Pizza de frutos do mar

O tempo foge... Não acredito que estamos a caminhar (e a passos largos) para o mês de maio!!!

As aulas (o cumprimentos dos programas) e os exames nacionais ocupam o meu pensamento e sobra pouco "espaço" para o blog. 

Normalmente, é durante o fim-de-semana dedico ao blog mas, com estes (últimos) fins-de-semana de sol, dediquei-me, com a outra Ginja, ao jardim que estava mesmo a precisar. 

Então, as refeições vão sendo simples e rápida como é o caso desta pizza de frutos do mar!!!

Quanto à receita da massa, costumo fazer sempre a mesma, e com a Bimby, para ser mais fácil mas dá perfeitamente para fazer sem Bimby...

Ingredientes para massa da pizza: (dá para +/- 2 pizzas como a da foto)
200g água
50g azeite
1 c. chá de sal
400g farinha
1 saqueta de fermento de padeiro Vahiné

Ingredientes para o recheio:
1 embalagem de argolas do mar Pescanova (embora não tenha usado toda a embalagem)

Miolo de camarão grande Pescanova q.b.
1 pacote de natas de soja light Alpro
Ananás q.b. (partido aos pedaços)

Ameijoas q.b.

Azeitonas pretas q.b.
Queijo ralado q.b.

Preparação:

No copo colocar a água, o azeite e o sal e programar 2 min/37ºC/vel 2;

Adicionar a farinha e o fermento e programar 2 min/ vel espiga; Retirar e deixar levedar num local morno até dobrar de volume;

Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo estender a massa de modo a que fique fina, colocar os ingredientes deixando o queijo para o fim e um ou outro exemplar de argolas, camarão e ameijoa para colocar por cima;

Levar ao forno pré-aquecido a 220ºC (mas depois de aquecido costumo baixar para os 180ºc) durante cerca de 20 minutos (este tempo pode variar de forno para forno).

Pie de maçã, canela e nozes

As semanas passam depressa mas os fim-de-semanas, esses, voam... E então com dias lindos como estes, e com o M*, os fim-de-semana têm outro sabor. 

No entanto, fim-de-semana ou não, temos de nos alimentar e fim-de-semana "pede" docinho. 

Assim, de modo a não dar muito trabalho e a não ser muito má para a "linha", a escolha foi uma "pie" (tarte) de maçã, canela e nozes.

 

Eu adoro a combinação da maçã, canela e nozes. Os três "sabores" combinam na perfeição complementando-se...

Além disso, esta tarte foi a desculpa ideal para experimentar o meu (novo) rolo de cortar massa para a cobertura da tarte.

O que acharam?!?
Fico à  espera das vossas visitas, comentários e partilhas!!!! <3

Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada (se optar por fazer receita aqui)

Compota ou doce de maçã (usei caseira, receita aqui)

4-5 Maçãs (depende do tamanho)

Nozes q.b.

Clara de ovo para "pincelar" (usei pasteurizadas)

Preparação:

Com parte da massa quebrada, forrar as forminhas para tartes e recortar a restante massa com o rolo, para servir de cobertura e reservar;

Colocar nas formas a compota de maçã e sobrepor maçã fatiada (depois de descascada e descaroçada);

Adicionar nozes, grosseiramente partidas, recobrir com a massa reservada para o efeito, pincelar com clara de ovo e e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até cozer.

Servir morno, com bola de gelado, ou frias com chá!!!

Obrigada, Condi!!!

Depois de umas mini-férias, e já com saudades dos dias passados em família, eis-me de volta a casa. Se estou pronta para encarar um novo período lectivo?!? Hummmm, pronta ou não, lá vamos nós...

Mas uma coisa é certa, miminhos destes facilitam qualquer início de semana!!!

Obrigada, Condi Alimentar!!! <3

O que recebi?!?

Gelatina light de framboesa, gelatina light de frutos vermelhos, Preparado para Iogurte Caseiro, e Pectina, produtos a testar (ou a usar de novo!!!) muito em breve neste cantinho!!!

"Dia um...Na cozinha" e um folar de maçã e nozes

Hoje é dia um de abril, dia das mentiras mas sobretudo dia de "Dia Um...Na cozinha"!!! 

Há já duas edições que, por motivos profissionais e familiares, não participava neste evento de que tanto gosto. 

