Bacalhau com espinafres e cenouras

Com tanto trabalho e prazos para cumprir (e tanto calor!!!) tenho optado por pratos leves e rápidos mas apeteceu-me algo "mais consistente" (embora com o bacalhau demolhado e desfiado da Pescanova também seja rápido!): bacalhau com espinafres e cenouras.

É daqueles pratos que fica bem na hora mas também fica bem para levar na marmita e, além disso, uma vez que coloco bastantes espinafres e cenouras e reduzo as batatas, acaba por não ser muito mau para a saúde. 

Além disso, eu que nem sou assim tão fã dos espinafres gosto da mistura de sabores.

O empratamento ficou bem giro (louças, DeBorla!!!).

Quanto à receita segui a do livro ABC da Bimby com uma ou outra adaptação.

Ingredientes:

Pão seco partido aos pedaços
2 dentes de alho
4 ramos de coentros
2-3 cebolas
2 dentes de alho
3-4 cenouras
50g de azeite
400g espinafres (usei congelados)
1,5 embalagem de Bacalhau Desfiado e Demolhado Pescanova (cerca de 600g)
300g batata palha ( + ou -)

Preparação Bimby:

Colocar no copo os ingredientes para o pão ralado aromatizado e dar 1 ou 2 toques de turbo e depois programar 15 seg./ Vel 9. Retirar e reservar;

Colocar no copo as cebolas, os dentes de alho e as cenouras, tudo cortado em pedaços. Programar 6 seg / vel 5. Juntar o azeite e refogar a 7 min/100º/ vel 1;

Retirar metade do refogado e reservar;

Colocar os espinafres descongelados e bem escorridos e colocar por cima do refogado.
Cozer o bacalhau (podem optar pela Bimby ou não).
Entretanto num tabuleiro para ir ao forno colocar a batata palha, os espinafres e metade do refogado.
Juntar o bacalhau cozido, e envolvido no resto do refogado, ao tabuleiro.

Preparar o molho béchamel  (ver receita aqui) e, quando pronto, colocar no tabuleiro e envolver tudo com a ajuda da espátula. Colocar por cima o pão ralado aromatizado e levar ao forno para gratinar, aproximadamente 15 minutos.