Quiche Lorraine "à ma façon"

O ano lectivo já se iniciou e com ele as viagens para a escola e as refeições fora de casa... :(

Este ano decidi, pelo menos de vez em quando, levar a minha comida de casa e fazer parte do "grupo da marmita". :P

Para além de ficar menos dispendioso, o que em tempo de crise é um factor a ter em conta, posso controlar melhor a minha alimentação evitando alguns excessos (digo eu!). 

Para a primeira refeição, e não sabendo muito bem como as coisas se iriam desenrolar, optei por um clássico bem fácil de fazer, mas do qual gosto muito: uma pseudo- quiche Lorraine. :P

E posso garantir que me soube "que nem ginjas" :)

Aqui estão as fotos da quiche!!! :)

 

Aqui fica a receita...

Ingredientes para a massa (tipo massa quebrada):

200 g farinha

90 g margarina

45 g água

0,5 c. chá de sal

0,5 c. chá de açúcar

Ingredientes para o recheio:

100 g fiambre cortado aos cubos

100 g queijo cortado aos cubos

Milho q.b.

3 ovos

200 g natas (ou seja, 1 pacote)

Preparação:

Colocar no copo todos os ingredientes para a massa e programar 15 seg/vel 6;

Estender a massa com a ajuda de um rolo e forrar uma tarteira;

Colocar no copo os ovos, as natas e programar 15 seg/vel 5; 

Colocar o fiambre, queijo e milho em cima da massa e deitar os ovos e natas batidos;

Levar ao forno, pré aquecido a 180º, durante cerca de 25 minutos ou até ficar dourada.

PS: Embora eu tenha usado fiambre, queijo e milho poderão usar-se uma infinidade de ingredientes (ex: delícias do mar, cenoura, espinafres, etc).

Profiteroles com recheio de coco

Depois de uma semana de bom comportamento alimentar eis que chega o (tão desejado) fim-de-semana e não resisto a uma sobremesa bem gulosa... 

A escolha (nada fácil, por sinal) recaiu sobre uns profiteroles com um recheio improvisado, creme pasteleiro com coco!!! :*

E que bem me souberam... Era mesmo do que eu estava a precisar!!! :)

Para os profiteroles segui a receita da massa choux que já tinha colocado num outro post (http://asvariasfacesdaginja.blogspot.pt/2013/05/world-baking-day.html)  e, embora esta sobremesa demore um pouco a fazer, eu acho que vale a pena...

Assim, primeiro fiz os profiteroles propriamente ditos (na foto ainda por rechear!) e só depois tratei do recheio... 

Então aqui fica a receita da massa para os profiteroles:

Ingredientes para massa choux:

160 g farinha 

250 g água 

100 g manteiga 

1 c. chá de sal 

1 pitada de açúcar 

4 ovos

Preparação:

Pesar a farinha e reservar;

No copo colocar a água, a manteiga, o sal, o açúcar e programar 5 min/ 100ºC/ vel 1;

Juntar a farinha de uma vez só e programar 15 seg/ vel 4;

Retirar o copo da base e deixar a massa arrefecer 20 minutos;

Bater os ovos à parte, com a Bimby em funcionamento na vel 4 e, adicioná-los através do bocal da tampa; 

Colocar a massa dentro de um saco pasteleiro e deixe repousar durante 30 minutos; 

Pré aquecer o forno a 180ºC;

Num tabuleiro forrado com papel vegetal, fazer pequenos montes, separados uns dos outros, com a ajuda do saco de pasteleiro;

Reduza a temperatura para 160ºC e leve ao forno cerca de 30 a 40 minutos ou até que fiquem dourados. Deixar os choux arrefecer dentro do forno com a porta entre-aberta;

Depois, é só rechear a gosto, eu desta vez fiz um recheio de creme pasteleiro com coco... Muitoooo bom!!! 

Nesta foto temos os profiteroles já receheados...

Para o recheio segui a receita para o creme pasteleiro mas retirei o limão e acrescentei o côco!!!

Para o creme pasteleiro:
40g de açúcar (a receita do livro base refere 70g)
1 ovo grande
1 colher de sopa de açúcar baunilhado (uso da marca Vahiné!)
300g de leite
15g de amido de milho
Coco ralado q.b.

