"Dia M...": Pescada com legumes à brás

Aqui está uma sugestão (mais ou menos) saudável para começar a semana: pescada com legumes à brás!

É daquelas comidinhas que fica bem mesmo depois de voltar a aquecer, daí ser ideal para levamos na marmita. Além disso, pode ser feito com sobras de peixe de outra refeição e é mais uma maneira de aumentar o consumo de legumes.

Para cortar os legumes e salada contei com a ajuda da minha mandolina da Börner que já não dispenso... Visitem o site da Börner Portugal aqui.

Quanto à receita caso queiram experimentar, aqui fica...

Ingredientes: (para 4-5 pessoas)
1 embalagem de Filetes de Pescada do Cabo Pescanova
1 embalagem de batata palha
1 cebola grande
1 dente de alho
2 alhos franceses
2 cenouras grandes
1,5 dl de azeite

5-6 ovos
Salsa picada q.b.

Pimenta Suldouro q.b.
Sal q.b.

Preparação:

Começar por cozer os filetes de pescada temperando-os com sal. Quando cozidos escorrer os filetes e desfiar;

Entretanto tratar dos legumes, cortar a cebola e os alhos franceses em rodelas finas, ralar a cenoura e picar os alhos;

Levar ao lume um tacho com o azeite, a cebola e os alhos e deixar cozinhar até à cebola ficar macia;

Adicionar o alho francês e a cenoura ralada, misturar e deixar cozinhar durante uns minutos, mexendo de vez em quando;

Juntar a pescada, acrescentar a salsa picada e a batata palha, misturar e desligar o lume;

Bater os ovos, adicionar ao tacho e envolver muito bem e, deixar cozinhar em lume brando, mas mexendo para não ficar (muito) pegado ao tacho (A quantidade de ovos depende se gostam da "brás" mais ou menos cremosa, digamos assim...);

Servir polvilhado com salsa picada e acompanhado de uma salada.

Enroladinhos em molho de tomate com linguine preto

Não sei se se lembram desta receita mas foi a que saiu na revista "Saúde à Mesa" do mês de Novembro (aqui) só que desta vez optei por usar filetes de  pangasius.

Então aqui ficam os meus enroladinhos com linguine preto...

Adoro tudo neste prato... o aspecto, os contrastes de cores e sabor.

Para quem quiser, aqui fica a receita...

Espero que gostem!!! <3

Ingredientes: (para 4 pessoas)

6 Filetes de Pangasius Pescanova
1 cebola grande
Azeite (6 a 8 colheres de sopa)
Linguini preto com tinta de choco q.b.
1 lata de tomate em pedaços

3 colheres Polpa de tomate Compal da Horta
Manjericão fresco q.b.

Pimenta Suldouro q.b.

Aneto Margão q.b
Sal q.b
12 Palitos

Preparação:

Começar por temperar os filetes com o sal, a pimenta e o aneto, cortá-los ao meio e enrolar, prendendo com a ajuda de um palito;

Num tacho ou num wook (com tampa), fazer um refogado com a cebola cortada em rodelas finas e o azeite;

Quando alourada, acrescentar o tomate aos pedaços e um pouco de polpa (de tomate); Baixar o lume, colocar os “rolinhos” de peixe e deixar cozinhar, tapado, e em lume brando;

De tempos a tempos, ir “regando” o peixe com o molho de tomate;

Entretanto, cozer a massa, em água com sal e azeite, durante o tempo referido na embalagem;

Servir os "enroladinhos", com o molho e polvilhados com aneto, por cima do linguine e decorado com manjericão.

Visto que não coloquei a imagem do produto da Pescanova na fotografia aqui fica para reconhecerem mais facilmente!!!!

Pescada gratinada

Já vos aconteceu não saber o que fazer para almoço ou jantar?!? 

Quando isto me acontece vejo o que tenho na arca congeladora, dou uma volta pela dispensa e, normalmente, lá surge uma ideia. 

A receita de hoje surgiu numa dessas "voltas" e, pelo menos cá em casa, resultou: pescada (com legumes) gratinada.

A cebola, alho francês e a couve-roxa da salada foram cortados com a minha mandolina Börner. A cenoura essa, foi ralada com o ralador Roko, também da Börner.

Quanto à receita caso queiram experimentar, aqui fica...

Ingredientes: (para 4-5 pessoas)

1 embalagem de Filetes de Pescada do Cabo Pescanova

1 embalagem de batata palha

1 cebola grande

1 dente de alho

2 alhos franceses

2 cenouras grandes

1,5 dl de azeite 

Salsa picada q.b.

Sal q.b.

Queijo ralado q.b.

Para o molho:

750g de leite (sugestão: pode substituir um pouco do leite por água da cozedura da pescada)

75g de farinha

40g de margarina

Sal q.b.

Noz-moscada e pimenta Suldouro q.b.

