Cheesecake Nova Iorque com coulis de mirtilos

As férias vão passando rapidamente e nos momentos em que estamos por casa aproveitamos para estar entre amigos.

Para os receber faço sempre uns miminhos como este cheesecake Nova Iorque com coulis de mirtilos.

Este cheesecake é muito bom mas rende pouco. O da fotografia foi feito numa forma com cerca de 20 cm de diâmetro e, caso usem uma forma maior, aconselho a que dupliquem a parte do recheio.

A meu ver, o coulis de mirtilos (ou outro a gosto) eleva este cheesecake a outro nível embora o possam servir sem cobertura.

Espero que tenham gostado!!!

Até breve!!! 💓

Ingredientes:

Base:
150g de bolacha Maria
75g de manteiga à temperatura ambiente

Recheio:
200g de natas
75g de açúcar
350g de queijo-creme

3 ovos

Para o coulis de mirtilos: (NOTA: Podem optar por usar um doce ou compota)

200g de mirtilos congelados

50g de açúcar

Sumo de limão q.b.

Preparação Bimby:
Pré-aquecer o forno a 150ºC

Colocar no copo as bolachas e ralar 20 seg/ vel 9. Adicionar a manteiga e misturar 15 seg/vel 7. Forrar a base da forma de abrir e reservar. 

Inserir a borboleta no copo limpo e colocar as natas, o açúcar, o queijo-creme e os ovos e programar 1 min/ vel 3,5.

Colocar sobre a base de bolacha de cada forma e levar ao forno cerca de 40 minuto (para verificar deve fazer o teste do palito) .
Deixar arrefecer, e levar ao frigorífico.

Para o "coulis", colocar os mirtilos no copo ( se gostar de encontrar pedaços pode reservar alguns mirtilos). 

Adicionar os restantes ingredientes e programar  1,5 min/90ºC/ Vel. 5.

Colocar os mirtilos reservados e programar mais uns minutos até obter a consistência desejada.

Colocar o coulis sobre o cheesecake na altura de servir

Cheesecake de Oreo

Tenho estado adoentada e meio "cinzenta", como o tempo, mas fim-de-semana merece sobremesa e, assim sendo, fiz um cheesecake de Oreo.

Gostamos de cheesecake e gostamos de Oreo portanto só podia sair uma sobremesa a nosso gosto.

Não sabia muito bem por onde começar e então decidi seguir, mais ou menos, a minha receita de cheesecake normal.

Usei uma forma de abrir de 20 cm de diâmetro daí que ter ficado alto.

Para decorar fiz uma ganache de chocolate rápida e usei bolachas Oreo. 

Gostaram?!?

Até breve!!! ❤

Ingredientes para base:
200 g de bolacha de chocolate (eu para a forma de 20 cm de diâmetro usei apenas 150g)
80 g de manteiga amolecida (para as 150g de bolachas usei 60g de manteiga)

Ingredientes para recheio:
1 embalagem de queijo creme light
2 pacotes de natas light
7 folhas de gelatina incolor
80g de açúcar (se gostarem das sobremesas doces, aumentem um pouco a quantidade de açúcar)

8 Bolachas Oreo + para decorar

Ingredientes para a ganache:
Chocolate para culinária Pantugruel
Natas q.b.

Preparação Bimby:

Colocar as bolachas no copo e programar 10 seg/ vel 8;

Adicionar a manteiga e programar 10 seg/ vel 6;

Deitar a mistura na forma (uso das de abrir para ser mais fácil de desenformar), espalhar e ir pressionado de modo a formar uma base uniforme;

Colocar no frigorífico;

Colocar as natas no congelador;

Demolhar a gelatina em água fria e reservar;

Colocar as 8 bolachas de Oreo no copo e programar 5 seg/ vel 5. Retirar e reservar.

Colocar no copo o queijo creme e o açúcar, programar 1 min/ vel 4;

Colocar a borboleta e juntar ao preparado as natas, programar 1,5 min/ vel 3;

Adicionar as bolachas trituradas e programar 30 seg/ vel 3;

Retirar a água em excesso da gelatina (mas não escorrer completamente), colocar no microondas durante 10-20 seg para ficar bem derretida;

Programar vel colher e ir deitando a gelatina derretida no copo da Bimby, programar 1 min/ vel 2;

Colocar este preparado sobre a base de bolacha e colocar, de novo no frigorífico até solidificar (pode demorar 3-4 horas).

Para a cobertura, que fiz a olho, colocar um pouco de natas numa taça e levar a aquecer 30 segundos no microondas. Retirar e adicionar o chocolate partido aos pedaços. Envolver e levar mais 10 segundos ao microondas. Retirar e envolver. Repetir até ao chocolate estar derretido e o creme estar homogéneo.

Colocar por cima do cheesecake e decorar com as restantes bolachas Oreo.

Conservar no frigorífico até servir.