Preparação:

Colocar o açúcar no copo e pulverizar 10 seg/ vel 9;

Introduzir os restantes ingredientes e programar 6 min/ 90º/vel 4;
Deixar arrefecer um pouco e rechear os profiteroles;
Por fim, e se se desejar, colocar uma cobertura ou de açúcar em pó ou, como eu fiz, de chocolate!!!

Aqui ficam as fotos dos profiteroles no final, já com a cobertura!!!

Ficaram bem gulosos, não acham?!? :*

Salada de peixe com microvegetais de rabanetes

Com este atribulado início de ano lectivo, não pensem que deixei de cozinhar, não tem é sido possível tirar as fotos do que vou fazendo ou então foram "repetições"... :P

 Ao folhear uma revista vi uma salada que me agradou, no entanto, e como já vem sendo hábito, porque "não aprecio isto" ou "porque não tenho cá em casa aquilo", no final, a minha receita nada tinha a ver com a inicial... :P

Se é melhor ou pior não sei, mas sei que é uma receita diferente sobretudo porque leva um ingrediente que lhe dá um toque picante e a torna especial e ainda mais nutritiva.... os "microvegetais de rabanetes" Life in a bag que eu própria cultivei!!! :*

Para quem ainda não conhece, estes microvegetais têm um sabor intenso, são muito saudáveis e dão um toque a qualquer prato.

O que acham da minha salada?!? :*

Depois da salsa e dos micro-rabanetes fiquei curiosa por experimentar os restantes microvegetais da Life in a bag mas, entretanto, aqui fica a receita desta salada...

Ingredientes:

Filetes de peixe

Couscous

Pimento vermelho

Pepino

Sumo de limão

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

micro-rabanetes Life in a bag

Preparação:

Cozer o peixe em água a ferver com sal;

Cozer o couscous de acordo com as intruções da embalagem e reservar;

Cortar o pimento aos cubos e o pepino em fatias finas e colocar numa saladeira;

Adicionar os microvegetais (micro-rabanetes) e o peixe e temperar com o sumo de limão, azeite, sal e pimenta;

Adicionar o couscous, envolver bem e servir!!!

Bom apetite!!! :*

Paté de delícias do mar e salsa Life in a bag

Neste primeiro dia de setembro que marca o final das minhas férias e o início de um novo ano lectivo, numa nova escola, com novos alunos e novos colegas, decidimos acabar o dia com um churrasco em família.

O churrasco com carnes variadas, as saladas, frutas e pudim foram precedidos por uma entradinha simples mas que eu aprecio bastante... um paté de delícias do mar!!! :)

A entradinha é simples mas gostei das fotos!!! :*
O que acham?!?

A receita é simples, mas fiz uma alteração, acrescentei um pouco de salsa (Life in a bag, claro está!!!) para dar o toque final...

Então aqui fica a receita...

Ingredientes:

Delícias do mar

Pickles

Iogonese ou maioneses light

Salsa Life in a Bag

Preparação:

Com a ajuda de uma picadora (sim, ainda não tenho a minha Bimby comigo! :P ), picar as delícias do mar, colocar numa taça e reservar;

Picar os pickles e juntar às delícias do mar e misturar;

Ir colocando a iogonese ( a gosto) e misturar bem de modo a ficar uma pasta mais ou menos homogénea;

Colocar a salsa Life in a bag picada grosseiramente e voltar a misturar;

Servir fresca e com tostinhas!!! :*

Bom apetite!!! :*

Massa com fiambre e camarão (milho e cogumelos)

 Mais um daqueles dias em que tenho pouco tempo (e pouca vontade!!!) para estar fechada na cozinha ... Sim, eu gosto de cozinhar, mas com o sol a convidar sair... percebem, certo?!?
Ainda para mais, não tendo comigo a minha Bimby. :(

Portanto, sai mais uma receita rápida de massa!!! :P

Hoje, massa tagliatelle com cubinhos de fiambre, camarão, milho e cogumelos. :*

Costumo fazer esta massa em duas versões... uma mais light (a versão da foto!) e outra versão, à qual no momento final acrescento um pouco de natas, ganhando em sabor mas, infelizmente, aumentando também em teor de gordura. :P

O que acham do aspecto?!?

Quanto à receita, é bem fácil...

