Panquecas de coco

Pela primeira vez desde a criação deste blog, andei um mês sem colocar uma receita. A situação deveu-se a um conjunto de situações desde formação e trabalhos inerentes, projetos, final de ano letivo (que no caso dos anos sujeitos a exame final é já esta quarta-feira), obras em casa (sim, e que me enlouqueceram) e doença de um familiar (mas que graças a Deus, agora já está melhor!).

Continuo com muito trabalho mas a parte emocional está melhor daí que aqui estou eu!!!

Ontem o blog fez 5 anos e não houve tempo para fazer bolo mas hoje uma panquecas (fantásticas) de coco.

Já a s fiz 2 vezes (não havia tempo era para fotos e escrever o post) e que provou adorou!!!

Estas panquecas ficam super leves e fofas e são feitas com bebida de coco, logo não têm lactose. As fotos estão bem simples (vamos começar devagarinho!!!) mas aqui estão elas...

Experimentem e depois digam se gostaram!!! 

Quanto à decoração (prato e flor) são da minha loja de eleição, a DeBorla!
E por falar nisso, na DeBorla entrou ontem em vigor o novo catálogo "Kitchen & Living" que podem ver aqui. Eu já seleccionei uns artigos e passo lá ainda esta semana!!!
Depois, conto tudo!!! 
Beijinhos!!! ❤

Ingredientes:

150g de farinha de trigo

1/2 c. de chá de sal

30g de manteiga à temperatura ambiente

2 colheres de sobremesa (ou para ser mais saudável podemos substituir por stevia)

200g (ou 200 ml) debebida de coco

2 ovos

1 c. de chá de fermento químico

Manteiga ou óleo spray para untar

Preparação Bimby:

Colocar no copo todos os ingredientes e programar 15 seg/Vel 6;

Untar uma frigideira pequena com manteiga derretida (uso pincel de cozinha!) ou com óleo em spray e aquecer no lume;

Colocar uma concha da massa preparada, quando fizer umas "borbulhas" virar e deixar alourar e saborear simples ou com cobertura a gosto!!!

Nota: Por uma questão de facilidade uso a Bimby mas dá perfeitamente ara fazer sem robot. Comece por colocar os ingredientes secos num recipiente e depois adicionar os restantes e envolver bem. :)