Bacalhau gratinado com camarão e alho francês

E se eu vos dissesse que a receita de hoje é um bacalhau gratinado com camarão e alho francês bem saboroso mas muito mais light do que o tradicional, acreditavam?!?

Esta foi uma receita que tive o prazer de provar no primeiro showcooking para a qual fui convidada (nos primórdios do blogue) o qual foi organizado pelas Edições Plural  e dinamizado pelo Chefe Luís Machado.

Uma das coisas que me chamou à atenção neste prato foi o facto de se aproveitar a água de cozer o bacalhau para dar sabor ao béchamel e de este não levar qualquer gordura o que o torna mais leve e saudável. Além disso, quanto mais cebola e alho francês usarmos menos batata palha precisamos.

Quanto à receita, é da revista "As 100 melhores receitas da Robot" mas aqui fica ela com as minhas adaptações.

Ingredientes:
1 embalagem Bacalhau demolhado e desfiado Pescanova
300g de Miolo de Camarão Pescanova
Batata frita palha q.b. (NOTA: Podem optar por usar mais ou menos batata)
2 alhos franceses
1 cebola grande
500g leite
150g queijo ralado
90g farinha
30g azeite
Sal q.b.
Pimenta em moinho Margão q.b.
Noz-moscada Margão q.b.
Coentros picados q.b. (opcional)

Preparação Bimby:

Colocar 600g água no copo e na Varoma o bacalhau desfiado e o miolo de camarão, descongelado, escorrido e temperado com sal, e programar 20min /Varoma/Vel 2;

Quando terminar o tempo, colocar o bacalhau numa taça juntamente com o miolo de camarão e reservar a água da cozedura;

No copo colocar o azeite, a cebola e o alho-francês em rodelas finas e programar 5min/ Varoma/ Colher Inversa; 

Retirar a mistura e colocar com o bacalhau e camarão reservados;

Para o béchamel, deitar no copo a água reservada e acrescentar água até perfazer 500g  colocar o leite, juntar a farinha e temperar com sal, pimenta e noz-moscada e programar 10min/ 90ºC/ Vel 4;

Num recipiente que vá ao forno, deitar a mistura reservada do bacalhau, adicionar a batata palha, coentros picados (eu não usei!) e o molho béchamel, envolver muito bem e terminar polvilhando com o queijo ralado;

Levar ao forno, pré-aquecido a 200º; até dourado e servir com uma salada.