Este mês, o desafio, ou não estivéssemos com a Páscoa "à porta", consistia num folar doce daí que eu não pudesse faltar. Não que costume fazer folares, este foi realmente o meu primeiro, mas porque sou gulosa e não consigo dizer que não a um docinho. 

Depois de pensar num folar de chocolate acabei por fazer um folar de maçã e nozes!!! 

Aqui está o meu folar, espero que gostem, pelo menos, tanto quanto eu... :)

O que acharam do meu folar?!?

Quanto à receita, inspirei-me numa de uma revista "Doces momentos" do ano passado mas, como não podia deixar de ser, com as minhas adaptações...

Ingredientes: (Para 7 pessoas, ou seja, 2 iguais ao da foto )

600g de farinha

175g de Vaqueiro Sabor a Manteiga

150g de Açúcar Amarelo Sores

2-3 maçãs

3 ovos grandes

1,5 dl de leite morno

1 saqueta de Fermento de Padeiro Vahiné

1 pitada de sal

Margarina Vaqueiro líquida q.b.

Preparação tradicional:

Numa tigela dissolver o fermento no leite morno;

Juntar a Vaqueiro sabor a manteiga, os ovos, a farinha, cerca de 2/3 do açúcar, a pitada do sal e amassar até ficar com uma massa homogénea.

Enrolar a massa e levar a levedar em local morno até dobrara de volume.

Amassar novamente e estender a massa formando um rectângulo. Barrar com Vaqueiro líquida, polvilhar com o resto do açúcar, espalhar as nozes e as maçãs, descascada e partidas aos cubos. Enrolar como se fosse uma torta, cortar em fatias grossas e dispor numa forma untada com Vaqueiro líquida.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40-50 minutos e servir decorado a gosto.

Preparação Bimby:

No copo colocar o leite e o fermento e programar 3 min/ 37C/ vel 1;

Juntar a Vaqueiro sabor a manteiga, os ovos, a farinha, cerca de 2/3 do açúcar, a pitada do sal e amassar até ficar com uma massa homogénea, começando por programar 1 min/ vel 3 e depois 3 min/ espiga;

Retirar a massa e levar a levedar em local morno até dobrara de volume.

Estender a massa formando um rectângulo. Barrar com Vaqueiro líquida, polvilhar com o resto do açúcar, espalhar as nozes e as maçãs, descascada e partidas aos cubos. Enrolar como se fosse uma torta, cortar em fatias grossas e dispor numa forma untada com Vaqueiro líquida.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40-50 minutos e servir decorado a gosto.

https://www.facebook.com/groups/diaumnacozinha/

"Dia M...": Pescada com legumes à brás

Aqui está uma sugestão (mais ou menos) saudável para começar a semana: pescada com legumes à brás!

É daquelas comidinhas que fica bem mesmo depois de voltar a aquecer, daí ser ideal para levamos na marmita. Além disso, pode ser feito com sobras de peixe de outra refeição e é mais uma maneira de aumentar o consumo de legumes.

Para cortar os legumes e salada contei com a ajuda da minha mandolina da Börner que já não dispenso... Visitem o site da Börner Portugal aqui.

Quanto à receita caso queiram experimentar, aqui fica...

Ingredientes: (para 4-5 pessoas)
1 embalagem de Filetes de Pescada do Cabo Pescanova
1 embalagem de batata palha
1 cebola grande
1 dente de alho
2 alhos franceses
2 cenouras grandes
1,5 dl de azeite

5-6 ovos
Salsa picada q.b.

Pimenta Suldouro q.b.
Sal q.b.

Preparação:

Começar por cozer os filetes de pescada temperando-os com sal. Quando cozidos escorrer os filetes e desfiar;

Entretanto tratar dos legumes, cortar a cebola e os alhos franceses em rodelas finas, ralar a cenoura e picar os alhos;

Levar ao lume um tacho com o azeite, a cebola e os alhos e deixar cozinhar até à cebola ficar macia;

Adicionar o alho francês e a cenoura ralada, misturar e deixar cozinhar durante uns minutos, mexendo de vez em quando;

Juntar a pescada, acrescentar a salsa picada e a batata palha, misturar e desligar o lume;

Bater os ovos, adicionar ao tacho e envolver muito bem e, deixar cozinhar em lume brando, mas mexendo para não ficar (muito) pegado ao tacho (A quantidade de ovos depende se gostam da "brás" mais ou menos cremosa, digamos assim...);

Servir polvilhado com salsa picada e acompanhado de uma salada.

