Arroz de pota à Espanhola

Os dias sucedem-se e tenho de me dividir entre o trabalho (testes, reuniões, aulas e preparação de aulas), o filhote e ainda as tarefas de casa. Se há tarefas que posso ir deixando para o fim-de-semana outras, em contrapartida, são inadiáveis como é o caso das refeições.

Apesar de cansada, tento que a dieta alimentar cá de casa contemple ora carne, ora pescado e seja o mais diversificada possível. Hoje, dei umas voltas a uma receita e saiu um arroz de pota à Espanhola bem colorido e aromático.

Para quem trabalha não é nada fácil gerir as refeições (e restantes tarefas de casa) e por isso espero que, pelo menos de vez em quando, as minhas sugestões vos ajudem aí em casa.

Até breve!!! ❤

Ingredientes: (3-4 doses)
1 embalagem de Tentáculos de Pota Cozidos Pescanova
30g Azeite + fio de azeite para o arroz

1 dente de alho
10g salsa+ q.b. para polvilhar
100g pimento vermelho, em cubos
100g pimento verde, em cubos
Sal q.b.
1 c. chá de colorau

2 c. chá açafrão em pó
1/2 malagueta (sem as sementes)
15g de vinho branco
220g arroz 

800g Água

Preparação Bimby: 

Deixar descongelar, no frigorífico, os tentáculos de pota.

Colocar no copo o alho, 15g de azeite e a salsa, picar 10 seg/ Vel 7 e refogar 5 min/ 100ºC/ Vel 1.

Adicionar os pimentos e o sal, saltear 10 min/ Varoma/ Vel Colher Inversa. Retirar e reservar.

Colocar no copo 15g azeite, a pota descongelada, a malagueta, o colorau, o vinho branco e programar 5 min/ 100ºC/ Vel Colher Inversa. Retirar e reservar junto aos pimentos; 

Deitar no copo 800g água, o açafrão, sal e um fio de azeite, o cesto com o arroz e programar 16 min/ 100ºC/ Vel 4.

Envolver o arroz com os pimentos e a pota, polvilhar salsa picada e servir de seguida...

Arroz (malandrinho) de pimentos e argolas de lulas

Não sei se têm notado mas ando um pouco desaparecida... Vou cozinhando (por tem mesmo de ser!) mas ando sem vontade de grandes receitas e fotografias. Talvez seja porque sinto falta do sol e da luz para as fotografias. 

No sábado, com o sol a dar "um ar da sua graça" decidi fazer um almoço bem rápido: arroz de pimentos e argolas do mar.

Adoro este tipo de arroz que fica "malandrinho" e com um sabor aprimorado pelos pimentos. 

Eu não gosto de comer os pimentos mas gosto do sabor que eles dão ao arroz.

E vocês, gostam deste tipo de refeições?!?

A loiça parece chamar o sol e é da DeBorla!!! ♥

Um beijinho cheio de sol!!! ♥

Ingredientes:

1 embalagem de Argolas de Lulas Pescanova

1 cebola pequena

3-4 pimentos mini tricolores (vermelho, laranja e amarelo) 

Polpa de tomate (Compal da Horta) q.b.

1,5 chávena Arroz aromático Bom Sucesso

Manjericão

Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação:

Saltear as argolas de lulas, previamente descongeladas, numa frigideira com aum pouco de azeite e reservar;

Retirar as sementes aos pimentos ecortá-los em tiras. 

Colocar a água a ferver (uso um jarro elétrico).

Numa panela fazer o refogado com a cebola picada e o azeite. 

Adicionar os pimentos às tiras, a polpa de tomate e a água a ferver (costumo colocar 3x mais do que a medida do arroz, para ficar malandrinho). Quando começar a ferver, adicionar o arroz, temperar com sal, mexer e deixar cozer tapado, cerca de 15 minutos. (Nota: Verificar se oarroz está cozido e se está malandrinho. Caso contrário colocar mais um pouco de água quente e deixar de novo ferver!).

Quando pronto, servir decorado com folhas de manjericão.

Sopa de bacalhau e marisco

Hoje o dia começou bem cinzento e, felizmente, a chuva deu o seu ar de graça. Digamos que já por várias vezes tinha sido anunciada e ameaçava mas, hoje, lá se decidiu a realente a aparecer. Agora, é rezar para que venha para ficar e que se infiltre bem no solo. Entre o trabalho, a reunião de hoje e o cinzento do dia precisava de "cor" que fui buscar a uma reconfortante sopa de bacalhau e marisco.

Como já devem ter percebido sou fã destas sopas coloridas, nutritivas e que me aquecem o coração.

A receita foi adaptada de uma que vi na MP de novembro de 2016 e fica realmente muitooo boa!!!

E vocês, o que acham destas sopas?!?