Ingredientes:

Massa tagliatelle

Miolo de camarão

Fiambre em cubos

Milho (usei em conserva)

Cogumelos (usei em conserva)

Azeite, sal e pimenta q.b

(para a versão "menos light": 

natas light

Noz moscada q.b.)

Preparação tradicional:
Colocar um tacho ao lume com água, sal e com um fio de azeite e, quando levantar fervura, colocar a massa;
Quando a massa estiver "al dente", retirar a água e reservar;
Num wook ou frigideira anti-aderentes colocar uma gordura e deixar aquecer um pouco;
Saltear o fiambre e reservar;
De seguida saltear o miolo de camarão, temperar com pimenta e sal (se necessário) e reservar;
Saltear por fim os cogumelos e milho e, no final, misturar o fiambre e o miolo de camarão reservados;
Caso queira a versão "menos light", aos cogumelos, milho, miolo de camarão e fiambre, adicione um pouco de natas e deixe ferver um pouco;
Acrescente um pouco de noz-moscada e misture bem;
Pode optar por misturar com a massa ou servir em separado...

Bom apetite!!! :*

Panquecas proteicas (panquecas para desportistas)

Na semana passada, num dos pequenos-almoços fizemos umas panquecas para desportistas que encontramos na net.

 No entanto, a receita inicial ficou um pouco "forte"para o meu gosto pelo que hoje fizemos umas alterações e agora sim, temos panquecas!!! :*

Estas panquecas são super saudáveis e adaptadas (digo eu!!!) para desportistas pois são feitas com claras de ovo, leite, aveia e linhaça.

Acompanhadas por manteiga de amendoim ou por um doce ou compota, esta é uma boa sugestão para rganhar as energias necessárias para enfrentar uma nova semana... :* 

O que acham do aspecto?!?

Querem experimentar?!?  

Aqui fica então a receita... :)

Ingredientes:

O equivalente a seis claras de ovo (uso claras de ovo pasteurizadas da D'ovo)

50g de aveia

25g de linhaça moída

1 scoop pequeno de proteína (usei de baunilha)

leite magro q.b. (é só para a massa não ficar tão espessa!)

Preparação:

Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby ou do liquidificador e misturar bem;

Untar uma frigideira anti-aderente com um pouco de óleo (usei em spray) e fazer as panquecas em fogo brando;

Acompanhar com manteiga de amendoim ou outro doce ou compota ou então, comer simples... :P

Boa semana!!! :*

PS: Esta porção rende bastante... sobraram panquecas para o lanche da outra ginja!!! Sugiro que, para experimentar, façam apenas metade da dose!!! :*

Fonte da receita inicial: http://ego.globo.com/culinaria/noticia/2013/06/gracyanne-da-receita-de-panqueca-proteica-em-rede-social.html

Bolo de sêmola com caramelo/ Gateau de semoule au caramel

Hoje foi dia de (re)fazer uma sobremesa da qual eu tanto gosto... o "gateau de semoule au caramel"!!!

Num post anterior coloquei a receita do bolo de sêmola  com coulis de morango (http://asvariasfacesdaginja.blogspot.pt/2013/06/gateau-de-semoule-bolo-de-semola.html) mas agora deixo aquela que é a versão mais tradicional desta sobremesa francesa, ou seja, com caramelo líquido, que tanto fica bem em pequenos "ramequins" como numa forma maior.

A receita do bolo é igual à do outro post, há excepção de um pequeno passo... ;)

Ingredientes:

1000 g leite (equivalente a 1 litro)
60 g açúcar
7,5 g açúcar baunilhado Vahiné (equivale a um pacotinho)
125 g de sêmola de trigo fina
2 ovos
Caramelo


Preparação do bolo:

Com a borboleta na bimby colocar o leite, o açúcar e o açúcar baunilhado no  e programar 2min/ 100ºC/ Vel 1;

Adicionar a sêmola e programar 15min/ 100ºC/ Vel 1;
Bater os ovos e adicionar através do  a 5 minutos do final do tempo programado sem parar a Bimby;
Colocar o caramelo nas forminhas ou em uma forma grande e, depois, adicionar o nosso preparado;
Deixar arrefecer;

Levar ao frigorífico até solidificar;
Desenformar et... Bon appetit!!! :)