Enroladinhos em molho de tomate com linguine preto

Não sei se se lembram desta receita mas foi a que saiu na revista "Saúde à Mesa" do mês de Novembro (aqui) só que desta vez optei por usar filetes de  pangasius.

Então aqui ficam os meus enroladinhos com linguine preto...

Adoro tudo neste prato... o aspecto, os contrastes de cores e sabor.

Para quem quiser, aqui fica a receita...

Espero que gostem!!! <3

Ingredientes: (para 4 pessoas)

6 Filetes de Pangasius Pescanova
1 cebola grande
Azeite (6 a 8 colheres de sopa)
Linguini preto com tinta de choco q.b.
1 lata de tomate em pedaços

3 colheres Polpa de tomate Compal da Horta
Manjericão fresco q.b.

Pimenta Suldouro q.b.

Aneto Margão q.b
Sal q.b
12 Palitos

Preparação:

Começar por temperar os filetes com o sal, a pimenta e o aneto, cortá-los ao meio e enrolar, prendendo com a ajuda de um palito;

Num tacho ou num wook (com tampa), fazer um refogado com a cebola cortada em rodelas finas e o azeite;

Quando alourada, acrescentar o tomate aos pedaços e um pouco de polpa (de tomate); Baixar o lume, colocar os “rolinhos” de peixe e deixar cozinhar, tapado, e em lume brando;

De tempos a tempos, ir “regando” o peixe com o molho de tomate;

Entretanto, cozer a massa, em água com sal e azeite, durante o tempo referido na embalagem;

Servir os "enroladinhos", com o molho e polvilhados com aneto, por cima do linguine e decorado com manjericão.

Visto que não coloquei a imagem do produto da Pescanova na fotografia aqui fica para reconhecerem mais facilmente!!!!

Pescada gratinada

Já vos aconteceu não saber o que fazer para almoço ou jantar?!? 

Quando isto me acontece vejo o que tenho na arca congeladora, dou uma volta pela dispensa e, normalmente, lá surge uma ideia. 

A receita de hoje surgiu numa dessas "voltas" e, pelo menos cá em casa, resultou: pescada (com legumes) gratinada.

A cebola, alho francês e a couve-roxa da salada foram cortados com a minha mandolina Börner. A cenoura essa, foi ralada com o ralador Roko, também da Börner.

Quanto à receita caso queiram experimentar, aqui fica...

Ingredientes: (para 4-5 pessoas)

1 embalagem de Filetes de Pescada do Cabo Pescanova

1 embalagem de batata palha

1 cebola grande

1 dente de alho

2 alhos franceses

2 cenouras grandes

1,5 dl de azeite 

Salsa picada q.b.

Sal q.b.

Queijo ralado q.b.

Para o molho:

750g de leite (sugestão: pode substituir um pouco do leite por água da cozedura da pescada)

75g de farinha

40g de margarina

Sal q.b.

Noz-moscada e pimenta Suldouro q.b.

Preparação:

Começar por cozer os filetes de pescada temperando-os com sal; Quando cozidos, deixar arrefecer na água da cozedura e reservar;
Entretanto tratar dos legumes, cortar a cebola e os alhos franceses em rodelas finas, ralar a cenoura e picar os alhos;
Escorrer a pescada, passando a água da cozedura por um coador e reservar essa água; Desfiar os filetes;
Levar ao lume um tacho com o azeite, a cebola e os alhos e deixar cozinhar até à cebola ficar macia;
Adicionar o alho francês e a cenoura ralada, misturar e deixar cozinhar durante uns minutos, mexendo de vez em quando;
Juntar a pescada, acrescentar a salsa picada e a batata palha, misturar e desligar o lume.
Para o molho, embora dê para fazer de forma tradicional usei a Bimby pois é muito mais fácil, assim, colocar todos os ingredientes para o béchamel e programar 8 min/90ºC/vel 4;
Quando o molho estiver pronto, levar de novo o tacho da pescada ao lume e juntar 1/4 do molho envolvendo bem, colocar num pirex, recobrir com o resto molho, polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno, pré-aquecer a 180ºC a gratinar. Servir com uma salada.