Cheesecake Nova Iorque

Alguns de vocês já sabem que adoro corações. Aqui em casa temos tudo e mais alguma coisa em forma de coração. É mais forte do que eu, quando vejo taças, pratos ou travessas com essa forma, não resisto. Estando a aproximar-se o dia dos namorados obviamente que vos vou deixar fotos cheias de sugestivos corações!!!

A receita de hoje é um cheesecake, mas desta vez, e ao contrário dos outros cheesecakes que tenho no blogue (podem ver aqui), é um daqueles que vai ao forno (cheesecake Nova Iorque).

Fiz esta receita para 5 formas individuais, em forma de ❤, como as das fotografias (São lindas, não são?!? São da DeBORLA!!!).
Comemos uns deles assim simples e os outros com doce de mirtilo. O doce de mirtilo fica (mesmo) muito bem mas simples também não é nada mau! 

Eu sei que fotos com o cheesecake fora da forma teriam ficado bem mas a verdade, é que não deu tempo!!!

Um dia destes faço numa forma única e tiro fotos fora da forma e com o doce, ok?!?

Espero que tenham gostado!!! 

Beijinhos!!! ❤

Ingredientes:
Base:
200g de bolacha Maria
100g de manteiga à temperatura ambiente

Recheio:
200g de natas
75g de açúcar
350 g de queijo-creme
3 ovos
Doce à escolha q.b. (opcional)

Preparação Bimby:

Pré-aquecer o forno a 150ºC

Colocar no copo as bolachas e ralar 20seg/ vel 9. Adicionar a manteiga e misturar 15seg/vel 7. Forrar a base das forma individuais (de fundo removível) e reservar. (Nota. As 5 forminhas devem equivaler a uma forma de mais ou menos 20-22 cm!).

Inserir a borboleta no copo limpo e colocar as natas, o açúcar, o queijo-creme e os ovos e programar 1 min/ vel 3,5. Colocar sobre a base de bolacha de cada forma e levar ao forno cerca de 30 minuto (para verificar deve fazer o teste do palito) . 

Deixar arrefecer, e levar ao frigorífico até servir. Pode servir-se simples ou com um doce, a gosto.

Cheesecake com cobertura de frutos vermelhos

Se há coisa que aprecio são cheesecakes... Não é por acaso que tenho vários no blogue!!!
Adoro-os em qualquer altura do ano e vou variando a cobertura de acordo com os frutos que tenho em casa.

Desta vez, optei por uma cobertura de frutos vermelhos (morango, framboesa e mirtilos) e usei a gelatina neutra da Condi.

Se também gostam deste tipo de sobremesas, experimentem pois não se vão arrepender. São fáceis de fazer e ficam muito bons!!!
São perfeitos até para almoços ou jantares de amigos pois, normalmente, toda a gente gosta!!!
Beijinhos!!! ❤

Ingredientes para base:

200g de bolacha Maria (equivale aproximadamente a 1 pacote) 

80g de manteiga amolecida

Ingredientes para recheio:

1 embalagem de queijo Philadelphia light

2 pacotes de natas 

16g de gelatina neutra Condi

80g de açúcar

8 colheres de sopa de água (para dissolver a gelatina)

Ingredientes para a cobertura:

200g de morangos, mirtilos e framboesas

100g açúcar

5-10gotas de sumo de limão

Preparação Bimby:

Coloque as bolachas no copo e programe 10 seg/ vel 8;

Adicione a manteiga e programe 10 seg/ vel 6;

Deite a mistura numa forma de abrir, espalhe e pressione de modo a formar uma base uniforme; Coloque no frigorífico;

Dissolva a gelatina em 8 colheres de sopa de água fria e misture bem até formar uma pasta. Leve ao microondas durante 10-15 segundos, sem deixar ferver, mexa para arrefecer um pouco e reserve.

Coloque no copo o queijo Philadelphia e o açúcar e programe 1 min/ vel 4;

Coloque a borboleta e junte ao preparado as natas e programe 1,5 min/ vel 3;

Na velocidade colher, vá deitando a gelatina reservada no copo da Bimby e, de seguida,  programe 1 min/ vel 2;

Coloque este preparado sobre a base de bolacha e leve de novo ao frigorífico;

Para a cobertura, coloque os ingredientes num tacho e deixe ferver um pouco de modo a "espessar".

Retire alguns dos frutos, para decorar, e triture a mistura. Espalhe a cobertura por cima do recheio, colocando os frutos reservados, e leve de novo ao frigorífico durante, no mínimo, 2 horas.

Preparação Tradicional:

Comece por triturar as bolachas. Pese a manteiga e leve-a uns segundos ao microondas para amolecer.

Adicione a manteiga amolecida às bolachas e misture bem.

Deite a mistura numa forma de abrir, espalhe e pressione de modo a obter uma base uniforme. Leve ao frigorífico enquanto prepara o recheio.

Dissolva a gelatina em 8 colheres de sopa de água fria e misture bem até formar uma pasta. Leve ao microondas durante 10-15 segundos, sem deixar ferver, mexa para arrefecer um pouco e reserve.

Bata o queijo-creme com o açúcar, com a ajuda de uma batedeira, até a mistura ficar cremosa;

Junte as natas e bata bem com batedeira.