Até breve!!! ❤

Ingredientes: (6-8 porções)

15g de coentros

100g de Camarão de Moçambique Pescanova

1 embalagem de Miolo de camarão grande Pescanova

1/2 embalagem de Bacalhau Desfiado Pescanova

700g de água + q.b.para cozer

20g de vinho branco

1 colher de chá de sal

35g de azeite

1 cebola

200g de tomate em pedaços

10g de açúcar amarelo

100g de pimento cortado em cubos (usei vermelho e verde)

1/2 malagueta (opcional)

1 caldo de peixe

60g de massa tipo cotovelinhos

Preparação Bimby:

Colocar no copo os coentros, picar 3 seg/ vel 6 e reservar.

Para o fumet, depois de deixar descongelar o camarão, retirar as cabeças e  as cascas e colocar no copo com a água, o vinho branco, o sal e programar 8 min/ 100ºC/ vel 2. Coar o fumet com a ajuda do cesto e reservar.

Colocar no copo a cebola e picar 5 seg/vel 5. Baixar os resíduos, adicionar o azeite e programar 5 min/ varoma/ vel 1.

Juntar o tomate, o açúcar, o pimento e o caldo de peixe. Pesar o fumet e adicionar água até perfazer 1200g. Colocar a varoma com o bacalhau desfiado e o miolo de camarão (previamente descongelados) e aquecer 15 min/varoma/ vel 1.

Adicionar a massa e envolver com a ajuda da espátula. e cozinhar 12 min/varoma/ vel colher inversa. (Nota: Eu prefiro colocar menos tempo e verificar a cozedura da massa e, se necessário, programar mais uns minutos).

Juntar o bacalhau desfiado e miolo de camarão à sopa, envolver bem e servir polvilhado com coentros.

Mexilhões picantes com batata frita

Feriados e fins-de-semana são ideais para petiscos e lanches ajantarados.

E desta vez apeteceu-me fazer algo tipo "des moules et des frites" assim, fizeram-se uns mexilhões picantes acompanhados por umas batatas fritas Julienne (feitas no forno).

Embora não faça muitas vezes, adoro e, na verdade, é um prato bastante comum em certas zonas de França.

A receita foi adaptada da Revista Robot do mês de julho e está aprovadíssima, as batats são da McCain e a decoração, essa, é da DeBORLA.

Beijinhos!!! ❤

Ingredientes:
1000 g mexilhões
50g azeite

110g cebola
3 dentes de alho
100 g pimento verde
100 g pimento vermelho

1 malagueta pequena
1 lata pequena de tomate em pedaços
Sal q.b.

Batatas fritas Julienne para Forno (McCain)

Preparação Bimby:
Colocar na varoma os mexilhões bem lavados e reservar;
Colocar no copo o azeite, a cebola, os alhos, os pimentos cortados às rodelas e picar 5 seg/vel 5;
Com a ajuda da espátula baixar os resíduos das paredes do copo e programar 5 min/varoma/vel 1;
Juntar o tomate, o sal, a malagueta, colocar a varoma e programar 30 min/Varoma/vel 1;
Colocar os mexilhões numa travessa de servir, cobrir com o molho preparado e acompanhar com as batatas fritas Julienne, feitas no forno.
Bom apetite!!!

Salada de pota e pimentos

Por aqui continuamos com uma alimentação leve (à excepção de um ou outro pequeno deslize!).

Desta vez o nosso jantar foi uma rápida e saborosa salada de pota e pimentos.

Como usei os tentáculos de pota cozidos da Pescanova, tudo o que tive de fazer foi deixar descongelar!

Além disso, são ricos em proteína e apresentam um baixo teor de gorduras.

Num dia quente como o de ontem, soube tãoooo bem!!!

E vocês, gostam deste tipo de saladas?

Até breve!!! ❤

Ingredientes:
1 emb. de Tentáculos de Pota Cozidos Pescanova
1 cebola grande
1 pimento vermelho
1 pimento laranja 

1 pimento amarelo
Salsa picada q.b.
Azeite q.b.
Vinagre q.b.
Sal q.b.

Preparação:
Deixar descongelar os tentáculos de pota, que já vêm cozidos, e escorrer a água. Colocar numa saladeira;
Picar uma cebola e cortar os pimentos em cubos (Nota: usei um mix de pimentos pequenos e coloridos)  e adicionar à pota.
Regar com o vinagre e o azeite, a gosto, temperar com sal e envolver bem.
Terminar polvilhando com salsa picada e levar ao frigorífico.
Servir fresca.

Salada de massa (couscous), argolas do mar e camarão

Depois da praia foi a vez de irmos uns dias ao Norte visitar a (minha) família e dar um pulinho ao Gerês.

Como só eu e o M* estamos realmente de férias, não podemos tirar muitos dias seguidos. Além disso, quando se tem animais custa deixá-los muito tempo. Assim, as nossas férias vão sendo repartidas e diversificadas o que também não é mau de todo...

A receita de hoje vi-a no buffet do hotel onde ficamos na ida à praia e decidi reproduzi-la, com as minhas alterações, cá em casa.

É uma boa sugestão até para levar para a praia, uma vez que fica saborosa mesmo fria (até porque foi fria que foi servida no hotel!).

Aqui fica então a salada de massa (couscous), argolas do mar e camarão.

O açafrão e o pimentos dão-lhe um sabor e uma cor fantásticos.

