Bolo de Mandioca

Chegou o outono e, embora ainda esteja calor, as cores já convidam a fazer um bolo. Foi o que aconteceu por aqui, decidi por mãos à obra e (re)fazer um bolo de mandioca. Refazer pois já o tinha feito uma vez e apesar de termos gostado, tinha de fazer um ou outro acertos.

Agora sim, ficou como eu gosto!!!

Como o nome indica é um bolo à base de mandioca, uma raiz rica em hidratos de cabono (hidratos lentos, o que evita picos de açúcar no sangue e prolonga a saciedade) e fibras, com vitamina A, B1, B2  e C e isenta de glúten.

Quanto ao bolo o que posso dizer é que, embora simples, é "húmido" e viciante.

As fotos ficaram mesmo com ar de Outono, não acham?!?

O prato é da DeBorla assim como alguns acessórios que usei ao longo da elaboração da receita.
Fico à espera do vosso feed-back.
Beijinhos!!!

Ingredientes:  (Nota: Eu fiz meia receita pois não tinha tanta mandioca)

1 kg de mandioca descascada

60g de côco ralado

2 chávenas de leite

4 ovos

2 colheres de sopa de Vaqueiro Líquida

1 chávena de farinha

1 colher de sopa de fermento Vahiné

1,5 chavena de açúcar

Vaqueiro líquida para untar a forma

Preparação tradicional:

Ralar a mandioca e espremer até retirar o líquido. Colocar em uma tigela e juntar metade do côco ralado.

Numa outra tigela bater o resto do côco com o leite, os ovos, a manteiga, o açúcar, a farinha e o fermento.

Juntar a mandioca e o côco reservados e misturar.

Untar uma forma de buraco e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante uns 30 minutos (fazer o teste do palito!). 

Deixar arrefecer antes de desenformar.

Preparação Bimby:

Ralar a mandioca e espremer até retirar o líquido, juntar metade do côco ralado e reservar,

No copo da bimby colocar o resto do côco, o leite, os ovos, a manteiga, o açúcar, a farinha e o fermento e programar 1 min/Vel 4.

Juntar a mandioca e o côco reservados e misturar e programar 30 seg/Vel 3 (só para envolver e de modo a não triturar mais a mandioca).

Untar uma forma de buraco e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante uns 30 minutos (fazer o teste do palito!). 

Deixar arrefecer antes de desenformar.