Adicione a gelatina reservada no preparado mas mexendo sempre com batedeira.

Deite o recheio por cima da base de bolacha e volte a colocar no frigorífico.

Para a cobertura, coloque os ingredientes num tacho e deixe ferver um pouco de modo a "espessar".

Retire alguns dos frutos, para decorar, e triture a mistura. Espalhe a cobertura por cima do recheio, colocando os frutos reservados, e leve de novo ao frigorífico durante, no mínimo, 2 horas.

Cheesecake com doce de framboesa

Fim-de-semana,como já devem ter percebido, dá direito a sobremesa. Desta vez até foi mais do que uma pois, uma delas, era para um jantar com amigos.

Qual escolhi, perguntam vocês?!? Nada mais , nada menos do que um cheesecake com cobertura de doce de framboesa.

Como devem perceber, não tirei foto da fatia pois não ía levar o cheesecake cortado para o jantar.

Mas posso dizer-vos que estava bom e não sobrou nada...

Para quem quiser experimentar, fica aqui a receita.

Beijinhos!!! ❤

Ingredientes para base:
200 g de bolacha Maria (equivale aproximadamente a 1 pacote)
80 g de manteiga amolecida

Ingredientes para recheio:
1 embalagem de queijo philadelphia light
2 pacotes de natas light
8 folhas de gelatina incolor
80 g de açúcar (se gostarem das sobremesas doces, aumentem um pouco a quantidade de açúcar. Usando frutose da Sidul, reduzo a quantidade para, aproximadamente, 1/3)

Doce de framboesa q.b.

Preparação Bimby:
Colocar as bolachas no copo e programar 10 seg/ vel 8;
Adicionar a manteiga e programar 10 seg/ vel 6;
Deitar a mistura na forma (uso das de abrir para ser mais fácil de desenformar), espalhar e ir pressionado de modo a formar uma base uniforme;
Colocar no frigorífico;
Colocar as natas no congelador;
Demolhar a gelatina em água fria e reservar;
Colocar no copo o queijo Philadelphia e o açúcar, programar 1 min/ vel 4;
Colocar a borboleta e juntar ao preparado as natas, programar 1,5 min/ vel 3;

Retirar a água em excesso da gelatina (mas não escorrer completamente), colocar no microondas durante 10-20 seg para ficar bem derretida;

Programar velocidade 1 e ir deitando a gelatina derretida no copo da Bimby, programar 1 min/ vel 2;
Colocar este preparado sobre a base de bolacha e colocar, de novo no frigorífico;

Quando o cheesecake tiver solidificado, espalhar o doce de framboesa por cima e levar de novo ao frigorífico até à hora de servir.

Preparação Tradicional:

Começar por triturar as bolachas;

Pesar a manteiga e levá-la uns segundos ao microondas para amolecer;

Adicionar a manteiga amolecida às bolachas e misturar bem;

Colocar a massa na forma de abrir (para tornar mais fácil o desenformar do cheesecake), espalhar a mistura e pressionar bem;

Levar ao frigorífico enquanto preparamos o recheio;

Colocar as natas no congelador;

Demolhar a gelatina em água fria e reservar;

Bater o queijo-creme com o açúcar, com a ajuda de uma batedeira, até a mistura ficar cremosa;

Juntar as natas, preferencialmente frescas, e bater bem com batedeira;

Retirar a água em excesso da gelatina (mas não escorrer completamente) e colocar no microondas durante uns10-20 seg de modo à gelatina ficar totalmente derretida;

Ir adicionando a gelatina no preparado mas mexendo sempre com batedeira;

Deitar o recheio por cima da base de bolacha e voltar a colocar no frigorífico;

Quando o cheesecake tiver solidificado, espalhar o doce de framboesa por cima e levar de novo ao frigorífico até à hora de servir.

Cheesecake de chocolate

Como é fim-de-semana temos direito a sobremesa e hoje, fiz um doce que gosto imenso e há muito não fazia: cheesecake de chocolate.

Adoro cheesecakes e adoro chocolate por isso esta sobremesa é completamente do meu agrado.

Quem também gostou, por sinal, foi o M* que devorou a sua fatia. 

Para decorar, optei por usar os meus phisális biológicos, cujo sabor cítrico contrasta de forma fantástica com o sabor do chocolate.

Na receita, deixei o açúcar a gosto porque depende do chocolate que usarem... Se usarem um chocolate com muito cacau, podem colocar um pouco mais de açúcar mas se usarem um chocolate com um menor teor de cacau poderão nem precisar de colocar açúcar (ou colocar apenas uma quantidade bem reduzida). Como saber?!? Quando já tiverem todos os ingredientes do cheesecake bem envolvidos, provar e perceberão se precisam de açúcar ou não.

Espero que gostem desta sugestão e fico a aguardar o vosso feed-back!!!

