Bacalhau com camarão e leite de côco

Hoje, e para quem ainda não sabe que prato de bacalhau fazer, deixo-vos um bacalhau bem rápido de fazer e com ar de festa: bacalhau com camarão e leite de côco.

A receita não é minha, encontrei-a numa revista mas é da autoria da Joana Roque e já a tenho aqui em versão tradicional (leia-se, versão sem Bimby!)

Quanto à receita, aqui fica, embora com uma ou outra alteração e, adaptada por mim à Bimby...

Para cortar a cebola em rodelas finas e perfeitas (e sem ficar com o cheiro nas mãos!) usei a minha mandolina da Börner (podem ver aqui!).

Espero que gostem...

Ingredientes: (3-4 pessoas)

1 embalagem de Bacalhau desfiado Pescanova

200g de miolo de camarão Pescanova

1 cebola grande

Azeite 40 g

1 folha de louro Suldouro

1 dente de alho (usei em pó da Suldouro)

200ml de leite de côco

1 colher de sopa de farinha

Pimenta Suldouro q.b.

Sal q.b.

Preparação Bimby:

Cortar a cebola em rodelas finas (usei a mandolina da Börner), colocar no copo com o azeite e uma folha de louro (não esquecendo de retirar a nervura central) e programar 5 min/ 100ºC/ vel colher inversa;

Acrescentar as migas de bacalhau demolhadas e bem espremidas e programar 15 min/ 100ºC/ vel colher inversa; Temperar com o alho em pó e a pimenta;

Adicionar o miolo de camarão, polvilhar com a farinha e envolver bem com a espátula e, com a bimby na velocidade colher, ir acrescentando o leite de côco pelo bucal até obter uma mistura cremosa; 

Rectificar os temperos, colocar num pirex e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC, apenas para "dourar".

Servir com um arroz branco e...

                                                ... Bom apetite e Boas Festas!!