Crepes recheados com pescada e delícias do mar

Há um tempo a minha crepeira estragou-se e, ontem, chegou a minha crepeira nova. Claro está que tive logo de a experimentar. Fiz uns crepes doces para o lanche e, hoje, uns crepes recheados com pescada e delícias do mar.

A receita foi baseada numa da Joana Roque e é ideal para um almoço leve para duas pessoas. Um ou dois crepes destes e uma salada e ficamos bem!!! 

O que acharam desta sugestão?!?

Fiquem bem!!! 💓🌈

Crepes: 

125g de farinha

250g de leite

1 ovo

1/2 colher de sopa de azeite

1 pitada de sal

Óleo em spray q.b.

Recheio:

1 ou 2 tranches de pescada do Cabo Pescanova

Delícias do mar Pescanova q.b.

1 cebola pequena

2 colheres de sopa de farinha

150 ml de leite

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Para os crepes, colocar todos os ingredientes no copo e programar 15 seg/ Vel 5.

Numa frigideira anti-aderente, ou numa crepeira, colocar um pouco de óleo em spray e deitar colheradas de massa. Assim que estiver cozinhado de um lado, virar o crepe e deixar cozinhar do outro lado. Repetir até esgotar toda a massa.

Para o recheio, levar ao lume um pouco de azeite e refogar a cebola picada. Adicionar depois o peixe partido em bocadinhos e deixar cozinhar. Adicionar as delícias do mar (cortadas em pedaços), polvilhar com a farinha, regar com o leite e deixar o molho engrossar. Temperar de sal e a pimenta.

Rechear os crepes e enrolar ou dobrar a gosto e servir com uma salada. 

Bacalhau com espinafres (Revista Robot)

As refeições são muitas e pensar no que fazer para o almoço e para o jantar torna-se complicado. Hoje decidi fazer um bacalhau com espinafres.

Ao voltar a folhear as minhas Robot de Cozinha , encontrei na revista de maio 2018, esta receita que me pareceu saborosa e saudável q.b..

Dá algum trabalho e, fiz algumas alterações à receita, mas fica muito bom. O M*, o meu "melhor" crítico, adorou!!! 

Espero que tenham gostado desta sugestão!!!

Até breve!!! 💓

Ingredientes: (4 pessoas)

1,5 de Bacalhau Demolhado Desfiado Pescanova

800g de batata

300g de folhas de espinafres

100g de cebola

1 dente de alho

700g de água

400g de leite

60g de azeite

20g de manteiga

1 folha de louro (sem a nervura central)

Sal, pimenta e noz-moscada q..b.

Queijo ralado q.b.

Preparação:

Deitar a água no copo, introduzir o cesto com as batatas descascadas e cortadas em pedaços, e programar 20 min/ Varoma/ Vel 2 (Nota: se necessário programar mais uns minutos).

Escorrer as batatas e rejeitar a água. Colocar a borboleta, adicionar as batatas, o leite, a manteiga e temperar com sal, pimenta e noz-moscada. Programar 3 min/ Vel 4, retirar e reservar.

No copo limpo colocar a cebola e o alho, descascados e cortados em pedaços, e picar 5 seg/ Vel 5.

Juntar 30g de azeite e programar 5 min/ Varoma/ Vel 1.

Adicionar o bacalhau e a folha de louro e programar 10 min/ Varoma/ Vel 1. Retirar a folha de louro e reservar o bacalhau.

Colocar o restante azeite no copo, adicionar os espinafres e programar 10 mim/ Varoma/ Vel 1. Temperar com sal e pimenta e reservar.

Envolver o bacalhau com o puré de batata e colocar metade com tabuleiro ou prato de ir ao forno. 

Dispor os espinafres por cima e recobrir com a restante mistura de puré e bacalhau.

Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 10 minutos ou até ficar dourado.

Pizza de argolas do mar, mexilhão e brócolos

O fim de semana continua (passa acorrer!!!) e o almoço foi pizza. Uma pizza caseira à qual acrescentei, para além das argolas do mar e mexilhão, bróculos.

Não sei se apreciam, mas eu gostei bastante do contraste entre o pescado e os bróculos.

Esta pizza é para repetir, com certeza.

E vocês, costumam fazer pizzas em casa?

Até breve!!! 💓🌈

Ingredientes para massa da pizza: (Dá para 2 pizzas como a da foto. Para fazer apenas uma, fazer metade da receita)

200g água

50g azeite

1 c. chá de sal

400g farinha

1 saqueta de fermento de padeiro Vahiné

Ingredientes para o recheio:

Argolas do mar Pescanova q.b.

Mexilhões cozidos em meia concha Pescanova q.b.

1 lata de atum ao natural

1 pacote de natas para culinária light

1/2 lata pequena de milho cozido

Bróculos q.b. 

Queijo ralado q.b.

