"Dia M...": Muffins de pescada e legumes

Esta é uma daquelas receitas que me veio à cabeça quando olhei para as sobras de tranches de pescada cozida e legumes (cenoura e alho francês).

Como cá em casa o lema é "nada se perde... tudo se transforma" o que fiz foi dar um novo ar a estas sobras que passaram a ser algo novo e até fashion: muffins de pescada e legumes.

Quanto à receita, embora improvisada como vos disse, aqui fica...

Ingredientes:

3 ovos

3 colheres de sopa (bem cheias) de farinha

1/2 colher colher de café de fermento químico da Vahiné

Sobras de Tranches de Pescada Pescanova

Sobras de legumes cozidos (cenouras e alho francês)

Vaqueiro líquida para untar as formas ou máquina

Salsa opcional

Sal q.b.

Preparação:

Desfiar as tranches de pescada cozidas, cortar os legumes em pedaços, picar a salsa e reservar;

Bater os ovos e juntar a farinha, o fermento e temperar com sal a gosto;

Envolver no preparado as sobras de pescada e legumes;

Untar as forminha (eu usei a máquina de fazer muffins) e verter nas formas o preparado;

Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, até cozer (eu como usei a máquina, pu-la a aquecer e depois verti o preparado nos espaços, fechei e deixei cozinhar!);

Quando prontos, servir com uma salada.