Pataniscas de bacalhau com arroz de feijão

Pataniscas de bacalhau, para mim, têm de ser servidas com arroz de feijão... :p

Este é mais um daqueles pratos que dá para fazer para aproveitar sobras de bacalhau ou então, para quem gosta como eu, fazer porque apetece. :P

Dá algum trabalho é verdade mas ao fazer podemos logo fazer umas quantas pataniscas e congelar e, da próxima vez que apetecer, é só fritar.

Aqui ficam as fotos... 

Então aqui fica a receita...

Ingredientes para as pataniscas:

400g de bacalhau demolhado e desfiado

1 cebola pequena

3 ovos

150 g farinha com fermento

Salsa picada

Pimenta Suldouro q.b.

Sal fino q.b.

Óleo e/ou azeite para fritar

Peparação:

Picar a cebola e a salsa, 5 seg., vel. 5 e reservar;

Cozer o bacalhau e retira da água (no caso de usar bacalhau em posta, deixe arrefecer e desfiar);

Com a borboleta no copo, colocar os ovos e programar, 4 min/vel. 3/, 37ºC;

Introduzir a farinha e programar 20 seg/ vel 4. Juntar a cebola e a salsa picadas, o bacalhau e a pimenta; Programar, 25 seg/ vel. inversa;

Se necessário, rectificar os temperos (sal e pimenta); 

Aquecer o óleo e/ou azeite e quando este estiver quente, ir deitando a massa “às colheradas”. À medida que fiquem prontas, colocar as pataniscas num prato com um guardanapo de papel para absorver a gordura.

Ingredientes para o Arroz de Feijão:

1 cebola pequena

Azeite q.b.

1 lata de Feijão Encarnado Compal da Horta

1 copo de Arroz Agulha Bom Sucesso (cerca de 130gr)

2 copos e meio de água (cerca de 325gr)

2 c. de sopa de Refogado Compal da Horta 

Pimenta Suldouro q.b

sal q.b

Preparação:

Picar a cebola, adicionar o azeite e deixar refogar até alourar;

Estando pronto o refogado, adicionar a polpa de tomate, misturar com uma colher de pau e temperar com sal e pimenta;

De seguida, adicionar a água (de preferência quente) e deixar levantar fervura;

Colocar o arroz e deixar cozer, mexendo de tempos a tempos;

Retificar os temperos e, quando o arroz estiver quase cozido, juntar o feijão e deixar ferver durante uns minutos. Se necessário, acrescentar mais um pouco de água quente e deixar, novamente levantar fervura.

Servir de seguida.

Bom apetite!!! :)