Beijinhos!!! ❤

Ingredientes para base:
200 g de bolacha Maria (equivale aproximadamente a 1 pacote)
70 g de manteiga amolecida

Ingredientes para recheio:
1 embalagem de queijo philadelphia light
1 pacote de natas light
5 folhas de gelatina incolor

150g de chocolate em tablete

Açúcar q.b.

Preparação Bimby:
Colocar as bolachas no copo e programar 10 seg/ vel 8;

Adicionar a manteiga e programar 10 seg/ vel 6;

Deitar a mistura na forma (uso das de abrir para ser mais fácil de desenformar), espalhar e ir pressionado de modo a formar uma base uniforme;

Colocar no frigorífico;

Colocar as natas no congelador;

Demolhar a gelatina em água fria e reservar;

Colocar no copo o chocolate partido em pedaços e triturar 5 seg/ vel 6. Juntar as natas e programar 5 min/90ºC/ vel 2.

Adicionar o queijo Philadelphia e o açúcar, programar 1 min/ vel 4. 

Retirar a água em excesso da gelatina (mas não escorrer completamente), colocar no microondas durante 10-20 seg para ficar bem derretida;

Programar vel colher e ir deitando a gelatina derretida no copo da Bimby, programar 1 min/ vel 3;

Colocar este preparado sobre a base de bolacha e colocar, de novo no frigorífico;

Servir fresco.

Cheesecake de morango à minha maneira

Sou fã de cheesecakes mas já faz algum tempo que não publico nenhum aqui no blog. Para remediar essa situação aqui fica o cheesecake de morangos à minha maneira para o Dia da Mãe.

Dei-lhe este nome pois parti de uma receita com leite condensado, ingredientes que substitui, e fui fazendo ajustes até chegar a esta receita que nos sabe"que nem Ginjas"!!! 

É uma sobremesa fresca e fácil de fazer (mais ainda se tivermos um robot por perto!).

Além disso, usei morangos para a cobertura mas pode ser adaptada ao gosto de cada um ou à fruta que tiverem por casa...

Desta vez o meu cheesecake foi feito numa forma em formato de coração ( DeBorla) por causa do Dia da Mãe!!! 

Espero que tenham gostado da sugestão e já agora um beijo especial à minha Mãe e a todas as Mães!!! ❤

Ingredientes para base:
200g de bolacha Maria (equivale aproximadamente a 1 pacote)
80g de manteiga amolecida

Ingredientes para recheio:
1 embalagem de queijo philadelphia light
2 pacotes de natas light
8 folhas de gelatina incolor
80g de açúcar (se gostarem das sobremesas doces, aumentem um pouco a quantidade de açúcar. Usando frutose reduzo a quantidade para, aproximadamente, 1/3)

Ingredientes para coulis:
200g morangos
100 g açúcar
Sumo de meio limão

Preparação Bimby:

Colocar as bolachas no copo e programar 10 seg/ vel 8;

Adicionar a manteiga e programar 10 seg/ vel 6;

Deitar a mistura na forma (uso das de abrir para ser mais fácil de desenformar), espalhar e ir pressionado de modo a formar uma base uniforme;

Colocar no frigorífico;

Colocar as natas no congelador;

Demolhar a gelatina em água fria e reservar;

Colocar no copo o queijo philadelphia e o açúcar, programar 1 min/ vel 4;

Colocar a borboleta e juntar ao preparado as natas, programar 1,5 min/ vel 3;

Retirar a água em excesso da gelatina (mas não escorrer completamente), colocar no microondas durante 10-20 seg para ficar bem derretida;

Programar vel colher e ir deitando a gelatina derretida no copo da Bimby, programar 1 min/ vel 2;

Colocar este preparado sobre a base de bolacha e colocar, de novo no frigorífico;

Para a cobertura pode usar compota de morango ou frutos vermelhos ou fazer um "coulis" de morango 

Para o "coulis", cortar os morangos em pedaços;

Colocar os ingredientes no copo e programar 2min/ Vel. 5 e, de seguida, 8min/varoma/vel 3.

Retirar, deixar arrefece e depois, é só espalhar a cobertura por cima do recheio e levar de novo ao frigorífico até à hora de servir.

Preparação Tradicional:
Começar por triturar as bolachas;
Pesar a manteiga e levá-la uns segundos ao microondas para amolecer;
Adicionar a manteiga amolecida às bolachas e misturar bem;
Colocar a massa na forma de abrir (para tornar mais fácil o desenformar do cheesecake), espalhar a mistura e pressionar bem;
Levar ao frigorífico enquanto preparamos o recheio;
Colocar as natas no congelador;
Demolhar a gelatina em água fria e reservar;
Bater o queijo-creme com o açúcar, com a ajuda de uma batedeira, até a mistura ficar cremosa;
Juntar as natas, preferencialmente frescas, e bater bem com batedeira;
Retirar a água em excesso da gelatina (mas não escorrer completamente) e colocar no microondas durante uns10-20 seg de modo à gelatina ficar totalmente derretida;
Ir adicionando a gelatina no preparado mas mexendo sempre com batedeira;
Deitar o recheio por cima da base de bolacha e voltar a colocar no frigorífico;
Numa panela, colocar os ingredientes para o coulis e deixar ferver um pouco de modo a "espessar";

Triturar a mistura, deixar arrefecer, e espalhar a cobertura por cima do recheio e levar de novo ao frigorífico.

