Panquecas (de aveia e leite de soja), doce e batido de mirtilos

Depois de uma primeira semana a tentar ganhar ritmo, aqui estamos nós para dar início às aulas...

E para começar da melhor forma e com energia, mimei-me com umas panquecas (de aveia e leite de soja), doce e batido, tudo de mirtilos.

Ou seja, hoje temos um post com 3 receitas todas elas com mirtilos.

Para além do mirtilo ser rico nas vitaminas  A, B, C e PP, este possui ainda sais minerais (magnésio, potássio, cálcio, fósforo, ferro, manganês), frutose, pectina, tanino, e é um dos alimentos com maior teor de antioxidantes. Além da sua riqueza nutricional, o mirtilo é também muito saboroso e bastante versátil. 

Quanto a todas as loiças e decoração da imagem são da DeBorla. É tudo lindo mas amei a garrafa em forma de lâmpada!!! 

De pois digam o que acharam desta (tripla) sugestão!!!

Beijinhos!!! ❤

Panquecas (de aveia e leite de soja)  e mirtilo 

Ingredientes: (6-8 panquecas)

100g de farinha de aveia (ou flocos de aveia que depois trituramos)

50g de farinha

1/2 c. de chá de sal

30g de manteiga à temperatura ambiente

Açúcar q.b. (ou para ser mais saudável podemos substituir por stevia)- Eu não usei!!!

100g de leite de soja

100g de iogurte grego (natural e não açucarado) Nota: Ficam muito boas com queijo quark

2 ovos

1 c. de chá de fermento químico

Manteiga ou óleo spray para untar

Mirtilos q.b.

Preparação:

Numa tigela ir colocando os vários ingredientes e ir envolvendo. Mexer tudo até obter uma massa homogénea.

(Se usar Bimby: Colocar no copo todos os ingredientes e programar 15 seg/Vel 6);

Untar uma frigideira pequena com manteiga derretida (uso pincel de cozinha!) ou com óleo em spray e aquecer no lume;

Colocar uma concha da massa preparada e colocar alguns mirtilos, quando fizer umas "borbulhas" virar e deixar alourar e saborear simples ou com cobertura a gosto!!!

Batido de mirtilo

Ingredientes: (2 porções)

3 dl de bebida de soja

100g de mirtilos frescos ou congelados (usei frescos)

1 banana

1 pitada de canela (opcional)

Preparação:

Deitar no copo da Bimby (ou num liquidificador) a bebida de soja e juntar os mirtilos e a canela.

Adicionar a banana cortada às rodelas e triturar até aos ingredientes estarem desfeitos.

Servir decorado a gosto.

Doce de mirtilo

Ingredientes: (2-3 frascos)

500g de Mirtilios

100g de açúcar com pectina (quem gostar de compotas muito doces tem de aumentar a quantidade!)

Sumo de meio limão

Preparação Bimby:

Colocar os mirtilos no copo (reservar alguns se assim o desejar) e programar 10 seg. e ir aumentando progressivamente a velocidade (vel. 5-7-9).

Juntar o açúcar e o sumo de limão e programar 5 seg/ vel.4.

Depois programar 15 minutos / 100ºC/ vel. 2. 

Guardar em recipientes esterilizados e no frigorífico (por ter usado uma pequena quantidade de açúcar, a durabilidade da compota é menor!!!).