Panetone de pepitas de chocolate e nozes

Um novo ano já começou e eu ainda tenho receitas do "ano passado" pendentes como é o caso deste panetone com um formato mais tradicional.

Eu, como não aprecio fruta cristalizada, fi-los de chocolate e nozes.

Alguns destes foram comidos na escola depois do almoço!!! 

Estavam tãooo bons!!! ❤

Ingredientes:

240g de leite (mais para pincelar)

3 ovos

1 saqueta de açúcar baunilhado

1 saqueta de fermento de padeiro seco

600g de farinha (de preferência tipo 55)

120g de açúcar

1/2 c. (chá) de sal

60g pepitas de chocolate

60g de miolo de noz

200g de manteiga à temperatura ambiente

Preparação tradicional:

Numa taça colocar a farinha e o fermento. 

Adicionar o sal e a manteiga em pedaços e comece a amassar com as mãos por forma a que a manteiga comece a ligar à farinha. 

Aos poucos, ir adicionando o leite, amassando sempre e depois os ovos. 

Juntar o açúcar e o açúcar baunilhado. 

Amassar muito bem com as mãos durante alguns minutos. 

Por fim, quando a massa começar a ficar elástica e despegar dos dedos, adicionar as pepitas de chocolate e as nozes e amassar até ficarem bem distribuídos na massa. 

Tapar a taça com um pano e deixar levedar durante 2-3 horas. 

Após a massa ter levedado, amassar ligeiramente com as mãos. Forrar uma forma ou várias mini com papel vegetal e encher com a massa até meio. 

Deixar levedar até que dobre de volume. 

Pré-aquecer o forno a 180ºC. 

Pincelar os panetones com leite e levar ao forno a 180ºC entre 20 e 30 minutos.

Preparação Bimby:

Colocar no copo o leite, os ovos, o açúcar baunilhado e o fermento e aquecer 1min/37ºC/vel2. 

Adicionar a farinha, o açúcar, o sal e a manteiga em pedaços e amassar 2min/vel Espiga. 

Verificar que se forma uma bola e a massa desprende das paredes do copo. Quando isso acontecer, adicionar as pepitas de chocolate e as nozes e programar 2min/vel Espiga. 

Deixar a massa repousar no copo até que esta levante o copo de medida. 

Após a massa ter levedado, amassar ligeiramente com as mãos. Forrar uma forma ou várias mini com papel vegetal e encher com a massa até meio. 

Deixar levedar até que dobre de volume. 

Pré-aquecer o forno a 180ºC. 

Pincelar os panetones com leite e levar ao forno a 180ºC entre 20 e 30 minutos.

Receita adaptada do livro "Boas Festas com a Bimby".