Cheesecake de limão

Hoje, e enquanto tenho uma tarte no forno, deixo-vos a receita do cheesecake de limão que saiu na revista Segredos de Cozinha do mês de agosto.

Por uma questão de ética, não coloquei a receita enquanto a revista esteve à venda mas agora que saiu a edição de setembro, já não há problema.

Fiquei muito orgulhosa não só pelo convite mas também ao ver o meu trabalho, em grande, naquela dupla página.

Agradeço mais uma vez à diretora editoral da revista pelo convite e pelo que disse do blog. 

Só me falta referir que o material e acessórios usados na receita foram da DeBorla, marca que está presente (de uma forma ou de outra) em todas as receitas do blog e que para cortar os limões usei a minha mandolina da Börner.
Para quem não viu a dupla página aqui fica uma amostra...

Ingredientes para base:

200g de bolacha Maria (equivale aproximadamente a 1 pacote) 

80g de manteiga amolecida

Ingredientes para recheio:
1 embalagem de queijo philadelphia light
2 pacotes de natas light
8 folhas de gelatina incolor
90 g de açúcar (Usando frutose, reduzo a quantidade para, aproximadamente, 1/3.)
Sumo de limão (de meio limão)
Limão às rodelas para decorar
Lemon curd opcional (ver receita aqui)

Preparação Tradicional:

Começar por triturar as bolachas;

Pesar a manteiga e levá-la uns segundos ao microondas para amolecer;

Adicionar a manteiga amolecida às bolachas e misturar bem;

Colocar a massa na forma de abrir (para tornar mais fácil o desenformar do cheesecake), espalhar a mistura e pressionar bem com a ajuda de uma colher;

Levar ao frigorífico enquanto se prepara o recheio;

Demolhar a gelatina em água fria e reservar;

Bater o queijo-creme com o açúcar (ou frutose), com a ajuda de uma batedeira, até a mistura ficar cremosa;

Juntar as natas, preferencialmente bem frias, e o sumo de limão e bater bem com batedeira;

Retirar a água em excesso da gelatina (mas não escorrer completamente) e colocar no microondas durante uns10-20 seg de modo à gelatina ficar totalmente derretida;

Ir adicionando a gelatina no preparado mas mexendo sempre com batedeira;

Deitar o recheio por cima da base de bolacha e voltar a colocar no frigorífico.

Servir fresco, decorado com rodelas de limão ou com lemon curd.

Preparaçãp Bimby:
Colocar as bolachas no copo e programar 10 seg/ vel 8;
Adicionar a manteiga e programar 10 seg/ vel 6;Deitar a mistura na forma (uso das de abrir para ser mais fácil de desenformar), espalhar e ir pressionado de modo a formar uma base uniforme;
Colocar no frigorífico;
Demolhar a gelatina em água fria e reservar;Bater o queijo-creme com o açúcar (ou frutose) até a mistura ficar cremosa, programando 30 seg/ vel 4;

Juntar as natas, preferencialmente bem frias, e o sumo de limão e programar 15 seg/ vel 6;

Escorrer a gelatina e levá-la uns segundos ao microondas (uns 15 segundos mais ou menos);

De seguida, misturar 15 seg/ vel 3 e adicionar a gelatina derretida através do bucal da tampa.
Colocar sobre a massa e levar ao frigorífico até ganhar consistência.

Servir fresco, decorado com rodelas de limão ou com lemon curd.

Cheesecake mágico

E para adoçar esta Páscoa, a minha proposta é um cheesecake mágico!

Apesar de sr um cheesecake é mágico porque, à semelhança dos bolos mágicos também ele, apesar de se fazer uma única massa, fica em camadas.

Quem provou gostou e houve mesmo quem repetisse o que um bom indício...

Quanto à receita, mais uma vez me inspirei naquele que para mim é "o" livro do momento, o livro Bolos Mágicos que adaptei à Bimby.
Boa Páscoa para todos!!! :)

Ingredientes:
200g de bolachas

70g de manteiga derretida

3 ovos

80g de açúcar

200g de queijo-creme

70g de farinha (usei Branca de Neve com fermento)

2,5 dl de leite gordo

1 pitada de sal

Preparação bimby:

Pré-aquecer o forno a 150ºC;

Colocar a borboleta no copo bem limpo e seco e bater as claras, sem o copo, com uma pitada de sal, 8 min/ 37º C/ Vel. 3.5, retirar e reservar.

Triturar as bolachas, programando 10 seg/ vel 5, misturar manteiga derretida até obter uma massa, programando 10 seg/ vel 4 e forrar o fundo de uma forma. Calcar bem a massa com ajuda de uma colher e reservar;

Separar as gemas das claras. Com a borboleta, colocar as gemas e o açúcar e bater 6 min/Vel. 3.5, até obter uma mistura esbranquiçada. Juntar o queijo, a farinha e o sal e bater 3 min/Vel. 3.5.