Preparação:

No copo colocar a água, o azeite e o sal e programar 2 min/37ºC/vel 2.

Adicionar a farinha e o fermento e programar 2 min/ vel espiga; Retirar e deixar levedar num local morno até dobrar de volume.

Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo estender a massa.

Colocar a massa num tabuleiro para pizza e adicionar os ingredientes do recheio deixando as natas e o queijo para o fim. NOTA: o pescado deverá estar previamente descongelado.

Levar ao forno pré-aquecido a 220ºC (mas depois de aquecido costumo baixar para os 180ºC) durante cerca de 20 minutos (este tempo pode variar de forno para forno).

Servir acompanhado por uma salada.

One pot pasta de camarão e argolas do mar

Nestes dias em que temos pouco tempo para fazer o almoço existem receitas que nos salvam como é o caso das "one pot pasta"... a de hoje é de miolo de camarão e argolas do mar.

São tão simples de fazer, sujam pouca louça e ficam deliciosas. Além disso, usei estas massas lindas- Vesuviotto- da marca Pezzullo.

Quanto às quantidades fiz num tacho pequeno, para 2 pessoas, pelo que se fizerem um tacho maior (para mais pessoas) devem aumentar as quantidades.

Até breve!!! 💓🌈

Ingredientes: (2 pessoas)
200g de massa Vesuviotto da Pezzullo

Miolo de camarão selvagem gigante Pescanova q.b.
Argolas do mar Pescanova q.b.
Tomate em pedaços q.b.
1 cebola pequena
1 dente de alho
Sal e pimenta q.b.
1 fio de azeite

Preparação:

Num tacho, colocar um fio de azeite no fundo, a cebola, os alhos picados, o tomate em pedaços, a massa, o miolo de camarão, as argolas do mar, o sal e outros temperos que queira usar. Juntar água de modo a recobrir os ingredientes e levar ao lume médio entre 8 e 10 minutos. 

Mexer a meio da cozedura e, se necessário, retificar os temperos.

Brownie de Oreo

É fim de semana e depois desta semana de doidos em que tive de me desdobrar em múltiplas tarefas (juro-vos, senti-me um autêntico "polvo"!!!),  eis que chega a altura de fazer a sobremesa. A pedido do M*, saiu um brownie de Oreo.

Bem decadente, como um brownie deve ser, interrompido de vez em quando por uma, ou parte, de bolacha Oreo. E como se não bastasse, servi-o com uma bola de gelado. 

Eu sei, sou um caso perdido... Mas, pecados destes, só ao fim de semana.

Querem receita?!? Para ficar assim alto usem uma forma pequena. Usei uma forma redonda porque a quadrada que tenho é maior e ficaria muito baixo. Se só tiverem formas maiores façam 1 receita e meia (mas aí "cortem" um pouco na manteiga ou margarina!).

Beijinhos e cuidem-se!!! 💓🌈

Ingredientes:
120g de Chocolate de Culinária Pantagruel 70%
100g de manteiga ou margarina (usei Vaqueiro líquida)
2 ovos
80g de Açúcar
40g de farinha

Bolachas Oreo q.b.

Preparação:

Numa taça, levar a derreter o chocolate e a manteiga no micro-ondas. Misturar bem.

Adicionar o açúcar e bater com a batedeira (usei a Bimby 1 min/ vel 4). Juntar um ovo de cada vez e por fim a farinha (como usei Bimby, coloquei ovos e farinha através do bucal em funcionamento na vel 3);

Entretanto, untar uma forma, forrar com papel vegetal e dispor algumas bolachas Oreo inteiras, a gosto.

Deitar o preparado de chocolate na forma e, por cima espalhar as restantes bolachas Oreo em pedaços (parti cada uma em 4!).

Levar ao forno pré-aquecido a 160ºC durante cerca de 25-30 minutos (fazer o teste do palito).

Cortar aos quadrados e servir!!! 

Sugestão: Servido morno e com uma bola de gelado fica delicioso!!!

Francesinha de peru

Hoje o almoço foram Francesinhas... Eu sei que não é o almoço tradicional de Páscoa mas, na verdade, também não vivemos tempos normais e neste momento a adaptação é tudo.

Além disso, para não ir às compras, fiz as francesinhas com a carne que tinha que era... bife de peru. 

Podem não acreditar mas estavam muito boas!!!

Para acompanhar (e saborear com o molho!!!) experimentei as batatas pré-fritas, para forno, com sal e pimenta preta da McCain. São muito boas e, obviamente, têm um toque picante. 