É tipicamente um prato de verão servido nos meus pratos da DeBorla !!!

Quanto à receita, como devem perceber, meio improvisada, aqui fica.

Ingredientes:

Miolo de Camarão Grande Pescanova q.b.

Argolas do Mar Pescanova q.b.

Azeite q.b.

1 dente de alho

1/2 cebola

1/2 pimento vermelho

1/2 pimento verde

Flor de Sal Marnoto (By Necton) q.b.

Pimenta Margão

1 colher de chá de açafrão das índias Margão

Massinhas (usei tipo couscous) q.b.

Preparação:

Num tacho cozer a massa com um fio de azeite e uma pitada de sal. Quando pronta, escorrer e reservar.

Numa frigideira anti-aderente (usei a minha da DeBorla) aquecer um fio de azeite, juntar os dentes de alho e a cebola, picados finamente e deixar cozinhar uns minutos.

Adicionar o miolo de camarão e as argolas do mar, previamente descongelados, e os pimentos cortados em pedaços e temperar com a flor de sal e a pimenta. Deixar, em lume brando, até dourar. 

Acrescentar um pouco de água (pouca mesmo e de preferência quente) e, quando levantar fervura, adicionar o açafrão. Misturar bem. Adicionar a massa reservada, envolver e deixar só um minuto ou dois para ganhar cor. 

Se a água que acrescentamos foi absorvida, servir. Caso a mistura tenha ficado aguada, escorrer antes de servir. Pode servir-se quente ou fria.

Mini quiches de bacalhau

Mais uma sugestão para as férias e dias quentes: mini quiches de bacalhau.

Acompanhadas com uma salada temos uma refeição leve e saudável q.b..

Para a cortar o alho-francês em rodelas bem finas usei a minha mandolina da Börner (ver aqui).

Tudo o resto, tarteiras, ardósia para servir, taça para a salada e planta decorativa, são da DeBorla!!!

Ingredientes:

1 embalagem Bacalhau Desfiado e Demolhado Pescanova (400g)

1 cebola

2 dentes de alho

1/2 pimento vermelho

1/2 pimento verde

1 alho-francês pequeno

1 massa folhada fresca

2 ovos

2 dl de leite

1 colher de farinha

Flor de Sal Marnoto (By Necton) q.b.

Pimenta Margão q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Cozer o bacalhau e reservar.

Picar a cebola e os alhos e refogar no azeite. Cortar os pimentos em cubos e o alho-francês em rodelas com a mandolina. Juntar ao refogado e temperar com a Flor de Sal e pimenta.

Adicionar o bacalhau desfiado reservado e envolver bem. Deixar cozinhar uns minutos. Retirar do lume e reservar. 

Com a massa folhada, forrar as tarteiras e reservar.

Numa tigela, misturar os ovos com o leite e adicionar a colher de farinha (eu dissolvo num pouco de leite antes de colocar para não ficar com grumos) e temperar com sal e pimenta. Juntar ao preparado do bacalhau, envolver bem e levar ao forno, previamente aquecido a 180ºC, até estarem cozinhadas.

O produto Marnoto que usei:

Uma pseudo-paelha de camarão

As férias chegaram... :)

E como estávamos a precisar cá por casa!!!

O deixar de ter horários (pronto, continuamos com os do M*!), o deixar de cumprir prazos, o poder relaxar um pouco e o estar, pelo menos durante uns dias, perto do mar!!!
Foram poucos dias fora de casa mas as férias continuam e, por isso, até a sugestão de hoje está em sintonia, com muita cor mas sem dar muito trabalho: uma pseudo-paelha de camarão!!!

A ideia surgiu ao folhear a revista Magazine do mês passado mas tive de fazer algumas adaptações.
Os utensílios, incluindo a frigideira anti-aderente (e super fotogénica), são DeBorla, claro!!! :)

Ingredientes:

400g de Miolo de Camarão Grande Pescanova

Azeite q.b.

2 dentes de alho

1 cebola

1 pimento vermelho

Flor de Sal Marnoto (By Necton) q.b.

Pimenta Margão

1 colher de chá de açafrão das índias Margão

Água a ferver q.b.

1 chávena de ervilhas 

Coentros (opcional)

Preparação:

Numa frigideira anti-aderente (DeBorla) aquecer um fio de azeite, juntar os dentes de alho e a cebola, picados finamente. Deixar cozinhar uns minutos.

Adicionar o miolo de camarão, previamente descongelado, e o pimento cortado às tiras e temperar com a flor de sal e a pimenta e fritar até dourar. Reservar.

Sem lavar a frigideira, acrescentar um pouco mais de azeite, o arroz e, quando começar a fritar, adicionar o açafrão. Misturar bem.

Transferir o arroz para um tacho e juntar água. Temperar com a flor de sal e pimenta e tapar. Uns minutos antes de terminar a cozedura, adicionar metade dos camarões e pimentos e as ervilhas e envolver devagar.

Retirar o arroz do lume e decorar com os restantes camarões e pimentos. Pode polvilhar com coentros.

O produto Marnoto que usei: