Estufado de peixe e camarão com cuscuz

Mesmo estando em "interrupção letiva", se há coisa que aprecio é uma refeição rápida e saborosa como este estufado de peixe e camarão com cuscuz.

Além disso, com o aproximar do Dia dos Namorados, tentei dar-lhe um toque adequado à altura...

O que acham?!?

Esta receita saiu na revista MP deste mês e vou repetir com certeza...

Ingredientes: (6 doses)

200g de Miolo de Camarão Grande Pescanova

400g de Medalhões de Pescada do Cabo Pescanova

35g de azeite

1 cebola cortada em pedaços

2 dentes de alho

Pimento vermelho, cortado em tiras q.b.

400g de tomate em pedaços

Limão (raspa e sumo) 

350g de cuscuz

350g de água

1/2 cubo de caldo de peixe

Orégãos q.b.

5 folhas de hortelã

Salsa, só as folhas para polvilhar (não usei...)

Pimenta q.b.

Sal q.b.

Preparação Bimby:

Colocar um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese o camarão e a pescada. tempere com sal, pimenta, a raspa e o sumo do limão e reservar;

Colocar um recipiente sobre a tampa da Bimby, pesar o cuscuz e reservar;

Colocar no copo a água, o caldo de peixe e os orégãos e aquecer 8 min/ 100ºC/ vel 1;

Retirar e deitar sobre o cuscuz. Deixar repousar, cerca de 5 minutos e soltar os grãos com a ajuda de um garfo;

Colocar no copo o azeite, a cebola, e o alho, picar 5 seg/ vel 5 e refogar 5 min/ Varoma/ vel 1.

Adicionar o pimento, o tomate, o sal e a hortelã e cozinhar 10 min/ Varoma/ vel colher;

Adicionar o camarão e a pescada reservados com a marinada e cozinhar 3 min/ Varoma/ vel colher inversa;

Servir o estufado com o cuscuz polvilhado com salsa (eu não tinha, daí não ter usado!).