Salada de beterraba e delícias do mar

Hoje, o meu almoço foi uma salada do livro "Estar em Forma" que a Teleculinária me enviou (Obrigada, Teleculinária!!!). 

Esta salada é composta por ingredientes riquíssimos em termos nutricionais... a beterraba por exemplo, é rica em ferro, magnésio e potássio, enquanto as nozes, essas, são ricas em antioxidantes e fósforo!!!

À receita do livro, só acrescentei delícias do mar, de modo a aumentar o conteúdo proteico, e ficou muito boa e, acima de tudo, saudável!!!

Para conseguir ralar a beterraba de forma tão perfeita usei o ralador da Börner. Já não passo sem estes acessórios!!!

Quanto à receita aqui fica...

Ingredientes: (para 3-4 pessoas)

Delícias do Mar Pescanova q.b.

3 beterrabas cruas (eu usei cozidas!)

Queijo feta q.b.

Miolo de noz q.b.

1 raminho de ervas (manjericão, cebolinho e hortelã)

4 c. (sopa) de vinagre balsâmico

1 c. (chá) de mostarda de Dijon

1 c (sobremesa) de azeite

Sal  e Pimenta Suldouro q.b.

Preparação:

Descascar as beterrabas, ralar e reservar;

Deitar a mostarda para uma tigela, juntar o vinagre e misturar bem, adicionar o azeite, em fio, mexendo sempre. Temperar com sal e pimenta, juntar as ervas aromáticas e envolver. Juntar a beterraba e misturar.

Cortar as delícias e o queijo, colocar por cima da salada;

Juntar o miolo de noz e decorar com folhas de manjericão.