Adicionar gradualmente o leite, pelo bucal da tampa, com a bimby na vel 2. Colocar numa taça e com, com uma vara de arames, incorporar no preparado as claras em castelo. Deitar na forma, sobre a base de bolacha, e levar ao forno a 150ºC durante 50 minutos.

Retirar do forno, deixar arrefecer e levar ao frigorífico durante, no mínimo, 2 horas.

Polvilhar o cheesecake com açúcar em pó, na altura de servir.

Preparação tradicional:

Pré-aquecer o forno a 150ºC;

Triturar as bolachas com a manteiga derretida até obter uma massa e forrar o fundo de uma forma. Calcar bem a massa com ajuda de uma colher e reservar;

Separar as gemas das claras. Bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. Juntar o queijo, a farinha e o sal e bater durante uns minutos.

Adicionar gradualmente o leite, mexendo sempre. 

Bater as claras em castelo e, com uma vara de arames, incorporar no preparado.

Deitar na forma, sobre a base de bolacha, e levar ao forno a 150ºC durante 50 minutos.

Retirar do forno, deixar arrefecer e levar ao frigorífico durante, no mínimo, 2 horas.

Polvilhar o cheesecake com açúcar em pó, na altura de servir.

Cheesecakes para todos...

Quem me conhece sabe que uma das minhas sobremesas preferidas são os cheesecake. 

E se pode parecer que não os tenho feito por aqui, estão enganados... 

Na verdade, ora faço um ora faço outro mas não tenho e feito alterações às receitas que tenho aqui no blog...

Se procurarem pelo marcador cheesecake poderão encontrar cheesecakes de morango, de amoras, de lemon curd, de chocolate e até um cheesecake que serviu de bolo de anos...

Não acreditam?!?

Vejam só aqui... :)

Quando os testarem, ou se tiverem alguma sugestão, é só dizer... 

Cheesecake com ganache de chocolate e maltesers

Ontem foi o meu aniversário mas o dia foi um tanto ou quanto "estranho"...

Com uma valente gripe tive de lutar contra todos os meus músculos que teimavam em querer ficar na cama. 

Depois da fase do "levanta, não levanta", passei a manhã com os meus homens e, entre um e outro ataque de tosse, lá ía atendendo as chamadas de amigos. <3

Mas não há aniversário sem bolo e, mesmo sem apetite, lá fui tratar de fazer um bolinho...

A ideia que tinha para o meu bolo foi posta de parte pois implicava um certo trabalho e disposição para o fazer... fica para uma próxima!

assim, optei por um cheesecake com ganache de chocolate e maltesers.

Ficou ao menos um bolinho bem simples...

Estou a ficar fã da decoração com saco pasteleiro, embora eu não tenha podido esperar que a ganache estivesse mesmo "no ponto" ... 

Agora, tenho é de ir treinando.

Quanto à receita, aqui fica...

Ingredientes para base:
200 g de bolacha Maria (equivale aproximadamente a 1 pacote)
80 g de manteiga amolecida (eu usei Vaqueiro líquida)

Ingredientes para recheio:
1 embalagem de queijo Philadelphia light
2 pacotes de natas frescas de soja para bater Alpro
8 folhas de gelatina incolor

80 g de açúcar (se gostarem das sobremesas doces, aumentem um pouco a quantidade de açúcar. Eu usei frutose da Sidul, pelo que reduzi a quantidade para, aproximadamente, 1/3)

Ingredientes para o ganache de chocolate:

200-220g de chocolate Pantagruel

200ml de natas (com 35% de matéria gorda)

10g de manteiga

Maltesers 

Borboletas Vahiné

Preparação Bimby:
Colocar as bolachas no copo e programar 10 seg/ vel 8;
Adicionar a manteiga e programar 10 seg/ vel 6;
Deitar a mistura na forma (uso das de abrir para ser mais fácil de desenformar), espalhar e ir pressionado de modo a formar uma base uniforme e colocar no frigorífico;
Colocar as natas no congelador;
Demolhar a gelatina em água fria e reservar;
Colocar no copo o queijo Philadelphia e o açúcar, programar 1 min/ vel 4;
Colocar a borboleta e juntar ao preparado as natas, programar 1,5 min/ vel 3;
Retirar a água em excesso da gelatina (mas não escorrer completamente), colocar no microondas durante 10-20 seg para ficar bem derretida;
Programar velocidade colher e ir deitando a gelatina derretida no copo da Bimby, programar 1 min/ vel 2;
Colocar o preparado sobre a base de bolacha e levar ao frigorífico;

Para o ganache de chocolate, que vai precisar de umas horas para ficar no ponto para ser usado no saco de pasteleiro, colocar o chocolate no copo da Bimby e programar 10 seg/ vel 9, juntar as natas e a manteiga e programar 7 min/90º/vel 3;

Deixar arrefecer umas horas até ter consistência firme para a decoração.