Preparação:

Começar por cozer os filetes de pescada temperando-os com sal; Quando cozidos, deixar arrefecer na água da cozedura e reservar;
Entretanto tratar dos legumes, cortar a cebola e os alhos franceses em rodelas finas, ralar a cenoura e picar os alhos;
Escorrer a pescada, passando a água da cozedura por um coador e reservar essa água; Desfiar os filetes;
Levar ao lume um tacho com o azeite, a cebola e os alhos e deixar cozinhar até à cebola ficar macia;
Adicionar o alho francês e a cenoura ralada, misturar e deixar cozinhar durante uns minutos, mexendo de vez em quando;
Juntar a pescada, acrescentar a salsa picada e a batata palha, misturar e desligar o lume.
Para o molho, embora dê para fazer de forma tradicional usei a Bimby pois é muito mais fácil, assim, colocar todos os ingredientes para o béchamel e programar 8 min/90ºC/vel 4;
Quando o molho estiver pronto, levar de novo o tacho da pescada ao lume e juntar 1/4 do molho envolvendo bem, colocar num pirex, recobrir com o resto molho, polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno, pré-aquecer a 180ºC a gratinar. Servir com uma salada.

Pizza de delícias (em forma de lagosta), ananás e azeitonas

Hoje, mesmo não sendo fim-de-semana foi dia de pizza mas desta vez com delícias em forma de lagosta, ananás e azeitonas.

Pizza e salada e temos almoço...

Ingredientes para massa da pizza:
200 g água
50 g azeite
1 c. chá de sal
400 g farinha
1/2 saqueta de fermento de padeiro Vahiné

Ingredientes para o recheio:
1 embalagem de Delícias com forma de lagosta Pescanova
1 pacote de natas de soja light Alpro
Ananás q.b. (eu usei 5 rodelas)
Azeitonas pretas q.b.
Queijo ralado q.b.

Preparação:
No copo colocar a água, o azeite e o sal e programar 2 min/37ºC/vel 2;

Adicionar a farinha e o fermento e programar 2 min/ vel espiga; Retirar e deixar levedar num local morno até dobrar de volume;

Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo estender a massa de modo a que fique fina, colocar os ingredientes (segui esta ordem, delícias em forma de lagosta cortadas ás rodelas, natas de soja, queijo ralado e finalmente, as rodelas de ananás e as azeitonas);

Levar ao forno pré-aquecido a 220ºC (mas depois de aquecido costumo baixar para os 180ºc) durante cerca de 20 minutos (este tempo pode variar de forno para forno).

Um Bouquet de rosas de maçã para o Pai

Esta semana tivemos do Dia do Pai. 

Desde que perdi o meu pai que não festejo esta data mas agora com o M* faz todo o sentido voltar a comemorar este dia.

Ainda cedo, o pai (e eu, claro!) fomos buscar o M* à creche e o M*, orgulhoso, entregou nos presentes que fez para o papá. Depois das prendinhas, e aproveitando o bom tempo, fomos até ao parque onde pai e filho se fartaram de brincar.

Depois de toda a brincadeira, e depois da rotina do banho etc, foi hora de jantar e da sobremesa do Dia do Pai: um "bouquet" de rosas de maçã!!!

Ficou tão lindo e tão bom e, desenganem-se se pensam que é difícil de fazer...

Como fiz, perguntam vocês?!?

Muito fácil... Receita, já a seguir...

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada (usei rectangular)

4 maçãs

Compota de maçã (opcional)

Açúcar em pó Sidul q.b.

Canela em pó Suldouro q.b.

Preparação:

Estender a massa folhada e corta em tiras com, aproximadamente, 5 cm de largura e reservar;

Cortar as maçãs em quatro, descascar, retirar as sementes e cortar em lamelas finas (usei a minha mandolina Börner, claro!!!);

Dispor as lamelas de maçã num dos lados de cada tira, com a parte arredondada para fora e, ligeiramente abaixo, colocar compota de maçã (este passo é opcional mas como tinha compota caseira decidi experimentar); Dobrar as tiras e, de seguida, enrolar dando o efeito de rosa;

Colocar as rosas, uma a uma, numa forma forrada com papel vegetal, cobrir com açúcar em pó e canela e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até estar cozidas;

Para servir pode desenformar e colocar um fita!!! 

Obrigada Vaqueiro, adorei!!!

Chegar a casa e ter uma encomenda da qual não estávamos à espera é muito bom mas quando abrimos e nos deparamos com aquilo com o que eu me deparei... é fantástico!!!

O que posso dizer senão "Obrigada, Vaqueiro por me fazer sentir especial!!!".

Adorei cada um dos miminhos ( mala térmica, avental, saco, pen, revista Saberes e Sabores, etc) e estou curiosa por experimentar a nova Vaqueiro com sabor a manteiga mas o expositor de bolos esse eu, ADOREI!!! <3

Porque "os olhos, também comem"!

Hoje não vos trago uma receita mas sim uma ideia...

Na verdade, era suposto ter sido uma receita, no entanto, não consegui tirar a foto do prato finalizado. Quem sabe para a próxima consigo tirar a bendita foto e este post passa a receita! ;)

Mas achei a ideia tão gira que me apeteceu partilhar com vocês... 

O povo costuma dizer, e com razão, que "os olhos também comem"... Pode haver quem não concorde totalmente, mas têm de admitir que a apresentação é importante.

Digam lá que este tabuleiro quase pronto a ir ao forno não está com bom aspecto?!?

Como consegui este aspecto?!?

Foi fácil com o Deko-star da Börner!!! Estou viciada neste utensílio... 

Como consegui passar sem ele até agora!!!

Obrigada, Börner Portugal (Quem quiser visitar o site é só clicar aqui)!!!