Bacalhau no forno com camarão e leite de coco

Por várias vezes já me pediram receitas rápidas e boas... 

A sugestão de hoje surge como resposta a esse pedido... é um bacalhau bem rápido de fazer, com ar de festa, e que vou certamente repetir.

A receita não é minha, encontrei-a numa revista mas é da autoria da Joana Roque. 

Quanto à receita, aqui fica, embora com uma ou outra adaptação... :)

Ingredientes:

400g de migas de bacalhau demolhadas

200g de miolo de camarão

1 cebola grande

1 folha de louro Suldouro

1 dente de alho (usei em pó da Suldouro)

200ml de leite de coco

1 colher de sopa de farinha

Pimenta Suldouro q.b.

Sal q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Cortar a cebola em rodelas finas; Levar ao lume com um pouco de azeite e uma folha de louro (não esquecendo de retirar a nervura central) e deixar refogar;

Acrescentar as migas de bacalhau demolhadas e bem espremidas e deixar cozinhar;

Temperar com o alho em pó e a pimenta;

Adicionar o miolo de camarão, povilhar com a farinha e envolver bem;

A pouco e pouco ir acrescentando o leite de coco até obter uma mistura cremosa; 

Rectificar os temperos e retirar do lume;

Colocar num pirex e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC, apenas para "dourar".

Servir com um arroz Aromático Bom Sucesso  e...

                                          ... Bom apetite e Boas Festas!!!