Quanto o ganache estiver pronto para usar, decorar o cheesecake com um bico de pasteleiro à escolha (eu optei por fazer rosas e decorar com maltesers e borboletas da Vahiné);

Levar ao frigorífico até servir.

Preparação Tradicional:
Começar por triturar as bolachas;
Pesar a manteiga e levá-la uns segundos ao microondas para amolecer;
Adicionar a manteiga amolecida às bolachas e misturar bem;
Colocar a massa na forma de abrir (para tornar mais fácil o desenformar do cheesecake), espalhar a mistura e pressionar bem;
Levar ao frigorífico enquanto preparamos o recheio;
Colocar as natas no congelador;
Demolhar a gelatina em água fria e reservar;
Bater o queijo-creme com o açúcar, com a ajuda de uma batedeira, até a mistura ficar cremosa;
Juntar as natas, preferencialmente frescas, e bater bem com batedeira;
Retirar a água em excesso da gelatina (mas não escorrer completamente) e colocar no microondas durante uns 10-20 seg de modo à gelatina ficar totalmente derretida;
Ir adicionando a gelatina no preparado mas mexendo sempre com batedeira;
Colocar o preparado sobre a base de bolacha e levar ao frigorífico;

Para o ganache de chocolate, que vai precisar de umas horas para ficar no ponto para ser usado no saco de pasteleiro, partir o chocolate e colocar numa panela com as natas e a manteiga e levar ao lume, mexendo até ao chocolate estar derretido e o ganache estar homogéneo; Deixar arrefecer umas horas até ter consistência firme para a decoração.

Quanto o ganache estiver pronto para usar, decorar o cheesecake com um bico de pasteleiro à escolha (eu optei por fazer rosas e decorar com maltesers e borboletas da Vahiné);

Levar ao frigorífico até servir.

Bom Apetite!!! :)

Chessecake com cobertura de chocolate

Se, claro, me preocupo com a saúde e linha, hoje foi dia de cometer um pequeno pecado. 

Por um lado porque causa de uma visita mas também porque ontem à noite, quando ia usar as amoras silvestres, olhei para o chocolate que a Casa Grande Chocolatier me enviou e não resisti... :P

Assim, em vez de fazer a dita sobremesa de amoras saiu um Cheesecake de chocolate de comer e chorar por mais... :)

Não acreditam?!?

Vejam só...

Pecaminoso, não é?!?

Fica com um aspecto fantástico e um sabor irresistível!!!

Sou fã de cheesecakes mas, normalmente, faço-os com fruta... 

Para a próxima faço uma sobremesa saudável, prometo... 

Ou se calhar, é melhor não prometer... :P

Ingredientes:

Para a base:

175g de Bolachas Oreo

50g de Vaqueiro líquida  

Para o recheio:

1 embalagem de queijo philadelphia light

2 pacotes de natas frescas de soja para bater Alpro 

8 folhas de gelatina incolor

70g de açúcar Sidul (reduzi um pouco relativamente ao cheesecake de frutas por causa do chocolate!)

Para a cobertura:

100g de Fondue de chocolate Casa Grande Chocolatier

Preparação Bimby:

Colocar as bolachas no copo e programar 10 seg/ vel 8;

Adicionar a manteiga e programar 10 seg/ vel 6; 

Deitar a mistura na forma (uso das de abrir para ser mais fácil de desenformar), espalhar e ir pressionado de modo a formar uma base uniforme; Colocar no frigorífico;

Colocar as natas no congelador e demolhar a gelatina em água fria e reservar;

Colocar no copo o queijo Philadelphia e o açúcar, programar 1 min/ vel 4;

Colocar a borboleta e juntar ao preparado as natas, programar 1,5 min/ vel 3;

Retirar a água em excesso da gelatina (mas não escorrer completamente), colocar no microondas durante 10-20 seg para ficar bem derretida;

Programar vel colher e ir deitando a gelatina derretida no copo da Bimby, programar 1 min/ vel 2;

Colocar este preparado sobre a base de bolacha e colocar, de novo no frigorífico;

Derreter as pepitas de chocolate no microondas e colocar como cobertura quando for servir...

Nota: Fiz na Bimby, pois é mais prático e rápido, mas dá perfeitamente para fazer sem ela...  :)

Cheesecake com Lemon Curd

Depois de tanto tempo a pensar em fazer Lemon Curd decidi que ontem era o dia de o fazer porque não parava de pensar num Cheesecake com Lemon Curd que vi na revista Momentos de Partilha de dezembro... O aspecto era fantástico!!!

Embora o meu Lemon Curd não estivesse, inicialmente, com um grande aspecto, na verdade quando fui para o colocar por cima do cheesecake vi que estava muito melhor...

Não acreditam?!?

Vejam só o aspecto do meu Cheesecake de Lemon Curd!

