Pescada com caril e camarão (versão saudável)

Os dias passam rapidamente.. Parece que ainda ontem entrei de férias e falta menos de uma semana para chegar o mês que menos aprecio: Setembro. 

Mas enquanto estamos de férias temos de aproveitar e isso implica não estar muito tempo na cozinha e por isso selecciono refeições rápidas como este caril de pescada e camarão.

Para além de rápido é também uma versão mais saudável pois os ingredientes mais calóricos foram substituídos por outros mais leves.

A receita original vi-a na revista do Lidl mas, obviamente, fiz alterações.

Espero que gostem!!!

Beijinhos!!! ❤

Ingredientes: (3-4 pessoas)

1 embalagem Mimos de pescada do Cabo Pescanova

1 embalagem de Miolo de camarão Pescanova

2 colheres de sopa de óleo de coco

1 cebola grande

2 dentes de alho

200g de iogurte grego light

4 colheres de sopa de polpa de tomate 

1 colher de sobremesa de caril em pó (usei Margão)

Sal e pimenta q.b.

Coentros q.b.

Preparação tradicional:

Colocar num tacho o óleo de coco e a cebola e alhos picados e deixar refogar até à cebola ficar macia. 

Acrescentar o caril, a polpa de tomate e o iogurte grego e mexer bem. Temperar com sal e pimenta e deixar ferver.

Acrescentar os mimos de pescada (cortados ao meio) e o miolo de camarão, previamente descongelados. 

Deixar cozinhar em lume brando cerca de 5 minutos (ou até os mimos de pescada estarem cozinhados).

Servir decorados com coentros picados e acompanhar com arroz agulha ( usei Bom Sucesso).