Panquecas de polvilho, mandioca e coco

Quando tentamos seguir uma dieta alimentar mais equilibrada por vezes pode ser complicado saber o que comer, por exemplo, ao pequeno-almoço. Andava eu pela blogosfera quando vi umas panquecas que não levavam farinha de trigo ou aveia mas sim polvilho. 

Além disso, estas panquecas levam claras de ovo e queijo quark sendo por isso uma boa opção para quem quer consumir proteína. Quanto aos restantes ingredientes que usei e às quantidades fui fazendo e vendo aquilo que gostava mais e fi-las várias vezes antes de vos deixar a receita.

Cada um pode adaptar ao seu gosto e depois escolher a cobertura. Aqui em casa, somos fãs da manteiga de cajú (ver aqui).

Quanto à decoração e prato já sabem que é da DeBorla!!!

Se experimentarem digam se gostaram ou se fizeram alguma alteração!!!

Até breve!!! ❤

Ingredientes: (4 porções)

1/2 chávena de claras
1 ovo
2 colheres de sopa de quark
2 colheres de sopa polvilho

2 colheres de sopa de farinha de mandioca

1 colher de sobremesa de mel (ou podem usar stevia)

Coco ralado q.b.
1 colher de  sopa óleo coco

Preparação:

Colocar todos os ingredientes no liquidificador e misturar bem (eu usei Bimby e programei 10 seg/vel 5).

Aquecer a frigideira untada com óleo de coco e colocar pequenas porções de massa.

Quando dourada, virar e deixar cozinhar do outro lado.

NOTA: Estas panquecas devem ser cozinhadas em lume bem brando de modo a não queimarem e, no entanto, não ficarem mal cozidas no interior.