Vá, não tá assim tão mal, pois não?!? :P

Quanto à receita, para a base, fiz como costumo fazer para o cheesecake “à minha maneira” mas no caso do recheio orientei-me pela receita que vinha na revista Momentos de Partilha, com uma ou outra alteração. :P

Usei natas de soja da Alpro em vez das natas tradicionais e substituí o açúcar por Frutose da Sidul. Mas vamos lá então à receita…

Ingredientes para a base:
200 g de bolacha Maria (equivale aproximadamente a 1 pacote)
80 g de manteiga amolecida

Ingredientes para o recheio:
4 folhas de gelatina neutra
Água q.b.
1 pacote de Natas de Soja Alpro
30g de sumo de limão
35g de Frutose da Sidul
1 embalagem de queijo-creme Philadelphia light

Lemon Curd (ver aqui)

Preparação:
Colocar as bolachas no copo e programar 10 seg/ vel 8;

Adicionar a manteiga e programar 10 seg/ vel 6;Deitar a mistura na forma (uso das de abrir para ser mais fácil de desenformar), espalhar e ir pressionado de modo a formar uma base uniforme;

Colocar no frigorífico;

Demolhar a gelatina em água fria e reservar;

Colocar no no as natas e o sumo de limão e programar 15 seg/ vel 6;

Adicionar a frutose e o queijo-creme e programar 10 seg/ vel 6;

Escorrer a gelatina e levá-la uns segundos ao microondas (uns 15 segundos mais ou menos);

De seguida, misturar 15 seg/ vel 3 e adicionar a gelatina derretida através do bucal da tampa.

Colocar sobre a massa e levar ao frigorífico até ganhar consistência.

Fazer o lemon curd e recobrir o cheesecake quando o recheio estiver firme. Servir fresco!

Cheesecake à minha maneira... :)

Para quem gosta de cheesecake como eu gosto  mas não aprecia aqueles que levam leite condensado, pois ficam mais doces e muito calóricos, aqui fica uma alternativa... Aos poucos, fui aprimorando esta receita até ficar como gostamos cá em casa, não demasiado doce e pouco calórico para podermos comer sem remorsos. :)

Ingredientes para base:

200 g de bolacha Maria (equivale aproximadamente a 1 pacote) 

80 g de manteiga amolecida

Ingredientes para recheio:

1 embalagem de queijo philadelphia light

2 pacotes de natas light 

8 folhas de gelatina incolor
80 g de açúcar (se gostarem das sobremesas doces, aumentem um pouco a quantidade de açúcar. Usando frutose da Sidul, reduzo a quantidade para, aproximadamente, 1/3)

Ingredientes para coulis:
175 g morangos
100 g açúcar
sumo de meio limão

Preparação Bimby:

Colocar as bolachas no copo  e programar 10 seg/ vel 8;

Adicionar a manteiga e programar 10 seg/ vel 6;

Deitar a mistura na forma (uso das de abrir para ser mais fácil de desenformar), espalhar e ir pressionado de modo a formar uma base uniforme;

Colocar no frigorífico;

Colocar as natas no congelador;

Demolhar a gelatina em água fria e reservar;

Colocar no copo o queijo Philadelphia e o açúcar, programar 1 min/ vel 4;

Colocar a borboleta e juntar ao preparado as natas, programar 1,5 min/ vel 3;

Retirar a água em excesso da gelatina (mas não escorrer completamente), colocar no microondas durante 10-20 seg para ficar bem derretida;

Programar vel colher e ir deitando a gelatina derretida no copo da Bimby, programar 1 min/ vel 2;

Colocar este preparado sobre a base de bolacha e colocar, de novo no frigorífico;

Para a cobertura pode usar compota de morango ou frutos vermelhos ou fazer um "coulis" de morango 

Para o "coulis", cortar os morangos em pedaços;

Colocar os ingredientes no copo e programar 2min/ Vel. 5;

Colocar no frigorífico.

Depois, é só espalhar a cobertura por cima do recheio e levar de novo ao frigorífico até à hora de servir.

Preparação Tradicional:

Começar por triturar as bolachas;

Pesar a manteiga e levá-la uns segundos ao microondas para amolecer;

Adicionar a manteiga amolecida às bolachas e misturar bem;

Colocar a massa na forma de abrir (para tornar mais fácil o desenformar do cheesecake), espalhar a mistura e pressionar bem;

Levar ao frigorífico enquanto preparamos o recheio;

Colocar as natas no congelador;

Demolhar a gelatina em água fria e reservar;

Bater o queijo-creme com o açúcar, com a ajuda de uma batedeira, até a mistura ficar cremosa;

Juntar as natas, preferencialmente frescas, e bater bem com batedeira;

Retirar a água em excesso da gelatina (mas não escorrer completamente) e colocar no microondas durante uns 10-20 seg de modo à gelatina ficar totalmente derretida;

Ir adicionando a gelatina no preparado mas mexendo sempre com batedeira;

Deitar o recheio por cima da base de bolacha e voltar a colocar no frigorífico;

Numa panela, colocar os ingredientes para o coulis e deixar ferver um pouco de modo a "espessar"; 

Triturar a mistura e espalhar a cobertura por cima do recheio e levar de novo ao frigorífico.

Bom apetite!!! :)