Salmão no forno com batata doce

A comida saudável continua, desta vez com salmão no forno com batata doce.

Tanto o salmão como a batata doce são outros excelentes aliados de uma alimentação saudável além do que, a outra Ginja, conseguia comer batata doce todos os dias.

Desculpem a qualidade (ou melhor, falta de...) das fotos mas quando as tirei já não havia natural mas dá para terem uma ideia.

A sério, as fotos não estão boas mas a refeição é bem saborosa e saudável.

Quanto à receita, embora meio improvisada e possa ser adaptado ao gosto de cada um, aqui fica...

Ingredientes: (3 pessoas)

1 embalagem de medalhões de salmão Pescanova

Pimentão doce Margão q.b.

1 folha de louro Margão (sem a nervura central!)

1 dente de alho esmagado

Pimenta preta Margão q.b.

Tomilho Margão q.b.

1/2 chávena de azeite

1 copo de vinho branco

500g de batata doce

Sal q.b.

Preparação:

Temperar os medalhões de salmão, descongelados,com o pimentão doce, o louro, o alho esmagado, sal e pimenta. Regar com o azeite e vinho branco e envolver tudo muito bem. Deixar repousar uns 10 minutos.

Enquanto isso, lavar as batatas doce e cortar em gomos (esfreguei bem as batatas mas não descasquei!). Colocar num pirex e temperar com sal, pimenta, tomilho e azeite. Envolver bem as batatas de modo a que todas fiquem com os temperos.

No centro do pirex, rodeado pelas batatas, colocar os medalhões de salmão e levar ao forno pré-aquecido a 190ºC. 

Ir regando com água sempre que achar necessário (de modo a não ficar seco!) e deixar cozinhar uns 40 minutos (Nota: Na parte final baixei a temperatura do forno!).