Espero que tenham gostado da sugestão mas sobretudo que tenham um bom domingo e uma Santa Páscoa. 💓🌈

Ingredientes:
Para o molho
100g água (equivale a 100 ml)
30g de amido de milho (usei Maizena)
1 dente de alho
10g de salsa
150g cebola
40g azeite
1 folha de louro sem a nervura central (usei Margão)
1/2 malagueta
1 caldo knorr de galinha
250g polpa tomate (usei Compal da Horta)
20g molho inglês
0.20ml cerveja
150g vinho branco
50g brandy ou whisky (usei whisky)

Francesinhas (para 3 unidades)
3 bifes de peru
Sal q.b.
Pimenta q.b. (Margão)
6 fatias de pão de forma
6 fatias de fiambre
6 fatias de salame
3 Linguiças (cortadas a meio)
9 ou 12 fatias de queijo flamengo
Margarina q.b.

Preparação Bimby:

Para o molho, pesar a água e o amido, dissolver o amido na água e reservar.

Picar a salsa programando 2 seg/ vel 7 e reservar.

Colocar no copo a cebola e o alho e picar 5 seg/ vel 5 e refogar, com o azeite, 5 min/ Varoma/ vel 1.

Adicionar o louro (sem a nervura central!), a (meia) malagueta, o caldo de galinha, a polpa de tomate, o molho inglês, a cerveja, o vinho branco, o whisky e a salsa reservada e programar 20 min/100ºC/ vel 1.

Adicionar o amido de milho e programar mais 5 min/100ºC/ vel 1.

Retirar a folha de louro e programar 1 minuto, indo progressivamente, da velocidade 5 até à 9 (Nota: esperar um pouco antes de abrir!). Reservar. (Nesta fase devem provar o molho para ver se está a vosso gosto ou se têm de retificar os temperos!!!).

Para a francesinha, pré-aquecer o forno a 200ºC.

Temperar os bifes de peru com o sal e a pimenta e saltear numa frigideira aquecida com uma colher de margarina. Reservar.

Colocar num tabuleiro metade das fatias do pão, sobre cada uma colocar o bife de peru, a fatia de fiambre, a fatia de salame, a linguiça e levar ao forno a 200ºC durante cerca de 10 minutos.

Cobrir com as restantes fatias de pão e voltar a colocar no forno a tostar durante uns 2 minutos.

Colocar as fatias de queijo sobre cada uma das francesinhas e levar ao forno a gratinar durante uns 5 minutos.

Colocar cada uma das francesinhas num prato e cobrir com o molho. Servir de seguida acompanhado de batatas-fritas.

Bolo de maçã e nozes

Hoje, e talvez por vivermos tempos conturbados, dei por mim a pensar no passado. Lembrei-me do quanto me surpreendeu, quando cheguei de França, a tradição Pascal vivida nas aldeias do Norte. Que bonito era!!! Aquela simplicidade e aquela partilha... Que saudades!!!
Também me lembrei das sobremesas e bolos tradicionais e por isso fui para a cozinha fazer um bolo de maçã e nozes.

Não ficou perfeito mas é um bolo viciante em que só se consegue parar de comer... quando o bolo acaba!!! Adoro a combinação da maçã e das nozes e a massa deste bolo fica super fofa.

Já em criança eu costumava fazer este bolo (pois as medidas eram com uma chávena) e, entretanto, adaptei a receita à Bimby. Só há um problema... ainda não foi desta que me lembrei de pesar os ingredientes de cada chávena. Da próxima vez, peso e coloco aqui, combinado?!?

E vocês, têm algum bolinho de eleição?!? 

Desejo a todos uma Santa Páscoa e, já que não podemos estar fisicamente com a família, vamos lá fazer umas videochamadas. 💓

Ingredientes:

5 ovos

2 chávenas de farinha

1 chávena de açúcar

1 chávena de óleo

1 chávena de nozes cortadas grosseiramente

2-3 maçãs descascadas e cortadas aos quadrados

2 colheres de fermento químico Vahiné

Preparação Tradicional:

Numa tigela colocar os ovos e o açúcar e com a batedeira bater a velocidade elevada durante uns minutos.

Juntar o óleo, a farinha e o fermento e bater bem com a batedeira a velocidade mais alta.

Por fim, adicionar as nozes grosseiramente picadas e a maçã cortada aos quadrados e envolver bem com uma espátula ou colher.

Levar ao forno, previamente aquecido a 180ºC, numa forma untada com margarida e polvilhado de farinha.

Servir decorado a gosto.

Preparação Bimby:

Colocar a borboleta e adicionar ao copo da Bimby os ovos e o açúcar e programar 4 min/ Vel 4, retirando de seguida a borboleta.

Juntar o óleo e programar 15 seg/ Vel 4.

Adicionar a farinha e o fermento e programar 5 seg/ Vel 4.

Colocar as nozes grosseiramente picadas e a maçã cortada aos quadrados e programar 5 seg/ Vel 4.

Levar ao forno, previamente aquecido a 180ºC, numa forma untada com margarida e polvilhado de farinha.

Servir decorado a gosto.