Bolas de Berlim com Creme Custard

Chegou o mês de agosto. Este foi um ano letivo atípico (sim, é mais forte do que eu, funciono por anos letivos mais do que por anos civis!) e que exigiu muito de todos nós, professores, alunos e encarregados de educação. Agora chegou o mês das férias, da praia, do recarregar baterias... 

Para vocês não sei mas, para mim, se existem palavras que estão relacionadas são agosto-praia e... bolas de Berlim!!!

Quem não se lembra de estar na praia e ouvir o vendedor das bolas de Berlim ao longe a apregoar os seu produto? "Olha a bola de Berlimmm!!!" 

Assim, neste agosto atípico lembrei-me de fazer as bolas de Berlim para levar para a praia ou comer em casa. O que vos parece?

Desta vez fiz a versão mais perto do tradicional mas para a próxima vou tentar fazer uma versão de forno (que não implique fritar).

O que acham das minhas bolas de Berlim? Para a primeira vez não ficaram assim tão mal não acham?!?

Espero que tenham gostado desta sugestão e, se for caso disso, boas férias!!! 💓

Ingredientes:

Para a 1ª massa (massa de fermento):

100g de leite

½ c. de sopa de açúcar

1 saqueta de Fermento de Padeiro Condi

100g de farinha para bolos (tipo 55)

Para a 2ª massa:

500g de farinha para bolos (tipo 55)

70g de leite

100g de água

100g de açúcar

100g de margarina

5g de rum (ou outro licor)

1 c. de chá de Aroma líquido de Baunilha Condi

Para o recheio:

50gde Creme Custard sabor a Baunilha Condi
500ml de leite

50g de margarina

45g de açúcar

Óleo para fritar q.b.

Açúcar para envolver

Preparação:

Para a primeira massa, colocar no copo o açúcar, o leite, o fermento e programar 1 min/37ºC/ Vel 2.

Adicionar a farinha e misturar 5 seg/ Vel 3. Retirar do copo e reservar até duplicar de tamanho.

Para a segunda massa colocar a farinha, o açúcar, o aroma de baunilha, a margarina, o rum, o leite e a água e programar 3 min/ Vel espiga.

Verificar se a massa descola dos bordos do copo e, se descolar, juntar a primeira massa e programar mais 3 min/ Vel espiga (caso não descole adicionar mais uns gramas de farinha e voltar a programar 1 min/ Vel espiga).

Retirar a massa do copo, colocar numa taça, cobrir com película aderente e deixar levedar durante cerca de 20 minutos.

Dividir a massa em cerca de 14 porções (dividi em pedaços de 60-65g de massa), enrolar as bolas e colocar num tabuleiro polvilhado de farinha. Deixar levedar durante 40 minutos (ou até duplicar de tamanho).

Depois de levedadas, fritar as bolas de Berlim em óleo abundante e a temperatura moderada (para não queimarem por fora e ficarem por cozinhar no interior). Virar as bolas a meio da fritura. Retirar e deixar escorrer o óleo em papel absorvente.

Passar as bolas de Berlim pelo açúcar e deixar arrefecer completamente.

Cortar as bolas a meio com uma faca, mas sem separar as duas metades, e reservar.

Para o recheio, dissolver o Creme Custard no leite e misturar bem.

Adicionar a margarina e o açúcar e levar a lume brando, mexendo sempre até obter um creme espesso.

Retirar do lume, deixar arrefecer e rechear as bolas de Berlim com a ajuda de um saco de pasteleiro.