamente aquecido a 180ºC, numa forma untada com margarida e polvilhado de farinha.
Servir decorado a gosto.

quarta-feira, 8 de abril de 2020

Folar de chocolate e nozes

Estamos na semana da Páscoa e apesar do confinamento temos de tentar manter uma certa normalidade. A minha sugestão é celebrar com quem está connosco e fazer um folar de chocolate e nozes.



Este folar tem uma massa bem fofa e o recheio é um "falso ganache", ou seja, é feito com chocolate em pó, neste caso o da Condi, com 70% de cacau. Eu adoro a combinação do chocolate com as nozes mas podem substitui-las por outros fruto seco ou, simplesmente, não as colocar.
E por aí, que outras receitas vão (ou costumam) fazer na Páscoa?
Até breve!!! Cuidem-se e, se puderem, fiquem em casa!!! 💓🌈

Ingredientes:
Para o folar:
600g de farinha (tipo 65)
175g de margarina
160g de açúcar
3 ovos grandes
1,5dl de leite
1 saqueta de Fermento de Padeiro Condi
1 pitada de sal
Margarina para untar
Farinha para polvilhar

Para o recheio:
35g de Chocolate em pó 70% de Cacau Condi
1 colher de sopa de açúcar
1 pacote de natas
Nozes q.b

Preparação tradicional:
Numa tigela dissolver o fermento no leite morno.
Numa tigela grande, adicionar ao preparado anterior, a margarina derretida, os ovos, a farinha, o açúcar e a pitada do sal.
Amassar até ficar com uma mistura homogénea.
Fazer uma bola com a massa, cobrir com um pano e deixar a levedar em local morno cerca de 2 horas ou até dobrar de volume.
Entretanto, para o recheio, colocar o conteúdo do pacote de natas numa panela com o chocolate em pó e a colher de açúcar. Envolver bem e levar ao lume (brando), mexendo sempre, até ganhar a consistência desejada. Retirar do lume, deixar arrefecer e espessar.
Polvilhar a bancada com farinha, amassar novamente e estender a massa formando um rectângulo. Se a massa estiver difícil de trabalhar, acrescentar mais um pouco de farinha.
Barrar com o creme preparado e espalhar as nozes cortadas grosseiramente.
Enrolar como se fosse uma torta, cortar em fatias grossas e dispor numa forma redonda untada com margarina e polvilhada com farinha. Por cima, pode colocar nozes para decorar.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40-50 minutos, deixar arrefecer e desenformar.

Preparação Bimby:
No copo colocar o leite e o fermento e programar 3 min/ 37C/ vel 1;
Juntar a margarina derretida, os ovos, a farinha, o açúcar, a pitada do sal e amassar até ficar com uma massa homogénea, começando por programar 1 min/ vel 3 e depois 3 min/ espiga;
Retirar a massa e levar a levedar em local morno até dobrar de volume.
Entretanto, para o recheio (falso ganache), colocar o conteúdo do pacote de natas numa panela com o chocolate em pó e a colher de açúcar. Envolver bem e levar ao lume (brando), mexendo sempre, até ganhar a consistência desejada. Retirar do lume, deixar arrefecer e espessar.
Estender a massa formando um rectângulo.
Barrar com o “falso ganache” e espalhar as nozes cortadas grosseiramente.
Enrolar como se fosse uma torta, cortar em fatias grossas e dispor numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha. Por cima, pode colocar nozes para decorar.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40-50 minutos, deixar arrefecer e servir.

domingo, 5 de abril de 2020

Gomas de Páscoa

A Páscoa está a chegar e se é certo que vai ser completamente diferente da dos outros anos, temos de tentar manter a normalidade e entreter os mais pequenos. Se está a ficar sem ideias, porque não fazer umas lindas e saborosas gomas de Páscoa.



Estas gomas são super fáceis de fazer e, além disso, são uma opção mais saudável do que as gomas tradicionais. Nesta receita não adicionei açúcar e digo-vos que não sobrou nenhuma.
As crianças vão adorar ajudar as fazê-las mas, vão gostar ainda mais de as comer!!! 
Eu escolhi o sabor tutti-frutti mas podem, obviamente, usar outro sabor qualquer.
Espero que tenham gostado desta sugestão!!!
Beijinhos!!! 💓🌈

Ingredientes: 
1 saqueta de Gelatina Tradicional de Tutti-Frutti Condi (85g)
1 embalagem de Gelatina Neutra em pó Condi (20g)
230 ml de água



Preparação Bimby:
Colocar no copo as gelatinas e a água, misture 10 seg/ Vel 4 e, de seguida, programar 5 min/ 100ºC/ Vel 2.
Distribuir pelas forminhas de silicone, previamente passadas por água morna.
Levar ao frigorífico até solidificar (durante pelo menos 2 horas). Por fim, desenformar.

Preparação tradiconal:
Colocar num tacho a água, a Gelatina de Tutti-Frutti e a Gelatina Neutra em pó e misturar bem.
Levar ao lume, mexendo sempre até ferver.
Colocar o preparado num jarro e distribuir pelas forminhas de silicone, previamente passadas por água morna.
Levar ao frigorífico até solidificar (durante pelo menos 2 horas). Por fim, desenformar.

quarta-feira, 1 de abril de 2020

Feijoada de argolas, camarão e chouriço

Mais um dia de distanciamento social e, entre reuniões, fez-se uma feijoada de argolas, camarão e chouriço. 



Uma daquelas feijoadas rápidas, que podem fazer com os ingredientes que tiverem disponíveis, e que nos aquecem por dentro nestes dias que, apesar de Primavera, estão frios. 
E por aí, o que foi o almoço?
Até breve!!! 💓🌈

Ingredientes: (4 porções)
1/2 embalagem Argolas do mar Pescanova
1 embalagem de Miolo de camarão grande Pescanova
1 cebola pequena
1 chouriço corrente
40g de azeite
20g de vinho branco
80g de água
70g de polpa tomate Compal da Horta
1 folha de louro (sem nervura)
1 lata grande de feijão branco Compal da Horta
Pimenta q.b. (usei de moinho)
Sal q.b.

Preparação Bimby:
Deitar no copo a cebola, os alhos e o azeite e picar 6 seg/ vel 5 e, de seguida, refogar 5 min/100ºC/ vel 1.
Enquanto isso, cortar as cenouras e o chouriço às rodelas e reservar.
Adicionar ao refogado as cenouras e o chouriço e programar 3 min/100ºC/ vel colher inversa.
Juntar a polpa de tomate, o vinho, a água, a folha de louro, sal e pimenta e programar 15 min/ 100ºC/ vel colher inversa.
Juntar as argolas do mar e 10 min/ 100ºC/ vel colher inversa.
Por fim, adicionar as latas de feijão e programar 4 min/100ºC/ vel colher inversa.

Podem servir acompanhada de arroz branco.